פיליפּינאָ זופּ-באזירט וועדזשי שיסל: בולאַנגלאַנג רעצעפּט
דעם בולאַנגלאַנג רעצעפּט איז אַ באַליבסטע שיסל אין די סאָוטהערן טאַגאַלאָג געגנט. עס ערידזשנאַלי געקומען פון באַטאַנגאַס, ווו פירות און וועדזשטאַבאַלז האָבן שטענדיק געווען אין זעט.
דעם שיסל איז זייער געזונט און נערעוודיק זינט עס כּולל פאַרשידענע טייפּס פון וועדזשטאַבאַלז. עס איז אַנדערש פון pinakbet ווייַל עס איז מער וואָטערי, און אַנשטאָט פון Bagoong Alamang, דעם רעצעפּט ניצט Bagoong Isda.
אן אנדער חילוק איז די קוקינג אופֿן. פּינאַקבעט דאַרף סוטינג, בשעת מיט בולאַנגלאַנג, די וועדזשטאַבאַלז זענען פשוט בוילד, און טראַדישאַנאַלי, דער לאַגער געניצט פֿאַר עס איז רייַז וואַש.
נאָך דעם, דאָס איז זייער גרינג צו קאָכן!
כל איר דאַרפֿן צו טאָן איז קאָכן די רייַז וואַש אָדער וואַסער און שטעלן אין די וועדזשטאַבאַלז לויט זייער קוקינג צייט. איך וועט טיילן וואָס וועדזשטאַבאַלז צו שטעלן אין ערשטער אַזוי איר ענדיקן מיט די שליימעסדיק טעקסטשערז!
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַבולאַנגלאַנג רעצעפּט
ינגרעדיענץ
- 5 טעפּלעך רייַז וואַשינג וואַסער
- 1 גרין פּאַפּייאַ סלייסט
- 2 טעפּלעך קאַלאַבאַזאַ קאַבאַק סלייסט
- 2 מיטל טאַמאַטאָוז סלייסט
- 1 גלעזל סיטאַוו שטריקל בינז
- 1/2 פּאַטלעזשאַן chopped
- 1 גלעזל גוט גליק מאָרינגאַ בלעטער
- 10 ברעקלעך אָקראַ סלייסט
- 1 האַנדפול לאָאָפאַה פּאַטאָלאַ סלייסט
- 4 קלאָוועס קנאָבל קראַשט
- 1 שטיק לימענע גראָז 1 אינטש לאַנג
- 2 צפּ זאַלץ
- 1 צפּ באַגאָאָנג יסדאַ (אַנטשאָווי פּאַפּ) אָדער פיש סאָוס אַפּשאַנאַל
ינסטראַקשאַנז
- אין אַ קוקינג טאָפּ, גיסן אין רייַז וואַשינג וואַסער און ברענגען עס צו אַ קאָכן.
- לייג קנאָבל, לעמאָנגראַסס און ינגבער צו די רייַז וואַסער און קאָכן פֿאַר וועגן 7 מינוט. דערנאָך אַראָפּנעמען די לעמאָנגראַסס, אָדער אַנדערש עס וועט זיין אויך פלייווערפאַל.
- לייג די קאַבאַק און פּאַפּייאַ און קאָכן פֿאַר נאָך 6 מינוט. לייג די זאַלץ.
- ווייַטער, לייגן די אָקראַ, טאַמאַטאָוז, פּאַטלעזשאַן, לאָפאַה און סיטאָ, און קאָכן פֿאַר נאָך 5 מינוט.
- לעסאָף, לייגן די מאַלאָנגגייַ בלעטער און באַגאָנג יסדאַ (אַנטשאָווי פּאַפּ) אָדער פיש סאָוס (פּאַטיס). קאָכן פֿאַר 1 מינוט, דעמאָלט קער אַוועק די היץ. דינען הייס!
זען יאָוטובע באַניצער Panlansang Pinoy מאַכן דעם שיסל אין זיין ווידעא:
קוקינג עצות
ידעאַללי, עראַמאַטיקס ווי ינגבער, קנאָבל, און לימענע גראָז זאָל זיין דראַפּט ערשטער אין די טאָפּ, דעמאָלט די קאַבאַק אָדער "kalabasa"און פּאַפּייאַ, װעלכע ר מו ז קאכ ן בי ז ס׳אי ז כמע ט צעפאלן ; דעם מוסיף געוועב צו די יויך.
