Eran malu ni Asia onjewiwa: Bawo ni China, Japan, Korea, ati awọn Philippines Cook O

Nipa Author: Joost Nusselder, onkowe ti Iwe Onjewiwa oluṣeto ounjẹ Japanese pataki Imudojuiwọn Okudu 17, 2022

Eran malu ni orukọ ounjẹ fun eran lati ẹran-ọsin, paapaa ẹran-ọsin. Eran malu le ti wa ni ikore lati malu, akọmalu, malu tabi steers.

Gẹgẹbi olufẹ ẹran, Mo n wa awọn ọna tuntun nigbagbogbo lati gbadun ẹran malu. Ati pe ko si aaye ti o dara julọ lati wo ju onjewiwa Asia. Bawo ni a ṣe lo eran malu ni onjewiwa Asia?

Bi o ṣe mọ, eran malu jẹ ẹran pataki ni onjewiwa Asia. Ṣugbọn bawo ni o ṣe yẹ ni deede? Ninu àpilẹkọ yii, Emi yoo wo bi a ṣe lo eran malu ni onjewiwa Asia ati iru awọn ounjẹ ti o le reti lati wa.

Jẹ ki a lọ sinu itan-akọọlẹ, awọn igbagbọ aṣa, ati awọn iṣe ẹsin ti o ti ṣe agbekalẹ ọna ti awọn orilẹ-ede Asia ṣe lo eran malu ninu ounjẹ wọn.

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Itankalẹ ti Eran malu ni Asia onjewiwa

• Ni itan-akọọlẹ, eran malu kii ṣe ẹran pataki ni onjewiwa Asia nitori awọn igbagbọ ẹsin ati aṣa.
• Bibẹẹkọ, bi iṣowo ati paṣipaarọ aṣa ṣe n pọ si, ẹran malu di pupọ sii ni ọpọlọpọ awọn fọọmu.
• Iru awọn eroja ati awọn ọna igbaradi ni a le rii ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ounjẹ Asia, pẹlu iresi jẹ satelaiti ẹgbẹ ti o wọpọ.

Awọn iyatọ agbegbe ni Lilo Eran malu

• Ni awọn ounjẹ Ariwa ati Ila-oorun Asia, ẹran ẹlẹdẹ tun jẹ ẹran akọkọ ti a jẹ, pẹlu lilo ẹran malu si iwọn ti o kere pupọ.
• Ni idakeji, eran malu jẹ ẹran olokiki ni awọn onjewiwa Gusu ati Central Asia, nigbagbogbo ni sisun ati ti a sin pẹlu alubosa ati awọn ẹfọ miiran.
• Ounjẹ okun tun jẹ orisun amuaradagba ti o wọpọ ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ounjẹ Asia, pẹlu agbara ti o yatọ nipasẹ agbegbe.

Awọn ounjẹ ẹran ti o wọpọ ni Ounjẹ Asia

• Eran malu ni a maa n lo ni awọn ounjẹ aruwo, awọn ikoko gbigbona, ati awọn ọbẹ nudulu.
• Awọn skewer eran malu ti a yan ati ẹran satay jẹ awọn ounjẹ ita gbangba ti o gbajumọ ni ọpọlọpọ awọn orilẹ-ede Asia.
• Eran malu le tun wa ninu awọn ounjẹ ti a dapọ, gẹgẹbi bibimbap ati iresi sisun.

Awọn ẹya pataki ti Igbaradi Eran malu ni Ounjẹ Asia

• Gbigbe ati mimu siga jẹ awọn ọna ti o wọpọ fun titọju eran malu ni diẹ ninu awọn onjewiwa Asia, gẹgẹbi awọn ẹran ara Ilu China.
• Dapọ eran malu pẹlu ẹfọ ati awọn ọja miiran jẹ ọna ti o dara julọ lati fi adun ati sojurigindin si awọn ounjẹ.
• Pupọ ti awọn ounjẹ eran malu ni onjewiwa Asia jẹ iṣẹ alabọde si ṣiṣe daradara, pẹlu ẹran malu toje ko wọpọ.

