Garum: אַנלאַקינג די מיסטעריע פון די אלטע סאָוס
זענט איר טשיקאַווע וועגן די מיסטעריעז אלטע סאָוס באקאנט ווי גאַרום? האָבן איר אלץ געהערט פון עס אָבער טאָן ניט וויסן וואָס עס איז?
גאר ם אי ז געװע ן א פערמענטשטער פיש סאָוס געוויינט אין אוראלט רוים ווי אַ קאַנדאַמאַנט און פלייווערינג. עס איז געווען געמאכט דורך סאָלטינג און פערמענטינג פיש געדערעם אין אַ וואַט אין דער ערד און איז געווען אַ פאָלקס ינגרידיאַנט אין רוימישע קוויזין.
דער בלאָג פּאָסטן וועט צושטעלן אַ הקדמה צו גאַרום, וואָס דערקלערט זיין געשיכטע און די נוצן.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַאין דעם פּאָסטן מיר וועלן דעקן:
וואָס איז גאַרום?
גאַרום איז אַ פערמענטעד פיש סאָוס געניצט אין מעדיטערראַנעאַן קוויזין פֿאַר סענטשעריז. עס איז געמאכט דורך פערמענטינג פיש ינטריילז, אַזאַ ווי די געדערעם, אין זאַלץ און וואַסער פֿאַר עטלעכע וואָכן.
די ריזאַלטינג פליסיק איז דעמאָלט סטריינד און באַטאַלד. דער סאָוס האט אַ שטאַרק, בייַסיק שמעקן און אַ געזאָלצן, פישי טאַם.
גאַרום איז געגלויבט צו זיין ערידזשאַנייטאַד אין אלטע גריכנלאנד, ווו עס איז געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנט און געווירץ.
עס איז אויך געניצט אין רוימישע קוויזין, באקאנט ווי גאַרום אָדער ליקוואַמען. עס איז געניצט צו לייגן טאַם צו קיילים, ווי געזונט ווי צו ופהיטן עסנוואַרג.
גאַרום איז וויידלי געניצט אין די מעדיטערראַנעאַן געגנט ביז די מיטל עלטער ווען עס אנגעהויבן צו אַראָפּגיין אין פּאָפּולאַריטעט. עס איז נאָך געניצט אין עטלעכע טיילן פון אייראָפּע, אַזאַ ווי ספּאַין און פּאָרטוגאַל, ביז די 19 יאָרהונדערט.
הייַנט, גאַרום איז נאָך געניצט אין עטלעכע טיילן פון דער וועלט, אַזאַ ווי אין וויעטנאַם, ווו עס איז באקאנט ווי נואָק מאַם.
עס איז אויך געניצט אין עטלעכע טיילן פון סאָוטהעאַסט אזיע, אַזאַ ווי טיילאַנד, ווו עס איז באקאנט ווי נאַם פּלאַ.
גאַרום איז אַ ווערסאַטאַל קאַנדאַמאַנט געניצט אין פאַרשידן קיילים, פון סאַלאַדס צו סופּס צו סאָסיז.
עס קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ מאַרינייד פֿאַר פלייש און פיש. עס איז אַ יקערדיק ינגרידיאַנט אין פילע טראדיציאנעלן מעדיטערראַנעאַן קיילים, אַזאַ ווי פּאַעללאַ און טאַפּאַס.
גאַרום איז אַ קונה טעם, און זייַן טאַם קענען זיין שיין טיף. עס איז בעסטער געניצט אין מאַדעריישאַן, ווייַל צו פיל קענען אָוווערפּאַוער אַ שיסל.
עס איז אויך וויכטיק צו טאָן אַז עס זאָל נישט זיין קאַנסומד רוי, ווייַל עס קענען אַנטהאַלטן שעדלעך באַקטיריאַ.
וואָס געשמאַק גאַרום?
עס האט אַ געזאָלצן, ומאַמי טאַם וואָס איז ענלעך צו אַנטשאָוויז. די פיש געניצט אין גאַרום קענען בייַטן, אָבער טיפּיקלי עס איז געמאכט מיט אַנטשאָוויז, מאַקרעל אָדער סאַרדינז.
די זאַלץ איז דער הויפּט טאַם קאָמפּאָנענט פון גאַרום, געבן עס אַ געזונט בריני טעם. עס אויך העלפּס צו ופהיטן די פיש און הערבס, אַלאַוינג זיי צו פערמאַנט און אַנטוויקלען אַ מער קאָמפּליצירט טאַם.
