Ayu פיש סאָוס: ינגרידיאַנץ, געשמאַק און אָריגין
Ayu פיש סאָוס, אָדער Ayu Gyosho איז איינער פון די מערסט באַוווסט יאַפּאַניש פיש סאָסיז. עס איז געמאכט פון אַיו זיס פיש, אַ פרעשוואָטער פיש, מאכן עס מעלאָו און ווייניקער בייַסיק ווי אנדערע יאַפּאַניש פיש סאָסיז, וואָס זענען יוזשאַוואַלי געמאכט פון סאָלטוואַטער מינים.
עס האט אַ הויך זאַלץ אינהאַלט, אַזוי עס זאָל זיין געגעסן אין מאַדעריישאַן, און איר קענען באַקומען עס פון אינטערנאַציאָנאַלע רעטאַילערס און ימפּאָרטערז ווי Asahi ימפּאָרץ. עס זאָל זיין ספּערינגלי געניצט, אָבער קענען פאַרבייַטן סוי סאָוס אָדער זאַלץ אין נאָאָדלע קיילים אָדער האָטפּאָץ.
כאָטש עס איז געווען דעוועלאָפּעד לעפיערעך לעצטנס, עס ינדזשויד גיך הצלחה רעכט צו זיין ראַפינירט געשמאַק און פאַרטראַכט פֿאַרקויף דורך דעוועלאָפּער און פאַבריקאַנט Maruhara.
די קליין יי זיס פיש איז געכאפט צוזאמען דעם ברעג פון האָקקאַידאָ, אָפט אַ ינסידענטאַל כאַפּן פֿאַר די פישערמאַן פון דער געגנט.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַאין דעם פּאָסטן מיר וועלן דעקן:
וואָס זענען די ינגרידיאַנץ פון אַיו סאָוס?
עס זענען בלויז צוויי ינגרידיאַנץ אין אַיו סאָוס: די פרעשוואָטער פיש "איו זיס פיש" און טיש זאַלץ.
דער סאָוס איז געמאכט דורך פערמענטינג די פיש מיט זאַלץ פֿאַר אַרום זעקס חדשים. ווען די פערמאַנטיישאַן צייַט איז גאַנץ, די געמיש איז געדריקט צו עקסטראַקט אַלע די פלייווערפאַל דזשוסאַז. דער זאַפט איז דעמאָלט פילטערד און אַלט פֿאַר פיר חדשים אין סדר צו מעלאָו און פאַרווייכערן די אַראָמאַ.
עס איז מעלאָו אָבער זאָל זיין געוויינט אין מאַדעריישאַן. איר קענען באַקומען עס אָנליין צו נוצן עס מיט סושי, לאָקשן אָדער האָטפּאָץ.
וואָס געשמאַק אַיו סאָוס?
ווי אַלע יאַפּאַניש פיש סאָסיז, אַיו פיש סאָוס טייסץ בפֿרט געזאָלצן, מיט אַ טיף ומאַמי טאַם. עס איז נישט דיזיינד צו זיין קאַנסומד אַליין, אָבער צו זיין מוסיף ווי אַ געווירץ צו אנדערע קיילים ווי אַ נאַטירלעך טאַם ענכאַנסער.
עס איז גאָר מעלאָו און ווייניקער בייַסיק ווי אנדערע פיש סאָסיז איר קען האָבן געפרוווט, אַפֿילו ווען קאַמפּערד מיט אנדערע יאַפּאַניש פיש סאָסיז.
איז יי סאָוס געזונט?
עס איז רעקאַמענדיד צו נוצן קיין עסנוואַרג מיט אַ הויך זאַלץ אינהאַלט, אַזאַ ווי אַיו פיש סאָוס.
אָבער, אַיו סאָוס איז בלויז געניצט אין זייער קליין קוואַנטאַטיז, און יוזשאַוואַלי צו פאַרבייַטן זאַלץ, אלא ווי צו לייגן צו עס. אַדדיטיאָנאַללי, די צוגעגעבן ומאַמי טאַם פון דעם סאָוס אָפט מיטל אַז דער זעלביקער סייווערי קענען זיין אַטשיווד מיט ווייניקער קוילעלדיק זאַלץ צופרידן, מאכן עס אַ כעלטיער אנדער ברירה צו זאַלץ אַליין.
