Atalẹ Japanese ti Myoga: Bii o ṣe le jẹun ati Cook Pẹlu rẹ
Myoga (ミョウガ,みょうが,茗荷), tabi Atalẹ Japanese jẹ ẹya ti o jẹun ti Atalẹ eyiti itọka fadaka Zingiber mioga ti tan kaakiri julọ. Wọpọ ti a lo ninu onjewiwa Japanese, jinna, bi ohun ọṣọ aise, ati nigbagbogbo gbe ni ọti kikan. Adun jẹ ìwọnba ati elege, ti ododo ati alubosa die-die.
Awọn ẹya ti o jẹun ti myoga jẹ awọn ododo ododo ati awọn abereyo ọdọ, dipo rhizome tabi gbongbo.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Kini apakan ti myoga jẹ ounjẹ?
Awọn ẹya ti o jẹun ti ọgbin myoga jẹ awọn eso ododo rẹ ati awọn abereyo aladun. A le jẹ wọn ni aise tabi jinna ati pe a ma lo wọn nigbagbogbo tabi lo bi ohun ọṣọ.
Awọn gbongbo, awọn rhizomes ati awọn ewe myoga ko jẹ ounjẹ.
Ṣe myoga jẹ eweko tabi turari?
Myoga jẹ ewebe kan, ti o jẹ ti idile atalẹ herbaceous.
Ní ọ̀nà oúnjẹ jíjẹ, a sábà máa ń túmọ̀ ewébẹ̀ gẹ́gẹ́ bí ewéko tí àwọn ewé rẹ̀ tàbí àwọn ẹ̀ka rẹ̀ wúlò ní tútù tàbí gbígbẹ, ní ìwọ̀nba, láti fi adùn kún àwo oúnjẹ.
Awọn turari kan yoo tọka si apakan ti o yatọ ti ọgbin, nigbagbogbo awọn irugbin, ti o ti gbẹ, ati nigba miiran ilẹ si etu.
Awọn eso myoga ati awọn abereyo ti wa ni afikun si awọn n ṣe awopọ bi eroja tuntun, dipo bi ọkan ti o gbẹ: nitorina o jẹ ewebe. Bibẹẹkọ, ata, adun gingery nigbagbogbo n ṣamọna eniyan lati ṣapejuwe rẹ bi turari dipo ewebe.
Kini itọwo myoga dabi?
Awọn eso myoga ati awọn abereyo jẹ oorun didun, pẹlu ginery kekere ati ohun-ọṣọ ododo. O ni o ni a zesty, peppery, ati tangy lenu, ati ki o kan elege alubosa, iru si scallions.
Kini yiyan myoga ti o le lo lati gba adun kanna?
Adalu awọn scallions ti a ge pẹlu ginger grated jẹ yiyan ti o dara julọ si myoga. Awọn eroja meji wọnyi ni awọn adun ti o sunmọ myoga ni pẹkipẹki, pẹlu ginery kekere rẹ, itọwo alubosa.
Diẹ ninu awọn zest orombo wewe tabi awọn ododo chive tun le ṣe afikun, lati ṣe ẹda zesty tabi awọn akọsilẹ ododo ti myoga.
Kini awọn ilana Japanese olokiki lo myoga?
Ohunelo Japanese kan ti o gbajumọ pupọ ti o nlo myoga ni Shibazuke (柴漬け) oriṣiriṣi awọn ẹfọ ti a yan ti o wa ni Kyoto, ti o si jẹ ọkan ninu awọn pickles akọkọ Kyoto mẹta loni. Myoga ti wa ni mu pẹlu kukumba, pupa shiso ati Igba, sosi lati ferment fun orisirisi awọn ọjọ ati ki o yoo wa pẹlu steamed iresi.
Myoga amazuzuke (みょうが甘酢漬け) jẹ olokiki pupọ bi satelaiti atalẹ ti o dun ni lilo myoga, eyiti a lo lati tẹle sushi tabi awọn saladi.