די הערבס געניצט אין גאַרום קענען בייַטן, אָבער טיפּיקלי עס כולל אָרעגאַנאָ, טהימע, ראָוזמערי און בייַ בלעטער. די הערבס לייגן אַ סאַטאַל ערבאַל אַראָמאַ און אַ אָנצוהערעניש פון זיסקייַט צו דעם סאָוס.
די פיש געניצט אין גאַרום מוסיף אַ סייווערי, ומאַמי טאַם. די אַנטשאָוויעס געבן דעם סאָוס אַ געזאָלצן, פישי טאַם, בשעת די מאַקרעל און סאַרדינז לייגן אַ מער סאַטאַל, רויכיק טאַם.
די קאָמבינאַציע פון פיש און הערבס קריייץ אַ יינציק און קאָמפּלעקס טאַם וואָס איז שווער צו רעפּלאַקייט.
גאַרום האט אַ שטאַרק, געזאָלצן טאַם באַלאַנסט דורך די סאַטאַל זיסקייַט פון די הערבס.
עס איז אַ ווערסאַטאַל סאָוס וואָס קענען לייגן טאַם צו פאַרשידן קיילים, פון מאַקאַראָנען צו סאַלאַדס צו סופּס. עס איז אויך אַ גרויס וועג צו לייגן אַ זעץ פון טאַם צו גרילד מיץ און וועדזשטאַבאַלז.
וואָס איז דער אָנהייב פון גאַרום?
עס איז געמיינט צו זיין ערידזשאַנייטאַד אין די מעדיטערראַנעאַן געגנט, און די ערליאַסט באַוווסט רעצעפּט פֿאַר גאַרום דאַטעס צוריק צו די 4 יאָרהונדערט בק.
דער סאָוס איז באשאפן דורך די אלטע גריכן, וואָס האָבן געוויינט אַ פאַרשיידנקייַט פון פיש, אַרייַנגערעכנט מאַקרעל, אַנטשאָוויז און סאַרדינז, און זיי קאַמביינד מיט זאַלץ און הערבס.
דער געמיש איז דעמאָלט לינקס צו פערמענט אין די זון פֿאַר עטלעכע וואָכן.
די נוצן פון גאַרום פאַרשפּרייטן איבער די רוימישע אימפעריע, ווו עס איז געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנט און טאַם אַגענט אין פאַרשידן קיילים.
עס איז אויך געניצט צו ופהיטן עסנוואַרג און ווי אַ מעדיצין און איז געגלויבט צו האָבן געזונט בענעפיץ.
איבער די סענטשעריז, גאַרום האט יוואַלווד אין פאַרשידענע וועגן.
אין עטלעכע טיילן פון דער וועלט, אַזאַ ווי סאָוטהעאַסט אזיע, די פיש געניצט צו מאַכן דעם סאָוס האט געביטן, און די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס איז צוגעפאסט צו פּאַסן היגע טייסץ.
אין אנדערע טיילן פון דער וועלט, אַזאַ ווי אייראָפּע, דער סאָוס איז געניצט ווי אַ טאַם אַגענט אין קיילים אַזאַ ווי פּאַעללאַ און איז קאַמביינד מיט אנדערע ינגרידיאַנץ צו שאַפֿן נייַע סאָסיז.
ווי צו קאָכן מיט גאַרום
ווען קוקינג מיט גאַרום, עס איז יקערדיק צו געדענקען אַז אַ קליין ביסל גייט אַ לאַנג וועג.
עס איז בעסטער צו לייגן עס צו די סוף פון די קוקינג פּראָצעס, ווי דער טאַם קענען ווערן אָוווערפּאַוערינג אויב קאָכן פֿאַר לאַנג.
עטלעכע טראפנס פון גאַרום קענען זיין מוסיף צו סופּס, סטעווס און סאָסיז צו לייגן אַ סאַטאַל, געזאָלצן טאַם.
גאַרום קענען אויך זיין געוויינט צו מאַרינירן פלייש און וועדזשטאַבאַלז. צו טאָן דאָס, מישן אַ ביסל טראפנס פון גאַרום מיט מאַסלינע ייל און הערבס, און דעמאָלט רייַבן די געמיש אויף די עסנוואַרג.
לאָזן די עסנוואַרג צו מאַרינירן פֿאַר בייַ מינדסטער אַ שעה איידער קוקינג. די גאַרום וועט לייגן אַ יינציק טאַם צו די שיסל.
גאַרום קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ פינישינג פאַרבינדן צו קיילים. עטלעכע טראפנס פון גאַרום קענען זיין מוסיף צו אַ פאַרטיק שיסל נאָר איידער געדינט, צו לייגן אַ סאַטאַל, געזאָלצן טאַם.
