Hibachi Noodles vs Lo Mein: צוויי אַסיאַן סטייפּאַלז קאַמפּערד
לאמיר זיך מסכים זיין אויף איין זאך! איר קענט נישט איגנאָרירן לאָקשן ווען דיסקוטירן מזרח אַסיאַן קוויזין.
און ווען איר מאַך צו לענדער ווי יאַפּאַן, טשיינאַ און קארעע, נאָאָדלע קיילים זענען אַ הויפּט טייל פון זייער קולטור און קוויזין אין פילע פאַרשידענע פארמען.
אָבער, פֿאַר עמעצער וואס ווייסט לאָקשן פֿאַר נאָר "לאָקשן," די ווערייישאַנז איבער יעדער מדינה קענען זיין כּמעט אַמייזינג.
און טרעפן וואָס? היבאַטשי לאָקשן און לא מיין שטיין ווי קיין אויסנאַם.
כאָטש ביידע זענען בייסיקלי נאָאָדלע קיילים, זיי זענען קלאַסאַפייד אין צוויי פאַרשידענע ווערייאַטיז פֿאַר פילע פאַרשידענע סיבות וואָס איך וועל דיסקוטירן אין דעם אַרטיקל.
פֿאַר סטאַרטערס, היבאַטשי לאָקשן איז אַ יאַפּאַניש גערודער-געפּרעגלט שיסל געדינט מיט וועדזשיז, הינדל אָדער ביפסטייק ווי אַ זייַט שיסל אין טראדיציאנעלן סטייכאַוסיז, און לאָ מיין איז אַ כינעזיש שיסל אין וואָס די לאָקשן זענען געמישט מיט פאַר-קאָך-געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און סאָוס .
איצט אַז מיר האָבן די באַסיקס גלייך, לאָזן אונדז דעלוו דיפּער און לערנען מער וועגן די יינציק קיילים.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַאין דעם פּאָסטן מיר וועלן דעקן:
וואָס זענען היבאַטשי לאָקשן?
היבאַטשי לאָקשן איז אַ יאַפּאַניש נאָאָדלע שיסל קאָכן אין אַ וואָק אויף אַ היבאַטשי גריל אָדער פשוט אויף אַ גרילל אויף הויך היץ.
לויט דער פּראָסט פאָרשטעלונג, "היבאַטשי" איז נישט אַ באַזונדער טיפּ פון לאָקשן אָבער אַ וועג פון קוקינג מיט אַ ספּעציעל האָלצקוילן גרילל.
די לאָקשן געניצט אין דעם רעצעפּט זענען אָפט די סאָבאַ טיפּ. דאָס דערקלערט וואָס היבאַטשי לאָקשן קענען אויך זיין גערופֿן יאַקיסאָבאַ.
אָבער, איר קענען אויך נוצן ודאָן לאָקשן ווי זיי קאַנוויניאַנטלי פאַרבייַטן סאָבאַ לאָקשן.
און אויב עמעצער איז פּריפּערינג אין שטוב אָבער האט נישט, רעגע לאָקשן קענען אויך זיין אַן אָפּציע.
די לאָקשן זענען גערודער-געפּרעגלט מיט פאַרשידענע סיזאַנינגז - סוי סאָוס איז אַ פאָלקס ברירה. זיי זענען דעמאָלט געדינט ווי סיידינג מיט וועדזשטאַבאַלז אָדער ביפסטייק.
עטלעכע שעפס ווי צו מישן אַרויף זיכער פלייווערפאַל וועדזשטאַבאַלז, אַזאַ ווי פרילינג אַניאַנז, קנאָבל, קעראַץ, און מאַשרומז, מיט די לאָקשן בשעת קאָך-פריינג.
אָבער, דאָס איז אַפּשאַנאַל אין דעם טראדיציאנעלן רעצעפּט און טאַקע קומט צו די ייבערהאַנט פון דעם יחיד צו קאָכן עס.
די לאָקשן זענען יוזשאַוואַלי געדינט הייס אַוועק די גרילל ווי די שיסל טייסץ בעסער אַזוי.
כאָטש איר קענען אויך דינען היבאַטשי לאָקשן קאַלט, עס קענען מאַכן זייער שוין טשוי געוועב אפילו טשייווער, מאכן די שיסל נישט אַזוי לייקאַבאַל פֿאַר עמעצער וואס איז נישט דאַווקע אַ לאָקשן ענטוזיאַסט.
עטלעכע יאַפּאַניש רעסטראַנץ אויך דינען זיי ווי אַ פאַרשפּייַז איידער איר מאַך צו די הויפּט קורס.
אויב איר זענט אַ היים קאָכן מיט האַלבנאַכט קרייווינגז פֿאַר אַן גרינג און געשמאַק אַפּעטיט קיללער, היבאַטשי לאָקשן קען ווערן דיין נייַע באַליבסטע.
