פאַרשידענע טייפּס פון ראָוסטינג פּאַנס און קאַססעראָלעס און זייער ניצט
אין אונדזער געאיילט געזעלשאַפט, ברייט קוקינג מיינט צו ווערן ינקריסינגלי זעלטן. פילע מילז זענען גענומען אויס, איבערגעגעבן צו דיין היים, אָדער העאַטעד אין די מייקראַווייוו מיט די ריר פון אַ קנעפּל.
אָבער אָפט גאָרנישט טייסץ בעסער ווי אַ מאָלצייַט וואָס נעמט צייט און מי אין עס.
ראָוסטינג איז איינער אַזאַ פאָרעם פון פּאַמעלעך קוקינג וואָס איז מער ווי ווערט זיין צייט. א ווארעמע היימישע צימעס אין א ווינטערדיקן אָוונט; קיין היים עקספּרעס קענען שלאָגן אַז.
עס איז בעסטער צו בראָטן סיי וועדזשטאַבאַלז און פלייש אין אַ פּאַסיק בראָטן פּאַן (אויך גערופן אַ צימעס פּאַן).
די בראָטן פּאַן איז אַ ברייט פּאַן מיט אָפט אַ שווער, דיק דנאָ און אַ געזונט-פאַרמאַכן דעקל וואָס פּריווענץ לופט צו אַרייַן די פּאַן. דעם פּאַן איז אַ גאנץ קיך הילף, ספּעציעל פֿאַר פלייש וואָס האט אַ מער קוקינג צייט.
אין אַ בראָטן פּאַן, די פלייש איז ערשטער סערד בייַ אַ הויך טעמפּעראַטור, אָפט אין אַ שיכטע פון ייל אָדער פּוטער. די פלייש קענען דעריבער פאָרזעצן צו מליען ביי אַ נידעריק טעמפּעראַטור מיט די דעקל אויף די בראָטן פּאַן.
עס נעמט עטלעכע מאָל, אָבער נאָך סירינג די פלייש איר טאָן ניט האָבן צו זאָרג וועגן אים זיך. ווייַל די פלייש איז האַלב פּאַמעלעך, עס אויך ריטיינז זייַן דזשוסינעסס און טאַם.
פון קורס, אַ בראָטן פּאַן איז ניט בלויז פּאַסיק פֿאַר בראָטן פלייש. סופּס, וועגעטאַריער סטעווס און פאַרשידן טייפּס פון וועדזשטאַבאַלז קענען אויך זיין בישליימעס צוגעגרייט אין דעם פּאַן; וואָס אין רובֿ קאַסעס איז אויך ויוון דערווייַז.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַאין דעם פּאָסטן מיר וועלן דעקן:
וואָס טייפּס פון ראָוסטינג פּאַנס און קאַססעראָלעס זענען דאָרט?
און עס זענען פאַרשידענע טייפּס פון ראָוסטינג פּאַנס וואָס יעדער האָבן זייער אַדוואַנטידזשיז און דיסאַדוואַנטידזשיז. פון קליין בראָטן פּאַן, אויך באקאנט ווי קאָקאָטעס, צו גרויס געשטאַלט אייַזן בראָטן פּאַנס; עפּעס פֿאַר אַלעמען.
די היץ מקור אין דיין היים איז זייער וויכטיק ווען טשוזינג אַ ראָוסטינג פּאַן. ניט אַלע מאַטעריאַלס זענען פּאַסיק פֿאַר ינדאַקשאַן קוקינג, למשל.
געשטאַלט אייַזן ראָוסטינג פּאַנס & קאַססעראָלעס
רובֿ בראָטן פּאַנס זענען געמאכט פון געשטאַלט אייַזן. בראָטן פּאַנס זענען געמאכט פון דעם מאַטעריאַל ווי פרי ווי די 17 יאָרהונדערט. ווייַל עס איז געווען אַ האָלענדיש פּלאַן אין דער צייט, די געשטאַלט אייַזן פאַן איז נאָך באקאנט ווי די "האָלענדיש ויוון".
