Ayu Fish Sauce: Eroja, Lenu & Oti
Ayu eja obe, tabi ayu gyosho jẹ ọkan ninu awọn olokiki julọ awọn obe ẹja Japanese. O ṣe lati inu ẹja didùn ayu, ẹja omi tutu kan, ti o jẹ ki o tutu ati ki o kere ju awọn obe ẹja Japanese miiran, eyiti a ṣe nigbagbogbo lati inu iru omi iyọ.
O ni akoonu iyọ ti o ga, nitorina o yẹ ki o jẹ ni iwọntunwọnsi, ati pe o le gba lati ọdọ awọn alatuta kariaye ati awọn agbewọle bi Asahi Imports. O yẹ ki o lo ni kukuru, ṣugbọn o le rọpo obe soy tabi iyọ ni awọn ounjẹ noodle tabi awọn ibi ti o gbona.
Botilẹjẹpe o ti ni idagbasoke laipẹ laipẹ, o gbadun aṣeyọri iyara nitori itọwo imudara rẹ ati titaja ironu nipasẹ olupilẹṣẹ ati olupese Maruhara.
Awọn ẹja aladun ayu kekere naa ni a mu ni etikun Hokkaido, nigbagbogbo apeja iṣẹlẹ fun awọn apeja ti agbegbe naa.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Kini awọn eroja ti obe ayu?
Awọn eroja meji pere ni o wa ninu obe ayu: ẹja omi tutu “Ayu sweetfish” ati iyọ tabili.
A ṣe obe naa nipa jijẹ ẹja pẹlu iyo fun bii oṣu mẹfa. Nigbati akoko bakteria ti pari, a tẹ adalu naa lati jade gbogbo awọn oje ti o ni adun. Oje naa yoo wa ni filtered ati ti ọjọ ori fun oṣu mẹrin lati le yo ati ki o rọ oorun oorun naa.
O jẹ kekere ṣugbọn o yẹ ki o lo ni iwọntunwọnsi. O le gba lori ayelujara lati lo pẹlu sushi, nudulu, tabi awọn ibi igbona.
Kini obe ayu lenu bi?
Gẹgẹbi gbogbo awọn obe ẹja Japanese, obe ẹja ayu ṣe itọwo ni akọkọ iyọ, pẹlu adun umami ti o jinlẹ. Ko ṣe apẹrẹ lati jẹ run funrararẹ, ṣugbọn lati ṣafikun bi akoko si awọn ounjẹ miiran bi imudara adun adayeba.
O ti wa ni lalailopinpin mellow ati ki o kere pungent ju miiran eja obe ti o le ti gbiyanju, paapaa nigba ti akawe pẹlu miiran Japanese obe obe.
Se obe ayu ni ilera bi?
Ounjẹ eyikeyi ti o ni akoonu iyọ ti o ga, bii obe ẹja ayu, ni a gbaniyanju lati jẹ ni kukuru.
Sibẹsibẹ, obe ayu nikan ni a lo ni awọn iwọn kekere pupọ, ati nigbagbogbo lati rọpo iyọ, dipo ki o fi kun si. Ni afikun, adun umami ti a fi kun ti obe nigbagbogbo tumọ si pe adun kanna ni a le ṣaṣeyọri pẹlu akoonu iyọ lapapọ ti o dinku, ṣiṣe ni yiyan alara lile si iyọ nikan.
Nitorinaa, nigba lilo bi o ti tọ, ko si iwulo lati yago fun obe ẹja ayu ninu ounjẹ rẹ, ayafi ti o ba ti gba ọ nimọran lati fi opin si gbigbe iyọ ni muna.
Nibo ni MO le gba obe eja ayu?
O le gba ayu eja obe online lati Amazon. O ti wa ni gbigbe ni kariaye bi daradara bi laarin awọn agbegbe Japanese.
Ni afikun, Asahi Imports ni AMẸRIKA tun funni ni obe ẹja ayu lati paṣẹ lori ayelujara, tabi lati gbe soke lati ile itaja wọn ni Austin, Texas.
Ti o ba n gbe ni Japan, obe ẹja ayu wa lati ọpọlọpọ awọn ile itaja pataki, paapaa awọn ti o wa ni agbegbe abinibi rẹ ti Hita ni agbegbe Oita, ati taara lati ọdọ olupese Marahara ni ọkan ninu awọn ile itaja wọn ni Mameda, Fukuoka ati Kitakyushi.
Kini o se pẹlu obe eja ayu?
Lilo ti o rọrun julọ fun obe ẹja ayu ni lati rọpo obe soy pẹlu obe ayu nigba jijẹ sushi tabi sashimi.
Gẹgẹbi pẹlu obe soy, o yẹ ki o lo ni kukuru pupọ, o kan ṣafikun ju silẹ kan lati jẹki adun. Awọn akọsilẹ umami ti o jinlẹ ti obe ẹja ayu yoo gbe itọwo sushi ga, fifi igbadun ati ijinle kun, laisi itọwo ni gbogbo "fishy".
