רייַז: אַלץ איר דאַרפֿן צו וויסן פון קאַלטיוויישאַן, פּראַסעסינג, צו קוקינג
רייַז איז אַ טיפּ פון קערל וואָס קומט אין פאַרשידן סיזעס און שאַפּעס. דאָ זענען עטלעכע פון די גשמיות קעראַקטעריסטיקס פון רייַז:
- רייַז גריינז קענען זיין לאַנג, שלאַנק און דין, אָדער קורץ, קייַלעכיק און פעט, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט.
- די גרייס פון רייַז גריינז קענען קייט פון קליין ווי 2 מם צו לאַנג ווי 9 מם.
- אַנקאָוקט רייַז גריינז זענען באמערקט צו האָבן אַ דרייסט, מונדיר אויסזען, מיט אַ ווייַס, ברוין אָדער שוואַרץ קאָליר, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט.
- האַלב רייַז גריינז זענען ווייך, פּוכיק און אַ ביסל קלעפּיק, מיט אַ מילד טאַם וואָס קאַמפּלאַמאַנץ אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים.
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַטייפּס פון רייַז: אַ גייד צו טשאָאָסינג די שליימעסדיק קערל
לאנג-קערל רייַז איז די מערסט פּראָסט טיפּ פון רייַז געפֿונען אין אמעריקאנער קיטשאַנז. עס איז גרינג צו צוגרייטן און אַרבעט געזונט אין אַ פאַרשיידנקייַט פון קיילים. דאָ זענען עטלעכע הויפּט פונקטן וועגן לאַנג-קערל רייַז:
- לאנג-קערל רייַז כּולל ווייניקער קראָכמאַל ווי אנדערע טייפּס פון רייַז, וואָס מאכט עס ווייניקער קלעפּיק ווען האַלב.
- עס איז קאַמאַנלי געניצט אין קיילים ווי געפּרעגלט רייַז, פּילאַפס און קאַססעראָלעס.
- לאַנג-קערל רייַז איז ידעאַל פֿאַר מאכן רייַז סאַלאַדס אָדער ווי אַ זייַט שיסל צו באַגלייטן הויפּט קאָרסאַז ווי רינדערנס, כאַזער אָדער סעאַפאָאָד.
- די מערסט פאָלקס פאַרשיידנקייַט פון לאַנג-קערל רייַז איז ווייַס רייַז, וואָס איז צוגעגרייט דורך רימוווינג די ויסווייניקסט כאַסק און קלייַען לייַערס. ברוין רייַז איז אַ כעלטיער אָפּציע ווייַל עס כּולל מער פיברע און נוטריאַנץ, אָבער עס נעמט מער צו קאָכן.
מיטל-קערל רייס
מיטל-קערל רייַז איז אַ קאָמבינאַציע פון לאַנג-קערל און קורץ-קערל רייַז. עס איז קאַמאַנלי געניצט אין קיילים ווי פּאַעללאַ, דזשאַמבאַלייַאַ און סטאַפט פּעפּערז. דאָ זענען עטלעכע הויפּט פונקטן וועגן מיטל-קערל רייַז:
- מיטל-קערל רייַז איז אַ ביסל קירצער און פּלאַמער ווי לאַנג-קערל רייַז, אָבער מער און ווייניקער סטאַרטשי ווי קורץ-קערל רייַז.
- עס איז קלעפּיק ווי לאַנג-קערל רייַז אָבער נישט ווי קלעפּיק ווי קורץ-קערל רייַז.
- מיטל-קערל רייַז איז בנימצא אין ביידע ווייַס און ברוין ווערייאַטיז, מיט די ברוין פאַרשיידנקייַט איז די כעלטיער אָפּציע.
ווילד רייס
ווילד רייַז איז נישט אַקשלי רייַז אָבער אַ טיפּ פון גראָז וואָס איז אָפט געפֿונען אין צפון אַמעריקע. עס האט אַ נאַטי טאַם און איז אָפט קאַמביינד מיט אנדערע טייפּס פון רייַז. דאָ זענען עטלעכע הויפּט פונקטן וועגן ווילד רייַז:
- ווילד רייַז נעמט מער צו קאָכן ווי אנדערע טייפּס פון רייַז און ריקווייערז מער וואַסער.
- עס איז קאַמאַנלי געניצט אין קיילים ווי סופּס, סאַלאַדס און קאַססעראָלעס.
- ווילד רייַז איז אַ גוט מקור פון פּראָטעין און קאַרבאָוכיידרייט און איז אַ פאָלקס ברירה פֿאַר וועגעטאַריער און וועגאַן קיילים.