געשטאַלט אייַזן איז פּאַסיק פֿאַר קוקינג אין הויך טעמפּעראַטורעס. דער מאַטעריאַל און גרעב ענשור אַז די היץ איז בעסער פונאנדערגעטיילט און ריטיינד מער, וואָס איז ידעאַל פֿאַר בישליימעס האַלב סטיווינג / ראָוסטינג פלייש און וועדזשטאַבאַלז.
די לאַנג קוקינג צייַט פּראַזערווז די דזשוסינעסס פון די פּראָדוקטן.
פּאַנס געמאכט פון געשטאַלט אייַזן קענען זיין גאַנץ שווער. עס זענען מאַניאַפאַקטשערערז - אַזאַ ווי די באַוווסט בראָטן פּאַנס פון Le Creuset - ווער מאַכן די דעקל פון אַ אַנדערש מאַטעריאַל, מאכן עס גרינג צו הייבן ווען פּריפּערינג אַ שיסל צו וואָס איר האָבן צו לייגן עפּעס קעסיידער בעשאַס קוקינג.
ווייַל די פּאַן איז אָפט אויף די פייַער פֿאַר אַ לאַנג צייַט, עס איז וויכטיק אַז די דעקל קלאָוזיז רעכט, אַזוי אַז ווי קליין נעץ ווי מעגלעך איז פאַרפאַלן. אין דעם וועג, די וואַסער פארע וואָס איז באשאפן ענדס צוריק אין די שיסל. דעם אויך בענעפיץ דער טעם.
געשטאַלט אייַזן ראָוסטינג פּאַנס זענען אָפט גאַנץ טייַער, אָבער אויף די אנדערע האַנט אויך זייער דוראַבאַל. מיט געהעריק וישאַלט, אַ פּאַן געמאכט פון אַזאַ אַ מאַטעריאַל וועט לעצטע פֿאַר יאָרן. עס איז וויכטיק צו שטענדיק טרוקן און שמירן די פּאַן ונ דורך, אַפֿילו ווען איר שטעלן עס צוריק אין די שאַפע.
די פעט שיכטע פּריווענץ די פּאַן פון פאַרזשאַווערט און אויך ינשורז אַז עסנוואַרג ברענען נישט געשווינד ווען בראָטן. בעשאַס נוצן, די געשטאַלט אייַזן פּאַן בויען אַ נאַטירלעך ניט-שטעקן קאָוטינג, ווייַל די ייל פּענאַטרייץ די אַזוי גערופענע "פּאָרעס" פון די פּאַן.
די פּאַנס זענען פּאַסיק פֿאַר קיין היץ מקור. ווייַל זיי קענען אפילו גיין אין די ויוון, איר קענען צוגרייטן אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים אין זיי.
ינאַמאַל ראָוסטינג פּאַנס & קאַססעראָלעס
ינאַמאַל (אויך באקאנט ווי ינאַמאַל) איז אַ (גלייז) שיכטע פון מאָולטאַן גלאז וואָס איז געווענדט צו פּאַנס צו באַשיצן זיי. אַזאַ אַ שיכטע פּריווענץ זשאַווער און שעדיקן און ריקווייערז ווייניקער וישאַלט ווי פּאַנס אָן אַ ינאַמאַל קאָוטינג.
ינאַמאַל פּאַנס זענען גרינגער צו ריין, ניט-ברענעוודיק און זייער דוראַבאַל.
ראָוסטינג פּאַנס געמאכט פון ינאַמאַל געשטאַלט אייַזן טאָן ניט אַנדערש פון די קלאַסיש געשטאַלט אייַזן פּאַנס. די ינאַמאַל קאָוטינג בלויז ינשורז אַז די פּאַן וועט זשאַווער ווייניקער געשווינד און פּראַטעקץ די פּאַן קעגן די אַבזאָרפּשאַן פון סמעללס און פלייווערז.