לייג פּאַפּייאַ איידער איר לייגן טאַמאַטאָוז, אָדער אַנדערש די טאַמאַטאָוז וועט זיין צו מושי און די פּאַפּייאַ צו שווער.
ווייַטער זענען די זיס וועדזשטאַבאַלז ווי עגפּלאַנץ, ליידיז 'פינגער אָדער אָקראַ, דראַגאָן בעבל אָדער סיגאַריליאַס, און סיטאַוו. לעסאָף, שטעלן אין די ליפי וועדזשטאַבאַלז, ווי די malunggay בלעטער.
אויב איר ווילן צו קאָכן בולאַנגלאַנג ווי לאָוקאַלז, נוצן די רייַז וואַשינג וואַסער ווי דיין באַזע.
כאָטש אַדינג פיש פּאַפּ אָדער פיש סאָוס איז אַפּשאַנאַל, עס מוסיף אַ אָנגענעם ומאַמי טאַם צו דעם פּשוט רעצעפּט.
אויב איר ווילן צו האָבן קרונטשיער וועדזשיז ווי די סיטאַוו, קאָך זיי נישט איבער.
סאַבסטיטושאַנז & ווערייישאַנז
עס איז אויך אַ ווערייישאַן פון בולאַנגלאַנג פון Pampanga, וואָס איז אַ פּראָווינץ אין די סענטראַל לוזאָן געגנט פון די פיליפינען. עס איז גערופן בולאַנגלאַנג קאַפּאַמפּאַנגאַן.
דער הויפּט חילוק צווישן די 2 ווערסיעס איז אַז בולאַנגלאַנג קאַפּאַמפּאַנגאַן ניצט גאַטאַ, אָדער קאָקאָסנוס מילך, בשעת בולאַנגלאַנג באַטאַנגוענאָ טוט נישט.
חוץ דעם, די ינגרידיאַנץ און קוקינג מעטהאָדס זענען כּמעט די זעלבע.
כאָטש דעם שיסל ניצט עטלעכע פּראָסט פיליפּינאָ וועדזשיז, איר קענען טוישן דעם רעצעפּט דורך פאַרבייַטן דיין בילכער וועדזשטאַבאַלז.
עס קען זיין שווער צו געפֿינען פילע פיליפּינאָ וועדזשטאַבאַלז פֿאַר דעם שיסל אין מערב שפּייַזקראָם סטאָרז. אָבער טאָן ניט זאָרג, עס זענען עטלעכע גרינג סאַבסטיטושאַנז.
פֿאַר בייַשפּיל, איר קענען נוצן צוקיני אָדער געל זומער קאַבאַק אין פּלאַץ פון די קאַלאַבאַסאַ. פֿאַר די סיטו, איר קענען נוצן שטריקל בינז. און פֿאַר די דראַגאָן בעבל, איר קענען נוצן גרין בינז.
וועגעטאַריער און וועגאַנז קענען הנאה דעם וועדזשי יויך און דעם ספּעציפיש בולאַנגאַנג רעצעפּט דורך סקיפּינג די פיש סאָוס.
אויב איר ווילן צו לייגן עטלעכע פלייש צו דעם שיסל, איר קענען נוצן הינדל, שרימפּ אָדער כאַזער.
איר קענען אויך נוצן פיש, אָבער דאָס טורנס די שיסל אין דינענגדענג, וואָס איז אַ ענלעך בראָטהי זופּ.
צו פֿאַרבעסערן דעם טאַם, איר זאל וועלן צו פּרובירן צו לייגן אַ ביסל זאַלץ. צו לייגן מער טאַם, עטלעכע מענטשן צוגרייטן אַ טונקען מיט קאַלאַמאַנסי, טשילי פּעפּערז און פיש סאָוס (פּאַטיס).
איך רעקאָמענדירן איר נוצן ווייניקער זאַלץ און פיש סאָוס אויב איר ווילן צו פּרובירן דעם שיסל און שניידן זייַן געזונט אַדוואַנטידזשיז.
וואָס איז בולאַנגלאַנג?