Awọn ọja Eran malu olokiki ni Ounjẹ Asia

• Awọn oriṣiriṣi eran malu ti a nlo nigbagbogbo ni onjewiwa Asia pẹlu steak flank, awọn egungun kukuru, ati brisket.
• Alubosa, ata ilẹ, ati atalẹ ni a maa n lo lati ṣe adun awọn ounjẹ ẹran.
• Obe soy, epo sesame, ati obe oyster jẹ awọn condiments olokiki fun awọn ounjẹ ẹran.

Ipilẹ itan ti Asia onjewiwa

• Awọn woro-ọkà gẹgẹbi alikama, barle, ati agbado ti jẹ ipilẹ itanjẹ ti ounjẹ Asia.
• Akara, nudulu, ati dumplings jẹ awọn ounjẹ ti o da lori alikama ti o wọpọ.
• Olifi, sesame, Mint, ati wara jẹ tun awọn eroja ti a lo ni diẹ ninu awọn ounjẹ Asia.
• Ifisi eran malu ni onjewiwa Asia ti ni ṣoki pẹlu Aarin Ila-oorun ati awọn eniyan Turkic, gẹgẹbi Yamal ati Kumis.

Eran malu ni Chinese Sise: The Art of velveting

Nigbati o ba de eran malu ni sise Kannada, bọtini ni lati rii daju pe ẹran naa jẹ tutu ati ki o da ọrinrin rẹ duro. Eyi ni ibi ti ilana aṣa Kannada ti velveting ti wa. Eyi ni bii o ṣe le ṣeto ẹran fun velveting:

• Ge eran malu sinu awọn ila tinrin, nipa 1 cm ni sisanra.
• Illa eran malu pẹlu tablespoon kan ti obe soy ati tablespoon ti oka oka kan. Eyi yoo ṣe iranlọwọ lati wọ ẹran naa ati rii daju pe o da duro ọrinrin rẹ lakoko ilana sise.
• Jẹ ki eran malu joko fun o kere ọgbọn iṣẹju lati gba adalu laaye lati wọ inu ẹran naa.

Ilana velveting

Velveting jẹ ilana kan ti didin ẹran ni didin ni epo lati ṣẹda asọ ti o rọ, velvety. Eyi ni bi o ṣe le ṣe eran malu velvet:

• Ooru kan ti o tobi skillet lori ga ooru ati ki o fi epo to lati ma ndan isalẹ ti awọn pan.
• Ni kete ti epo naa ba gbona, fi awọn ila eran malu sinu awọn ipele kekere, gbigbọn kuro eyikeyi idapọ sitashi agbado pupọ.
• Din eran malu naa fun bii ọgbọn aaya 30, tabi titi ti yoo fi yipada ni brown diẹ ti o leefofo loju ilẹ.
• Lo skimmer lati yọ eran malu kuro ninu epo naa ki o si gbe e si ori agbeko ti a fiwe pẹlu iwe lati fa eyikeyi epo ti o pọju.
• Tun ilana naa ṣe titi gbogbo awọn ila ẹran malu ti jinna.

Obe naa

Ko si ounjẹ eran malu Kannada ti pari laisi obe ibuwọlu kan. Eyi ni bi o ṣe le ṣe obe didùn ati alalepo lati wọ ẹran malu naa:

• Ni ekan kekere kan, darapọ tablespoon ti soy obe kan, ṣibi ti oka oka kan, ṣibi obe ata kan, ati ṣibi kan ti epo sesame kan.
• Ninu skillet kanna ti a lo lati velvet eran malu, fi epo diẹ diẹ kun ati ki o gbona lori ooru alabọde.
• Fi alubosa ti a ge kan kun ati ki o din-din fun iṣẹju kan tabi meji titi ti o fi di brown die-die.
• Tú adalu obe sinu skillet ati ki o ru titi ti o fi nipọn.
• Fi awọn ila eran malu velveted si obe naa ki o si sọ ọ lati ma wọ wọn daradara.

sìn

Ni kete ti a ti bo eran malu sinu obe, o to akoko lati sin. Eyi ni bi o ṣe le ṣe awopọ satelaiti naa:

• Gbe awọn ila eran malu sori awo nla kan, nlọ diẹ ninu aaye laarin ila kọọkan.
• Wọ diẹ ninu awọn alubosa alawọ ewe ti a ge si oke fun ohun ọṣọ.
• Sin eran malu pẹlu ẹgbẹ kan ti iresi steamed.