Myoga tun jẹ afikun olokiki si awọn saladi, awọn ọbẹ ati awọn ounjẹ iresi, ti a ge ni aise nirọrun ati lo bi ohun ọṣọ oorun didun.
Namiko Hirasawa Chen, Oluwanje ara ilu Japan kan ti o kọ oju opo wẹẹbu sise ounjẹ Japanese Kan Kan Kan, daba lati ge myoga tuntun ni tinrin ki o so pọ pẹlu awọn ewe saladi mizuna ati shiso fun saladi onitura.
Shihoko Ura ti Chopstick Chronicles ṣe iṣeduro myoga sisun-jin ni tempura batter tabi fifi kun si bimo miso.
Bawo ni o ṣe ṣe ounjẹ pẹlu myoga?
O le ṣe ounjẹ pẹlu myoga ni ọkan ninu awọn ọna oriṣiriṣi 5 wọnyi.
- Lo myoga bi ohun ọṣọ ninu awọn ounjẹ gẹgẹbi awọn saladi, ọbẹ miso, tofu tutu, sashimi tabi nudulu.
- Tinrin ge myoga ki o si tuka lori iresi steamed, hiyakko tabi somen nudulu.
- Myoga sisun jin ni tempura batter gẹgẹbi apakan ti awo tempura adalu.
- Pickle myoga pẹlu iresi kikan ati mirin, bi a ẹgbẹ satelaiti tabi ohun ọṣọ.
- Myoga-pickle ti o dun, fun satelaiti Ayebaye myoga amazuzuke, atalẹ Japanese ti o dun, ti a nṣe pẹlu sushi nigbagbogbo.
Nigbati o ba tọju ni deede, tabi ti o dagba tuntun, myoga ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ijẹẹmu ati awọn anfani ilera ati pe o jẹ afikun olokiki si ọpọlọpọ awọn ounjẹ Japanese.
Bawo ni o ṣe tọju myoga?
Myoga tuntun le wa ni ipamọ ninu firiji fun bii ọsẹ kan, ti a we sinu aṣọ inura iwe ọririn ati ki o di sinu apo titiipa. A ṣe iṣeduro lati ma ge myoga naa titi taara ṣaaju lilo, nitori õrùn iyipada le ba awọn ohun miiran jẹ ninu firiji.
Lati di, ge tabi ge myoga naa, ki o si di ni wiwọ ninu apo titiipa kan, tẹ afẹfẹ pupọ bi o ti ṣee ṣe.
Lati tọju fun igba pipẹ, o dara julọ lati yan awọn eso myoga ati awọn abereyo ni apopọ kikan kan.
Kini iye ijẹẹmu ti myoga?
Myoga jẹ orisun ti ọpọlọpọ awọn eroja, pẹlu potasiomu, okun, Vitamin K, kalisiomu, manganese, iṣuu magnẹsia, Ejò, Vitamin C, irin, ati zinc.
100g ti myoga ni awọn kalori 12 to sunmọ ati 2.1g ti okun ijẹẹmu. O tun ga ni akoonu omi, pẹlu 95.6g ti omi fun 100g.
Kini awọn anfani ilera ti myoga?
Myoga jẹ olokiki fun nini ọpọlọpọ awọn anfani ilera.
Gẹgẹbi aaye ayelujara Chopstick Chronicles, myoga ni paati kan ti a pe ni “α-pinene”, eyiti a sọ pe o ni awọn ipa rere lori sisan ẹjẹ, tito nkan lẹsẹsẹ, oorun, ati ajesara.
Anthocyanin pigment, eyiti o jẹ iduro fun awọ-pupa-pupa ti myoga, jẹ iru polyphenol eyiti a sọ pe o ṣe iranlọwọ lati ṣetọju ilera oju ati idilọwọ akàn.
Ikanni Sise Japaanu nperare pe akoonu potasiomu ti o wa ninu myoga ṣe iranlọwọ ni mimu iyọ pupọ kuro ninu ara, ati nitorinaa dinku wiwu.