און טרעפן וואָס? איר טאָן ניט דאַווקע דאַרפֿן אַ היבאַטשי גריל אָדער גרילדלע צו מאַכן די שיסל. א פּשוט וואָק מיט אַ גוט הרובע וועט נאָר טאָן די טריק!
ווילן צו מאַכן דיין אייגן היבאַטשי לאָקשן? איך האָבן אַן אַמייזינג טעפּפּאַניאַקי היבאַטשי רינדערנס ביפסטייק נאָאָדלעס רעצעפּט דאָ פֿאַר איר
וואָס איז מיין לעבן?
לא מיין רעפערס צו טאָסט אָדער געמישט לאָקשן אין טשיינאַ. עס איז אַ פאָלקס כינעזיש שיסל מיט יי לאָקשן, פּראָטעין, וועדזשטאַבאַלז, און אַ דיק סאָוס.
די לאָקשן זענען נישט גלייַך גערודער-געפּרעגלט. אַנשטאָט, זיי זענען מוסיף צו די פאַר-קאָך געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און געמישט מיט אַ דיק געמיש פון סאָסיז און בשמים.
וועדזשטאַבאַלז געניצט אין די שיסל טיפּיקלי אַרייַננעמען קרויט, קעראַץ און בעבל ספּראַוץ.
און צו מאַכן די שיסל מער נערעוודיק און פלייווערפאַל, פּראָטעינס ווי הינדל, כאַזער און רינדערנס זענען גערודער-געפּרעגלט מיט די וועדזשיז.
Lo mein איז אַ ויסגעצייכנט שיסל פֿאַר די וואס טאָן ניט האָבן פיל צייט צו קאָכן.
עס איז גרינג צו צוגרייטן און קענען זיין געמאכט אין מינוט. עס איז אויך אַ גרויס וועג צו באַקומען עטלעכע עקסטרע וועדזשטאַבאַלז אין דיין דיעטע.
פּלוס, זינט לאָ מיין איז נישט געבונדן צו די שטרענג כּללים פון מסורה ווי רובֿ יאַפּאַניש קיילים, עס איז אויך אַ גרויס שיסל צו נוצן קיין לעפטאָוווערז.
איר קענען נוצן קיין גרינס און פלייש ווי לאַנג ווי עס קאַמפּלאַמאַנץ די טאַם און געוועב פון סאָוס און לאָקשן.
דער בעסטער זאַך? עס איז סופּער ווערסאַטאַל און קענען זיין געגעסן קיין צייט פון דעם טאָג, אָדער ווי אַ פֿאַרבייַסן, לאָנטש אָדער מיטאָג.
היבאטשי לאָקשן קעגן לאָ מיין: לאָמיר פאַרגלייַכן
איצט אַז איר וויסן וואָס ביידע די קיילים זענען און זענען באַקאַנט מיט די באַסיקס, לאָמיר פאַרגלייַכן ביידע פון פונט צו פונט און געפֿינען אויס ווו זיי אַנדערש פון איינער דעם אנדערן:
טיפּ פון לאָקשן
היבאַטשי לאָקשן זענען געמאכט בפירוש מיט סאָבאַ לאָקשן צו באַקומען דעם פּשוט אָבער שיין געוועב.
אָבער, אויב איר טאָן ניט האָבן די בנימצא, איר קענען אויך נוצן ודאָן אָדער ראַמען.
נאָר מאַכן זיכער נישט צו אָוווערקוק זיי, כאָטש. די לאָקשן קענען באַקומען גאַנץ ווייך און מושי, ברייקינג באַזונדער ווען איר קאָך זיי.
אויף די אנדערע האַנט, לאָ מיין איז בלויז צוגעגרייט מיט כינעזיש יי לאָקשן.
דאָס איז ווייַל זיי האָבן אַ יינציק, ספּרינגי, טשוי געוועב, מיט די יי האלטן יעדער נאָאָדלע פעסט צוזאַמען בעשאַס קוקינג.
ווייַל פון דעם, יי לאָקשן טאָן ניט באַקומען מושי מיט אַלע די עקסטרע היץ זיי אַרייַנציען (אַחוץ פון בוילינג) בעשאַס די קוקינג פּראָצעס, ריטיינינג אַ קרוכלע געוועב און פלייווערפאַל געשמאַק.
כאָטש איר קענען אויך נוצן רייַז לאָקשן ווי אַן אָלטערנאַטיוו, זיי זענען נישט ווי טשוי, וועט ווירקן די לעצט געוועב פון די שיסל, און קען באַקומען אפילו מושי אויב אַפֿילו אַ ביסל אָוווערקוקט.