Velveting le ni awọn igbesẹ afikun diẹ, ṣugbọn o tọ ọ lati rii daju pe eran malu jẹ rirọ ati tutu. Ilana naa tun ṣe iranlọwọ lati dena ẹran naa lati ṣajọpọ lakoko ilana frying. Ti o da lori iru ati didara ti eran, o le ṣe akiyesi iyatọ diẹ ninu ohun elo lẹhin velveting. Ṣugbọn pẹlu awọn ilana ti o tọ, o le rii daju pe awọn ounjẹ ẹran malu nigbagbogbo jẹ ikọlu.

Ṣiṣawari Awọn ounjẹ elege ati Aladun ti Japan

Nigba ti o ba de si awọn ounjẹ ẹran ara ilu Japanese, eran malu tinrin tinrin ni irawọ ti iṣafihan naa. Iru eran malu yii ni a maa n ge sinu awọn gige ti o kere, tinrin, ti o jẹ ki o jẹ pipe fun sise ni kiakia ati irọrun. Ọ̀nà tó wọ́pọ̀ jù lọ láti pèsè eran màlúù tí wọ́n gé ní ìwọ̀nba ni nípa sísun rẹ̀ nínú ọbẹ̀ tàbí ọbẹ̀, èyí tí ń jẹ́ kí àwọn adùn ẹlẹgẹ́ ti ẹran náà máa tàn. Diẹ ninu awọn ounjẹ ti o gbajumọ julọ ti o lo ẹran-ọsin tinrin ni sukiyaki, nabe, ati shabu-shabu.

Awọn Gbẹhin Sukiyaki Ohunelo

Sukiyaki jẹ satelaiti eran malu Japanese kan ti o jẹ pipe fun ounjẹ itunu ni ile. Lati ṣe sukiyaki, iwọ yoo nilo awọn eroja wọnyi:

• Eran malu tinrin
• Ṣẹ obe
• Sugar
• Sake
• Mirin
• omi
• Awọn ẹfọ (gẹgẹbi alubosa, olu, ati owo)
• Tofu
• Awọn nudulu gilasi

Lati ṣe obe sukiyaki, nìkan darapọ obe soy, suga, sake, ati mirin ninu ekan kan ki o si ru titi suga yoo fi tu. Lẹhinna, ninu ikoko nla tabi skillet, fi obe ati omi ti o to lati bo isalẹ ikoko naa. Fi awọn ẹfọ ati tofu kun ati ki o mu adalu naa si simmer. Ni kete ti awọn ẹfọ naa ba ti jinna, fi ẹran-ọsin ti ege tinrin naa kun ki o si ṣe titi ti yoo fi pari. Sin sukiyaki pẹlu awọn nudulu gilasi ati gbadun!

Awọn Rọrun ati Nhu Shabu-Shabu

Shabu-shabu jẹ satelaiti eran malu Japanese miiran ti o gbajumọ ti o jẹ pipe fun ounjẹ iyara ati irọrun. Lati ṣe shabu-shabu, iwọ yoo nilo awọn eroja wọnyi:

• Eran malu tinrin
• Awọn ẹfọ (gẹgẹbi eso kabeeji, Karooti, ​​ati olu)
• Dipping obe (nigbagbogbo adalu obe soy, kikan, ati epo sesame)

Lati ṣeto satelaiti naa, mu ikoko omi kan wa si simmer kekere kan ki o si gbe eran malu ti o ge wẹwẹ sinu ikoko naa. Jẹ ki o jẹun fun iṣẹju diẹ, lẹhinna yọ kuro ninu ikoko ki o gbe e sori awo kan. Tun ilana yii ṣe pẹlu awọn ẹfọ, lẹhinna fi ẹran ati awọn ẹfọ sinu obe dipping ati gbadun!

Adun ati Itunu Nabe

Nabe jẹ iru ikoko gbigbona Japanese ti o jẹ pipe fun ọjọ igba otutu tutu. Lati ṣe nabe, iwọ yoo nilo awọn eroja wọnyi:

• Eran malu tinrin
• Awọn ẹfọ (gẹgẹbi eso kabeeji napa, Karooti, ​​ati radish daikon)
• Tofu
• Dashi iṣura
• Sake
• Ṣẹ obe
• Mirin

Lati ṣeto satelaiti naa, nirọrun darapọ ọja dashi, nitori, soy sauce, ati mirin ninu ikoko kan ki o mu wa si simmer. Fi awọn ẹfọ ati tofu kun ki o jẹ ki wọn jẹun fun iṣẹju diẹ. Lehin na, fi eran malu ti o ti ge wẹwẹ si jẹ ki o jẹ ki o jẹ titi ti o fi pari. Sin nabe pẹlu iresi ki o gbadun awọn adun ti o gbona ati itunu ti satelaiti aladun yii.

