באָק טשוי: כינעזיש קרויט אָדער פיליפּינאָ "פּעטשייַ"
באָק טשוי אָדער פּאַק טשוי (Brassica rapa subsp. chinensis) איז אַ טיפּ פון כינעזיש קרויט. טשינענסיס ווערייאַטיז טאָן ניט פאָרעם קעפ; אַנשטאָט, זיי האָבן גלאַט, טונקל גרין בלאַט בלאַדעס פאָרמינג אַ קנויל רעמאַניסאַנט פון זענעפט אָדער סעלדעריי.
טשינענסיס ווערייאַטיז זענען פאָלקס אין דרום טשיינאַ און סאָוטהעאַסט אזיע. זיי זענען ווינטער-כאַרדי, זיי זענען ינקריסינגלי דערוואַקסן אין נאָרדערן אייראָפּע.
די גרופּע איז ערידזשנאַלי קלאַסאַפייד ווי זייַן אייגענע מינים אונטער די נאָמען B. chinensis דורך ליננאַעוס.
באָק טשוי איז די Brassica rapa chinensis און עס איז די זעלבע קרויט ווי פּעטשייַ אין די פיליפינען. עס איז ליפי, גרין און גאנץ פֿאַר לאַנג קוקינג צייט אין פילע סופּס, גערודער-פרייז און סטעווס.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַוואָס טוט "באָק טשוי" מיינען אין כינעזיש?
באָק טשוי, אויך באקאנט ווי כינעזיש קרויט, איז אַ טיפּ פון קרויט וואָס איז אָפט געניצט אין כינעזיש קוויזין. דער טערמין "באָק טשוי" אַקשלי רעפערס צו ווייַס גרינס אין קאַנטאָנעסע און סיו באָק טשוי מיטל קליין ווייַס גרינס בשעת דאַי באָק טשוי מיטל גרויס.
וואָס טעם באָק טשוי?
באָק טשוי האט אַ ביסל זיס און נאַטי געשמאַק. ווען קאָכן, עס ווערט ווייך אָבער נאָך ריטיינז אַ קליין כראָמטשען. באָק טשוי איז אָפט געניצט אין סופּס און גערודער-פרייז.
ווי טאָן איר קלייַבן די בעסטער באָק טשוי?
ווען טשוזינג באָק טשוי, קוק פֿאַר קרוכלע, טונקל גרין בלעטער מיט פעסט ווייַס סטאָקס. ויסמיידן באָק טשוי וואָס האט ווילד בלעטער אָדער יעלאָוינג סטאָקס.
ווי טאָן איר קראָם באָק טשוי?
באָק טשוי קענען זיין סטאָרד אין די פרידזשידער פֿאַר אַרויף צו אַ וואָך. ייַנוויקלען די באָק טשוי אין אַ פייַכט פּאַפּיר האַנטעך און שטעלן עס אין אַ פּלאַסטיק זעקל איידער סטאָרינג עס אין די פרידזש.
ווי טאָן איר קאָכן באָק טשוי?
באָק טשוי איז טיפּיקלי געהאַקט אין קליין ברעקלעך איידער זיי זענען געניצט אין אַ רעצעפּט. די בלעטער און סטאָקס קענען זיין האַלב צוזאַמען אָדער סעפּעראַטלי. באָק טשוי קענען זיין סטימד, גערודער-געפּרעגלט אָדער מוסיף צו זופּ.
ווי לאַנג נעמט באָק טשוי צו קאָכן?
באַק טשוי נעמט וועגן 5-7 מינוט צו קאָכן. די בלעטער און סטאָקס קענען זיין האַלב צוזאַמען אָדער סעפּעראַטלי. באָק טשוי קענען זיין סטימד, גערודער-געפּרעגלט אָדער מוסיף צו זופּ.
צו באַזייַטיקן עטלעכע פון די באָק טשוי ס פארביטערונג איר קענען בלאַנטש עס איידער קוקינג. שנייַדן די סטעמס אין האַלב אָדער שנייַדן זיי אַרויף און קאָכן זיי צוזאַמען מיט די בלעטער פֿאַר 45 סעקונדעס. אויב עס איז נאָך צו ביטער, איר קענען לייגן די שנייַדן באָק טשוי צו אַ וואַנע פון זאַלץ וואַסער פֿאַר 10 מינוט איידער רינסינג זיי אַוועק און קאָכן זיי.
