יאַפּאַניש ומבאַפלעקט שטאָל ווס הויך טשאַד שטאָל: ביידע געניצט צו מאַכן קיך נייווז

וועגן דעם מחבר יוסט נוסלדער, מחבר פון די יקערדיק יאַפּאַניש מאָלצייַט פּלאַננער קוקבוק דערהייַנטיקט פעברואר 24, 2023

יאַפּאַניש מעסער זענען געמאכט פון אַ ספּעציעל שטאָל וואָס איז יוזשאַוואַלי אַנדערש פון מערב שטאָל.

צי האָט איר וויסן אַז יאַפּאַניש מעסער מייקערז נוצן ומבאַפלעקט שטאָל or הויך טשאַד שטאָל, דיפּענדינג אויף די טיפּ פון מעסער און סאָרט?

אָבער וואָס איז די חילוק צווישן די יאַפּאַניש ומבאַפלעקט שטאָל און זייער הויך טשאַד שטאָל?

ומבאַפלעקט סטילז זענען טיפּיקלי סאַפטער, מער פּליאַבאַל און גרינגער צו טייַנען. הויך טשאַד סטעעלס קענען דערגרייכן אַ שאַרפּער ברעג פֿאַר אַ מער צייט, אָבער זיי אויך דאַרפן מער וישאַלט רעכט צו זייער פּראַפּענסיטי צו זשאַווער און שפּאָן.

צו וויסן וואָס איז בעסער איז נישט גרינג ווייַל זיי זענען ביידע געניצט פֿאַר פאַרשידן קיך נייווז און האָבן אַדוואַנטידזשיז.

אין דעם אַרטיקל, איך טיילן די חילוק צווישן יאַפּאַניש שטאָל טייפּס: ומבאַפלעקט שטאָל ווס הויך טשאַד שטאָל, און ווי זיי פאַרגלייַכן.

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

די וויסנשאַפֿט הינטער שטאָל

שטאָל איז דער רעזולטאַט פון אַדינג טשאַד צו פּרעסן.

אין אנדערע ווערטער, עס איז ווי אַ מאַדזשיקאַל קאָמבינאַציע פון ​​​​צוויי עלעמענטן וואָס קריייץ עפּעס אפילו בעסער! 

ווען עס קומט צו שטאָל, עס ס אַלע וועגן די טשאַד אינהאַלט. דאָ ס אַ שנעל ברייקדאַון:

• אייַזן: כּולל 0 - 0.04% פון טשאַד
• שטאָל: כּולל 0.04 - 2% פון טשאַד
• הויך טשאַד שטאָל: כּולל איבער 0.7% פון טשאַד

די העכער די טשאַד אינהאַלט, די האַרדער און שטארקער אַ שטאָל איז.

ווען עס קומט צו שטאָל, עס איז נישט אַ איין-גרייס-פיץ-אַלע סאָרט פון האַנדל.

עס זענען פאקטיש פילע פאַרשידענע טייפּס פון שטאָל, אָבער צוויי פון די מערסט פּראָסט זענען ומבאַפלעקט שטאָל און טשאַד שטאָל.

זיי קען קוקן די זעלבע, אָבער עס זענען עטלעכע שליסל דיפעראַנסיז צווישן די צוויי. 

ומבאַפלעקט שטאָל איז אויך באקאנט ווי ינאָקס שטאָל און איז קעגנשטעליק צו סטיינינג געפֿירט דורך קעראָוזשאַן.

דאָס איז ווייַל עס האט אַ מינימום קראָומיאַם אינהאַלט פון 10.5% דורך מאַסע.

דעם קראָומיאַם קריייץ אַ שלאַבאַן צווישן די שטאָל און זויערשטאָף, פּראַטעקטינג עס פון ראַסטינג. 

טשאַד שטאָל, אויף די אנדערע האַנט, איז קעראַקטערייזד דורך אַ הויך טשאַד אינהאַלט, יוזשאַוואַלי אַרויף צו 2.1% פון זייַן וואָג.