צוגרייטונג אופֿן
היבאַטשי לאָקשן זענען טיפּיקלי גערודער-געפּרעגלט אין אַ גרויס פלאַך-באַטאַמד פּאַן, אויף אַ היבאַטשי גרילד, אָדער אין אַ וואָק אָדער אויף אַ היבאַטשי גריל.
די לאָקשן זענען האַלב אין ייל, קנאָבל, און סוי סאָוס ביז זיי זענען אַ ביסל קריספּי און בראַונד און דעמאָלט געדינט הייס.
אין לאָ מיין, די לאָקשן זענען בוילד אין וואַסער ביז זיי זענען על דענטע (אַ פאַנטאַזיע וואָרט פֿאַר עסנוואַרג וואָס איז אַ ביסל פעסט).
זיי זענען דעמאָלט ויסגעשעפּט און מוסיף צו אַ וואָק אָדער גרויס סקילאַט מיט פאַר-קאָך געפּרעגלט פּראָטעינס, וועדזשיז, און סאָסיז ביז זיי זענען האַלב דורך גאָר, אַבזאָרבינג אַלע די פלייווערז.
געוועב
היבאַטשי לאָקשן זענען יוזשאַוואַלי האַלב ביז זיי זענען אַ ביסל קריספּי און בראַונד. די לאָקשן האָבן אַ קרונטשי געוועב וואָס איז עפּעס טשוי.
לא, מיין לאָקשן זענען האַלב ביז זיי זענען אַל דענטע.
די לאָקשן האָבן אַ סאַפטער געוועב בשעת נאָך ריטיינינג עטלעכע טשעווינעסס. אין אנדערע ווערטער, עס איז פיל ווי טשאָוומיין.
ינגרעדיענץ
היבאַטשי לאָקשן טיפּיקלי אַנטהאַלטן ייל, קנאָבל, סוי סאָוס, און מאל וועדזשטאַבאַלז.
אָבער, אַדינג וועדזשטאַבאַלז איז אַפּשאַנאַל און גאַנץ לימיטעד, אפילו אויב צוגעגעבן. איר קענען לייגן עטלעכע קעראַץ, קרויט, גרין אַניאַנז, און בעבל ספּראַוץ בייַ די מערסט.
פֿאַר פלייווערד, די הויפּט און כּמעט בלויז געווירץ איז סוי סאָוס.
אָבער, אויב איר זענט מער אין טיף און קאָמפּלעקס פלייווערז, איר קענען לייגן קנאָבל סוי סאָוס, טערייאַקי סאָוס און אפילו ויסטער סאָוס.
זיי אַלע גיין גרויס מיט יעדער אנדערע און מאַכן די שליימעסדיק קאָמבינאַציע פון געזאָלצן, געווירציק און ומאַמי גוטסקייט.
אויף די אנדערע האַנט, לאָ מיין איז פיל מער קאָמפּליצירט וועגן ינגרידיאַנץ.
עס כולל פּראָטעין, סעאַפאָאָד, וועדזשטאַבאַלז, בשמים און סאָסיז.
די מערסט פּראָסט וועדזשטאַבאַלז געניצט אין די שיסל אַרייַננעמען קאַפּסיקום, מער, פרילינג אַניאַנז, קנאָבל און אַניאַנז.
צוזאמען מיט די וועדזשיז, עטלעכע הינדל און פּראָנז זענען צוגעגעבן פֿאַר עקסטרע טאַם, געשמאַק און דערנערונג.
דערנאָך קומט דער שטערן קאָמפּאָנענט פון די שיסל, דער סאָוס!
עס קאַמביינז פאַרשידן ינגרידיאַנץ: טונקל סוי סאָוס, רעגולער סוי סאָוס, מירין, צוקער, עטלעכע בשמים, סעסאַמי זאמען און פּאַפּשוי פֿאַר טיקנינג.
יענע וואס ווי עס אַ ביסל מער טיף קענען אויך לייגן טערייאַקי סאָוס צו די געמיש.
עס מוסיף אַ שיין טאַם צו די שיסל, ווי געזונט ווי אַידינג מיט די גרעב, וואָס מיטל איר וועט נישט האָבן צו לייגן ווי פיל קראָכמאַל ווי איר יוזשאַוואַלי טאָן.
טאַם פּראָפיל
היבאַטשי לאָקשן האָבן אַ זייער פּשוט, געזאָלצן, זיס און געווירציק טאַם ווען געמאכט מיט טראדיציאנעלן ינגרידיאַנץ.
אָבער, ווען איר טוישן די ינגרידיאַנץ, למשל, אַדינג מער וועדזשטאַבאַלז און סאָסיז, די טינגז קענען ווערן גאַנץ קאָמפּליצירט.