שוואַרץ רייס
שוואַרץ רייַז, אויך ריפערד צו ווי פאַרבאָטן רייַז, איז אַ סופּערפאָאָד וואָס איז פּאַקט מיט אַנטיאַקסאַדאַנץ. דאָ זענען עטלעכע הויפּט פונקטן וועגן שוואַרץ רייַז:
- שוואַרץ רייַז האט אַ ביסל זיס טאַם און אַ טשוי געוועב.
- עס איז קאַמאַנלי געניצט אין קיילים ווי סושי, גערודער-פרייז און רייַז באָולז.
- שוואַרץ רייַז כּולל מער פיברע און פּראָטעין ווי אנדערע טייפּס פון רייַז און איז אַ גוט ברירה פֿאַר מענטשן וואָס זוכן צו לייגן עקסטרע דערנערונג צו זייער דיעטע.
די עוואָלוציע פון רייַס קאַלטיוויישאַן: פֿון דאַמעסטיקיישאַן צו מאָדערן פּראָדוקציע
- אַרטשאַעאָלאָגיקאַל זאָגן סאַגדזשעסץ אַז רייַז איז קאַלטאַווייטאַד פֿאַר איבער 9,000 יאר.
- די מין Oryza, וואָס כולל אַלע טייפּס פון רייַז, איז אַ מיטגליד פון דער גראָז משפּחה.
- רייַז איז געווען ערשטער דאַמעסטאַקייטיד אין די וועטלאַנד מקומות פון סאָוטהעאַסט אזיע, ספּאַסיפיקלי אין די מקומות איצט באקאנט ווי טיילאַנד און מיאַנמאַר.
- די צוויי הויפּט מינים פון רייַז, Oryza sativa און Oryza glaberrima, זענען דאַמעסטאַקייטיד ינדיפּענדאַנטלי אין אזיע און אפריקע, ריספּעקטיוולי.
- פרי סיוואַליזיישאַנז אין סענטראַל און מזרח טשיינאַ, ווי געזונט ווי פילע קאַלטשערז אין סאָוטהעאַסט אזיע, אנגעהויבן גראָוינג רייַז אין גרויס אַמאַונץ.
- די ערליאַסט באַוווסט זייטלעך פון רייַז קאַלטיוויישאַן זענען צוריק צו 5000 בק אין טשיינאַ.
טייפּס פון רייַז און גראָוינג מעטהאָדס
- עס זענען צוויי יקערדיק טייפּס פון רייַז: לאַנג-קערל און קורץ-קערל.
- רייַז קענען זיין דערוואַקסן ווי אַ יערלעך אָדער דוירעסדיק גערעטעניש, דיפּענדינג אויף די פאַרשיידנקייַט און גראָוינג באדינגונגען.
- די מערהייט פון רייַז איז דערוואַקסן אין פלאַדאַד פעלדער, גערופן פּאַדי פעלדער אָדער טעראַסע פעלדער, ווו די געוויקסן זענען סאַבמערדזשד אין עטלעכע אינטשעס פון וואַסער.
- ופּלאַנד רייַז, וואָס איז דערוואַקסן אין ניט-פלאַדאַד פעלדער, איז אַ ויסנעם צו דעם גראָוינג אופֿן.
- רייַז געוויקסן וואַקסן בעסטער אין געביטן מיט טויגן רעגן און ווייך ליים סוילז.
- די טיפקייַט פון די וואַסער אין פלאַדאַד פעלדער דעפּענדס אויף די טיפּ פון רייַז וואָס איז דערוואַקסן, מיט עטלעכע ווערייאַטיז ריקוויירינג גרעסערע טיפענישן ווי אנדערע.
- די קוואַליטעט פון די רייַז קערל אויך דעפּענדס אויף די גראָוינג באדינגונגען, אַרייַנגערעכנט די סומע פון זונשייַן, וואַסער און נוטריאַנץ די געוויקסן באַקומען.
די קאַנטיניוינג עוואַלושאַן פון רייַז פּראָדוקציע
- רייַז פּראָדוקציע האט פארבליבן צו יוואַלוו איבער די יאָרן, מיט נייַע ווערייאַטיז און גראָוינג מעטהאָדס זענען דעוועלאָפּעד צו פאַרגרעסערן ייעלדס און פֿאַרבעסערן קוואַליטעט.