עס טוט נישט האָבן די זעלבע קעראָוזשאַן-קעגנשטעליק פּראָפּערטיעס ווי ומבאַפלעקט שטאָל, אַזוי עס קענען זשאַווער און קעראָוד ווען יקספּאָוזד צו נעץ.

עס איז אויך שטארקער און האַרדער ווי ומבאַפלעקט שטאָל, וואָס איז וואָס עס איז אָפט געניצט אין שווערדן, נייווז און אנדערע בליידיד וועפּאַנז. 

אין דער ווייַטער אָפּטיילונג, איך וועט גיין איבער די דיפעראַנסיז צווישן די צוויי טייפּס פון יאַפּאַניש שטאָל וואָס נייווז זענען געמאכט פון.

פּראָסט שטאָל ווערייאַטיז אין יאַפּאַן

• Aogami Super - דאָס איז די העכסטן קוואַליטעט טשאַד שטאָל אין יאַפּאַן. עס האט אַ גאָר הויך כאַרדנאַס און איז געניצט פֿאַר הויך-קלאַס סאַנטאָקו און גיוטאָ נייווז.
• Aogami #1 - דעם שטאָל איז געמאכט דורך אַדינג קראָומיאַם און טאַנגסטאַן צו Shirogami 1 (ווייַס #1 שטאָל). עס האט ימפּרוווד קלעפּיק און אַברייזשאַן קעגנשטעל, מאכן עס גרויס פֿאַר סאַנטאָקו און שעף ס נייווז.
• Aogami #2 - דעם שטאָל איז געמאכט דורך אַדינג קראָומיאַם און טאַנגסטאַן צו Shirogami 2 (ווייַס #2 שטאָל). עס איז אָפט געניצט פֿאַר סאַנטאָקו, גיוטאָ, דעבאַ און יאַנאַגיבאַ נייווז.
• Shirogami #1 - דעם שטאָל האט מער טשאַד אינהאַלט ווי Shirogami 2 (ווייַס #2 שטאָל), וואָס מאכט עס האַרדער און שאַרפּער. עס ריקווייערז אַ פּלאַץ פון בקיעס צו שעפּן רעכט, אַזוי שיראָגאַמי # 1 נייווז זענען זעלטן.
• Shirogami #2 - דאָס איז אַ טיפּיש שטאָל געניצט פֿאַר טראדיציאנעלן יאַפּאַניש נייווז. עס איז טריקי צו שעפּן, אָבער אַ באָקע שמיד קענען מאַכן אַ גרויס בלייד.
• Tamahagane (Tama Steel) - דעם שטאָל איז געניצט פֿאַר יאַפּאַניש שווערדן, נישט קיך נייווז. עס האט אַ טשאַד אינהאַלט פון וועגן 1.5% און איז געהאלטן די פּיוראַסט שטאָל אין דער וועלט.

געפינען אויס די חילוק צווישן אַאָגאַמי און שיראָגאַמי שטאָל (און וואָס איינער איז בעסער?)

וואָס איז יאַפּאַניש ומבאַפלעקט שטאָל?

יאַפּאַניש ומבאַפלעקט שטאָל איז אַ צומיש וואָס כּולל קראָומיאַם, מאָליבדענום, ניקאַל און אנדערע שפּור עלעמענטן.

דעם טיפּ פון שטאָל איז מער קעגנשטעליק צו קעראָוזשאַן ווי טראדיציאנעלן טשאַד סטעעלס, וואָס מאכט עס ידעאַל פֿאַר קיך נייווז.

עס איז אָפט געניצט אין קיך נייווז ווייַל פון זייַן שאַרפּנאַס, געווער און גרינג וישאַלט פּראָפּערטיעס.