דעריבער, ווען געוויינט ריכטיק, עס איז ניט דאַרפֿן צו ויסמיידן אַיו פיש סאָוס אין דיין דיעטע, סייַדן איר האָט שוין אַדווייזד צו זייער שטרענג באַגרענעצן זאַלץ ינטייק.
ווו קען איך באַקומען אַיו פיש סאָוס?
איר קענען באַקומען אַיו פיש סאָוס אָנליין פֿון אַמאַזאָן. עס איז שיפּט ינטערנאַשאַנאַלי ווי געזונט ווי אין די יאַפּאַניש טעראַטאָריז.
אַדדיטיאָנאַללי, Asahi ימפּאָרץ אין די USA אויך אָפפערס אַיו פיש סאָוס צו סדר אָנליין אָדער צו קויפן פון זייער קראָם אין אַוסטין, טעקסאַס.
אויב איר וואוינט אין יאַפּאַן, אַיו פיש סאָוס איז בנימצא אין פילע ספּעשאַלייזד סטאָרז, ספּעציעל יענע אין זיין געבוירן געגנט פון היטאַ אין אָיטאַ פּרעפעקטורע, און גלייַך פֿון דער פאַבריקאַנט Marahara אין איינער פון זייער סטאָרז אין מאַמעדאַ, פוקואָקאַ און קיטאַקיושי.
וואָס טאָן איר קאָכן מיט אַיו פיש סאָוס?
די יזיאַסט נוצן פֿאַר אַיו פיש סאָוס איז פשוט צו פאַרבייַטן סוי סאָוס מיט אַיו סאָוס ווען איר עסן סושי אָדער סאַשימי.
ווי מיט סוי סאָוס, איר זאָל נוצן עס זייער ספּערינגלי, נאָר לייגן אַ איין קאַפּ צו פאַרבעסערן טאַם. די טיף ומאַמי הערות פון די אַיו פיש סאָוס וועט הייבן די טעם פון די סושי, אַדינג געשמאַק און טיפקייַט, אָן טייסטינג בייַ אַלע "פישי".
Ayu פיש סאָוס קענען אויך זיין געוויינט אין נאָאָדלע קיילים אָדער האָטפּאָץ צו באַלאַנסירן פלייווערז. Maruhara זיך, אין זייער "דער סוד ינגרידיאַנט צו דריי-שטערן רעסטאַוראַנץ" פּדף פירער, פֿאָרשלאָגן צו לייגן עס אין די סוף פון די קוקינג פּראָצעס, צו שאַפֿן אַ געזונט-באַלאַנסט, געשמאַק שיסל.
יאַפּאַניש-איטאַליעניש שעף Fabio האט פּאַרטנערעד מיט Maruhara צו אַנטוויקלען די פוסיאָן שיסל "פּוטער מאַקאַראָנען מיט אַיו פיש סאָוס", וואָס קענען זיין געזען אויף זיין יאָוטובע רעצעפּט קאַנאַל "פאַביאָ רייס".
Naoko Takei Moore פון Toiro יאַפּאַניש קראָם סאַגדזשעסץ ניצן אַיו סאָוס אין דאָנאַבע "איין-טאָפּ" קיילים, אַרייַנגערעכנט Nao Man Gai, Basil Chicken און Clam Rice, צווישן אנדערע.
וואָס איז דער אָנהייב פון אַיו פיש סאָוס?
דער אָנהייב פון אַיו פיש סאָוס קומט פון די ירעגיאַלער נאַטור פון די פיש שניט. לאקאלע פיש פארמערס האבן געוואלט געפינען א וועג צו נוצן די איי-זיס פיש אין זייער כאפן, וואס איז נישט געווען אפהענגיק פון גאראנטירן א מינימום טעגליכע אדער וואכנשריפט קוואָטע.
די פישערמין באַראַטנ זיך מיט Masayuki Hara, פּרעזידענט פון די היגע סוי סאָוס ברעווערי Maruhara אין די שטאָט פון היטאַ, אָיטאַ פּרעפעקטורע. צוזאַמען, זיי דעוועלאָפּעד אַיו פיש סאָוס. עס האָט געדויערט פיר יאָר פון פּראָצעס און טעות צו שליימעסדיק דעם פּראָצעס.
וואָס איז די געשיכטע פון Maruhara סוי ברעווערי?
Maruhara איז געגרינדעט ווי אַ פירמע אין 1899, צו פּראָדוצירן מיסאָ און סוי סאָוס.