- הייַנט, רייַז איז קאַלטאַווייטאַד אין פילע טיילן פון דער וועלט, מיט אזיע איז דער גרעסטער פּראָדוצירער, אַקאַונטינג פֿאַר איבער 90 פּראָצענט פון גלאבאלע פּראָדוקציע.
- די שפּראַך פון רייַז קאַלטיוויישאַן האט אויך יוואַלווד, מיט טערמינען ווי "פּאַדי" און "טעראַסע" אָפט געניצט צו באַשרייַבן די פעלדער ווו רייַז איז דערוואַקסן.
- מאָדערן רייַז פּראָדוקציע ינוואַלווז די נוצן פון שווער מאַשינערי און קאַנסטראַקשאַן ויסריכט צו צוגרייטן פעלדער און פאַבריק קראַפּס.
- דריינג און פּראַסעסינג מעטהאָדס האָבן אויך ימפּרוווד, אַלאַוינג פֿאַר גרעסערע עפעקטיווקייַט און העכער קוואַליטעט רייַז.
- טראָץ די אַדוואַנטידזשיז, רייַז בלייבט אַ העפטן עסנוואַרג פֿאַר מיליאַנז פון מענטשן אַרום די וועלט, און זייַן קאַלטיוויישאַן האלט צו זיין אַ וויכטיק טייל פון פילע קאַלטשערז און עקאָנאָמיעס.
רייַז-גראָוינג ינווייראַנמאַנץ: ווו און ווי רייַז איז דערוואַקסן
רייַז איז אַ העפטן סכוירע וואָס איז דערוואַקסן אין פאַרשידענע טיילן פון דער וועלט. די הויפּט טייפּס פון רייַז-גראָוינג ינווייראַנמאַנץ אַרייַננעמען:
- נאַס פעלדער: רייס איז דערוואַקסן אין פעלדער וואָס זענען פלאַדאַד מיט וואַסער. דעם טיפּ פון רייַז-גראָוינג סוויווע איז באקאנט ווי פּאַדי רייַז אָדער לאָולאַנד רייַז.
- טרוקן פעלדער: רייס איז דערוואַקסן אין פעלדער וואָס זענען נישט פלאַדאַד מיט וואַסער. דעם טיפּ פון רייַז-גראָוינג סוויווע איז באקאנט ווי אַפּלאַנד רייַז אָדער רינפעד רייַז.
- אַלטערנאַטיווע וועטינג און דרייינג (AWD) פעלדער: דעם אופֿן ינוואַלווז ימפּלאַמענינג אַ וואַסער-שפּאָרן טעכניק וואָס אַלאַוז פאַרמערס צו האַלטן די וואַסער מדרגה אין די רייַז פעלדער. דער אופֿן איז באשטימט ביכולת צו רעדוצירן וואַסער נוצן און ימישאַנז פון מעטיין גאַז.
- קאָוסטאַל פעלדער: רייס איז דערוואַקסן אין פעלדער וואָס זענען ליגן לעבן דעם ברעג. דעם טיפּ פון רייַז-גראָוינג סוויווע איז באקאנט ווי קאָוסטאַל רייַז.
די סיבות אַפעקטינג רייַז וווּקס און פּראָדוקציע
דער וווּקס און פּראָדוקציע פון רייַז זענען אַפעקטאַד דורך פאַרשידן סיבות, אַרייַנגערעכנט:
- ינווייראַנמענאַל סיבות: רייַז טרייווז אין וואַרעם, טראַפּיקאַל ינווייראַנמאַנץ מיט הויך רעגן און זונ - ראַדיאַציע. עס איז אַ מיטגליד פון דער Poaceae משפּחה און איז אַפעקטאַד דורך ביאָטיש און אַביאָטיק סיבות אַזאַ ווי באָדן טיפּ, שטעלע און קולטור פּראַקטיסיז.
- וואַסער פאַרוואַלטונג: רייַז ריקווייערז אַ באַטייטיק סומע פון וואַסער צו וואַקסן. פאַרמערס נוצן פאַרשידענע יראַגיישאַן סיסטעמען צו יפישאַנטלי כאַפּן און נוצן וואַסער, אַרייַנגערעכנט טילאַדזש, רידוסינג יראַגיישאַן און מבול פאַרוואַלטונג סיסטעמען.
- ניטראָגען פאַרוואַלטונג: רייַז ריקווייערז אַ הויך מדרגה פון ניטראָגען צו וואַקסן. פאַרמערס נוצן פאַרשידענע מעטהאָדס צו כאַפּן און נוצן ניטראָגען, אַרייַנגערעכנט פערטאַלייזערז און גערעטעניש ראָוטיישאַן.