טייפּס פון יאַפּאַניש ומבאַפלעקט שטאָל

עס זענען עטלעכע טייפּס פון יאַפּאַניש ומבאַפלעקט שטאָל קאַמאַנלי געניצט צו מאַכן נייווז, אַרייַנגערעכנט:

1. ווג -10
2. אַוס-10
3. ATS-34
4. HAP40
5. סרס -15
6. בלוי סופּער
7. זדפּ-189

באַמערקונג אַז די ספּעציפיש טיפּ פון שטאָל געניצט אין אַ מעסער קענען ווירקן זייַן געווער, שאַרפּנאַס און אנדערע מידות, און פאַרשידענע טייפּס פון שטאָל קען זיין בעסער פּאַסיק פֿאַר פאַרשידענע ניצט.

די מערסט פאָלקס יאַפּאַניש ומבאַפלעקט שטאָל איז VG-10 (אויך באקאנט ווי "גאָלד" אָדער "סופּער גאָלד"), וואָס כּולל 1% טשאַד, 15% קראָומיאַם, 1% מאָליבדענום, 0.5% וואַנאַדיום און 2% קאָבאַלט.

אנדערע פאָלקס טייפּס פון יאַפּאַניש ומבאַפלעקט שטאָל אַרייַננעמען AUS-8 (8% קראָומיאַם) און AUS-10 (10% קראָומיאַם).

עס איז אויך די פאָלקס "סופּער שטאָל", וואָס איז געמאכט מיט אַ קאָמבינאַציע פון ​​​​מאָליבדענום, וואַנאַדיום, קאָבאַלט און טאַנגסטאַן.

דעם טיפּ פון שטאָל איז באַוווסט פֿאַר זייַן העכער ברעג ריטענשאַן און איז אָפט געניצט פֿאַר הויך-סוף קיך נייווז.

וואָס איז הויך טשאַד שטאָל?

הויך טשאַד סטעעלס זענען געמאכט פון קאַמבאַניישאַנז פון פּרעסן, מאַנגאַנעס און קראָומיאַם. זיי האָבן אַ העכער קאַנסאַנטריישאַן פון טשאַד ווי ומבאַפלעקט שטאָל, וואָס מאכט זיי האַרדער און מער דוראַבאַל.

די מערסט פאָלקס טיפּ פון הויך טשאַד שטאָל געניצט אין קיך נייווז איז סק-5 (אויך באקאנט ווי "ווייַס שטאָל"). עס כּולל 0.95% טשאַד, 1.2% מאַנגאַנעס און 0.5% קראָומיאַם.

הויך טשאַד שטאָל נייווז האָבן ויסגעצייכנט ברעג ריטענשאַן און זענען פיל האַרדער ווי ומבאַפלעקט שטאָל נייווז. זיי אויך דאַרפן מער וישאַלט צו פאַרמייַדן ראַסטינג, ווייַל זיי זענען שפּירעוודיק צו נעץ און אַסאַדז.

טייפּס פון הויך טשאַד שטאָל

עס זענען עטלעכע טייפּס פון יאַפּאַניש הויך טשאַד שטאָל קאַמאַנלי געניצט אין מעסער מאכן, אַרייַנגערעכנט:

1. בלוי שטאָל (אַאָגאַמי)
2. ווייַס שטאָל (שיראָגאַמי)
3. געל שטאָל (קיגאַמי)
4. AUS-8A

די טייפּס פון שטאָל זענען פּרייז פֿאַר זייער פיייקייט צו האַלטן אַ שאַרף ברעג, אָבער אויך דאַרפן מער וישאַלט ווי ומבאַפלעקט שטאָל, ווייַל זיי זענען מער סאַסעפּטאַבאַל צו זשאַווער און דיסקאַלעריישאַן.

דער ספּעציפיש טיפּ פון שטאָל געניצט אין אַ מעסער קענען ווירקן זייַן כאַרדנאַס, ברעג ריטענשאַן און אנדערע מידות, און פאַרשידענע טייפּס פון שטאָל קען זיין בעסער פּאַסיק פֿאַר פאַרשידענע ניצט.