Ni ibamu si Specialty Produce, ile-iṣẹ kan ti o ndagba ati pinpin awọn eweko ti o jẹun ti ko ni iyasọtọ, akoonu okun n ṣe ilana apa ti ounjẹ ati awọn ipele giga ti Vitamin K ṣe igbelaruge iwosan ọgbẹ ni kiakia.
Bawo ni o ṣe dagba myoga lati awọn irugbin?
Myoga, ti a tun mọ ni Atalẹ Japanese, le dagba ninu awọn apoti ti o le gbe sinu ile lati yago fun didi, tabi ni awọn ibusun iboji ni ita. O jẹ abinibi si Ila-oorun Asia ati pe o jẹ lile si awọn agbegbe 7 si 10. O fẹran iboji giga tabi iboji ologbele, oju-aye tutu ati fifa daradara, ile ọlọrọ.
Ninu gbogbo idile Atalẹ, myoga jẹ lile julọ, pẹlu ifarada tutu ti o dara julọ. O ti mọ lati koju awọn iwọn otutu otutu ti isalẹ si -16 ° C. Awọn cultivars oriṣiriṣi ko ni ifarada tutu ju awọn irugbin ti ko ni iyatọ lọ.
Njẹ myoga jẹ ewebe Japanese ti o gbajumọ?
Awọn Kronika Chopstick ati Holly Garret-Cole, kikọ fun Awọn ololufẹ Jijẹ Ti o dara, mejeeji sọ pe myoga jẹ pataki ni onjewiwa Japanese.
Awọn data ṣe afẹyinti wọn: botilẹjẹpe dagba ni o kere ju awọn agbegbe 4, ibeere Japanese fun myoga ju ipese agbegbe lọ, ati pe ọgbin naa tun gbin ni Australia ati Ilu Niu silandii, ni NZ flying Dragon Plant Nursery, fun apẹẹrẹ, ati okeere si Japan.
Ikanni Sise Japanese n sọ pe myoga minced jẹ ohun ọṣọ olokiki pupọ fun awọn ounjẹ nudulu.
Gẹgẹbi Simon Way, kikọ fun Itọwo Japanese, awọn itọkasi iwe-kikọ wa si lilo ounjẹ ounjẹ ọgbin ti o pada sẹhin ju ẹgbẹrun ọdun lọ, si akoko Heian. Ohun ọgbin tun ni asopọ si diẹ ninu awọn ayẹyẹ ẹsin, gẹgẹbi ajọdun myoga lododun ni agbegbe Shiga, ti o jẹ ki o jẹ yiyan olokiki nigbagbogbo.
Kini iyato laarin myoga ati awọn gingers miiran?
Myoga ati Atalẹ jẹ oriṣiriṣi oriṣi ti eya Zingiber ti o jẹun, ninu idile Atalẹ Zingiberaceae. Orukọ Latin wọn jẹ Zingiber mioga (myoga) ati Zingiber officinale (atalẹ). Ọpọlọpọ awọn ohun ọgbin miiran wa ninu iwin Zingiber, botilẹjẹpe pupọ julọ ko ni gbin fun ounjẹ.
Apa ti o jẹun ti awọn ginger meji wọnyi yatọ. Pẹlu myoga, awọn eso ati awọn ododo ododo ni a lo fun ounjẹ, ati pẹlu Atalẹ, rhizome, stem ati root ni a lo.
Wọn tun ni awọn adun oriṣiriṣi, pẹlu myoga ti o ni itọwo gingery elege pupọ diẹ sii, ati awọn akọsilẹ alubosa, lakoko ti Atalẹ lagbara pupọ ati pungent diẹ sii.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Caroline akọkọ ṣi awọn ilẹkun si iyẹwu tirẹ ni ilu Berlin si awọn alejo, eyiti o ta ni kete. Lẹhinna o di olori Oluwanje ti Muse Berlin, Prenzlauer Berg, fun ọdun mẹjọ, olokiki fun “ounjẹ itunu ti kariaye.”
