Kini Amylopectin? Awọn anfani, Igbekale, Išẹ & Awọn lilo ti salaye
Amylopectin jẹ polysaccharide ti a ṣe ti awọn ẹwọn gigun ti awọn ohun elo glukosi. O jẹ iru sitashi ti a rii ninu awọn irugbin. O jẹ paati akọkọ ti sitashi ati pe o jẹ idaji idaji rẹ.
Ninu itọsọna yii, Emi yoo sọ ohun gbogbo ti o nilo lati mọ nipa carbohydrate eka yii.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹOye Amylose: Epo Carbohydrate
Amyloidosis jẹ iru polysaccharide kan ti o jẹ ti awọn ẹwọn laini ti awọn ohun elo glukosi. A kà ọ si carbohydrate eka ati pe o jẹ ọkan ninu awọn oriṣi akọkọ meji ti sitashi ti a rii ninu awọn irugbin, ekeji jẹ amylopectin. Amylose jẹ polima, afipamo pe o ni ọpọlọpọ awọn iwọn atunwi ti awọn ohun elo glukosi ti o ni asopọ papọ nipasẹ awọn iwe glycosidic.
Bawo ni Amylose ṣe Yatọ si Amylopectin
Lakoko ti amylose ati amylopectin jẹ oriṣi sitashi mejeeji, wọn yatọ ni awọn ọna bọtini diẹ:
- Igbekale: Amylose jẹ ti awọn ẹwọn gigun, awọn ẹwọn laini ti awọn ohun elo glukosi, lakoko ti amylopectin jẹ ti laini laini mejeeji ati awọn ẹwọn ti awọn sẹẹli glukosi.
- Solubility: Amylose jẹ tiotuka pupọ ninu omi, lakoko ti amylopectin ko ni itọka.
- Digestibility: Nitori eto laini rẹ, amylose gba to gun lati dalẹ ju amylopectin, eyiti o le ṣe alabapin si awọn ipele suga ẹjẹ iduroṣinṣin diẹ sii ati awọn ikunsinu ti kikun.
Ipilẹ Iṣeto ti Amylopectin
Eto ti amylopectin jẹ eka ati pe o ni ipa pataki lori awọn ohun-ini rẹ ati tito nkan lẹsẹsẹ. Eyi ni diẹ ninu awọn aaye pataki ti o ni ibatan si eto rẹ:
- Amylopectin jẹ ti awọn ẹyọ glukosi ti o ni asopọ papọ nipasẹ awọn ifunmọ alpha-1,4 glycosidic, eyiti o ṣẹda pq laini.
- Ẹka n waye ni isunmọ gbogbo awọn ẹyọ glukosi 24-30, nibiti asopọ alpha-1,6 glycosidic kan so pq kukuru kan si pq akọkọ.
- Gigun ti awọn ẹwọn kukuru yatọ si lọpọlọpọ, ṣiṣe amylopectin jẹ ohun elo ti o yatọ pupọ.
- Nọmba awọn aaye ẹka ati ipari ti awọn ẹwọn kukuru le ni ipa ni pataki igbekalẹ gbogbogbo ti amylopectin, bakanna bi solubility rẹ, awọn ohun-ini kirisita, ati akoonu agbara.
- Ẹya ti amylopectin ṣe ṣẹda ẹka ti o ga pupọ, molikula ti o dabi igi ti o yatọ ni pataki si ọna laini ti amylose.
- Ọna ti amylopectin ti ṣe agbekalẹ tun ni ipa lori tito nkan lẹsẹsẹ rẹ. Ẹka ẹka jẹ ki o ni sooro diẹ sii si hydrolysis nipasẹ awọn enzymu, afipamo pe o gba to gun lati ya lulẹ sinu awọn ohun elo glukosi ju amylose.
Bawo ni Amylopectin ṣe afiwe si Amylose?