די מערסט פאָלקס טייפּס פון הויך טשאַד שטאָל אַרייַננעמען אַאָגאַמי (אויך באקאנט ווי "בלוי שטאָל") און שיראָגאַמי (אויך באקאנט ווי "ווייַס שטאָל").

עס זענען דריי טייפּס פון שיראָגאַמי, באקאנט ווי 1, 2, און 3. שיראָגאַמי 1 איז די סאָפאַסט, בשעת שיראָגאַמי 3 איז די כאַרדאַסט.

אַאָגאַמי כּולל 1.5% טשאַד, בשעת שיראָגאַמי כּולל 0.8% טשאַד.

אַאָגאַמי איז באטראכט צו זיין די בעסער קוואַליטעט שטאָל, בשעת שיראָגאַמי איז מער אַפאָרדאַבאַל.

וואָס איז די חילוק צווישן יאַפּאַניש ומבאַפלעקט שטאָל און הויך טשאַד שטאָל?

די חילוק צווישן יאַפּאַניש ומבאַפלעקט שטאָל און הויך טשאַד שטאָל קענען זיין צעטיילט אין דרייַ קאַטעגאָריעס: כעמישער זאַץ, פאָרשטעלונג און וישאַלט.

• ערשטער, דער כעמישער זאַץ פון יאַפּאַניש ומבאַפלעקט שטאָל איז אַנדערש פון הויך טשאַד שטאָל. ומבאַפלעקט שטאָל כּולל אַ העכער קאַנסאַנטריישאַן פון קראָומיאַם, מאָליבדענום און ניקאַל, בשעת הויך טשאַד סטעעלס האָבן אַ העכער קאַנסאַנטריישאַן פון פּרעסן, מאַנגאַנעס און קראָומיאַם.

• יאַפּאַניש ומבאַפלעקט שטאָל האט העכער קעראָוזשאַן קעגנשטעל, וואָס מאכט עס גרינגער צו זאָרגן און טייַנען. עס איז אויך גוט אין ריטיינינג זייַן ברעג אָבער נישט ווי שאַרף ווי הויך טשאַד שטאָל.

• הויך טשאַד שטאָל, אויף די אנדערע האַנט, איז פיל האַרדער און קענען ריטיין זייַן שאַרף ברעג פֿאַר אַ מער צייט. אָבער, עס דאַרף מער וישאַלט רעכט צו זיין פּראַפּענסיטי צו זשאַווער און שפּאָן.

יאַפּאַניש ומבאַפלעקט שטאָל איז איינער פון די מערסט קאַמאַנלי געניצט מאַטעריאַלס פֿאַר קיך נייווז און האט פילע אַדוואַנטידזשיז, אַרייַנגערעכנט זייַן הויך קעראָוזשאַן קעגנשטעל, יז פון שאַרפּנינג און עקסטרעם געווער.

עס איז אויך לעפיערעך ביליק קאַמפּערד מיט אנדערע טייפּס פון שטאָל.

די דאַונסייד צו יאַפּאַניש ומבאַפלעקט שטאָל איז אַז עס טענדז צו זיין סאַפטער ווי אנדערע טייפּס פון שטאָל, וואָס מאכט עס מער פּראָנע צו טשיפּינג און דאַלינג.

הויך קאַרבאָן סטיל איז אַ פיל האַרדער מאַטעריאַל ווי ומבאַפלעקט שטאָל און איז געניצט פֿאַר מער ספּעשאַלייזד נייווז אַזאַ ווי יאַפּאַניש סושי נייווז.

עס איז אויך העכסט קעראָוזשאַן-קעגנשטעליק אָבער קענען זיין מער שווער צו שלייַפן ווי ומבאַפלעקט שטאָל.

איך האָבן אַ פול וועגווייַזער צו שאַרפּנינג יאַפּאַניש נייווז דאָ (עס איז באמת אַ קונסט)

די עקסטרע שטאַרקייַט פון הויך טשאַד שטאָל מאכט עס די ידעאַל ברירה פֿאַר נוצן אין פאדערן קאַטינג און טשאַפּינג אַפּלאַקיישאַנז.