Bulanglang איז אַ זופּ-באזירט גרינס שיסל פון די פיליפינען וואָס טיפּיקלי פֿעיִקייטן פּאַטלעזשאַן, אָקראַ, און קאַבאַק. דעם בולאַנגלאַנג רעצעפּט איז אַן גרינג וועג צו מאַכן איינער פון די כעלטאַסט פיליפּינאָ זופּ ווערייאַטיז.
די וועדזשטאַבאַלז זענען האַלב אין אַ רייַז וואַש יויך, און דאָס מאכט עס פּשוט אָבער נאָך נערעוודיק.
עס זענען עטלעכע ווערייאַטיז פון בולאַנגלאַנג, און מיסטאָמע די מערסט פאָלקס איז פֿון די באַטאַנגאַס פּראָווינץ.
איר נאָר דאַרפֿן צו קאָכן וואַסער אָדער רייַז וואַשינג (וואַסער געניצט צו ריין רייַז) און לייגן די וועדזשיז אין לויט מיט זייער קוקינג צייט צו מאַכן בולאַנגלאַנג געשווינד און לייכט.
די שיסל איז ספּעציעל ווייַל די פאָקוס איז אויף היגע פיליפּינאָ גרינס ווערייאַטיז. גרין פּאַפּייאַ און אנדערע פעסט, געדיכט וועדזשטאַבאַלז ווי קאַלאַבאַזאַ קאַבאַק זאָל זיין בוילד ערשטער, בשעת ווייך גרין וועדזשטאַבאַלז ווי מאַלונגגייַ זאָל זיין שטעלן אין די טאָפּ לעצטע.
דער טאַם איז גאַנץ העפלעך, אָבער עס איז אַ גרויס וועג צו באַקומען דיין וועדזשיז אין.
עס איז פאקטיש אַ פּראָסט מיסקאַנסעפּשאַן וועגן בולאַנגלאַנג. מענטשן טראַכטן עס כּולל געפּרעגלט פיש, אָבער אין פאַקט, דאָס איז אַ אַנדערש פיליפּינאָ שיסל, נישט עכט בולאַנגלאַנג.
אָנהייב
די געשיכטע פון די בולאַנגלאַנג שיסל איז אַ ביסל ומקלאָר. עטלעכע זאָגן אַז עס איז פֿון די וויסייַאַס אינזלען, בשעת אנדערע גלויבן אַז בולאַנגלאַנג ערידזשאַנייטאַד אין די באַטאַנגאַס פּראָווינץ.
אָבער די קאַטאַגאַלונגאַן געגנט פון די פיליפינען איז מסתּמא ווו עס ערידזשאַנייטאַד ווייַל די געגנט איז ווו פילע פון די לאַנד 'ס וועדזשטאַבאַלז זענען כאַרוואַסטיד. דעריבער, דער זעט פון פריש היגע וועדזשיז מיסטאָמע ינספּייערד דעם שיסל.
עס זענען אויך פאַרשידענע מעשיות וועגן ווי עס גאַט זייַן נאָמען.
עטלעכע זאָגן די נאָמען קומט פון די טאַגאַלאָג וואָרט "בולאַנג," וואָס מיטל "צו וואַשן." דאָס איז ווייַל די שיסל איז ערידזשנאַלי געמאכט מיט לעפטאָוווער רייַז וואַסער אָדער "אַרראָס קאַלדאָ."
אנדערע גלויבן אַז די שיסל איז געהייסן נאָך די געזונט די וועדזשטאַבאַלז מאַכן ווען זיי קאָכן אין די טאָפּ.
וועלכער דער פאַל קען זיין, בולאַנגלאַנג איז אַ געשמאַק און געזונט פיליפּינאָ זופּ וואָס איז גאנץ פֿאַר קיין געלעגנהייט!
ווי צו דינען און עסן
בולאַנגלאַנג קענען זיין געגעסן ווי אַ פאַרשפּייַז אָדער אַ הויפּט שיסל. עס איז אויסגעגאסן אין אַ גרעסערע סערווינג שיסל און געגעסן.
עס איז באשטימט אַ קלאַסיש טרייסט עסנוואַרג מיט אַ פּשוט געשמאַק, אַזוי איר קענען שלעפּן אָדער עסן עס מיט אַ לעפל.