Lakoko ti amylose ati amylopectin jẹ awọn paati sitashi mejeeji, wọn yato lọpọlọpọ ni akojọpọ igbekalẹ ati awọn ohun-ini wọn. Eyi ni diẹ ninu awọn iyatọ bọtini:
- Amylose jẹ polima laini laini ti o ni awọn ẹya glukosi ti o ni asopọ papọ nipasẹ awọn ifunmọ alpha-1,4 glycosidic, lakoko ti amylopectin jẹ polima ti o ni ẹka ti o ni nọmba nla ti awọn ẹwọn kukuru ti o sopọ si pq akọkọ nipasẹ awọn ifunmọ alpha-1,6 glycosidic.
- Amylose jẹ tiotuka ninu omi, lakoko ti amylopectin kii ṣe.
- Amylose ni akoonu kirisita ti o ga ju amylopectin lọ, afipamo pe o ni sooro diẹ sii si hydrolysis nipasẹ awọn enzymu ati pe o gba to gun lati ya lulẹ sinu awọn ohun elo glukosi.
- Akoonu agbara ti amylose jẹ isunmọ 4 kcal/g, lakoko ti amylopectin ni isunmọ 3.8 kcal/g.
Kini Iwadi lọwọlọwọ ti Eleto si?
Iwadi ti o ni ibatan si amylopectin ni ifọkansi lati ni oye ipa ti o pọju lori awọn ounjẹ ati ilera. Eyi ni diẹ ninu awọn koko-ọrọ lọwọlọwọ ti iwadii ti o ni ibatan si amylopectin:
- Ipa ti amylopectin lori awọn ipele glukosi ẹjẹ ati idahun insulin.
- Agbara fun amylopectin lati ṣee lo bi orisun agbara ni iṣẹ ṣiṣe ere idaraya.
- Awọn ipa ti awọn oriṣiriṣi amylopectin lori tito nkan lẹsẹsẹ ati iṣelọpọ agbara.
- Ipa ti amylopectin lori microbiota ikun ati ilera gbogbogbo.
Lapapọ, eto amylopectin jẹ eka pupọ ati pe o yatọ lọpọlọpọ da lori ipilẹṣẹ ati iru sitashi. Ẹya ẹka rẹ ṣẹda ohun ti o yatọ pupọ ti o yatọ pupọ si ọna laini ti amylose. Ọna ti amylopectin ti ṣe ilana ni ipa lori awọn ohun-ini rẹ, tito nkan lẹsẹsẹ, ati ipa ti o pọju lori ilera.
Awọn iṣẹ ti Amylopectin
Amylopectin jẹ fọọmu akọkọ ti carbohydrate ti o fipamọ sinu ara ati pe o lo bi orisun agbara. Nigbati ara ba nilo agbara, awọn ifunmọ laarin awọn ohun elo glukosi ti bajẹ, ati pe a tu glukosi silẹ lati jẹ lilo nipasẹ ara. Ilana yii ni a mọ bi glycogenolysis.
Bawo ni Amylopectin Ṣe Imudara Iṣe Ere-ije?
Amylopectin jẹ carbohydrate atọka itọka glycemic giga, eyiti o tumọ si pe o yara ya lulẹ sinu glukosi ati gba sinu ẹjẹ. Eyi ngbanilaaye fun ilosoke iyara ni awọn ipele suga ẹjẹ, eyiti o le mu ilọsiwaju ere-idaraya ṣiṣẹ nipasẹ fifun ara pẹlu orisun agbara ni iyara.
Awọn oriṣi ti Amylopectin
Awọn oriṣiriṣi amylopectin lo wa, pẹlu:
- Amylopectin ti o dara: Iru amylopectin yii ti ya sọtọ nipa lilo awọn ọna iwadii ilọsiwaju ati pe o ni ẹka pupọ.
- Amylopectin ti o wọpọ: Iru amylopectin yii wa ninu ọpọlọpọ awọn ounjẹ sitashi ati pe o kere si ẹka ju amylopectin ti o dara.