די מדרגה פון נוטריאַנץ אין באָק טשוי דיקריסאַז באטייטיק ווען די גרינס איז האַלב. פֿאַר דעם סיבה, עס איז בעסטער צו פאַרנוצן באָק טשוי רוי אָדער בלויז לייטלי האַלב. עס איז אויך געשמאַק און קרונטשי ווען רוי און גייט געזונט גלייַך צו סאַלאַדס.
פאָלקס באָק טשוי געווירץ און סאָוס
באָק טשוי איז אָפט סיזאַנד מיט קנאָבל, ינגבער, סוי סאָוס און ויסטער סאָוס.
ווי צו עסן באָק טשוי
באָק טשוי קענען זיין געגעסן האַלב אָדער רוי. ווען עסן רוי באָק טשוי, עס איז וויכטיק צו וואַשן די בלעטער ונ דורך צו באַזייַטיקן שמוץ אָדער זאַמד.
באָק טשוי קענען זיין מוסיף צו סאַלאַדס אָדער געוויינט ווי אַ ייַנוויקלען פֿאַר אנדערע ינגרידיאַנץ. האַלב באָק טשוי קענען זיין געדינט ווי אַ זייַט שיסל אָדער מוסיף צו סופּס און קאָך-פרייז.
וואָס טייל פון די באָק טשוי איר זאָל עסן?
די בלעטער און סטאָקס פון די באָק טשוי זענען צומ עסן. די בלעטער זענען טונקל גרין און האָבן אַ ביסל ביטער געשמאַק בשעת די סטאָקס זענען ווייַס און האָבן אַ מילדער טאַם.
איר קענען עסן בעיבי באָק טשוי גאַנץ אָבער זאָל שנייַדן די גרעסערע וועדזשטאַבאַלז.
וואָס זענען די בענעפיץ פון עסן באָק טשוי?
באָק טשוי איז אַ גוט מקור פון וויטאַמינס א, C און קיי. עס אויך כּולל קאַלסיום, אייַזן און מאַגניזיאַם. באָק טשוי איז נידעריק אין קאַלאָריעס און פעט, וואָס מאכט עס אַ געזונט דערצו צו קיין דיעטע.
וואָס איז דער אָנהייב פון באָק טשוי?
באָק טשוי איז געבוירן אין טשיינאַ און איז קאַלטאַווייטאַד פֿאַר איבער 5,000 יאר. עס איז געווען ערשטער דערמאנט אין אַ כינעזיש לאַנדווירטשאַפטלעך טריטיז דייטינג צוריק צו די 1 יאָרהונדערט אַד.
באָק טשוי איז געשווינד געווארן אַ פאָלקס גרינס אין טשיינאַ און פאַרשפּרייטן צו אנדערע טיילן פון אזיע.
וואָס איז די חילוק צווישן באָק טשוי און פּאַק טשוי?
באָק טשוי און פּאַק טשוי זענען די זעלבע כינעזיש קרויט אַזוי עס איז קיין חילוק. אמעריקאנער רופן דעם קרויט באָק טשוי, בשעת די בריטז רופן עס פּאַק טשוי.
איר אויך זען די דיפעראַנסיז געניצט אין אַסיאַן לענדער מיט אמעריקאנער אָדער בריטיש העריטאַגע.
וואָס איז די חילוק צווישן באָק טשוי און נאַפּאַ קרויט?
נאַפּאַ קרויט און באָק טשוי זענען די צוויי טייפּס פון כינעזיש קרויט. נאַפּאַ קרויט איז גרעסער און האט פרילי, ליכט גרין בלעטער.
באָק טשוי האט טונקל גרין בלעטער און ווייַס סטאָקס. ביידע וועדזשטאַבאַלז זענען געניצט אין כינעזיש קוויזין, אָבער באָק טשוי איז מער געוויינטלעך.
סאָף
באָק טשוי איז אַ געשמאַק און געזונט גרינס וואָס קענען זיין געוויינט אין פילע וועגן, אַזוי אָנהייבן ניצן עס הייַנט!
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.