- באָדן פאַרוואַלטונג: רייַז וואקסט בעסטער אין טיף, וואָטערלאַגד באָדן. פאַרמערס נוצן פאַרשידענע טילאַדזש פּראַקטיסיז צו טייַנען באָדן געזונט און רעדוצירן נעגאַטיוו ינווייראַנמענאַל ימפּאַקץ.
- סיזאַנאַל סיבות: רייַז איז דערוואַקסן אין פאַרשידענע סעאַסאָנס דיפּענדינג אויף די טיפּ פון רייַז און אָרט. עטלעכע רייַז ווערייאַטיז זענען דערוואַקסן אין די טרוקן צייַט, בשעת אנדערע זענען דערוואַקסן אין די נאַס צייַט.
די ימפּאַקץ פון רייַז פּראָדוקציע אויף די סוויווע
רייַז פּראָדוקציע האט באַטייַטיק ימפּאַקץ אויף די סוויווע, אַרייַנגערעכנט:
- אָראַנזשעריי גאַז ימישאַנז: רייַז פּראָדוקציע איז אַ שטאַרק מקור פון מעטיין גאַז ימישאַנז, וואָס קאַנטריביוץ צו גלאבאלע וואָרמינג.
- וואַסער נוצן: רייַז פּראָדוקציע ריקווייערז אַ באַטייטיק סומע פון וואַסער, וואָס קענען פירן צו נעגאַטיוו ימפּאַקץ אויף וואַסער רעסורסן און יקאָוסיסטאַמז.
- באָדן דערנידעריקונג: רייַז פּראָדוקציע קענען פירן צו באָדן דערנידעריקונג און אָנווער פון באָדן גיביקייַט.
- ביאָדיווערסיטי אָנווער: רייַז פּראָדוקציע קענען פירן צו די אָנווער פון בייאָודייווערסאַטי אין רייַז-גראָוינג ינווייראַנמאַנץ.
ווי פאַרמערס קענען רעדוצירן די נעגאַטיוו ימפּאַקץ פון רייַז פּראָדוקציע
פאַרמערס קענען ינסטרומענט פאַרשידענע פּראַקטיסיז צו רעדוצירן די נעגאַטיוו ימפּאַקץ פון רייַז פּראָדוקציע, אַרייַנגערעכנט:
- רידוסינג אָראַנזשעריי גאַז ימישאַנז: פאַרמערס קענען שנייַדן מעטיין ימישאַנז דורך ימפּלאַמענינג אָלטערנאַטיוו וועטינג און דרייינג (AWD) פעלדער און רידוסינג טילאַדזש פּראַקטיסיז.
- רידוסינג וואַסער נוצן: פאַרמערס קענען רעדוצירן וואַסער נוצן דורך ימפּלאַמענינג וואַסער-שפּאָרן טעקניקס אַזאַ ווי AWD פעלדער און עפעקטיוו יראַגיישאַן סיסטעמען.
- רידוסינג באָדן דערנידעריקונג: פאַרמערס קענען רעדוצירן באָדן דערנידעריקונג דורך ימפּלאַמענינג קאַנסערוויישאַן טילאַדזש פּראַקטיסיז און ניצן אָרגאַניק פערטאַלייזערז.
- פּראַטעקטינג בייאָודייווערסאַטי: פאַרמערס קענען באַשיצן בייאָודייווערסאַטי דורך ימפּלאַמענינג אַגראָפאָרעסטרי פּראַקטיסיז און פּראַזערווינג נאַטירלעך כאַבאַץ אין רייַז-גראָוינג ינווייראַנמאַנץ.
עקאָטיפּעס און קאַלטיוואַרס פון רייַז
רייַז איז וויידלי דערוואַקסן אין פאַרשידענע טיילן פון דער וועלט, און עס זענען פאַרשידענע טייפּס פון רייַז ווערייאַטיז בנימצא. די ווערייאַטיז קענען זיין קלאַסאַפייד אין צוויי הויפּט טייפּס: עקאָטיפּעס און קולטיוואַרס.
- עקאָטיפּעס: דאָס זענען רייַז ווערייאַטיז וואָס האָבן צוגעפאסט צו ספּעציפיש היגע ינווייראַנמאַנץ. זיי זענען יוזשאַוואַלי געפֿונען אין געביטן מיט עקסטרעם טנאָים, אַזאַ ווי הויך הייך, נידעריק וואַסער אַוויילאַבילאַטי, אָדער נעבעך באָדן קוואַליטעט. עקאָטיפּעס זענען העכסט וואַליוד פֿאַר זייער פיייקייט צו פּראָדוצירן אין די קריטיש סעטטינגס, און זיי שפּילן אַ באַטייטיק ראָלע אין דער פּראָדוקציע און צושטעלן פון רייַז אין די געביטן.
