ברוין רייַז סירעפּ: די לעצט גייד צו קאָכן און באַקינג מיט אים

וועגן דעם מחבר יוסט נוסלדער, מחבר פון די יקערדיק יאַפּאַניש מאָלצייַט פּלאַננער קוקבוק דערהייַנטיקט יוני קסנומקס, קסנומקס

ברוין רייַז (מאַלץ) סירעפּ, אויך באקאנט ווי רייַז סירעפּ אָדער רייַז מאַלץ, איז אַ סוויטאַנער דערייווד דורך קאַלטשערינג האַלב רייַז קראָכמאַל מיט סאַקעראַפייינג ענזימעס צו ברעכן אַראָפּ די קראָכמאַל, נאכגעגאנגען דורך סטריינינג די פליסיק און רידוסינג עס דורך יוואַפּעריישאַן באַהיצונג ביז די געוואלט קאָנסיסטענסי איז ריטשט.

די ענזימעס געניצט אין די סאַקעראַפאַקיישאַן שריט זענען סאַפּלייד דורך אַ אַדישאַן פון ספּראַוטאַד גערשטן גריינז צו די רייַז קראָכמאַל (די בעקאַבאָלעדיק אופֿן) אָדער דורך אַדינג באַקטיריאַל- אָדער פונגאַל-דערייווד פּיוראַפייד ענזיים יזאָלאַטעס (די מאָדערן, ינדאַסטריאַלייזד אופֿן).

עס איז אַ גרויס אָלטערנאַטיוו צו צוקער ווייַל עס האט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס, כּולל נאַטירלעך שוגערז און איז וועגאַן-פרייַנדלעך. פּלוס, עס איז אַ גרויס טיקנינג אַגענט פֿאַר סאָסיז און גראַוויז. עס קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ פלייש פאַרטרעטער און אַ ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט אין באַקינג.

אין דעם פירער, איך וועט ווייַזן איר ווי צו נוצן עס אין אַלע דיין באַליבסטע רעסאַפּיז.

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

פארוואס ברוין רייַז סירעפּ איז די שליימעסדיק נאַטירלעך סוויטאַנער פֿאַר דיין קיילים

ברוין רייַז סירעפּ איז אַ טיפּ פון נאַטירלעך סוויטאַנער וואָס איז געשאפן דורך ברייקינג אַראָפּ די שוגערז אין ברוין רייַז קראָכמאַל. עס איז געמאכט דורך קוקינג ברוין רייַז מיט נאַטירלעך ענזימעס צו ברעכן אַראָפּ די קראָכמאַל אין קלענערער שוגערז, וואָס זענען דעמאָלט סטריינד און בוילד אַראָפּ צו שאַפֿן אַ סירעפּ. די ריזאַלטינג פּראָדוקט איז אַ דיק, בורשטין-בונט סירעפּ וואָס איז ענלעך אין טעם און געוועב צו האָניק אָדער נעצבוים סירעפּ.

ווי צו ינקאָרפּערייט ברוין רייַז סירעפּ אין דיין קוקינג

1. נוצן ווי אַ נאַטירלעך סוויטאַנער

ברוין רייַז סירעפּ איז אַ גרויס אָלטערנאַטיוו צו רעגולער צוקער אָדער הויך-פראַקטאָוס פּאַפּשוי סירעפּ. עס כּולל גלוקאָוס און מאַלטאָוס, וואָס זענען נאַטירלעך שוגערז געפֿונען אין רייַז. עס האט אַ מילד זיסקייַט, ענלעך צו אַז פון נעצבוים סירעפּ, מאכן עס גאנץ פֿאַר די וואס בעסער וועלן אַ נידעריקער מדרגה פון זיסקייַט אין זייער עסנוואַרג. דאָ זענען עטלעכע וועגן צו נוצן עס ווי אַ נאַטירלעך סוויטאַנער:

• גיסן עס איבער פּאַנקייקס אָדער וואַפאַלז אַנשטאָט פון נעצבוים סירעפּ
• לייג עס צו דיין מאָרגן האָבערגריץ אָדער יאָגורט פֿאַר אַ נאַטירלעך סוויטאַנער
• ניצן עס אין באַקינג רעסאַפּיז ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר צוקער אָדער האָניק

