Ounjẹ Kansai: Ounjẹ Aṣoju Lati Agbegbe
Kansai wa ni iha gusu ti erekusu Honshu. O jẹ ọkan ninu awọn agbegbe ounjẹ ounjẹ olokiki julọ ti Japan ati nigbagbogbo tọka si bi “ibi idana ounjẹ Japan”. Paapaa bi olokiki fun ounjẹ ita rẹ, o tun ṣe ẹya diẹ ninu awọn ile ounjẹ ati awọn eroja ti o ga julọ ti orilẹ-ede.
Lara awọn ẹya miiran, agbegbe Kansai jẹ ile si adagun omi tutu ti o tobi julọ ni Japan, awọn ilu nla itan-akọọlẹ 2, Wagyu eran malu, kaiseki ryotei (ounjẹ ọpọlọpọ-dajudaju haute ti aṣa), aṣa bakteria ti o lagbara, ẹja okun ti a mu ni ọwọ titun, ati igberiko ati igberiko. ogbin iní. Gbogbo awọn wọnyi ṣe alabapin si aṣa atọwọdọwọ ounjẹ ti agbegbe, pẹlu ọkọọkan awọn agbegbe 7 (Osaka, Kyoto, Hyogo, Nara, Shiga, Mie, Wagayama) ni Kansai ti o ni ọpọlọpọ awọn pataki agbegbe.
Awọn ile ounjẹ ti o ga julọ lati ṣabẹwo si Kansai ni Kashiwaya Osaka Senriyama ati Taian, ni Osaka; ati Isshisoden Nakamura, Mizai, Hyotai, Gion Sasaki, Kikunoi Honten ati Maeda, ni Kyoto, gbogbo eyiti o ni awọn irawọ Michelin mẹta.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Ounjẹ wo ni Kansai jẹ olokiki fun?
Kansai jẹ olokiki agbaye fun ọpọlọpọ awọn ounjẹ olokiki, pẹlu takoyaki, awọn fritters octopus ti a yan; awọn savory pancake okonomiyaki; kushiage, breaded, jin-sisun skewers; awọn savory custard chawanmushi; ati ọpọlọpọ awọn nudulu pataki ati awọn ilana sushi.
Awọn agbegbe 7 wa ni Kansai, ọkọọkan wọn jẹ olokiki ati olokiki fun awọn oriṣiriṣi awọn iyasọtọ ounjẹ.
Osaka
Osaka jẹ ọkan ninu awọn ilu ounjẹ ti o mọ julọ julọ ni Japan, pẹlu ọpọlọpọ awọn ounjẹ pataki. Botilẹjẹpe o ni ọpọlọpọ awọn ile ounjẹ ti o dara, o jẹ olokiki pupọ julọ fun ounjẹ ti o wa lati awọn ile itaja ita rẹ, eyiti o pese ọpọlọpọ awọn ounjẹ ti o nifẹ pupọ, ti o wa ni isalẹ-ilẹ.
5 ti awọn ounjẹ ti o mọ julọ ti o wa lati awọn ile itaja ita ti Osaka ni atẹle yii.
- Kushiage, tabi kushikatsu: breaded, jin-sisun skewers, nigbagbogbo ẹran ẹlẹdẹ tabi adie, sugbon ti won le wa ni se lati eran malu, eja tabi paapa ẹfọ.
- Takoyaki: Awọn boolu ẹja ẹlẹsẹ mẹjọ ti a yan, ti a fi kun pẹlu awọn flakes ti o gbẹ ti bonito (katsuobushi).
- Okonomiyaki: pancake ti o dun ti a ṣe pẹlu awọn ẹyin, iyẹfun ati eso kabeeji ti a ge
- Kitsune udon: udon nudulu ninu omitooro dashi, ti a fi kun pẹlu tofu.
- Ehomaki: awọn yipo sushi ti o nipọn jẹun ni ayẹyẹ ti Setsubun isinmi Japanese ni Kínní.