- קולטיוואַרס: דאָס זענען רייַז ווערייאַטיז וואָס זענען דעוועלאָפּעד דורך ברידינג מגילה צו פֿאַרבעסערן זייער פּראָדוקציע, קוואַליטעט און קעגנשטעל צו חולאתן און פּעסץ. קולטיוואַרס זענען בכלל נידעריק אין גענעטיק דייווערסיטי קאַמפּערד מיט עקאָטיפּעס, אָבער זיי זענען העכסט סטאַנדערדייזד און וויידלי געניצט אין רייַז פעלדער ווערלדווייד.
די דיפפערענסעס צווישן עקאָטיפּעס און קולטיוואַרס
עס זענען באַטייטיק דיפעראַנסיז צווישן עקאָטיפּעס און קאַלטיוואַרס פון רייַז. עטלעכע פון די דיפעראַנסיז אַרייַננעמען:
- עקאָטיפּעס זענען יוזשאַוואַלי קלענערער אין גרייס און האָבן אַ קירצער קערל לענג קאַמפּערד מיט קולטיוואַרס.
- עקאָטיפּעס זענען צוגעפאסט צו ספּעציפיש היגע ינווייראַנמאַנץ, בשעת קולטיוואַרס זענען דיזיינד צו זיין דערוואַקסן אין אַ ברייט קייט פון סעטטינגס.
- עקאָטיפּעס האָבן אַ העכער גענעטיק דייווערסיטי קאַמפּערד מיט קולטיוואַרס, וואָס זענען העכסט סטאַנדערדייזד.
- עקאָטיפּעס זענען העכסט וואַליוד פֿאַר זייער פיייקייט צו פּראָדוצירן אין עקסטרעם טנאָים, בשעת קולטיוואַרס זענען העכסט וואַליוד פֿאַר זייער פּראָדוקציע, קוואַליטעט און קעגנשטעל צו חולאתן און פּעסץ.
די וויכטיקייט פון עקאָטיפּעס און קולטיוואַרס אין רייַז פּראָדוקציע
עקאָטיפּעס און קולטיוואַרס שפּילן אַ קריטיש ראָלע אין רייַז פּראָדוקציע און צושטעלן. עטלעכע פון די סיבות וואָס זיי זענען וויכטיק אַרייַננעמען:
- עקאָטיפּעס זענען העכסט צוגעפאסט צו ספּעציפיש היגע ינווייראַנמאַנץ, וואָס מאכט זיי זייער ווערטפול פֿאַר רייַז פּראָדוקציע אין די קריטיש סעטטינגס.
- קולטיוואַרס זענען העכסט סטאַנדערדייזד, וואָס מאכט זיי גרינגער צו פּראָדוצירן און צושטעלן אין גרויס קוואַנטאַטיז.
- עקאָטיפּעס און קולטיוואַרס קענען זיין קאַמביינד צו פּראָדוצירן נייַע ווערייאַטיז וואָס האָבן די positive יפעקץ פון ביידע טייפּס.
פון פעלד צו טעלער: די רייס פּראַסעסינג און ניצט
רייַז פּראַסעסינג ינוואַלווז עטלעכע מעטהאָדס וואָס בייַטן דיפּענדינג אויף די טיפּ פון רייַז און דער געוואלט סוף פּראָדוקט. דאָ זענען עטלעכע פון די מערסט פּראָסט מעטהאָדס:
- כאַלינג: דעם פּראָצעס ינוואַלווז רימוווינג די ויסווייניקסט שיכטע פון די רייַז קערל, אויך באקאנט ווי די כאַל אָדער כאַסק. די ריזאַלטינג פּראָדוקט איז ברוין רייַז.
- מילינג: דעם פּראָצעס ינוואַלווז רימוווינג די קלייַען און גערמע לייַערס פון די ברוין רייַז קערל, ריזאַלטינג אין ווייַס רייַז.
- פּאַלישינג: דעם פּראָצעס ינוואַלווז רימוווינג די אַלעוראָנע שיכטע פון די ווייַס רייַז קערל, ריזאַלטינג אין אַ בלאַנק אויסזען.