2. נוצן ווי אַ וועגאַן אנדער ברירה

ברוין רייַז סירעפּ איז אַ גרויס וועגאַן אָלטערנאַטיוו צו האָניק, וואָס איז געשאפן דורך ביז. עס איז אויך אַ גוט אָלטערנאַטיוו צו רעגולער צוקער, וואָס איז אָפט פּראַסעסט מיט כייַע ביין טשאַר. דאָ זענען עטלעכע וועגן צו נוצן עס ווי אַ וועגאַן אנדער ברירה:

• ניצן עס ווי אַ סוויטאַנער אין וועגאַן באַקינג רעסאַפּיז
• לייג עס צו דיין וועגאַן סמאָאָטהיעס אָדער שייקס פֿאַר אַ נאַטירלעך סוויטאַנער
• ניצן עס צו סוויטאַן דיין וועגאַן קאַווע אָדער טיי

3. ניצן ווי אַ טהיקקענינג אַגענט

ברוין רייַז סירעפּ קענען זיין געוויינט ווי אַ טיקנינג אַגענט אין קוקינג און באַקינג. עס איז אַ גרויס אָלטערנאַטיוו צו פּאַפּשוי אָדער מעל, וואָס קענען לייגן נאָך קאַלאָריעס און קאַרבס צו דיין עסנוואַרג. דאָ זענען עטלעכע וועגן צו נוצן עס ווי אַ טיקנינג אַגענט:

• לייג עס צו דיין סאָסיז אָדער גראַוויעס צו טיקאַן זיי אַרויף
• ניצן עס אין דיין פּיראָג פילינגז צו העלפן זיי שטעלן
• לייג עס צו דיין סופּס אָדער סטעווס צו געבן זיי אַ טיקער קאָנסיסטענסי

4. ניצן ווי אַ פלייש פאַרטרעטער

ברוין רייַז סירעפּ קענען זיין געוויינט ווי אַ פלייש פאַרטרעטער אין עטלעכע רעסאַפּיז. עס איז אַ גוט ברירה פֿאַר יענע וואס זענען קוקן פֿאַר צו רעדוצירן זייער פלייש קאַנסאַמשאַן אָדער וואָס נאָכגיין אַ וועגאַן אָדער וועגעטאַריער דיעטע. דאָ זענען עטלעכע וועגן צו נוצן עס ווי אַ פלייש פאַרטרעטער:

• ניצן עס ווי אַ מאַרינייד פֿאַר טאָפו אָדער טעמפּעה
• לייג עס צו דיין קאָך-פּרעגלען פֿאַר אַ ביסל זיס טאַם
• ניצן עס אין דיין וועדזשי בורגערס אָדער פלייש רעסאַפּיז ווי אַ בינדער

5. נוצן ווי אַ ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט

ברוין רייַז סירעפּ איז אַ ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט וואָס קענען זיין געוויינט אין אַ ברייט קייט פון רעסאַפּיז. עס אָפפערס אַ פּלאַץ פון בענעפיץ, אַרייַנגערעכנט אַ נידעריקער גלייסעמיק אינדעקס ווי רעגולער צוקער און אַ העכער פראַקטאָוס אינהאַלט ווי אנדערע נאַטירלעך סוויטאַנערז. דאָ זענען עטלעכע נאָך וועגן צו נוצן עס אין דיין קוקינג:

• ניצן עס צו סוויטאַן דיין כאָוממייד גראַנאָלאַ אָדער שטעג מישן
• לייג עס צו דיין סמאָאָטהיע באָולז פֿאַר אַ פייַן טאַם בוסט
• ניצן עס צו סוויטאַן דיין כאָוממייד סאַלאַט דרעסינגז

ווען ניצן ברוין רייַז סירעפּ אין דיין קוקינג, מאַכן זיכער צו קראָם עס רעכט. עס קענען זיין סטאָרד אין צימער טעמפּעראַטור פֿאַר אַרויף צו זעקס חדשים, אָדער אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו אַ יאָר. אויב איר געפֿינען אַז דיין ברוין רייַז סירעפּ איז אויך דיק, איר קענען לייגן אַ ביסל וואַסער צו דין עס. און אויב איר זוכט צו קויפן ברוין רייַז סירעפּ, מאַכן זיכער צו קאָנטראָלירן דיין היגע געזונט עסנוואַרג קראָם אָדער אָנליין זיצער. כאָטש עס קען זיין אַ ביסל מער טייַער ווי טראדיציאנעלן סוויטאַנערז, עס איז אַוואַדע ווערט די ינוועסמאַנט פֿאַר יענע וואָס בעסער וועלן אַ נאַטירלעך און געזונט אנדער ברירה.