Ni ilu Japan, a ka eran malu si ohun elo igbadun ati nigbagbogbo wa ni ipamọ fun awọn iṣẹlẹ pataki tabi ounjẹ ni awọn ile ounjẹ giga. Sibẹsibẹ, pẹlu awọn eroja ti o tọ ati diẹ diẹ ti akoko igbaradi, o le ṣẹda awọn ounjẹ ẹran ara ilu Japanese ti o dun ati adun ni ile. Nitorinaa kilode ti o ko fun ni idanwo loni ki o ṣawari awọn adun umami-ọlọrọ ti eran malu Japanese fun ararẹ?

Eran malu Bulgogi: A Ayebaye Korean satelaiti

Eran malu Bulgogi jẹ satelaiti ibile ti Korea ti a ṣe pẹlu ẹran-ọsin ti o ni ege tinrin ti a fi sinu adalu obe soy, suga, epo sesame, ata ilẹ, ati atalẹ. Ẹran malu ti a fi omi ṣan naa yoo wa ni sisun tabi sisun ao ṣe pẹlu iresi, awọn iwe-iwe letusi, tabi awọn ounjẹ ẹgbẹ miiran.

Bawo ni won se nse?

Lati ṣe Beef Bulgogi, iwọ yoo nilo awọn eroja wọnyi:

• 1 iwon ti eran malu tinrin (nigbagbogbo ribeye tabi sirloin)
• 1/4 ago soy obe
• 2 tablespoons gaari
• 1 tablespoon ti Sesame epo
• 1 tablespoon ti ata ilẹ minced
• 1 teaspoon ti minced Atalẹ
• 1/4 teaspoon ti ata dudu
• 1 tablespoon ti epo epo
• 1/2 ti alubosa nla kan, tinrin tinrin
• 1 alubosa alawọ ewe, tinrin tinrin

Lati ṣeto Beef Bulgogi, tẹle awọn igbesẹ wọnyi:

1. Ni ekan nla kan, dapọ obe soy, suga, epo sesame, ata ilẹ, Atalẹ, ati ata dudu.
2. Fi eran malu ti a ge wẹwẹ si ekan naa ki o si dapọ titi ti eran malu yoo fi bo ni kikun ninu marinade.
3. Bo ekan pẹlu ṣiṣu ṣiṣu ati ki o refrigerate fun o kere 30 iṣẹju (tabi to wakati 24) lati gba awọn eroja laaye lati dapọ.
4. Ooru kan ti o tobi skillet lori alabọde-ga ooru ati ki o fi awọn Ewebe epo.
5. Fi awọn alubosa ti a ge wẹwẹ si skillet ati ki o din-din fun iṣẹju diẹ titi ti wọn yoo fi rọ diẹ.
6. Fi eran malu ti a fi omi ṣan sinu skillet ati ki o din-din fun awọn iṣẹju 3-4 titi ti ẹran malu yoo fi jinna nipasẹ.
7. Yọ eran malu kuro lati inu skillet ki o sin pẹlu iresi, awọn iwe-iwe letusi, tabi awọn ounjẹ ẹgbẹ miiran.
8. Ṣe ọṣọ pẹlu alubosa alawọ ewe ti ge wẹwẹ ati awọn irugbin Sesame, ti o ba fẹ.

Awọn akọsilẹ ati awọn italologo

• Eran malu Bulgogi le ṣe pẹlu awọn gige miiran ti eran malu, gẹgẹ bi steak flank tabi brisket, da lori ayanfẹ rẹ.
• Ti o ba fẹ ṣe ẹya ọra-kekere ti Beef Bulgogi, o le lo eran malu ilẹ dipo ẹran ti a ge wẹwẹ.
• Eran malu Bulgogi le jẹ lata nipa fifi awọn teaspoons meji ti gochujang (lẹẹ ata Korean) si marinade.
• Eran malu Bulgogi jẹ satelaiti nla lati ṣe iranṣẹ fun awọn ayẹyẹ alẹ tabi awọn iṣẹlẹ pataki.
• O le rii eran malu tinrin tinrin fun Bulgogi ni awọn ile itaja ohun elo Asia tabi beere lọwọ apiti agbegbe rẹ lati pese silẹ fun ọ.

