מאַקגעאָללי ווס אַמאַזאַקע: וואָס איז די חילוק?
די צוויי פערמענטעד רייַז טרינקען זענען פּראַקטאַקלי די זעלבע, רעכט?
מאַקגעאָללי און אַמאַזאַקע זענען ביידע טראדיציאנעלן רייַז-באזירט טרינקען פון יאַפּאַן און קארעע, ריספּעקטיוולי. ביידע זענען געמאכט פון רייַז, וואַסער און הייוון, אָבער מאַקגעאָללי האט מער אַלקאָהאָל און אַ שטארקער טאַם, בשעת אַמאַזאַקע איז אָפט ניט-אַלקאָהאָליקער און האט אַ זיסער געשמאַק. מאַקגעאָללי איז אויך טיקער ווי אַמאַזאַקע, וואָס איז מער וואָטערי.
זאל ס קוק אין אַלע די דיפעראַנסיז אַזוי איר קענען באַשליסן וואָס צו פּרובירן ערשטער.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַאין דעם פּאָסטן מיר וועלן דעקן:
Amazake vs Makgeolli: וואָס איז די חילוק?
- ביידע אַמאַזאַקע און מאַקגעאָללי זענען טראדיציאנעלן רייַז-באזירט טרינקען.
- אַמאַזאַקע איז געמאכט דורך אַדינג קאָדזשי (אַ טיפּ פון פונגוס) צו האַלב רייַז און וואַסער, און לאָזן עס צו פערמענט פֿאַר אַ קורץ צייט.
- מאַקגעאָללי, אויף די אנדערע האַנט, איז געמאכט דורך מיקסינג סטימד רייַז, וואַסער און נורוק (אַ געמיש פון גריינז און ענזימעס), און לאָזן עס צו פערמענט פֿאַר אַ מער צייט.
- די רייַז געניצט אין אַמאַזאַקע איז טיפּיקלי ווייַס און קלעפּיק, בשעת די רייַז געניצט אין מאַקגעאָללי קענען זיין רעגולער אָדער אַ ביסל קלעפּיק.
- אַמאַזאַקע איז יוזשאַוואַלי סוויטער ווי מאַקגעאָללי, ווייַל עס כּולל מער צוקער רעכט צו דער קירצער פערמאַנטיישאַן צייט.
- מאַקגעאָללי, אויף די אנדערע האַנט, האט אַ נידעריקער אַלקאָהאָל אינהאַלט ווי אַמאַזאַקע, טיפּיקלי ריינדזשינג פון 6-8%.
- בשעת ביידע טרינקען זענען טראַדישאַנאַלי געמאכט אין שטוב, זיי זענען איצט סאָלד קאמערשעל אין יאַפּאַן און קארעע.
טאַם און טעקסטורע
- אַמאַזאַקע האט אַ זיס, קרימי טאַם און אַ דיק, קוגל-ווי געוועב.
- מאַקגעאָללי האט אַ טאַנגי, אַ ביסל זויער טאַם און אַ פיזיז, פאַרוואָלקנט געוועב.
- ניט ענלעך אַמאַזאַקע, מאַקגעאָללי קענען זיין טרוקן און פעסט אָדער זיס און קלעפּיק, דיפּענדינג אויף די רייַז געוויינט און די פערמאַנטיישאַן פּראָצעס.
- קוילעלדיק, אַמאַזאַקע איז געהאלטן אַ פאַרבייַסן טרינקען, בשעת מאַקגעאָללי איז מער אַ וואָכעדיק טרינקען.
געזונט בענעפיץ
- ביידע אַמאַזאַקע און מאַקגעאָללי זענען גערעכנט ווי גוט פֿאַר דיין געזונט רעכט צו זייער הויך ענערגיע אינהאַלט און אַקטיוו ענזימעס.
- אַמאַזאַקע איז אָפט רעקאַמענדיד ווי אַ נאַטירלעך סוויטאַנער און ענערגיע בוסטער, בשעת מאַקגעאָללי איז געזאגט צו פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן און קאָנטראָלירן בלוט צוקער לעוועלס.
- עס איז אויך געזאגט אַז אַמאַזאַקע איז גוט פֿאַר דיין הויט, ווייַל עס כּולל אַמינאָ אַסאַדז וואָס העלפֿן צו פֿאַרבעסערן הויט ילאַסטיסאַטי.