עטלעכע מענטשן וועלן עסן די יויך מיט אַ זייַט פון סטימד רייַז, בשעת אנדערע בעסער צו טרינקען עס ווי זופּ.
ווען געדינט ווי אַ פאַרשפּייַז, בולאַנגלאַנג איז אָפט געגעסן מיט דיפּינג סאָסיז אויף די זייַט. די מערסט פאָלקס דיפּינג סאָוס איז אַ געמיש פון קאַלאַמאַנסי, טשילי פּעפּערז און פיש סאָוס (פּאַטיס).
לאָוקאַלז ווי צו דינען בולאַנגלאַנג מיט געפּרעגלט פיש אָדער גרילד מיץ. בולאַנגלאַנג איז יוזשאַוואַלי געגעסן צוזאמען מיט אַ בראַזעד פיש רעצעפּט גערופן סינינג נאַ טולינגאַן. אנדערע אָפּציעס אַרייַננעמען געפּרעגלט באַנגוס, אויך גערופן מילקפיש.
אבער עס איז אויך קיין סיבה איר קענען נישט הנאה דעם געזונט שיסל מיט עטלעכע ברויט אויף זיך אָדער מאַכן אַ גאַנץ מאָלצייַט פון עס מיט סטימד רייַז און אנדערע געזאָלצן פודז!
נאָר לייגן געפּרעגלט באַנגוס און איר האָבן אַ געזונט 2-קורס מאָלצייַט. עס איז אַ פאָלקס ברירה פֿאַר לאָנטש אָדער מיטאָג, ספּעציעל אין די רעגנדיק צייַט.
ענלעכע קיילים
עס איז אַ ענלעך שיסל וואָס כּולל כאַזער בויך, און אין עטלעכע געביטן, עס איז גערופן קאַפּאַמפּאַנגאַן בולאַנגלאַנג, כאָטש, אין עטלעכע טיילן, עס איז קיין כאַזער אין די זופּ.
אן אנדער ענלעך שיסל איז גערופן סיניגאַנג.
Sinigang איז אַ זופּ געמאכט מיט פאַרשידענע מינים פון פלייש, סעאַפאָאָד אָדער אָף און וועדזשטאַבאַלז. די זויער און סייווערי זופּ איז פאָלקס אין די פיליפינען און אנדערע סאָוטהעאַסט אַסיאַן לענדער.
עס איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט סטימד ווייַס רייַז און אַ פאַרשיידנקייַט פון דיפּינג סאָסיז אויף די זייַט.
בולאַנגלאַנג איז מאל צעמישט מיט סיניגאַנג ווייַל זיי ביידע האָבן ענלעך ינגרידיאַנץ און זענען ביידע זופּ-באזירט קיילים מיט ענלעך טייסץ. דער הויפּט חילוק איז אַז סיניגאַנג כּולל פלייש אָדער סעאַפאָאָד, בשעת בולאַנגלאַנג טוט נישט.
די אנדערע 2 ענלעך קיילים זענען Dinengdeng און Pinakbet.
Dinengdeng איז אַ זופּ געמאכט מיט וועדזשטאַבאַלז און פיש אָדער שרימפּ פּאַפּ (באַגאָאָנג). עס איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט סטימד ווייַס רייַז.
פּינאַקבעט, אויף די אנדערע האַנט, איז אַ צימעס געמאכט מיט וועדזשטאַבאַלז, שרימפּ פּאַפּ, און מאל פלייש. עס איז יוזשאַוואַלי געדינט מיט סטימד ווייַס רייַז.
FAQs
איז בולאַנגלאַנג געזונט?
דעם גרינס זופּ איז געראַנטיד צו זיין נערעוודיק און כּולל אַנטיאַקסאַדאַנץ וואָס זענען נייטיק פֿאַר דעם מענטש גוף.
זינט דעם רעצעפּט איז געמאכט אין גאנצן מיט פריש ליפי וועדזשטאַבאַלז און פירות, און עס איז קיין פריינג אופֿן, עס איז באשטימט אַ זייער געזונט און גאנץ עסנוואַרג פֿאַר יענע אויף אַ דיעטע.
מיר קענען אויך באַקומען וויטאַמינס, נוטריאַנץ און מינעראַלס פון דעם סופּער פּשוט שיסל. די נוטרישאַנאַל אינהאַלט וואָס איז געפֿונען אין דעם רעצעפּט פֿאַר גרינס זופּ איז זייער גוט פֿאַר קראַנק מענטשן צו העלפֿן זיי זיך לייכט צוריקקריגן.