אַ ינאַמאַל פּאַן דאַרף ניט זיין גריסט איידער נוצן און איז אויך גרינגער צו האַלטן ריין רעכט צו דער גלאַט ייבערפלאַך פון די גלאז שיכטע. אָפט די פּאַנס זענען אויך פיל לייטער און מער האַנטיק ווי די געשטאַלט אייַזן פּאַנס.
פֿאַר בייַשפּיל, דאָס איז פֿון Cuisinart איז זייער גוט און אַפאָרדאַבאַל.
בויגן שטאָל ראָוסטינג פּאַנס & קאַססעראָלעס
שטאָל פּאַנס זענען געניצט סענטשעריז צוריק. זיי זענען נאָך זייער פאָלקס אין די קייטערינג אינדוסטריע, אָבער אין רובֿ כאַוסכאָולדז אַ שטאָל פּאַן מיינט ווייניקער און ווייניקער פּראָסט.
און אַז, בשעת זיי זענען גאָר דוראַבאַל פּאַנס. שטאָל איז אויך אַ נאַטירלעך מאַטעריאַל. די פּאַנס זענען נישט בלויז גוט פֿאַר די סוויווע,
אָבער אויך פֿאַר מענטשן זיך. דאָס איז ווייַל קיין קעמיקאַלז קענען זיין פריי בעשאַס קוקינג אָדער ראָוסטינג.
בויגן שטאל בראטן פאנסן זענען לייטער ווי די בראטן פאן געמאכט פון געשמיסן אייזן, אבער דאס האט די קאַנסאַקוואַנס אַז די היץ איז אויך ווייניקער געזונט פונאנדערגעטיילט.
די ראָוסטינג פּאַנס געמאכט פון בויגן שטאָל פאָרעם אַ נאַטירלעך ניט-שטעקן קאָוטינג ווי זיי זענען אָפט געניצט.
ווייַל די שיכטע גייט נישט אַוועק און דעריבער מישן זיך נישט מיט די עסנוואַרג אין די בראָטן פּאַן, קאָכן אין אַזאַ אַ פּאַן איז אָפט געזונט.
די שטאָל פּאַן מוזן זיין סיזאַנד איידער ערשטער נוצן, וואָס קענען אָנמאַכן די ניט-שטעקן קאָוטינג צו פאָרעם. איר טאָן דאָס דורך באַהיצונג די פּאַן גאַנץ הייס מיט אַ דין פּלאַסט פון ייל אין עס.
א שטאָל ברוסט פּאַן איז טשיפּער ווי אַ געשטאַלט אייַזן פּאַן און אָפט לאַסץ אַ לעבן. אין פאַל פון זשאַווער, איר קענען אפילו ריין די פּאַן דורך סאַנדינג עס מיט סאַנדפּייפּער.
די בויגן שטאָל און געשטאַלט אייַזן ראָוסטינג פּאַנס זענען ידעאַל פֿאַר קוקינג אויף גאַז און ינדאַקשאַן. ביידע פּאַנס זענען אויך פּאַסיק פֿאַר נוצן אין די ויוון.
ומבאַפלעקט שטאָל (סס) ראָוסטינג פּאַנס & קאַססעראָלעס
בראָטן פּאַנס געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל האָבן די מייַלע אַז זיי זענען אַ ביסל גרינגער צו טייַנען ווי די אַפאָרמענשאַנד פּאַנס; ניט ענלעך געשטאַלט אייַזן און בויגן שטאָל, זיי קענען פשוט זיין שטעלן אין די קיילימ - וואַשער.
ווייַל זיי טאָן ניט אָדער קוים זשאַווער, ווי דער נאָמען סאַגדזשעס, די פּאַנס טאָן ניט דאַרפֿן צו זיין שמירן. מע ן דאר ף ז ײ אויםגריר ן װ י גוט , װײ ל ד י ערטער , װא ו ע ס אי ז געבליב ן פעט , קאנע ן איבערהייצ ן ; דאָס קען פאַרשאַפן אַ טעמפּעראַטור חילוק און דאָס קען פאַרשאַפן די עסנוואַרג צו פאַרברענען פאַסטער.