Obe eja Ayu tun le ṣee lo ni awọn ounjẹ noodle tabi awọn ibi igbona lati ṣe iwọntunwọnsi awọn adun. Maruhara ara wọn, ninu wọn "Awọn ohun elo Aṣiri Si Awọn ounjẹ Irawọ Mẹta" Itọsọna PDF, daba fifi kun ni opin ilana sise, lati ṣẹda iwọntunwọnsi daradara, satelaiti ti o dun.
Oluwanje Japanese-Italian Fabio ti ṣe ajọṣepọ pẹlu Maruhara lati ṣe agbekalẹ satelaiti idapọ “Pasita bota pẹlu obe ẹja ayu”, eyiti o le rii lori ikanni ohunelo Youtube rẹ “Fabio Rice”.
Naoko Takei Moore ti ile itaja Japanese ti Toiro ni imọran lilo obe ayu ni awọn ounjẹ donabe “ikoko-ọkan”, pẹlu Nao Man Gai, Basil Chicken ati Clam Rice, laarin awọn miiran.
Kini orisun obe eja ayu?
Ipilẹṣẹ obe ẹja ayu wa lati ẹda aiṣedeede ti ikore ẹja. Awọn agbe ẹja agbegbe nfẹ lati wa ọna lati lo ẹja didùn ayu ninu apeja wọn, ti ko dale lori iṣeduro o kere ju lojoojumọ, tabi ipin-ọsẹ.
Awọn apẹja naa ṣagbero pẹlu Masayuki Hara, ààrẹ ti ibi-ọbẹ soyi ti agbegbe Maruhara ni ilu Hita, Agbegbe Oita. Papọ, wọn ṣe obe ẹja ayu. O gba ọdun mẹrin ti idanwo ati aṣiṣe lati pari ilana naa.
Kini itan-akọọlẹ ti Maruhara soy Brewery?
Maruhara ti a da bi a ile-ni 1899, lati gbe awọn miso ati soy obe.
Bibẹẹkọ, awọn ipilẹṣẹ rẹ tun pada siwaju, pẹlu awọn baba ile-iṣẹ ti nlo ọlọrọ, ṣiṣan mimọ ti Odò Chikgo lati ṣẹda ati ṣatunṣe awọn ọja brewed wọn, lati akoko Heian ni ọdun 800 sẹhin.
Imọye ti Maruhara ni lati ṣe deede si iyipada, laisi sisọnu awọn aṣa ti o mu wọn wa titi di isisiyi.
Loni, bakanna bi miso ati obe soy, Maruhara soy Brewery tun jẹ olupilẹṣẹ ẹda ti obe ẹja ayu ati awọn akoko aladun miiran ati awọn condiments, pẹlu obe soy pataki kan ti o da lori adun obe ẹja ayu.
Njẹ obe ẹja ayu ni iṣelọpọ ti aṣa ati ore ayika?
Bẹẹni, obe ayu jẹ ọja ti o ni ibatan si ayika. Nitoripe lati inu ọja ti ile-iṣẹ ipeja ni a ṣe jade, ti yoo jẹ bibẹẹkọ ti a ti sọ lẹnu lọna aito, o lo ọgbọn “odidi apẹja” naa.
Ni afikun, bii gbogbo awọn obe ẹja Japanese, o jẹ “ounjẹ ti o lọra”, labẹ itumọ ti ronu eyiti o ṣe agbega awọn iṣowo kekere agbegbe, iṣelọpọ ibile ati lilo alagbero ti ẹran-ọsin lati ilolupo agbegbe.
Kini ẹja aladun ayu?
Eja didùn Ayu jẹ ẹja omi kekere ti a rii ni etikun Hokkaido. Orukọ rẹ wa lati inu adun aladun rẹ pato.
A mu ẹja naa laiṣedeede, ati airotẹlẹ, dipo ki o jẹ lọpọlọpọ ni eyikeyi akoko ti a fun tabi agbegbe micro. Ni itan-akọọlẹ ti jẹ apeja ti o ṣẹlẹ nigbati awọn agbe ẹja ni agbegbe Hokkaido gba ẹja didùn ayu pẹlu awọn eya miiran ti a nwa-lẹhin.
Bawo ni obe eja ayu ṣe afiwe si awọn obe ẹja Japanese miiran?
Ayu eja obe ni ojo melo ka milder ati diẹ mellow akawe si miiran Japanese eja obe.
Awọn ẹja omi tutu ni itọwo diẹ sii ju awọn omi iyọ lọ, ati ayu ẹja didùn jẹ elege paapaa. Lilo ẹja yii lati ṣe obe, pẹlu ilana iṣọra ti ogbo, tumọ si pe pungency ati awọn oorun oorun ẹja ti ko wuyi ni a ti parẹ patapata, lati ṣẹda adun ti o tutu ati adun aladun pẹlu awọ amber ti o jinlẹ.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.