Bii o ṣe le ṣafikun Amylopectin ninu Onjẹ Rẹ
- Je ounjẹ sitashi gẹgẹbi poteto, iresi, ati pasita
- Cook ẹfọ gẹgẹbi agbado ati Ewa
- Wa awọn ounjẹ ti o ni amylopectin ninu aami, gẹgẹbi awọn ohun mimu ere idaraya ati awọn ifi agbara
Njẹ awọn ipa odi eyikeyi ti jijẹ Amylopectin bi?
Lilo amylopectin pupọ le ja si ilosoke iyara ni awọn ipele suga ẹjẹ, eyiti o le ṣe ipalara fun awọn eniyan ti o ni àtọgbẹ. O ṣe pataki lati jẹ amylopectin ni iwọntunwọnsi ati lati dọgbadọgba rẹ pẹlu awọn ounjẹ miiran gẹgẹbi amuaradagba ati okun.
Awọn ibeere Nigbagbogbo Nipa Amylopectin
Amylose ati amylopectin jẹ oriṣi awọn ohun elo sitashi mejeeji ti awọn ohun ọgbin ṣe. Iyatọ akọkọ laarin wọn ni eto wọn. Lakoko ti amylose jẹ polymer pq taara ti awọn ẹyọ glukosi, amylopectin jẹ polima ti o ni ẹka ti awọn ẹya glukosi. Amylopectin ni awọn iwọn glukosi diẹ sii ju amylose, ti o jẹ ki o jẹ moleku nla.
Awọn ounjẹ wo ni amylopectin ni ninu?
Amylopectin wa ninu ọpọlọpọ awọn iru ounjẹ, pẹlu:
- Awọn ẹfọ starchy bi poteto, agbado, ati Ewa
- Awọn irugbin bi alikama, iresi, ati oats
- Legumes bi awọn ewa ati lentils
- Awọn ounjẹ ti a ṣe ilana bii akara, pasita, ati arọ kan
Njẹ amylopectin tiotuka ninu omi?
Bẹẹni, amylopectin jẹ tiotuka ninu omi. Eyi jẹ nitori ọna ti eka ti amylopectin ngbanilaaye awọn ohun elo omi lati baamu laarin awọn iwọn glukosi, fifọ moleku ati jẹ ki o rọrun lati tu.
Kini iṣẹ ti amylopectin ninu awọn irugbin?
Amylopectin jẹ iru sitashi ti a ṣe nipasẹ awọn ohun ọgbin bi ọna lati tọju glukosi fun agbara. O ti fipamọ sinu awọn sẹẹli ọgbin ati pe o le fọ lulẹ ati lo bi orisun agbara nigbati o nilo.
Njẹ amylopectin dara fun ọ ju awọn iru sitashi miiran lọ?
Ko si idahun ti o daju si ibeere yii, nitori awọn oriṣiriṣi sitashi le ni awọn ipa oriṣiriṣi lori ara. Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn amoye gbagbọ pe amylopectin le dara julọ fun ọ ju awọn iru sitashi miiran lọ nitori pe o rọrun diẹ sii ati gbigba nipasẹ ara.
Kini diẹ ninu awọn aropo fun amylopectin ninu ounjẹ?
Ti o ba n wa aropo adayeba fun amylopectin ninu ounjẹ rẹ, awọn aṣayan pupọ wa lati ronu:
- Arrowroot lulú
- Sitashica sitashi
- Iduro ọdunkun
- Cornstarch
Awọn aropo wọnyi le ṣee lo ni aaye amylopectin ni awọn ilana ti o pe fun.
Kini awọn anfani ilera ti amylopectin?
Lakoko ti amylopectin funrararẹ ko ni awọn anfani ilera kan pato, o jẹ iru carbohydrate ti o le pese ara pẹlu agbara. Ni afikun, diẹ ninu awọn ijinlẹ ti daba pe jijẹ awọn ounjẹ ti o ni amylopectin le ṣe iranlọwọ lati dinku eewu awọn ipo ilera kan, gẹgẹbi iru àtọgbẹ 2.