Kyoto
Kyoto jẹ ile si diẹ ninu awọn ile ounjẹ ti a tunṣe julọ ni Japan, pupọ ninu eyiti o ṣe iranṣẹ Kaiseki Ryotei, eyiti o jẹ ounjẹ ounjẹ pupọ-dajudaju aṣa Japanese kan, pẹlu aṣẹ ti a fun ni aṣẹ ti awọn iṣẹ ikẹkọ ati tcnu lori awọn eroja igba titun ati adun adun.
Awọn ounjẹ Ayebaye 5 ti o le ṣe iranṣẹ ni Kyoto wa ni isalẹ.
- Chawanmushi: custard aladun kan ti a ṣe pẹlu ọjà dashi ati adun pẹlu olu.
- Tofu delicacies, gẹgẹ bi awọn yuba, tabi yudofo, tofu rirọ simmered ni omitooro
- Nishin soba: awọn nudulu buckwheat ninu broth tsuyu kan pẹlu egugun eja ti o tọju.
- Kyozushi: oriṣi pataki ti sushi ọlọrọ ti a ṣe pẹlu ẹja ti a yan tabi ti a mu larada.
- Obanzai: kii ṣe satelaiti pupọ bi imọran ti ṣiṣe awọn ounjẹ kekere pẹlu awọn eroja agbegbe lati dinku egbin.
Hyogo
Hyogo jẹ ile si ẹran-ọsin ti o niyelori (ati, diẹ ninu awọn sọ pe, ti o dun julọ) ni agbaye: Eran malu Kobe. Ni afikun, agbegbe naa ni a mọ fun awọn ile-ọti rẹ, ati diẹ ninu awọn eroja pataki gẹgẹbi awọn soybean dudu, awọn eeli omi tutu, eran igbo, akan egbon ati awọn iṣu taro.
O le wa awọn ounjẹ aladun agbegbe 5 ti a mọ daradara ni isalẹ.
- Yaki anago: ti ibeere omi tutu eel
- Botan nabe: hotpot with egan boar and taro
- Akashiyaki: ounjẹ ita kan ti awọn bọọlu idalẹnu ẹyin battered
- Himeji oden: iru ibi igbona kan pẹlu Atalẹ ati soy ninu omitoo itọ
- Ikanago no kugini: ipanu kan ti a ṣe lati fry ti ẹja ikanago, ti a fi sinu obe soy pẹlu atalẹ.
Nara
Nara jẹ agbegbe ti ko ni ilẹ ti o yika nipasẹ awọn oke-nla. O jẹ agbegbe ogbin itan gẹgẹbi ilu olu-ilu tẹlẹ, pẹlu ẹja omi tutu, eso, awọn irugbin, ati awọn itọju miiran. O tun jẹ mimọ bi aaye ibẹrẹ ti tii Japanese mejeeji ati idi ti a ti tunṣe.
Awọn ounjẹ 5 ti o jẹ aṣoju agbegbe ni atẹle naa.
- Noppei: ipẹtẹ taro kan, tofu ti o nipọn ati awọn ẹfọ igba ni omitooro dashi.
- Ayu zushi: iru sushi ti a ṣe pẹlu omi tutu “ayu” tabi ẹja aladun.
- Nara-ae: apopọ awọn ẹfọ ti o dun (amazuzuke) awọn ẹfọ titun ati tofu sisun.
- Warabimochi: desaati ti a ṣe pẹlu sitashi bracken didùn.
- Asuka nabe: ibi igbona kan pẹlu adiẹ ati ẹfọ ninu omitoo omi wara kan.
Shiga
Shiga jẹ ile si adagun nla ti Japan, Adagun Biwa, eyiti o pese ẹja omi tutu pupọ, ati omi fun awọn paadi iresi agbegbe. Ni afikun, aṣa atọwọdọwọ igberiko ti o lagbara pẹlu awọn iṣe ogbin ti a tọju daradara, ti o tumọ si pe awọn irugbin abinibi ti farada daradara.