Eran malu Bulgogi jẹ apẹẹrẹ pipe ti bii a ṣe lo eran malu ni onjewiwa Korean. O jẹ satelaiti Ayebaye ti o rọrun lati mura ati pe o le ṣe iranṣẹ bi iṣẹ akọkọ tabi gẹgẹ bi apakan ti itankale nla ti awọn ounjẹ Korean. Awọn eroja tuntun ati awọn adun igboya jẹ ki o jẹ ayanfẹ laarin ọpọlọpọ, ati pe o jẹ satelaiti kan ti o daju lati ṣe iwunilori ẹnikẹni ti o gbiyanju rẹ.

Eran malu ni Filipino Sise: A Aladun Irin ajo

Nigbati o ba de eran malu, Filipinos nifẹ lati lo awọn gige oriṣiriṣi fun awọn ounjẹ wọn. Eyi ni diẹ ninu awọn gige ti o wọpọ ni sise ounjẹ Filipino:

• Tenderloin
• Egbe
• Sirloin
• Shanks ati awọn gige-egungun fun awọn ọbẹ bi bulalo ati nilaga

Marinated ati ki o ge eran malu awopọ

Awọn ounjẹ ẹran ara ilu Filipino nigbagbogbo ni a fi omi ṣan lati fun adun ati ki o tutu ẹran naa. Eyi ni diẹ ninu awọn ounjẹ ẹran ti a fi omi ṣan ati ti ge wẹwẹ:

• Bistek Tagalog: ounjẹ ti o rọrun ti sirloin eran malu ti o ge wẹwẹ ti o jinna ni obe soy, oje lẹmọọn, ati alubosa
• Bulalo: bimo ti ẹran malu ti o lọra-jinna fun awọn wakati pẹlu ẹfọ ati awọn turari
• Bulgogi: ounjẹ ti o ni atilẹyin Korean ti ẹran-ọsin ti o ni ege tinrin ti a fi omi ṣan ni apapo ti obe soy, suga, epo sesame, ati awọn eroja ti o lọrun miiran

Ga-Didara Eran malu ni Filipino Cuisine

Lakoko ti eran malu jẹ eroja ti o wọpọ ni sise ounjẹ Filipino, eran malu ti o ni agbara giga bi wagyu ni a tun lo ni diẹ ninu awọn ounjẹ. Eyi ni diẹ ninu awọn apẹẹrẹ:

• Ẹran malu: satela ti ẹran didin tabi ẹran-ọsin ti a fi pan ṣe pẹlu ẹgbẹ kan ti iresi ati obe ti a ṣe pẹlu obe gigei ati awọn akoko miiran
• Awọn egungun apoju: satela ti a fi omi ṣan ati didin awọn egungun apoju eran malu ti a pese pẹlu ẹgbẹ kan ti iresi ati obe dibu

Ni ipari, eran malu jẹ eroja ti o wapọ ni onjewiwa Filipino, ti a lo ninu awọn ounjẹ ti o yatọ lati awọn ọbẹ si aruwo-din-din. Boya o jẹ satelaiti ti o rọrun ti bistek Tagalog tabi steak wagyu ti o ni agbara giga, eran malu dajudaju yoo jẹ afikun adun si eyikeyi ounjẹ Filipino.

ipari

Nitorina, bi a ṣe n lo ẹran malu ni onjewiwa Asia. O jẹ ẹran pataki ati pe o ti wa fun awọn ọgọrun ọdun, ṣugbọn ọna ti o nlo yatọ lati orilẹ-ede si orilẹ-ede. 

O le wo bii akoonu ṣe yipada bi a ṣe nlọ lati atokọ gbogbogbo si iwo kan pato diẹ sii ni ẹran malu ni onjewiwa Asia. Kii ṣe lile bi o ṣe ronu lati kọ nipa koko-ọrọ bii eyi, niwọn igba ti o ba ni itọsọna to tọ.

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.