די דאַונסייד צו דעם טיפּ פון שטאָל איז אַז עס ריקווייערז ספּעציעל זאָרג און וישאַלט, ווי עס קען זיין פּראָנע צו ראַסטינג אויב נישט רעכט קערד פֿאַר.

אַדדיטיאָנאַללי, הויך טשאַד שטאָל נייווז טענד צו קאָסטן מער ווי די געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל.

אַזוי צו רעקאַפּ, דער הויפּט חילוק צווישן די צוויי איז אין זייער געווער.

ומבאַפלעקט שטאָל איז פיל מער קעראָוזשאַן-קעגנשטעליק אָבער איז סאַפטער און ווייניקער דוראַבאַל ווי הויך טשאַד שטאָל.

הויך טשאַד שטאָל איז פיל האַרדער און מער דוראַבאַל, אָבער עס איז אויך מער פּראָנע צו זשאַווער און קעראָוזשאַן.

ווען עס קומט צו ומבאַפלעקט שטאָל נייווז קעגן הויך טשאַד שטאָל נייווז, עס ס אַלע וועגן די האַנדל-אַוועק צווישן קעראָוזשאַן קעגנשטעל און ברעג ריטענשאַן.

ומבאַפלעקט שטאָל נייווז זענען גרויס פֿאַר וואָכעדיק נוצן אין דער קיך, ווייַל זיי וועלן נישט זשאַווער אָדער קעראָוד לייכט.

אָבער אויב איר זוכט פֿאַר אַ מעסער וואָס וועט בלייַבן שאַרף פֿאַר אַ לאַנג צייַט, הויך טשאַד שטאָל איז דער וועג צו גיין.

עס איז האַרדער און האלט אַ ברעג בעסער, אָבער עס איז אויך מער פּראָנע צו ראַסטינג און קעראָוזשאַן. אַזוי אויב איר זוכט פֿאַר אַ מעסער וואָס וועט לעצטע, גיין פֿאַר די הויך טשאַד שטאָל.

אָבער אויב איר ווילן עפּעס וואָס איז גרינג צו טייַנען, ומבאַפלעקט שטאָל איז די בעסער אָפּציע.

איז ומבאַפלעקט שטאָל בעסער ווי הויך-טשאַד שטאָל?

דער ענטפער צו דעם קשיא דעפּענדס אויף דיין באדערפענישן און פּרעפֿערענצן.

אויב איר זוכט פֿאַר אַ מעסער וואָס איז גרינג צו זאָרגן און טייַנען, ומבאַפלעקט שטאָל קען זיין אַ בעסער ברירה.

אָבער, אויב איר דאַרפֿן אַ מעסער מיט העכער שטאַרקייַט און ברעג ריטענשאַן, הויך-טשאַד שטאָל איז די העכער אָפּציע.

טראַדיציאָנעל יאַפּאַניש נייווז זענען יוזשאַוואַלי געמאכט פון ומבאַפלעקט שטאָל, כאָטש די מער מאָדערן נייווז זענען געמאכט פון הויך-טשאַד שטאָל.

לעסאָף, עס קומט אַראָפּ צו וואָס טיפּ פון מעסער איז בעסטער פּאַסיק פֿאַר דיין באַזונדער באדערפענישן און פּרעפֿערענצן.

ומבאַפלעקט שטאָל גיט אַ באַטייטיק פֿאַרבעסערונג איבער נידעריק-טשאַד שטאָל אין טערמינען פון שטאַרקייַט, כאַרדנאַס און, רובֿ נאָוטאַבלי, קעראָוזשאַן קעגנשטעל.

אויב איר זוכט פֿאַר עפּעס וואָס וועט נישט קעראָוד, ומבאַפלעקט שטאָל איז דער וועג צו גיין.

עס איז דיזיינד צו באַשיצן קעגן אַקסאַדיישאַן און האט אַ מינימום קראָומיאַם אינהאַלט פון 10.5% דורך מאַסע.