אָבער, זיין אָריגינס גיין צוריק נאָך ווייַטער, מיט די אָוועס פון די פירמע ניצן די רייַך, ריין טייַך פון די טשיקגאָ טייך צו שאַפֿן און ראַפינירן זייער ברוד פּראָדוקטן, פֿון די העיאַן פּעריאָד 800 יאָר צוריק.
Maruhara ס פילאָסאָפיע איז צו אַדאַפּט צו טוישן, אָן פאַרלירן די טראדיציעס וואָס האָבן געבראכט זיי אַזוי ווייַט.
הייַנט, ווי געזונט ווי מיסאָ און סוי סאָוס, Maruhara סוי ברעווערי איז אויך דער איינציקער פאַבריקאַנט פון אַיו פיש סאָוס ווי געזונט ווי אנדערע געשמאַק סיזאַנינגז און קאַנדאַמאַנץ, אַרייַנגערעכנט אַ ספּעציעל סוי סאָוס וואָס איז באזירט אויף די אַיו פיש סאָוס טאַם.
איז אַיו פיש סאָוס עטיקלי געשאפן און ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך?
יאָ, אַיו סאָוס איז געהאלטן אַ ינווייראַנמענאַלי פרייַנדלעך פּראָדוקט. ווייַל עס איז געשאפן פון אַ בייפּראָדוקט פון די פישערייַ אינדוסטריע, וואָס אַנדערש וואָלט זיין וויסטפאַלי אַוועקגענומען, עס ניצט די "גאַנץ כאַפּן" פילאָסאָפיע.
אין דערצו, ווי אַלע יאַפּאַניש פיש סאָסיז, עס איז גערעכנט ווי אַ "פּאַמעלעך עסנוואַרג", אונטער דער דעפֿיניציע פון דער באַוועגונג וואָס פּראַמאָוץ היגע קליין געשעפטן, טראדיציאנעלן פּראָדוקציע און סאַסטיינאַבאַל נוצן פון לייווסטאַק פֿון די היגע יקאָוסיסטאַם.
וואָס איז אַ זיס פיש?
Ayu זיס פיש איז אַ קליין פרעשוואָטער פיש געפונען צוזאמען דעם ברעג פון האָקקאַידאָ. זייַן נאָמען קומט פון זייַן אָפּשיידנדיק זיס טאַם.
די פיש איז געכאפט ירעגיאַלערלי, און אַנפּרידיקטאַבלי, אלא ווי זיי זענען שעפעדיק אין קיין געגעבן צייַט אָדער מיקראָ געגנט. עס איז כיסטאָריקלי געהאלטן אַ צופאַל כאַפּן ווען פיש פאַרמערס אין די האָקקאַידאָ געגנט סוועפּט אַרויף אַיו זיס פיש צוזאַמען מיט אנדערע, מער געזוכט מינים.
ווי קען אַיו פיש סאָוס פאַרגלייַכן מיט אנדערע יאַפּאַניש פיש סאָסיז?
Ayu פיש סאָוס איז טיפּיקלי גערעכנט ווי מילדער און מער מעלאָו קאַמפּערד מיט אנדערע יאַפּאַניש פיש סאָסיז.
פרעשוואָטער פיש האָבן אַ מילדער טעם ווי זאַלץ וואַסער, און אַיו זיס פיש זענען ספּעציעל יידל. די נוצן פון דעם פיש צו פּראָדוצירן דעם סאָוס, צוזאַמען מיט די אָפּגעהיט יידזשינג פּראָצעס, מיטל אַז די שטרענגקייט און פּריקרע פישי אַראָמאַ זענען כּמעט ילימאַנייטאַד, צו שאַפֿן אַ ויסערגעוויינלעך מילד און מעלאָו טאַם מיט אַ טיף בורשטין קאָליר.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
קאַראָלינע האָט ערשט געעפֿנט די טירן פֿון איר אייגענער וווינונג אין בערלין פֿאַר געסט, וואָס איז באַלד אויספֿאַרקויפֿט געוואָרן. דערנאָך, זי איז געווארן דער הויפּט שעף פון Muse Berlin, Prenzlauer Berg, פֿאַר אַכט יאָר, באַרימט פֿאַר "אינטערנאַציאָנאַלע טרייסט עסנוואַרג."