- פּאַרבאָילינג: דעם פּראָצעס ינוואַלווז סאָוקינג, סטימינג און דרייינג די רייַז איידער מילינג. די ריזאַלטינג פּראָדוקט איז פּאַרבאָילעד רייַז, וואָס איז מער נערעוודיק ווי רעגולער ווייַס רייַז.
טייפּס פון רייַז
עס זענען עטלעכע ווערייאַטיז פון רייַז, יעדער מיט זייַן אייגענע יינציק קעראַקטעריסטיקס און ניצט. דאָ זענען עטלעכע פון די מערסט פּראָסט טייפּס:
- קורץ-קערל רייַז: דעם טיפּ פון רייַז איז קלעפּיק און פייַכט ווען האַלב, מאכן עס ידעאַל פֿאַר סושי און אנדערע יאַפּאַניש קיילים.
- מיטל-קערל רייַז: דעם טיפּ פון רייַז איז ווייניקער קלעפּיק ווי קורץ-קערל רייַז און איז קאַמאַנלי געניצט אין מעדיטערראַנעאַן און מיטל מזרח קיילים.
- לאַנג-קערל רייַז: דעם טיפּ פון רייַז איז פּוכיק און באַזונדער ווען האַלב, מאכן עס גאנץ פֿאַר פּילאַפס און אנדערע מערב-נוסח קיילים.
- ברוין רייַז: דעם טיפּ פון רייַז איז אַנפּאַלישד און ריטיינז די קלייַען און גערמע לייַערס, מאכן עס מער נערעוודיק ווי ווייַס רייַז.
- ווילד רייַז: דעם טיפּ פון רייַז איז נישט אַקשלי רייַז אָבער אלא די זוימען פון וואַסער געוויקסן. עס האט אַ נאַטי טאַם און איז אָפט קאַמביינד מיט אנדערע טייפּס פון רייַז.
וויכטיקייט פון געהעריק סטאָרידזש
ימפּראַפּער סטאָרידזש פון רייַז קענען פירן צו שעדיקן און ספּוילז, אַפעקטינג זייַן קוואַליטעט און נוטרישאַנאַל ווערט. דאָ זענען עטלעכע עצות פֿאַר געהעריק סטאָרידזש:
- קראָם רייַז אין אַ קיל, טרוקן אָרט אַוועק פון זונשייַן און נעץ.
- ניצן ערטייט קאַנטיינערז צו פאַרמייַדן נעץ און פּעסץ פון קומט.
- דו זאלסט נישט קראָם רייַז פֿאַר מער ווי אַ יאָר, ווייַל עס קענען ווערן יעלקע און פאַרלירן זייַן טאַם און נוטרישאַנאַל ווערט.
רייַז פּראָדוקציע און צושטעלן קייטן
רייַז איז איינער פון די מערסט וויכטיק קראַפּס אין דער וועלט, וואָס פּראָדוצירן בעערעך 500 מיליאָן טאָנס פון רייַז יעדער יאָר. דאָ זענען עטלעכע Facts וועגן רייַז פּראָדוקציע און צושטעלן קייטן:
- טשיינאַ איז דער גרעסטער פּראָדוצירער פון רייַז, נאכגעגאנגען דורך ינדיאַ און ינדאָנעסיאַ.
- רייַז איז אַ העפטן עסנוואַרג אין פילע לענדער, אַרייַנגערעכנט טשיינאַ, ינדיאַ, יאַפּאַן און פילע אפריקאנער לענדער.
- רייַז צושטעלן קייטן אַרייַנציען עטלעכע גרופּעס, אַרייַנגערעכנט פאַרמערס, פּראַסעסערז, דיסטריביאַטערז און רעטאַילערס.
- געהעריק צושטעלן קייט פאַרוואַלטונג איז יקערדיק פֿאַר ינשורינג אַ פעסט צושטעלן פון רייַז און פּרעווענטינג דוחק און פּרייַז ינקריסאַז.
מאַסטערינג די קונסט פון קוקינג רייס
- עס זענען פאַרשידענע טייפּס פון רייַז, און יעדער איינער האט אַ אַנדערש קוקינג אופֿן. פֿאַר בייַשפּיל, ברוין רייַז נעמט מער צו קאָכן ווי ווייַס רייַז.
- אויב איר מאַכן אַ שיסל וואָס ריקווייערז קלעפּיק רייַז, נוצן קורץ קערל רייַז.
- אויב איר מאַכן אַ שיסל וואָס ריקווייערז פּוכיק רייַז, נוצן לאַנג-קערל רייַז.