איז ברוין רייַז סירעפּ אַ געזונט פאַרטרעטער פֿאַר סוויטאַנערז?

קאַמפּערד מיט אנדערע סוויטאַנערז, ברוין רייַז סירעפּ האט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס, וואָס מיטל אַז עס טוט נישט פאַרשאַפן אַ גיך פאַרגרעסערן אין בלוט צוקער לעוועלס. דאָס מאכט עס אַ קלוג ברירה פֿאַר מענטשן וואָס דאַרפֿן צו האַלטן אַ באַלאַנסט ענערגיע פּראָפיל. ברוין רייַז סירעפּ איז אויך אַ ויסגעצייכנט מקור פון יקערדיק קאַרבאָוכיידרייץ וואָס דער גוף דאַרף פֿאַר ענערגיע פּראָדוקציע.

דערקלערט די הויפּט פונקטן

אין קיצער, ברוין רייַז סירעפּ איז אַ נאַטירלעך און געזונט פאַרטרעטער פֿאַר אנדערע סוויטאַנערז. עס קענען זיין יוטאַלייזד אין אַ פאַרשיידנקייַט פון רעסאַפּיז און האט אַ נידעריק גלייסעמיק אינדעקס. אָבער, עס איז וויכטיק צו נוצן עס אין מאַדעריישאַן און צו האַלטן אין מיינונג אַז עס איז נאָך אַ סוויטאַנער. ווען געוויינט אין קאָמבינאַציע מיט אנדערע געזונט פודז, ברוין רייַז סירעפּ קענען זיין אַ ווערטפול דערצו צו אַ באַלאַנסט דיעטע.

ברוין רייַז סירעפּ ווס פּאַפּשוי סירעפּ: וואָס איז די חילוק?

דער ערשטיק חילוק צווישן ברוין רייַז סירעפּ און פּאַפּשוי סירעפּ איז די וועג זיי זענען געשאפן. ברוין רייַז סירעפּ איז געמאכט פון אַ נאַטירלעך העפטן עסנוואַרג, בשעת פּאַפּשוי סירעפּ איז געמאכט פון אַ העכסט פּראַסעסט פאָרעם פון פּאַפּשוי. דאָ זענען עטלעכע אנדערע דיפעראַנסיז צו באַטראַכטן:

• ברוין רייַז סירעפּ האט אַ נידעריקער גלייסעמיק אינדעקס ווי פּאַפּשוי סירעפּ, טייַטש עס וועט נישט פאַרשאַפן אַ גיך נאָגל אין בלוט צוקער לעוועלס.
• ברוין רייַז סירעפּ האט אַ מער קאָמפּליצירט טאַם פּראָפיל ווי פּאַפּשוי סירעפּ, מיט אַ רייַך, טונקל טאַם וואָס איז לייטער ווי מאַלאַסאַז.
• ברוין רייַז סירעפּ איז נישט ווי זיס ווי פּאַפּשוי סירעפּ, אַזוי עס קען זיין אַדזשאַסטיד אָדער געמישט מיט אנדערע סוויטאַנערז צו דערגרייכן די געוואלט זיסקייַט אין אַ רעצעפּט.
• ברוין רייַז סירעפּ כּולל מער פראַקטאָוס ווי פּאַפּשוי סירעפּ, וואָס איז אַ נאַטירלעך צוקער געפֿונען אין פירות און האָניק. דאָס קען זיין אַ גרויס אָלטערנאַטיוו פֿאַר מענטשן וואָס ווילן אַ נאַטירלעך סוויטאַנער וואָס איז נישט אַזוי הויך פּראַסעסט ווי פּאַפּשוי סירעפּ.
• פּאַפּשוי סירעפּ איז טיפּיקלי געפֿונען אין אַ פּלאַץ פון פּראַסעסט פודז, בשעת ברוין רייַז סירעפּ איז יוזשאַוואַלי בלויז געפֿונען אין געזונט עסנוואַרג סטאָרז אָדער ספּעציאַליטעט שאַפּס.