5 awopọ emblematic ti awọn Shiga ekun ti wa ni ri ni isalẹ.
- Funa zushi: iru sushi kan ti a ṣe pẹlu ẹja omi tutu, bii carp, ayu ati gudgeon.
- Masu gohan: satelaiti iresi akoko kan ninu eyiti a ti dapọ ẹja omi tutu pẹlu iresi agbegbe.
- Ebimame: ede olomi tutu ti a fi soybe
- Saba somen: awo ibile ti somen nudulu ti won se ni omitooro mackerel.
- Junjun: ibi igbona kan ti a ṣe mejeeji pẹlu ẹran malu ati ẹja lati Lake Biwa.
Mie
Mie ni agbegbe nla ti o wa ni inu, ṣugbọn o tan si ila-oorun si ile larubawa Kia ati okun, nibiti nọmba diẹ ti awọn omuwe ibile tun ti n bẹ omi fun ẹja ikarahun, laisi ohun elo scuba. A tun mọ agbegbe naa si “Umashikuni” eyiti o tumọ si Orilẹ-ede Didun, nitori aṣa oniruuru ati ọlọrọ.
Awọn ounjẹ agbegbe 5 aṣoju ni atẹle.
- Somen-nuta: nudulu die-die ti a ti ge ni opin, ti a fi se ati ki o dapọ mọ awọn eroja miiran.
- Kan mochi: rogodo iresi glutinous didùn ti a jẹ bi igbona igba otutu.
- Asahi gohan: ounjẹ iresi kan ti a dapọ pẹlu awọn kilamu
- Isi ebe: lobster spiny, ti a maa n mu nipasẹ awọn onirũru ibile
- Misono daikon pickled: iru radish daikon ti agbegbe kan ti a gbẹ ki o to gbe.
Wakayama
Wakayama ni a mọ si ilẹ awọn igi, nitori igbo ti o nipọn lọpọlọpọ. O ti wa ni ka bi ibi ti miso, ati awọn akọkọ ibi ti sansho (ata igi) ti a gbin. Ọ̀nà ìgbésí ayé ìbílẹ̀ ní ìpẹja, iṣẹ́ àgbẹ̀ àti igbó pẹ̀lú plums, ìrẹsì àti persimmons tí wọ́n sábà máa ń gbìn, àti oríṣiríṣi irú ọ̀wọ́ tí wọ́n ń fi omi pa pọ̀ tàbí tí wọ́n ń jẹ nínú igbó.
Awọn ounjẹ agbegbe olokiki 5 ni atẹle yii.
- Sechiyaki (bakannaa gobou-sechiyaki): satelaiti sisun ọra-wara ti yakisoba ati awọn eyin, iru si okonomiyaki, ṣugbọn laisi iyẹfun alikama.
- Kaki no ha Zushi: persimmon bunkun sushi
- Umeboshi: pickled plums, ṣe lati agbegbe Nanko plum orisirisi
- Igami: eja parrot Japanese, ti a maa n sun sinu ipẹtẹ.
- Kinzanji miso: miso ti a ṣe lati barle, soy ati iresi, ti a jẹ bi ounjẹ ẹgbẹ ju kondimenti.
Awọn ile ounjẹ wo ni o lọ nigbati o jẹun ni Kansai?
Awọn agbegbe ni Kansai pẹlu awọn ile ounjẹ ti o dara julọ ni Kyoto ati Osaka, eyiti o di ipo kẹta ati kẹrin mu bi awọn ilu ti o ni awọn irawọ Michelin julọ julọ ni agbaye.
Kashiwaya Osaka Senriyama ati Taian, ni Osaka, ati Isshisoden Nakamura, Mizai, Hyotai, Gion Sasaki, Kikunoi Honten ati Maeda ni gbogbo wọn ni awọn irawọ Michelin mẹta, ọlá ti o ga julọ ati pe a kà si pe o jẹ ṣonṣo ti iriri ti o dara. Ni Nara, Tsukumo, Oryori Hanagaki ati Nara Nikon jẹ ile ounjẹ irawọ Michelin meji.