- מאַקגעאָללי, אויף די אנדערע האַנט, איז געזאגט צו זיין גוט פֿאַר דיין לעבער און ימיון סיסטעם רעכט צו זיין הויך אַנטיאַקסאַדאַנט אינהאַלט.
וואָס איינער צו פּרובירן?
- אויב איר זוכט פֿאַר אַ זיס, קרימי טרינקען וואָס איז ידעאַל פֿאַר פאַרבייַסן, אַמאַזאַקע איז דער וועג צו גיין.
- אויב איר ווילן אַ טאַנגי, אַ ביסל זויער טרינקען וואָס איז גוט פֿאַר וואָכעדיק קאַנסאַמשאַן, מאַקגעאָללי איז די בעסער ברירה.
- לעסאָף, די ברירה צווישן אַמאַזאַקע און מאַקגעאָללי קומט אַראָפּ צו פּערזענלעך ייבערהאַנט און געשמאַק.
- אויב איר ניטאָ נייַ צו ביידע טרינקען, עס איז רעקאַמענדיד צו פּרובירן ביידע און זען וואָס איינער איר בעסער וועלן.
- אויב איר קענט נישט מאַכן דיין אייגענע, ביידע טרינקען קענען זיין געפֿונען אין יאַפּאַניש און קאָרעיִש שפּייַזקראָם סטאָרז, ווי געזונט ווי אָנליין.
געדענקט צו שטענדיק קאָנטראָלירן די אַלקאָהאָל צופרידן איידער קאַנסומינג און הנאה ריספּאַנסאַבלי!
רעדאַגירן: עס איז וויכטיק צו דערמאָנען אַז ווען איר מאַכן אַמאַזאַקע אָדער מאַקגעאָללי אין שטוב, עס איז קריטיש צו זיין אָפּגעהיט מיט די קאַנטיינערז געניצט פֿאַר פערמאַנטיישאַן. שטאָל אָדער ליים קאַנטיינערז זענען טיפּיקלי רעקאַמענדיד, ווייַל זיי לאָזן געהעריק לופט לויפן און טעמפּעראַטור קאָנטראָל. דערצו, וידעפדיק רייַז אָדער נורוק זאָל זיין אַוועקגענומען פון די געמיש צו ענשור די לעצט טאַם און געוועב.
וואָס איז אַמאַזאַקע?
אַמאַזאַקע איז אַ טראדיציאנעלן יאַפּאַניש טרינקען וואָס איז ממש איבערגעזעצט צו "זיס צוליב." אָבער, ניט ענלעך רעגולער צוליב, אַמאַזאַקע איז אַ ניט-אַלקאָהאָליקער געטראַנק וואָס איז טיפּיקלי קאַנסומד אין די ווינטער חדשים ווי אַ טרייסט און פּאָזיטיוו טרינקען צו אַ מאָלצייַט. עס איז געמאכט פון פערמענטעד רייַז און האט אַ דיק קאָנסיסטענסי וואָס איז בעסטער געדינט טשילד.
אַמאַזאַקע אין יאַפּאַניש קולטור
אַמאַזאַקע איז אָפט געזען ביי סעלאַבריישאַנז און פעסטאַוואַלז אין יאַפּאַן, אַזאַ ווי די Hina Matsuri (ליאַלקע פעסטיוואַל) און ניו יאר ס סעלאַבריישאַנז. עס איז אויך אַ באַליבסטע טרינקען צווישן יענע וואָס וואַקסן טשיקאַווע וועגן נאַטירלעך און געשמאַק בעוורידזשיז. אין דערצו, אַמאַזאַקע איז געניצט אין קוקינג ווי אַ נאַטירלעך סוויטאַנער און סייווערי טאַם ענכאַנסער.
וואָס איז מאַקגעאָלי?
מאַקגעאָללי האט אַ לאַנג געשיכטע אין קארעע, דייטינג צוריק צו די דריי קינגדאָמס תקופה (57 בק - 668 אַד). עס אנגעהויבן ווי אַ וועג פֿאַר פאַרמערס צו נוצן אַרויף לעפטאָוווער רייַז און איז זינט געווארן אַ פאָלקס טרינקען איבער די מדינה. מאַקגעאָללי איז אפילו געניצט ווי אַ קראַנטקייַט בעשאַס די דזשאָסעאָן דינאַסטי (1392-1897).