איך זיך אויסדערוויילט אַ ומבאַפלעקט שטאָל ראָוסטינג פּאַן און דאָס איז דעם פון מר רודאָלף ווייַל פון זייַן האַנטיק רעקטאַנגגיאַלער פאָרעם, וואָס פיץ בישליימעס אין מיין ויוון. אין דערצו, עס איז פשוט כאַנדער ווי איינער געמאכט פון געשטאַלט אייַזן, וואָס איז דאָך דער שפּיץ פון בראָטן פּאַנס.
ראָוסטינג פּאַנס געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל זענען אָפט פיל טינער און לייטער ווי די פּאַנס געמאכט פון שטאָל און געשטאַלט אייַזן. דאָס מאכט זיי פיל גרינגער צו שעפּן, אָבער ריטיין היץ ווייניקער געזונט ווי ראָוסטינג פּאַנס געמאכט פון אנדערע טייפּס פון מאַטעריאַל.
נאָוואַדייַס עס זענען ומבאַפלעקט שטאָל פּאַנס מיט אַ טערמאַל דנאָ. מיט אַזאַ אַ דנאָ, ומבאַפלעקט שטאָל פּאַנס היץ זיך יוואַנלי און קענען אויך ריטיין די היץ בעסער.
ומבאַפלעקט שטאָל דרוק קוקער
א וואַריאַנט פון די ומבאַפלעקט שטאָל ראָוסטינג פּאַנס איז די דרוק קוקער פּאַן. די פּאַנס קענען זיין פארמאכט לופט און וואָטערטייט מיט אַ ספּעציעל דעקל.
דער דרוק פריער איז בדעה צו באטייטיק פאַרקירצן די ראָוסטינג צייט. דאָס איז ניט בלויז וווילטויק פֿאַר די פּרעזערוויישאַן פון טעם און וויטאַמינס, אָבער אויך בענעפיץ די ענערגיע רעכענונג.
דרוק ראָוסטינג פּאַנס זענען אויך ידעאַל פֿאַר "פּאַרע קוקינג" קיילים. דאָס איז אַ קוקינג טעכניק וואָס ינשורז אַז ווי פילע וויטאַמינס און מינעראַלס ווי מעגלעך זענען ריטיינד.
עס ווערט דעריבער געווענליך גערופן א דרוק קוקער (ווי די דאָ). דאָ זענען גאַנץ אַ ביסל צו קלייַבן פון.
מייַן באַליבסטע סאָרט איז Fissler מיט זיין פּאַטאַנטאַד Vitaquick סיסטעם:
קופּער ראָוסטינג פּאַנס
אין אונדזער פּאָסטן וועגן דער בעסטער קופּער פּאַנס, מיר רעדן אויך קורץ וועגן אַ גרויס קופּער בראָטן פּאַן, די מאַוויעל.
דער מייַלע פון קופּער איז אַז עס איז אַ נאַטירלעך אָנפירער פון היץ און די מאַטעריאַל פאַרשפּרייטן די היץ זייער גוט איבער די פּאַן. דעם מיטל אַז איר וועט זיין ווייניקער באַדערד דורך פאַרשידענע טעמפּעראַטורעס פאַרשפּרייטן איבער די פּאַן (און אַזוי עטלעכע האַלב טיילן און אנדערע אַנדערקוקט טיילן פון דיין עסנוואַרג).
טאַדזשיין
אין ערשטער בליק, די טאַגינע טוט נישט גלייך ריזעמבאַל אַ טראדיציאנעלן ראָוסטינג פּאַן אָדער פאַן. דעם צפון אפריקאנער טאָפּ, אָבער, איז גאָר פּאַסיק פֿאַר מאכן סטעווס און פּאַמעלעך קוקינג פלייש און / אָדער וועדזשטאַבאַלז. דער קלאַסיש טאַגינע אָפט באשטייט פון אַ נידעריק פלאַך שיסל און אַ שישקע-שייפּט דעקל.