עס איז אויך רעקאַמענדיד פֿאַר יענע וואס האָבן הויך קאַלעסטעראַל און זענען צוקערקרענק.
ווי צו קראָם בולאַנגלאַנג?
קראָם לעפטאָוווערז אין אַ ערטייט קאַנטיינער און ריפרידזשערייט פֿאַר אַרויף צו 2 טעג. ריהייץ אין אַ פאַן איבער מיטל היץ ביז וואָרמד דורך. קאָך אַזוי די וועדזשטאַבאַלז טאָן ניט שטעקן און מאַש זיך צוזאַמען.
דעם שיסל איז נישט פּאַסיק פֿאַר ייַז קאַלט ווייַל דיין וועדזשטאַבאַלז וועט ווערן מושי ווען דיפראָסטיד.
איז בולאַנגלאַנג גלוטען-פֿרייַ?
יאָ, דעם שיסל איז געוויינטלעך גלוטען-פֿרייַ ווייַל עס זענען קיין ווייץ-באזירט ינגרידיאַנץ געניצט.
קענען איך מאַכן בולאַנגלאַנג פריער?
יאָ, איר קענען מאַכן די זופּ באַזע פאָרויס פון צייַט און קראָם עס אין די פרידזש פֿאַר אַרויף צו 2 טעג.
נאָר לייגן די וועדזשטאַבאַלז ווען איר גרייט צו עסן.
Bulanglang ווס Dinengdeng - וואָס איז די חילוק?
Dinengdeng כּולל פיש אָדער פלייש, בשעת בולאַנגלאַנג איז אַ וועגעטאַריער זופּ.
די צווייטע חילוק צווישן בולאַנגלאַנג און דינענגדענג איז אַז בולאַנגלאַנג ניצט מער וואַסער, מאכן עס זופּ-ווי, בשעת דינענגדענג איז טיקער און צימעס-ווי.
ביידע קיילים זענען געמאכט מיט ליפי גרינז, אָבער די טיפּ פון גרינז געניצט אין יעדער שיסל איז אַנדערש.
בולאַנגלאַנג ווס פּינאַקבעט - וואָס איז די חילוק?
דער הויפּט חילוק צווישן בולאַנגלאַנג און פּינאַקבעט איז אַז בולאַנגלאַנג איז אַ זופּ בשעת פּינאַקבעט איז מער ווי אַ צימעס.
אן אנדער חילוק איז אַז פּינאַקבעט יוזשאַוואַלי כּולל פלייש, בשעת בולאַנגלאַנג איז אַ וועגעטאַריער שיסל. פּינאַקבעט כּולל פערמענטעד פיש אָדער שרימפּ, בשעת בולאַנגלאַנג טוט נישט.
פּינאַקבעט איז אויך אַן ילאָקאַנאָ ספּעציאַליטעט.
הנאה אַ שיין שיסל פון בולאַנגלאַנג
איך האָפֿן איר הנאה דעם פּשוט בולאַנגלאַנג רעצעפּט וואָס איז שנעל, גרינג און זייער האַרציק. עס איז אַ געזונט פיליפּינאָ זופּ געדאַנק פֿאַר קיין טאָג פון די וואָך!
זינט עס איז פול מיט וועדזשטאַבאַלז, עס איז געזונט, נערישינג און האט אַ אָנגענעם געשמאַק. דאָס מאכט עס אַ גרויס ברירה ביידע פֿאַר די וואס זענען אויף אַ דיעטע און פֿאַר די וואס ווילן צו געניסן אַ געשמאַק און האַרציק זופּ.
דינען מיט עטלעכע סטימד רייַז אויף די זייַט אָדער גרילד פיש, און הנאה!
צי איר האָבן יידיאַז צו טיילן וועגן דעם רעצעפּט? באַמערקונג אונטן און טאָן ניט פאַרגעסן קורס אונדזער רעצעפּט. דאַנקען און מאַבוהייַ!
אויך לייענען: פּאַקסיוו אַ גאַלונגגאָנג רעצעפּט, אַ געשמאַק פיש עסיק שיסל
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.