אויב איר זענט אינטערעסירט אין טריינג מאַקגעאָללי, דאָ זענען עטלעכע נוציק עצות:
- קוק פֿאַר מאַקגעאָללי אין קאָרעיִש רעסטראַנץ אָדער ספּעציאַליטעט סטאָרז.
- פּרוּווט פאַרשידענע טייפּס פון מאַקגעאָללי צו געפֿינען די וואָס איר ווי בעסטער.
- געדענקט אַז כאָוממייד ווערסיעס אָפט האָבן אַ מער קאָמפּליצירט טאַם ווי געשעפט ווערסיעס.
- מאַקגעאָללי איז בעסטער געדינט קאַלט און שאַקינג געזונט איידער טרינקט.
- זיין אָפּגעהיט ניט צו טרינקען צו פיל, ווייַל די אַלקאָהאָל אינהאַלט קען זיין העכער ווי איר דערוואַרטן.
מאַקגעאָללי אַלקאָהאָל אינהאַלט
מאַקגעאָללי איז אַ טראדיציאנעלן קאָרעיִש רייַז ווייַן וואָס איז זיס און אַ ביסל פיזי. עס איז וויידלי בנימצא אין קארעע און איז שיין מער פאָלקס אין אנדערע לענדער. מאַקגעאָללי איז אַ טיפּ פון רייַז ווייַן וואָס איז נידעריקער אין אַלקאָהאָל אינהאַלט ווי אנדערע טייפּס פון ווייַן. דער אַלקאָהאָל אינהאַלט פון מאַקגעאָללי יוזשאַוואַלי ריינדזשאַז פון 6% צו 8%, וואָס איז אַ ביסל נידעריקער ווי רעגולער ביר.
ווי איז Makgeolli געמאכט?
מאַקגעאָללי איז געמאכט דורך מיקסינג סטימד רייַז, וואַסער און אַ טיפּ פון הייוון גערופן נורוק. דער געמיש איז לינקס צו פערמענט פֿאַר אַ ביסל טעג, וואָס בלעטער הינטער אַ ביסל זיס און טאַנגי פליסיק. מאַקגעאָללי איז יוזשאַוואַלי געדינט אין ליים פּאַץ און איז דזשענטלי אויסגעגאסן אין קליין באָולז. ווען מאכן מאַקגעאָללי, עס איז וויכטיק צו זיין אָפּגעהיט און מאַכן זיכער אַז די געמיש איז סטאָרד אין אַ וואַרעם און טונקל אָרט.
וואָס איז די Makgeolli אַלקאָהאָל אינהאַלט קאַמפּערד מיט אנדערע טייפּס פון אַלקאָהאָל?
קאַמפּערד מיט אנדערע טייפּס פון אַלקאָהאָל, מאַקגעאָללי האט אַ נידעריקער אַלקאָהאָל אינהאַלט. פֿאַר בייַשפּיל, ווייַס ווייַן יוזשאַוואַלי כּולל אַרום 12% אַלקאָהאָל, בשעת טרוקן רויט ווייַן קענען אַנטהאַלטן אַרויף צו 14% אַלקאָהאָל. ביר טיפּיקלי האט אַן אַלקאָהאָל אינהאַלט פון אַרום 4% צו 6%. מאַקגעאָללי ס אַלקאָהאָל אינהאַלט איז ענלעך צו אַז פון שווער עפּל.
איז Makgeolli ווערט טריינג?
Makgeolli איז באשטימט ווערט טריינג אויב איר זענט אינטערעסירט אין טראדיציאנעלן קאָרעיִש טרינקען. עס האט אַ יינציק טעם און איז אַ גוט אָלטערנאַטיוו צו אנדערע טייפּס פון אַלקאָהאָל. מאַקגעאָללי איז אויך לעפיערעך ביליק און איז סאָלד אין קאַנס אין פילע היגע סטאָרז. עטלעכע באַרימט בראַנדז פון Makgeolli אַרייַננעמען Dongdongju און Baekseju. אויב איר זוכט פֿאַר אַן אידעאל רעצעפּט צו פּרובירן, אַדינג ינגבער צו Makgeolli איז געזאָגט צו פֿאַרבעסערן דעם טעם און צושטעלן נאָך געזונט בענעפיץ.
וואָס איז די קוילעלדיק Makgeolli טרינקט דערפאַרונג?