די טאַגינע איז אָפט געמאכט פון עאַרטהענוואַרע, אָבער נאָוואַדייַס זיי זענען אויך בנימצא אין אנדערע מאַטעריאַלס, מאכן זיי פּאַסיק פֿאַר פאַרשידענע היץ קוואלן. אַזוי ווען בייינג אַ טאַגינע, באַצאָלן ופמערקזאַמקייט צו צי עס איז פּאַסיק פֿאַר די היץ מקור אין דיין קיך.
דער קלאַסיש מאָראָקקאַן צימעס געמאכט פון ערטאַנוואַרע איז טאַקע דער הויפּט פּאַסיק פֿאַר נוצן אין די ויוון און קענען אויך זיין געוויינט אויף גאַז. עס זענען אויך ינאַמאַלד געשטאַלט אייַזן טאַגינעס, וואָס זענען פּאַסיק פֿאַר קיין היץ מקור.
די דעקל פון די טאַגינע קאַטשאַז די קוקינג פליסיק לייכט רעכט צו זייַן שישקע פאָרעם; די קוקינג פליסיק לויפט צוריק אין די שיסל דורך די זייטן פון דעם דעקל.
אין דעם וועג, דער טעם און אַראָמאַ פון די שיסל זענען אפגעהיט. ווען די שיסל איז גרייט, עס קענען זיין געדינט אין די נידעריקער פלאַך שיסל זיך. דאָס זעט אָפט אויך אויס זייער שיין; ספּעציעל ווען די טעפּערייַ פון די טאַגינעס איז פּיינטיד.
א ערטהענוואַרע טאַגינע מוזן זיין סאָוקט אין וואַסער איידער נוצן, דאָס פּריווענץ די טאַגינע פון ברייקינג. אפילו אויב עס איז צו לאַנג 'טרוקן' אין די שאַפע, קראַקס קענען דערשייַנען אין די טעפּערייַ. אַ ינאַמאַלד געשטאַלט אייַזן טאַגינע איז אַ ביסל גרינגער צו טייַנען, אָבער עס איז אויך פיל מער טייַער ווי די קלאַסיש וואַריאַנט.
דעם טאַדזשין פון Le Creuset איז אַ גרויס איינער וואָס וועט געדויערן:
קליין דישן פּאַץ: קאָקאָטעס
אין פראנצויזיש, קאָקאָטע ממש מיטל: פאַן. די קאָקאָטטע איז אַ קליין (ער) פייערפּרוף פּאַן. אָבער, זיי קענען וויטסטאַנד הויך טעמפּעראַטורעס געזונט, פּונקט ווי די נאָרמאַל סייזד ראָוסטינג פּאַנס.
ווייַל עס איז אַ קליין פּאַן, די קוקינג צייַט איז פאַרקירצט באטייטיק. נאָך עס איז נאָך פּאַסיק פֿאַר פּאַמעלעך קוקינג; דער מאַטעריאַל איז שטענדיק אַימעד צו האַלטן היץ ווי לאַנג ווי מעגלעך.
ווייַל די קיילים זענען אָפט סטימד אין זייער אייגן קוקינג פליסיק, עס איז אויך ווייניקער פעט. דאָס איז אַ פאַרמאָג וואָס מאכט ראָוסטינג אַ געזונט (שייַעך) קוקינג טעכניק אין אַלגעמיין.
איך ווי סטאַוב די מערסט זיך, וואָס וואָס איר קענען געפֿינען דאָ.
די קאָקאָטעס קומען אין פאַרשידענע שאַפּעס און פארבן. די קייַלעכיק קאָקאָטעס זענען באקאנט, אָבער עס זענען אויך קוואַדראַט און אָוואַל קאַססעראָלעס. די קאָקאָטטע איז אויך באקאנט פֿאַר די פאַקט אַז די קיילים זענען נישט בלויז צוגעגרייט, אָבער אויך געדינט אין די פּאַן זיך.
ווייַל די בראָטן פּאַן האלט די היץ פֿאַר אַ לאַנג צייַט, די קיילים וואָס זענען געדינט אין עס אויך בלייַבן געזונט אין טעמפּעראַטור.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.