פּריפּערינג די רייס
- שווענקען די רייַז אין קאַלט וואַסער ביז די וואַסער לויפט קלאָר. דעם רימוווז וידעפדיק קראָכמאַל און פּריווענץ די רייַז פון קלעפּיק.
- פֿאַר יעדער גלעזל פון רייַז, נוצן 1 ½ טעפּלעך פון וואַסער.
- לאָזן די רייַז ווייקן אין די וואַסער פֿאַר בייַ מינדסטער 30 מינוט איידער קוקינג. דעם אַלאַוז די רייַז צו אַרייַנציען די וואַסער און קאָכן יוואַנלי.
אַדינג עקסטרע פלאַוואָרס
- פֿאַר קלאָר רייַז, לייגן אַ קניפּ פון זאַלץ און אַ לעפל פון פּוטער פֿאַר עקסטרע טאַם.
- פֿאַר כינעזיש-נוסח רייַז, לייגן אַ קניפּ פון צוקער און אַ לעפל פון מאַסלינע ייל.
- פֿאַר געווירציק רייַז, לייגן עטלעכע טשילי פּודער אָדער הייס סאָוס.
- פֿאַר רינדערנס אָדער כאַזער רייַז, לייגן עטלעכע האַלב פלייש צו די רייַז.
- פֿאַר גרינס רייַז, לייגן עטלעכע געהאַקט וועדזשטאַבאַלז צו די רייַז.
רעהעאַטינג רייס
- צו ריהייץ רייַז, שפּריצן אַ ביסל וואַסער איבער די רייַז און דעקן עס מיט אַ פייַכט פּאַפּיר האַנטעך.
- מייקראַווייוו די רייַז פֿאַר 1-2 מינוט אויף הויך היץ.
- פּוך די רייַז מיט אַ גאָפּל צו צעטיילן די גריינז.
טראָובלעשאָאָטינג רייס
- אויב די רייַז איז נאָך שווער נאָך קוקינג, לייגן אַ ביסל וואַסער און פאָרזעצן צו קאָכן פֿאַר אַ פּאָר פון מינוט.
- אויב די רייַז איז אויך ווייך אָדער מושי, רעדוצירן די קוקינג צייט אָדער די סומע פון פליסיק געניצט.
- אויב עס איז וידעפדיק פליסיק אין די טאָפּ נאָך קוקינג, אַראָפּנעמען די דעקל און לאָזן די רייַז זיצן פֿאַר אַ ביסל מינוט צו אַרייַנציען די פליסיק.
- אויב די רייַז סטאַרץ צו ברענען, דרייען די היץ אַראָפּ און לייגן אַ קליין ביסל פון וואַסער.
ניצן אַ רייַז קוקער אָדער רעגע טאָפּ
- גיי די ינסטראַקשאַנז צוגעשטעלט מיט די קוקער אָדער טאָפּ.
- אין אַלגעמיין, די פאַרהעלטעניש פון רייַז צו וואַסער איז 1: 1 פֿאַר אַ רייַז קוקער און 1: 1.25 פֿאַר אַ רעגע טאָפּ.
- נאָך קוקינג, לאָזן די רייַז זיצן פֿאַר אַ ביסל מינוט איידער פלאַפינג עס מיט אַ גאָפּל.
סערווינג רייס
- רייַז איז אַ ווערסאַטאַל ינגרידיאַנט וואָס קענען זיין געוויינט אין פילע פאַרשידענע קיילים.
- עס פּערז געזונט מיט אַ פאַרשיידנקייַט פון פודז, אַזאַ ווי וועדזשטאַבאַלז, רינדערנס, כאַזער און געווירציק סאָסיז.
- נעצבוים סירעפּ איז אַ פייַן דערצו צו רייַז קיילים פֿאַר אַ זיס טאַם.
- פּוכיק רייַז איז אַ אָסאַם זייַט שיסל וואָס קענען זיין געדינט מיט קיין מאָלצייַט.
איז רייס טאַקע אַ געזונט העפטן?
רייַז איז אָפט געהאלטן אַ געזונט און נאַטירלעך העפטן עסנוואַרג, אָבער איז עס טאַקע גוט פֿאַר איר? דער ענטפער איז יאָ, און דאָ ס וואָס:
- רייַז איז רייַך אין נוטריאַנץ אַזאַ ווי קאַרבאָוכיידרייץ, פּראָטעין און פיברע, וואָס מאכט עס אַ וויכטיק טייל פון אַ באַלאַנסט דיעטע.