טרינקט מאַקגעאָללי איז אַ קאָמפּלעקס דערפאַרונג וואָס ינוואַלווז מער ווי נאָר דער טעם. די טרינקען איז געדינט אין קליין באָולז און איז דזשענטלי אויסגעגאסן אין די שיסל צו ויסמייַדן געלאזן וידעפדיק אָפּזאַץ אין די ליים טאָפּ. מאַקגעאָללי איז אַ ביסל פיזזי טרינקען וואָס כּולל קערל און צוקער, וואָס גיט עס אַ ביסל קלעפּיק געוועב. דער טרינקען איז אויך אַ ביסל פאַרוואָלקנט רעכט צו דער פערמאַנטיישאַן פּראָצעס. מאַקגעאָללי איז אַ גוט טרינקען צו הנאה מיט פרענדז און איז גאנץ פֿאַר אַ נאַכט אויס.
Amazake אַלקאָהאָל אינהאַלט: ווי קען עס פאַרגלייכן צו Makgeolli?
אַמאַזאַקע איז אַ טראדיציאנעלן יאַפּאַניש טרינקען געמאכט פון פערמענטעד רייַז. ניט ענלעך צוליב, וואָס איז אַ דיסטילד ווערסיע פון רייַז ווייַן, אַמאַזאַקע איז אַ נידעריק-אַלקאָהאָל געטראַנק וואָס איז טיפּיקלי קאַנסומד ווי אַ זיס, מילד און רעפרעשינג טרינקען. דער אַלקאָהאָל אינהאַלט פון אַמאַזאַקע איז יוזשאַוואַלי נידעריקער ווי אַז פון צוליב און ריינדזשאַז פון 0.5% צו 5%. דאָס מאכט עס אַ ויסגעצייכנט ברירה פֿאַר מענטשן וואס ווילן צו געניסן אַ גרויס-טייסטינג טרינקען אָן געטינג שיקער.
קאַמפּערינג אַמאַזאַקע און מאַקגעאָללי אַלקאָהאָל אינהאַלט
מאַקגעאָללי איז אַ קאָרעיִש רייַז ווייַן וואָס איז ענלעך צו אַמאַזאַקע אין פילע וועגן. עס איז אויך געמאכט פון פערמענטעד רייַז און האט אַ מילד, וואָטערינג געשמאַק. אָבער, די אַלקאָהאָל אינהאַלט פון מאַקגעאָללי איז טיפּיקלי העכער ווי אַז פון אַמאַזאַקע, ריינדזשינג פון 6% צו 8%. דאָס מאכט עס אַ ביסל פון אַ כעוויווייט קאַמפּערד מיט אַמאַזאַקע.
Amazake און Makgeolli: וואָס איינער זאָל איר קלייַבן?
אויב איר זוכט פֿאַר אַ נידעריק-אַלקאָהאָל טרינקען מיט אַ מילד געשמאַק, אַמאַזאַקע איז אַ ויסגעצייכנט ברירה. עס איז גאנץ פֿאַר מענטשן וואָס ווילן צו געניסן אַ רעפרעשינג טרינקען אָן געטינג שיקער. אויף די אנדערע האַנט, אויב איר זוכט פֿאַר אַ שטארקער טרינקען מיט אַ ביסל פון אַ בריק, מאַקגעאָללי איז אַ גרויס אָפּציע. נאָר זיין צוגעגרייט פֿאַר אַ העכער אַלקאָהאָל פּראָצענט און די מעגלעכקייט פון כאַנגאָוווער אָדער יבערקערן מאָגן.
סאָף
די דיפעראַנסיז צווישן מאַקגעאָללי און אַמאַזאַקע זענען סאַטאַל, אָבער איצט איר וויסן עס זענען עטלעכע שליסל דיפעראַנסיז צו קוקן פֿאַר. מאַקגעאָללי גיט איר אַ ביסל זויער טעם און אַ פיזיז געוועב, אָבער אַמאַזאַקע האט דעם ומלייקנדלעך זיס און קרימינעסס וועגן אים.
ביידע זענען שיין געשמאַק און געזונט, אַזוי עס איז אַרויף צו איר צו באַשליסן וואָס איינער איר ווי בעסטער!
מער דיפעראַנסיז: אַמאַזאַקע ווס האָרטשאַטאַ
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.