צום סוף, גאַרום קענען זיין געוויינט צו מאַכן אַ פּשוט ווינאַיגרעטטע. קאַמביין אַ ביסל טראפנס פון גאַרום מיט מאַסלינע ייל, לימענע זאַפט, און הערבס, און וויסק צוזאַמען צו מאַכן אַ פלייווערפאַל סאָוס.
לייג עס צו די סוף פון די קוקינג פּראָצעס.
מיט וואָס צו עסן גאַרום?
עס איז אָפט געניצט ווי אַ געווירץ פֿאַר פיש, אָף און וועדזשטאַבאַלז, ווי געזונט ווי אַ מאַרינייד פֿאַר פלייש. עס קענען אויך זיין געוויינט ווי אַ דיפּינג סאָוס פֿאַר ברויט און קראַקערז.
איינער פון די מערסט פאָלקס וועגן צו הנאה גאַרום איז צו פאַרבינדן עס מיט מאַקאַראָנען. א פּשוט מאַקאַראָנען שיסל מיט גאַרום, מאַסלינע ייל און קנאָבל קענען זיין אַ געשמאַק און גרינג מאָלצייַט.
גאַרום קענען אויך זיין געניצט צו לייגן טאַם צו ריסאָטטאָ אָדער פּאָלענטאַ. פֿאַר אַ מער עקזאָטיש טאַם, פּרובירן צו לייגן גאַרום צו אַ קאָך-פּרעגלען אָדער קערי.
גאַרום קענען אויך זיין געניצט צו מאַכן אַ פלייווערפאַל סאַלאַט סאָוס.
פשוט פאַרבינדן גאַרום, מאַסלינע ייל, און אַ ביסל הערבס און בשמים צו מאַכן אַ געשמאַק סאָוס. עס קענען אויך שפּיץ אַוועק אַ סאַלאַט אָדער ווי אַ מאַרינייד פֿאַר גרילד וועדזשטאַבאַלז.
גאַרום איז אויך גרויס פֿאַר מאַרינאַטינג פלייש. עס קענען זיין געוויינט צו מאַרינירן הינדל, כאַזער, רינדערנס און פיש. פשוט פאַרבינדן גאַרום, מאַסלינע ייל, און אַ ביסל הערבס און בשמים צו מאַכן אַ פלייווערפאַל מאַרינייד.
גאַרום קענען אויך זיין געניצט צו מאַכן אַ פלייווערפאַל טונקען. פשוט פאַרבינדן גאַרום, מאַסלינע ייל, און אַ ביסל הערבס און בשמים צו מאַכן אַ געשמאַק טונקען. עס קענען זיין געדינט מיט טשיפּס, קראַקערז אָדער וועדזשטאַבאַלז.
גאַרום איז אויך גרויס פֿאַר אַדינג טאַם צו סופּס און סטעווס. פשוט לייגן אַ ביסל טייבאַלספּונז פון גאַרום צו די יויך און לאָזן עס מליען פֿאַר אַ ביסל מינוט. די גאַרום וועט לייגן אַ יינציק טאַם צו די זופּ אָדער דישן.
פאַרגלייַכן גאַרום
גאַרום ווס פיש סאָוס
גאַרום איז אַ פערמענטעד פיש סאָוס ערידזשאַנייטאַד אין אוראלט רוים, בשעת פיש סאָוס איז אַ קאַנדאַמאַנט געמאכט פון פערמענטעד פיש און זאַלץ, ערידזשאַנייטאַד אין סאָוטהעאַסט אזיע. גאַרום האט אַ מער בייַסיק און געזאָלצן טעם, בשעת פיש סאָוס איז מער סייווערי. גאַרום איז געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנט און אין קוקינג, בשעת פיש סאָוס איז געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנט און אין מאַריניידז.
Garum vs Liquamen
גאַרום און ליקוואַמען זענען ביידע פערמענטעד פיש סאָסיז ערידזשאַנייטאַד אין אוראלט רוים. גאַרום האט אַ מער בייַסיק און געזאָלצן טעם, בשעת ליקוואַמען איז מער סייווערי און ומאַמי. גאַרום איז געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנט און אין קוקינג, בשעת ליקוואַמען איז געניצט דער הויפּט אין קוקינג.
איז גאראם געזונט?
גאַרום איז אַ פערמענטעד פיש סאָוס וואָס איז געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנט אין פילע מעדיטערראַנעאַן און אַסיאַן קוויזין.