Awọn kalori melo ni o wa ninu amylopectin?
Amylopectin jẹ iru carbohydrate, ati bi gbogbo awọn carbohydrates, o ni awọn kalori mẹrin fun giramu kan. Nọmba awọn kalori ninu ounjẹ ti o ni amylopectin yoo dale lori iye amylopectin ti o ni, ati awọn eroja miiran ti o wa ninu ounjẹ naa.
Kini ọna ti o dara julọ lati jẹ amylopectin?
Ko si ọna “ti o dara julọ” lati jẹ amylopectin, bi o ti rii ni ọpọlọpọ awọn iru ounjẹ. Sibẹsibẹ, o ṣe pataki lati ranti pe jijẹ amylopectin pupọ (tabi eyikeyi iru carbohydrate) le ja si ere iwuwo ati awọn ọran ilera miiran. A ṣe iṣeduro pe apapọ Amẹrika ko jẹ diẹ sii ju awọn teaspoons 6-9 ti gaari ti a ṣafikun fun ọjọ kan, eyiti o pẹlu gbogbo awọn iru awọn carbohydrates.
Kini diẹ ninu awọn idi lati yago fun amylopectin?
Ko si awọn idi kan pato lati yago fun amylopectin, nitori pe o jẹ paati adayeba ti ọpọlọpọ awọn iru ounjẹ. Sibẹsibẹ, diẹ ninu awọn eniyan le yan lati yago fun awọn ounjẹ ti o ni amylopectin (tabi awọn iru sitashi miiran) fun awọn idi pupọ, gẹgẹbi:
- Ni atẹle ounjẹ carbohydrate-kekere
- Gbiyanju lati padanu iwuwo
- Ṣiṣakoso awọn ipele suga ẹjẹ
Bawo ni amylopectin ṣe le daabobo oju ati awọ rẹ?
Amylopectin ni iru antioxidant ti a npe ni lutein, eyiti o jẹ carotenoid ti o ṣe pataki fun oju ati ilera awọ ara. Lutein ni oruko apeso "Vitamin oju" nitori pe o ṣe iranlọwọ lati daabobo awọn oju lati ibajẹ ti o fa nipasẹ ina bulu. O tun ṣe pataki fun ilera awọ ara, bi o ṣe ṣe iranlọwọ lati daabobo awọ ara lati ibajẹ ti o ṣẹlẹ nipasẹ itọka UV.
Bawo ni MO ṣe le ni imọ siwaju sii nipa amylopectin?
Ti o ba nifẹ si imọ diẹ sii nipa amylopectin, ọpọlọpọ awọn orisun wa fun ọ. Diẹ ninu awọn aṣayan pẹlu:
- Awọn oju opo wẹẹbu abẹwo ti o pese alaye nipa ounjẹ ati imọ-jinlẹ ounjẹ
- Gbigba awọn ohun elo ti o tọpa kalori rẹ ati gbigbemi eroja
- Awọn amoye atẹle lori awọn iru ẹrọ media awujọ bii Facebook, Twitter, Instagram, ati Pinterest
- Kika awọn nkan ati awọn iwe nipa ounjẹ ati ounjẹ
ipari
Amylopectin: carbohydrate eka kan ti a rii ninu awọn ohun ọgbin, ati ni akọkọ lo bi moleku ibi ipamọ fun agbara. O jẹ ti awọn ẹwọn laini gigun ti awọn ohun elo glukosi ti o ni asopọ nipasẹ awọn ifunmọ α-1,4 glycosidic. O ti ṣeto pupọ ati pe o ṣe eto ti o ni ẹka. O wa ninu awọn ounjẹ sitashi bi poteto ati iresi. O jẹ ọna nla lati ṣe iranlọwọ lati jẹ ki awọn ipele suga ẹjẹ jẹ iduroṣinṣin, rilara ni kikun, ati ṣakoso iwuwo rẹ. Nitorinaa, nigbamii ti o ba n wa kabu eka kan, de ọdọ diẹ ninu amylopectin!
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.