Annatto: Awọ Ounjẹ Ati Spice
Annatto (Bixa orellana), nigba miiran ti a npe ni roucou tabi achiote, ti wa lati inu awọn irugbin ti awọn igi achiote ti awọn agbegbe otutu ati awọn agbegbe agbegbe ni ayika agbaye.
Awọn irugbin ti wa ni orisun lati ṣe agbejade awọ pupa-si-osan ti o da lori carotenoid ati adun.
Lofinda rẹ ni a ṣe apejuwe bi “ata diẹ pẹlu ofiri ti nutmeg” ati adun bi “ẹyọ diẹ, didùn ati ata.”
Ni ṣiṣe iṣowo, awọ annatto ni a fa jade lati inu pericarp pupa ti o yika irugbin ti achiote.
Itan-akọọlẹ, o ti lo bi awọ ni ọpọlọpọ awọn warankasi (fun apẹẹrẹ, Cheddar, Gloucester, Red Leicester), awọn ọja warankasi (fun apẹẹrẹ warankasi Amẹrika, Velveeta), ati awọn ibi ifunwara (fun apẹẹrẹ bota, margarine).
A tun le lo Annatto lati ṣe awọ nọmba awọn ounjẹ ti kii ṣe ifunwara gẹgẹbi iresi, lulú custard, awọn ọja ti a yan, awọn akoko, awọn poteto ti a ṣe ilana, awọn ounjẹ ipanu, awọn ounjẹ owurọ, ati ẹja ti a mu.
O ti ni asopọ si awọn ọran ti awọn nkan ti o ni ibatan si ounjẹ ati diẹ ninu awọn ti rojọ nipa awọn migraines.
Awọn ara ilu Central ati South America lo awọn irugbin lati ṣe awọ ara ati ikunte. Fun idi eyi, achiote ni a npe ni "igi ikunte" nigba miiran.
Achiote ti ipilẹṣẹ ni South America ati pe o ti tan ni olokiki si ọpọlọpọ awọn ẹya ni Asia. O tun dagba ni awọn agbegbe otutu miiran tabi awọn agbegbe subtropical, pẹlu Central America, Afirika, ati Asia.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹBawo ni lati mọ boya achiote ti pọn?
Awọn eso ti o ni irisi ọkan jẹ awọ-awọ tabi pupa pupa ni idagbasoke, ati pe a fi kukuru, awọn irun lile. Nigbati o ba dagba ni kikun, eso naa pin si ṣiṣi, ṣiṣafihan ọpọlọpọ awọn irugbin pupa dudu.
Eso naa funrararẹ ko jẹ, sibẹsibẹ, eso pupa osan-pupa ti o bo irugbin naa ni a lo lati ṣe awọ ounjẹ osan pupa.
Achiote dye ti pese sile nipa lilọ awọn irugbin tabi simmer awọn irugbin ninu omi tabi epo.
Kini Annatto ṣe itọwo bi?
Annatto ni itọwo didùn diẹ ati ata ti o le mu adun awọn n ṣe awopọ pọ si. Iwọ yoo ṣe akiyesi oorun didun nutty kan pẹlu ofiri ti ata ati pe o tun le ṣe apejuwe bi ododo.
Ṣe annatto lulú lata?
Anatto lulú funrararẹ kii ṣe lata ṣugbọn o dun pẹlu itọwo ata diẹ. Nigbagbogbo a lo ninu awọn ounjẹ lata ṣugbọn turari wa lati awọn ata miiran ti a fi sinu awọn ounjẹ yẹn.
Bii o ṣe le ṣe ounjẹ pẹlu annatto
Ti o ba fẹ lati ṣe idanwo pẹlu annatto, bẹrẹ nipasẹ lilo rẹ bi fifọ fun awọn ẹran tabi ẹja. O tun le fi kun si turari awọn ọbẹ, awọn ipẹtẹ, ati awọn obe.
Annatto ti o dara ju lati ra
Ọpọlọpọ awọn burandi wa fun awọn turari ati awọn obe, ṣugbọn yi annatto lulú lati Badia jẹ nla lati ṣe ounjẹ pẹlu kii ṣe gbowolori yẹn:
Kini iyato laarin annatto ati achiote?
Botilẹjẹpe annatto ati achiote jẹ kanna. Wọn jẹ orukọ mejeeji fun erupẹ osan ti o wa lati bixa orellana igbo igbo South America.
Bawo ni lati fipamọ annatto
Tọju annatto sinu apo eiyan afẹfẹ ni ibi tutu, aaye dudu. O tun le fipamọ sinu firiji lati pẹ igbesi aye selifu rẹ. Annatto yẹ ki o tọju fun osu 6.
Awọn ounjẹ wo ni o lo annatto?
Diẹ ninu awọn apẹẹrẹ ti awọn ounjẹ ti o lo annatto ni:
-Arroz con pollo
-Puerco pibil
-Cochinita pibil
-Sopa de ajo
-Chilmole
-Pipian verde
-Pipian rojo
Kini iyato laarin annatto ati paprika?
Paprika jẹ lulú ti a ṣe lati awọn ata ti o gbẹ ati pe o le wa ni awọ lati pupa pupa si eleyi ti o jin. A ṣe Annatto lati awọn irugbin ti igi achiote ati pe o ni awọ osan-pupa. Awọn mejeeji ni itọwo didùn diẹ ati pe a le lo lati ṣafikun awọ ati adun si awọn ounjẹ.
Njẹ annatto ni ilera?
Bẹẹni, Annatto ni ilera. O jẹ orisun ti o dara ti awọn antioxidants ati pe o ni awọn ohun-ini egboogi-iredodo. O tun le ṣe iranlọwọ lati dinku idaabobo awọ ati awọn ipele triglyceride.
ipari
Annatto jẹ imudara adun nla lati ṣiṣẹ pẹlu. O yẹ ki o gbiyanju!
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.