ווי צו נוצן ברוין רייַז סירעפּ ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר פּאַפּשוי סירעפּ

אויב איר זוכט צו נוצן ברוין רייַז סירעפּ ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר פּאַפּשוי סירעפּ אין אַ רעצעפּט, עס זענען אַ ביסל זאכן צו האַלטן אין מיינונג:

• ברוין רייַז סירעפּ איז נישט ווי זיס ווי פּאַפּשוי סירעפּ, אַזוי איר קען דאַרפֿן צו נוצן אַ ביסל מער צו דערגרייכן די זעלבע מדרגה פון זיסקייַט.
• ברוין רייַז סירעפּ איז טיקער ווי פּאַפּשוי סירעפּ, אַזוי איר קען דאַרפֿן צו לייגן אַ קאַפּ אָדער צוויי פון וואַסער צו דין עס אויב איר נוצן עס אין אַ רעצעפּט וואָס רופט פֿאַר אַ מער פליסיק סוויטאַנער.
• ברוין רייַז סירעפּ האט אַ אַנדערש טאַם פּראָפיל ווי פּאַפּשוי סירעפּ, אַזוי עס קען נישט זיין דער בעסטער ברירה פֿאַר יעדער רעצעפּט. אָבער, עס קען זיין אַ גרויס אנדער ברירה אין רעסאַפּיז ווו איר ווילן אַ מער נאַטירלעך סוויטאַנער מיט אַ קאָמפּלעקס טאַם פּראָפיל.
• ברוין רייַז סירעפּ קענען זיין געוויינט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר פּאַפּשוי סירעפּ אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש, אָבער האַלטן אין מיינונג אַז דער סוף רעזולטאַט קען האָבן אַ ביסל אַנדערש טאַם און געוועב.

אנדערע סוויטאַנער סאַבסטאַטוץ

אויב איר זוכט פֿאַר אנדערע סוויטאַנער סאַבסטאַטוץ, דאָ זענען עטלעכע אָפּציעס צו באַטראַכטן:

• האָניק: האָניק איז אַ נאַטירלעך סוויטאַנער וואָס איז גרויס פֿאַר אַדינג זיסקייַט און טאַם צו רעסאַפּיז. עס קענען זיין געוויינט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר פּאַפּשוי סירעפּ אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1.
• אַגאַווע: אַגאַווע איז אַ פליסיק סוויטאַנער וואָס איז דערייווד פון די אַגאַווע פאַבריק. עס האט אַ ענלעך זיסקייַט מדרגה צו פּאַפּשוי סירעפּ און קענען זיין געוויינט ווי אַ פאַרטרעטער אין אַ 1: 1 פאַרהעלטעניש.
• מעלאַססעס: מאַלאַסאַז איז אַ בייפּראָדוקט פון די צוקער ראַפינירן פּראָצעס און האט אַ רייַך, טונקל טאַם וואָס איז ענלעך צו ברוין רייַז סירעפּ. עס קענען זיין געוויינט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר פּאַפּשוי סירעפּ אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1.
• מאַלץ סירעפּ: מאַלץ סירעפּ איז אַ סוויטאַנער וואָס איז געמאכט פון ספּראַוטאַד גערשטן. עס האט אַ יינציק טאַם וואָס איז גרויס פֿאַר אַדינג טיפקייַט צו רעסאַפּיז. עס קענען זיין געוויינט ווי אַ פאַרטרעטער פֿאַר פּאַפּשוי סירעפּ אין אַ פאַרהעלטעניש פון 1: 1.

סאָף

ברוין רייַז סירעפּ איז אַ גרויס נאַטירלעך סוויטאַנער וואָס קענען זיין געוויינט אין קוקינג אין פּלאַץ פון צוקער אָדער האָניק. איר קענען נוצן עס צו סוויטאַן סמאָאָטהיעס, פּאַנקייקס, האָבערגריץ, און מער. עס איז אויך אַ גרויס וועגאַן אָלטערנאַטיוו צו האָניק און אַ גרויס טיקנינג אַגענט פֿאַר סאָסיז און גראַוויז. פּלוס, עס האט אַ מילדער טאַם ווי מאַלאַסאַז און אַ מער קאָמפּליצירט טאַם ווי פּאַפּשוי סירעפּ.

אַזוי, טאָן ניט זיין דערשראָקן צו פּרובירן עס!

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.