- שטודיום פֿאָרשלאָגן אַז אַדינג רייַז צו דיין דיעטע קענען העלפן פֿאַרבעסערן דיידזשעסטשאַן, פאַרמייַדן כראָניש חולאתן אַזאַ ווי האַרץ קרענק, צוקערקרענק און ראַק, און אפילו הילף אין וואָג אָנווער.
- ברוין רייַז, ספּעציעל, אָפפערס די מערסט געזונט בענעפיץ ווייַל עס כּולל די עמבעדיד קלייַען און גערמע לייַערס וואָס זענען אַוועקגענומען אין ווייַס רייַז פּראַסעסינג.
- לויט דייאַטערי גיידליינז, האַלב פון דיין גריינז זאָל זיין גאַנץ גריינז, און ברוין רייַז איז אַ גרויס אָפּציע פֿאַר באַגעגעניש דעם רעקאָמענדאַציע.
עקספּערט ינסייץ
לויט ד"ר דזשאָאַן סאַלגע בלייק, אַ רעגיסטרירט דייאַטישאַן און פּראָפעסאָר אין באָסטאָן אוניווערסיטעט, "רייַז איז אַ נידעריק-פעט, נידעריק-קאַלעסטעראַל און נידעריק-סאָדיום עסנוואַרג וואָס אָפפערס אַ נומער פון געזונט בענעפיץ." סימילאַרלי, ד"ר ליסאַ עליס, אַ רעגיסטרירט דייאַטישאַן און פּראָפעסאָר אין דעם אוניווערסיטעט פון מאַססאַטשוסעטץ, זאגט אַז "רייַז איז אַ געזונט קאַרבאָוכיידרייט וואָס קענען זיין אַ טייל פון אַ באַלאַנסט דיעטע."
ד"ר וואַלטער ווילעט, אַ פּראָפעסאָר פון עפּידעמיאָלאָגי און דערנערונג אין דער האַרוואַרד TH טשאַן שולע פון פּובליק געזונט, סאַגדזשעסץ אַז "קלייַבן די רעכט טיפּ פון רייַז איז וויכטיק פֿאַר מאַקסאַמייזינג זייַן געזונט בענעפיץ." ער רעקאַמענדז טשוזינג ברוינע רייז אַריבער ווייַס רייַז ווי עס כּולל מער נוטריאַנץ און פיברע.
ד"ר דוד קאַץ, אַ פּראָפעסאָר פון פובליק געזונט און דירעקטאָר פון די ייל אוניווערסיטעט פּרעווענטיאָן פאָרשונג צענטער, צוגעגעבן אַז "רייַז איז אַ גוט מקור פון ענערגיע און נוטריאַנץ וואָס קענען העלפֿן שטיצן אַ געזונט ימיון סיסטעם."
אין מסקנא, רייַז איז אַ געזונט און ווערסאַטאַל עסנוואַרג וואָס קענען פאָרשלאָגן אַ קייט פון געזונט בענעפיץ ווען קאַנסומד ווי אַ טייל פון אַ באַלאַנסט דיעטע. דורך טשוזינג די רעכט טיפּ פון רייַז און ינקאָרפּערייט עס אין דיין מילז אין שעפעריש וועגן, איר קענען געניסן די פילע בענעפיץ וואָס דעם העפטן עסנוואַרג האט צו פאָרשלאָגן.
סאָף
דאָ איר האָט עס - די געשיכטע, די טייפּס און די נוצן פון רייַז. רייַז איז אַ קערל וואָס איז געניצט אין פילע קיילים, סייווערי און זיס. עס איז אַ גרויס וועג צו באַקומען עטלעכע עקסטרע נוטריאַנץ אין דיין דיעטע. אַזוי טאָן ניט זיין דערשראָקן צו פּרובירן עטלעכע נייַ רייַז קיילים!
קוק אין אונדזער נייַע קוקבוק
די משפּחה רעסאַפּיז פון Bitemybun מיט גאַנץ מאָלצייַט פּלאַננער און רעצעפּט פירער.
פּרוּווט עס פריי מיט Kindle Unlimited:
לייענען פֿאַר פֿרייַ
Joost Nusselder, דער גרינדער פון Bite My Bun איז אַ אינהאַלט מאַרקאַטער, טאַטע און ליב צו פּרובירן נייַ עסנוואַרג מיט יאַפּאַניש עסנוואַרג אין די האַרץ פון זיין לייַדנשאַפט, און צוזאַמען מיט זיין מאַנשאַפֿט ער קריייץ טיף בלאָג אַרטיקלען זינט 2016 צו העלפֿן געטרייַ לייענער. מיט רעסאַפּיז און קוקינג עצות.