איך העכסט רעקאָמענדירן ניצן סימפּלער ינגרידיאַנץ זינט איר וועט שוין דינען עס מיט וועדזשטאַבאַלז און פּראָטעין.
קיין עקסטרע פלייווערינגז קענען זיין אָוווערוועלמינג.
אָבער, אויב איר פּלאַן צו עסן די לאָקשן אַליין, איר קענען זיין ווי ברייטהאַרציק מיט די סיזאַנינגז ווי איר זען פּאַסיק.
לאָ מיין האט אַ בכלל סייווערי טאַם וואָס איז אַ ביסל זיס און געזאָלצן רעכט צו דער צוגעגעבן צוקער און מירין.
עס זענען אויך עטלעכע שטאַרק הינץ פון ומאַמי, וואָס קומט פון די קאָמבינאַציע פון סוי סאָוס און הינדל.
אויב איר ווי צו לייגן סעאַפאָאָד, למשל, פּראָנז אָדער שרימפּ, איר וועט אויך דערפאַרונג אַ קליין פלייש.
קוילעלדיק, ביידע געשמאַק געשמאַק. אָבער, היבאַטשי לאָקשן זענען סימפּלער אין טאַם, בשעת לאָ מיין איז אַ ביסל קאָמפּליצירט. אַז ס ווי איך וואָלט שטעלן עס!
לערן מער וועגן די דיפעראַנסיז צווישן יאַפּאַניש און כינעזיש עסנוואַרג אין אַלגעמיין
FAQs
קענען איר נוצן יי לאָקשן צו מאַכן היבאַטשי לאָקשן?
יאָ, איר קענען באשטימט נוצן יי לאָקשן צו מאַכן היבאַטשי לאָקשן. אָבער, סאָבאַ לאָקשן זענען בכלל בילכער פֿאַר די שיסל אויב איר ווילן צו גיין טראדיציאנעלן.
איז היבאַטשי אַ לאָקשן טיפּ?
עס איז קיין נאָאָדלע טיפּ גערופן "היבאַטשי." ווי לאַנג ווי קיין לאָקשן זענען הצלחה קאָכן מיט די היבאַטשי קוקינג סטיל, די שיסל וואָס קומט אַוועק, ווי אַ רעזולטאַט, קענען זיין טעקניקלי גערופן היבאַטשי לאָקשן.
וואָס איז די חילוק צווישן לאָ מיין און געפּרעגלט לאָקשן?
דער חילוק צווישן לאָ מיין און געפּרעגלט לאָקשן איז זייער אופֿן פון צוגרייטונג. "לאָ" אין כינעזיש מיטל "טאָסט לאָקשן," און Chow אָדער "טשאָוו מיין" מיטל "געפּרעגלט לאָקשן."
לאָ מיין איז צוגעגרייט דורך טאָסינג די לאָקשן אין פאַר-קאָך געפּרעגלט וועדזשטאַבאַלז און פּראָטעין, און טשאָוו מיין אָדער געפּרעגלט לאָקשן איז צוגעגרייט דורך פריינג די לאָקשן צוזאמען מיט די אנדערע ינגרידיאַנץ.
וואָס ייל איז געניצט צו מאַכן היבאַטשי לאָקשן?
בכלל, סעסאַמי ייל איז אַ באַליבסטע ברירה צווישן היבאַטשי רעסטאָראַן שעפס.
אָבער, איר קענען אויך נוצן מאַסלינע ייל אָדער פיסטאַשקע בוימל אין שטוב ווייַל זיי האָבן אַ בכלל נייטראַל טאַם.
וואָס איינער איז כעלטיער, לא מיין אָדער היבאַטשי לאָקשן?
אין אַלגעמיין, ביידע זענען נישט געזונט. היבאַטשי פודז בכלל טענד צו זיין העכער אין פעט און ייל, בשעת לאָ מיין איז אַ גאַנץ באָמבע אָנגעפילט מיט סאָדיום און פעט.
כאָטש ביידע זענען אָוקיי צו עסן אַמאָל אין אַ בשעת, איך וואָלט קלייַבן היבאַטשי לאָקשן אויב איך וואָלט עסן איינער פון זיי מער אָפט.
סאָף
אין מסקנא, היבאַטשי לאָקשן און לאָ מיין זענען געשמאַק און פאָלקס אַסיאַן קיילים.
בשעת היבאַטשי לאָקשן זענען גערודער-געפּרעגלט און געדינט מיט פאַרשידן וועדזשטאַבאַלז און פּראָטעינס, לאָ מיין איז אַ גאַנץ פּעקל פון סאָסיז, פּראָטעינס און וועדזשיז.
פֿאַר אַ קלאַסיש שיסל מיט אַ טוויסט, טשעק אויס מיין פיליפּינאָ Lo Mein רינדערנס בראַקאַלי רעצעפּט
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.