Kyoto tun nse fari awọn nọmba kan ti o tayọ, sugbon kere lodo onje. Awọn ọkọ ofurufu Japan ṣeduro ṣibẹwo si Izuji, eyiti o ti nṣe iranṣẹ sushi fun ọdun 100, Girogiro Hitoshina fun iriri kaiseki ti kii ṣe alaye diẹ sii, ati Honke Owariya Honten, ẹniti oniwun rẹ jẹ iran 16th ti idile rẹ lati sin awọn nudulu soba. Itọsọna agbegbe Ninu Kyoto ṣeduro ni iyanju Daitokuji Ikkyu, tẹmpili Buddhist kan ti o jẹ ọdun 500 kan ti o wa ni ile ounjẹ ajewebe kan.
Oju opo wẹẹbu Ninu Osaka ni imọran ọkan ninu awọn idasile atẹle fun Takoyaki: Yamachan, Takoya Dotonbori Kukuru, Takohachi, ati Doraku Wanaka. O sọ pe Okonomiyaki ti o dara julọ ni a le rii ni Ajinoya, Kiji, Jibundoki tabi Chibo.
Itọsọna ounjẹ Japanese Savor Japan ṣe iṣeduro Kitsune ati Yakiniku Shinjo ni Nara, Sakura tabi Sai Dining fun Kobe steak ni Hyogo, Sennaritei Kyara tabi Sennaritei Shikabou fun awọn ounjẹ ẹran ni Shiga, Tofu-ya tabi Sazanami ni Mie, ati Serafu ati Shunzi Tomo bi o tayọ. izakayas i Wakayama. Ni afikun, ile ounjẹ Yamashita ni Wakayama jẹ ẹtọ pẹlu jijẹ olupilẹṣẹ Sechiyaki.
Bawo ni Kansai ṣe yatọ si ounjẹ Japanese ti agbegbe miiran?
Ounjẹ Kansai yatọ si ounjẹ Japanese agbegbe miiran ni pe o nṣiṣẹ gamut lati awọn ile ounjẹ Kaiseki Ryotei ti o ga julọ ni Kyoto si ounjẹ itunu ti ita gbangba ti Osaka.
miiran agbegbe Japanese ounje ni a mọ, bi Kansai, fun awọn ọja pataki tabi awọn eroja pato, ṣugbọn Kansai nfunni ni ọpọlọpọ awọn iriri ti ile ijeun pupọ julọ.
Bawo ni Kansai Osaka sushi ṣe yatọ si sushi miiran?
Kansai Osaka sushi yatọ si awọn iru sushi miiran ni awọn ọna pupọ. O ti wa ni akoso nipa titẹ sinu a m, kuku ju nipa ọwọ. Awọn iresi ni Kansai sushi jẹ dun, lilo mirin ati kombu-dashi. Awọn eroja miiran ti wa ni jinna tabi ti a fi omi ṣan, gẹgẹbi ẹja agbegbe gẹgẹbi mackerel, eel ati ede.
Njẹ Kansai yato gaan pupọ si ounjẹ Kanto?
Bẹẹni, onjewiwa Kansai yato ni pataki si ounjẹ Kanto. Awọn agbegbe meji ni awọn ayanfẹ itọwo pato, awọn eroja, ati awọn ọna sise. Ounjẹ Kansai jẹ afihan nipasẹ awọn adun kekere ati ti o dun, tcnu ti o lagbara lori ẹran malu ati lilo igbagbogbo ti kombu dashi. Onje Kanto jẹ wuwo, iyọ ati lilo ẹran ẹlẹdẹ diẹ sii.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Caroline akọkọ ṣi awọn ilẹkun si iyẹwu tirẹ ni ilu Berlin si awọn alejo, eyiti o ta ni kete. Lẹhinna o di olori Oluwanje ti Muse Berlin, Prenzlauer Berg, fun ọdun mẹjọ, olokiki fun “ounjẹ itunu ti kariaye.”