דעם קראָומיאַם קריייץ אַ באַריער צווישן ינווייראַנמענאַל זויערשטאָף און די מעטאַל ס פּרעסן אינהאַלט, וואָס האלט עס פון קעראָודינג.

הויך טשאַד שטאָל, כאָטש עס אָפפערס שטאַרקייט פאַרגלייַכלעך צו און טייל מאָל אפילו סערפּאַסינג די פון ומבאַפלעקט שטאָל, איז בפֿרט אַ ספּעציאַליטעט מאַטעריאַל געניצט אין מאַנופאַקטורינג.

עס איז באטייטיק מער שווער צו שלייַפן ווי ומבאַפלעקט שטאָל און מוזן זיין קערפאַלי מאָניטאָרעד בעשאַס די שאַרפּנינג פּראָצעס צו ויסמיידן דאַמידזשינג די בלייד.

הויך טשאַד שטאָל נייווז אויך דאַרפן מער אָפט וישאַלט צו פאַרמייַדן ראַסטינג.

וואָס יאַפּאַניש נייווז זענען מער פאָלקס: ומבאַפלעקט שטאָל אָדער הויך טשאַד שטאָל?

ומבאַפלעקט שטאָל נייווז זענען בכלל מער פאָלקס אין יאַפּאַן ווייַל פון זייער קעראָוזשאַן-קעגנשטעליק פּראָפּערטיעס, יז פון זאָרגן און אַפאָרדאַבילאַטי.

איר קענען געפֿינען אַלע טייפּס פון ומבאַפלעקט שטאָל נייווז פֿאַר אַ גאַנץ נידעריק פּרייַז אין יאַפּאַן.

הויך טשאַד שטאָל נייווז, אויף די אנדערע האַנט, זענען מער טייַער און זענען טיפּיקלי געניצט דורך פאַכמאַן שעפס אין יאַפּאַן.

VG-10 נייווז זענען מיסטאָמע די מערסט פאָלקס טיפּ פון ומבאַפלעקט שטאָל נייווז אין יאַפּאַן און זענען יוזשאַוואַלי געניצט פֿאַר וואָכעדיק טאַסקס אַזאַ ווי סלייסינג, דייסינג און טשאַפּינג וועדזשטאַבאַלז.

הויך טשאַד שטאָל נייווז זענען טיפּיקלי געניצט פֿאַר מער ספּעשאַלייזד אַפּלאַקיישאַנז, אַזאַ ווי סושי נייווז.

זיי זענען טיפּיקלי מער טייַער ווי ומבאַפלעקט שטאָל נייווז און דאַרפן עקסטרע זאָרגן און וישאַלט רעכט צו זייער פּראַפּענסיטי צו זשאַווער.

לעצט געדאנקען

אין מסקנא, ביידע יאַפּאַניש ומבאַפלעקט שטאָל און הויך טשאַד שטאָל זענען ויסגעצייכנט מאַטעריאַלס פֿאַר קיך נייווז.

דער טיפּ פון שטאָל איר קלייַבן דעפּענדס אויף דיין בודזשעט, פּערזענלעך פּרעפֿערענצן און ווי איר פּלאַן צו נוצן דעם מעסער.

כאָטש ומבאַפלעקט שטאָל איז גרינגער צו טייַנען און ווייניקער טייַער, הויך טשאַד שטאָל וועט בלייַבן שאַרפּער פֿאַר מער און זיין בעסער פּאַסיק פֿאַר די פאדערן קאַטינג אַפּלאַקיישאַנז.

לעסאָף, דער באַשלוס איז אַרויף צו איר!

לייענען ווייטער: דאָס זענען דער בעסטער AUS 10 יאַפּאַניש שטאָל נייווז (עקסטרע האַרט מיט הויך-טשאַד ומבאַפלעקט שטאָל)

קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק

די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.

פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:

לייענען פֿאַר פֿרייַ

Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.