עס איז הויך אין סאָדיום, מיט וועגן 2,000 מילאַגראַמז פּער לעפל. רעגולער קאַנסאַמשאַן פון גאַרום קענען פאַרגרעסערן די ריזיקירן פון הויך בלוט דרוק און אנדערע קאַרדיאָווואַסקיאַלער חולאתן.
עס איז אויך הויך אין סאַטשערייטאַד פעט, וואָס קענען פאַרגרעסערן קאַלעסטעראַל לעוועלס און ביישטייערן צו האַרץ קרענק. אין דערצו, גאַרום כּולל היסטאַמינע, וואָס קענען אָנמאַכן אַלערדזשיק ריאַקשאַנז אין עטלעכע מענטשן.
קוילעלדיק, גאַרום איז נישט גערעכנט ווי געזונט עסנוואַרג. די הויך סאָדיום אינהאַלט קענען זיין געפערלעך פֿאַר מענטשן מיט הויך בלוט דרוק און יענע אין ריזיקירן פון קאַרדיאָווואַסקיאַלער קרענק.
די סאַטשערייטאַד פעט צופרידן קענען אויך פאַרגרעסערן קאַלעסטעראַל לעוועלס און ביישטייערן צו האַרץ קרענק. צום סוף, די כיסטאַמין אינהאַלט קענען אָנמאַכן אַלערדזשיק ריאַקשאַנז אין עטלעכע מענטשן.
דעריבער, עס איז נישט רעקאַמענדיד צו עסן גאַרום קעסיידער. אויב איר קלייַבן צו פאַרנוצן עס, עס איז בעסטער צו טאָן דאָס אין מאַדעריישאַן.
FAQ וועגן גאַרום
וואָס איז גאַרום ענלעך צו?
גאַרום איז אַ פערמענטעד פיש סאָוס וואָס איז געווען פאָלקס אין אלטע רוים. עס ריזעמבאַלז מאָדערן פיש סאָסיז אַזאַ ווי נאַם פּלאַ, נואָק מאַם און פּאַטיס.
די סאָסיז זענען געמאכט פון פערמענטעד פיש אָדער שעלפיש און זענען געניצט צו צייַט און פאַרבעסערן עסנוואַרג טאַם.
גאַרום איז געווען ספּעציעל פאָלקס אין רוימישע קוויזין און איז געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנט, ווי געזונט ווי אַ ינגרידיאַנט אין פילע קיילים.
קענען איר נאָך באַקומען גאַרום?
גאַרום איז נישט ווי וויידלי בנימצא ווי עס אַמאָל איז געווען, אָבער עס קענען נאָך זיין געפֿונען אין ספּעציאַליטעט סטאָרז און אָנליין.
עס איז יוזשאַוואַלי סאָלד אין לאגלען אָדער דזשאַרז, און דער טאַם קענען בייַטן דיפּענדינג אויף די טיפּ פון פיש געניצט צו מאַכן עס. גאַרום איז אויך מאל ריפערד צו ווי "ליקוואַמען" אָדער "קאָלאַטוראַ די אַליסי".
ווי האבן רוימער געגעסן גארום?
גאַרום איז געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנט אין רוימישע קוויזין, און עס איז צוגעגעבן צו קיילים צו פאַרבעסערן זייער טאַם. עס איז אויך געניצט צו צייַט סאָסיז און סטעווס. גאַרום איז אָפט געניצט מיט הערבס און בשמים אַזאַ ווי אָרעגאַנאָ, טהימע און פעפער. ע ם אי ז אוי ך גע
רוימער האבן געטרונקען גארום?
נײן, רוימער האבן נישט געטרונקען גארום. עס איז געניצט ווי אַ קאַנדאַמאַנט און געווירץ, נישט ווי אַ געטראַנק. אָבער, עס איז מעגלעך אַז עטלעכע מענטשן קען האָבן געוויינט עס ווי אַ ינגרידיאַנט אין אַלקאָהאָליקער טרינקען, ווי עס איז מאל געניצט צו טאַם ווייַן.
סאָף
איך האָפֿן דעם בלאָג פּאָסטן האט געגעבן איר אַ בעסער פארשטאנד פון וואָס גאַרום איז און וואָס עס איז אַזוי פאָלקס.
איך העכסט רעקאָמענדירן אַז איר פּרובירן עס פֿאַר זיך צו דערפאַרונג די יינציק טאַם עס מוסיף צו קיילים. איר וועט נישט באַדויערן עס!
אויך לייענען: דאָס איז גאַרום ווס וואָרסעסטערשירע סאָוס מיט אַלע דיפעראַנסיז
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.
