Broth ni Asia: Itọsọna kan si Awọn oriṣiriṣi Awọn oriṣiriṣi Lo ni Japanese, Korean, ati Thai Sise

Nipa Author: Joost Nusselder, onkowe ti Iwe Onjewiwa oluṣeto ounjẹ Japanese pataki Imudojuiwọn Okudu 20, 2022

Awọn ara ilu Asians nifẹ omitooro wọn. O jẹ ipilẹ ti ọpọlọpọ awọn ounjẹ ayanfẹ wọn. Bawo ni a ṣe lo ni Asia?

Broth jẹ omi ti a ṣe nipasẹ sisun ẹran, ẹja, tabi ẹfọ pẹlu awọn akoko. O jẹ ipilẹ fun awọn ọbẹ, awọn ipẹtẹ, ati awọn obe. O le ṣe lati ibere tabi ra lati ile itaja. O jẹ olokiki eroja ni Asia onjewiwa.

Ninu àpilẹkọ yii, Emi yoo ṣe alaye kini broth jẹ ati bi o ṣe nlo ni sise ounjẹ Asia.

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Broth: Awọn Ipilẹ Building Àkọsílẹ ti Asian onjewiwa

Broth jẹ omi aladun kan ti o ṣẹda nipasẹ awọn eroja ti nyan gẹgẹbi ẹran, ẹfọ, ati egungun ninu omi. O ti wa ni a staple ni Asia sise ati ki o ti wa ni lo ni orisirisi kan ti n ṣe awopọ. Broth ti wa ni igba ti a lo bi ipilẹ fun awọn ọbẹ, stews, sauces, ati gravies. O jẹ eroja bọtini ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ Asia olokiki, pẹlu ramen, pho, ati ikoko gbona.

Awọn itan ti broth ni Asia

Broth ti jẹ apakan ti onjewiwa Asia fun ẹgbẹẹgbẹrun ọdun. O jẹ ohun elo pataki ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ ati pe o tọ lati mu awọn iyatọ wa laarin awọn oriṣiriṣi awọn broths ti a lo ni oriṣiriṣi awọn orilẹ-ede Esia. Fun apẹẹrẹ, ni Japan, broth miso jẹ olokiki, lakoko ti o wa ni Ilu China, atalẹ amubina kan ati omitoo alubosa jẹ olokiki. Ọna ti ṣiṣe omitooro yatọ lati orilẹ-ede si orilẹ-ede, ṣugbọn ilana ipilẹ ti awọn eroja ti o wa ninu omi wa kanna.

Awọn oriṣi ti Broth Lo ni Asian Onjewiwa

Ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi awọn broths lo wa ninu ounjẹ Asia, pẹlu:

• omitooro ẹran ẹlẹdẹ: Ọbẹ ọlọrọ ati adun ti a ṣe lati awọn egungun ẹran ẹlẹdẹ ati awọn eroja miiran. O ti wa ni commonly lo ninu ramen ati awọn miiran noodle awopọ.
• omitooro eran malu: omitooro dudu ati adidùn ti a ṣe lati awọn egungun ẹran ati awọn eroja miiran. Nigbagbogbo a lo ninu awọn ipẹtẹ ati awọn ọbẹ.
• Omitooro adiye: omitooro ina ati adun ti a ṣe lati awọn egungun adie ati awọn eroja miiran. O ti wa ni commonly lo ninu awọn ọbẹ ati obe.
• Miso broth: omitooro ti o dun ati aladun ti a ṣe lati inu miso lẹẹ ati awọn eroja miiran. O ti wa ni commonly lo ninu Japanese onjewiwa.
• Omitooro Ewebe: Omitooro ajewewe kan ti a ṣe lati oriṣiriṣi ẹfọ ati awọn eroja miiran. O jẹ aropo olokiki fun awọn broths ti o da lori ẹran ati pe a lo nigbagbogbo ninu awọn ounjẹ vegan.

Bawo ni lati Ṣe Broth

Ṣiṣe broth jẹ rọrun, ṣugbọn o nilo akoko ati igbiyanju diẹ. Eyi ni ohunelo ipilẹ fun ṣiṣe broth:

• Ge awọn eroja: ge ẹran, ẹfọ, ati awọn eroja miiran sinu awọn ege kekere.
• Fi awọn eroja sinu ikoko nla kan: Fi awọn eroja naa sinu ikoko nla kan ki o si fi omi bò.
• Mu wá si sise: Mu ikoko naa wa si sise ati lẹhinna dinku ooru si sisun.
• Jẹ ki o rọ: Jẹ ki broth simmer fun awọn wakati pupọ, ti o jẹ ki awọn adun naa dagba.
• Rin omitooro naa: Gigun omitooro naa lati yọ eyikeyi awọn ounjẹ diẹ kuro ki o jẹ ki o tutu.
• Fi omitooro naa pamọ: Fi omitooro naa pamọ sinu firiji tabi firisa titi o fi ṣetan lati lo.

Awọn akọsilẹ lori Broth

• A le ṣe omitooro pẹlu oniruuru awọn eroja, pẹlu ẹran, ẹfọ, ati egungun.
• Awọn ipari ti akoko ti broth ti wa ni simmered le yatọ si da lori ohunelo ati adun ti o fẹ.
• Broth le ṣee lo bi ipilẹ fun awọn ọbẹ, awọn ipẹtẹ, awọn obe, ati awọn gravies.
• Broth jẹ eroja bọtini ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ Asia olokiki, pẹlu ramen, pho, ati ikoko gbona.
• Ẹfọ Ewebe jẹ aropo olokiki fun awọn broths ti o da lori ẹran ati pe a maa n lo ninu awọn ounjẹ ajewebe.

Ṣiṣawari Awọn Broths Wapọ ti A Lo ninu Ounjẹ Kannada

Nigba ti o ba de si onjewiwa Kannada, broth jẹ eroja pataki ati ti o wapọ ti o ṣe afikun adun si ọpọlọpọ awọn ounjẹ. Ọna ipilẹ ti ngbaradi broth Kannada pẹlu simmering eran malu tabi egungun adie, alubosa, Atalẹ, ati awọn ẹfọ miiran fun awọn wakati lati yọ adun ati mimọ ti ọja naa jade. Awọn eroja pataki fun broth Kannada ni:

• Eran malu tabi adie egungun
• Alubosa
• Atalẹ
• ẹfọ

Awọn ilana gige pataki ati awọn ilana gige

Gige ati gige awọn eroja fun omitooro Kannada jẹ igbesẹ bọtini ni iyọrisi adun ti o fẹ ati mimọ. Eyi ni diẹ ninu awọn ilana pataki lati tọju si ọkan:

• Ge alubosa ati Atalẹ sinu awọn ege kekere lati tu adun wọn silẹ.
• Ge awọn ẹfọ naa ni tinrin lati jẹ ki wọn jẹ ni deede.
• Lo ọbẹ didasilẹ lati yago fun fifọ awọn eroja ati jijade eyikeyi kikoro tabi awọn ege gbigbẹ.

Ọna ti o dara julọ lati Igara ati Itaja Broths

Lilọ omitooro jẹ igbesẹ pataki ni yiyọkuro eyikeyi awọn aimọ ati iyọrisi ọja ti o han gbangba ati aladun. Eyi ni diẹ ninu awọn imọran fun titẹ ati titoju omitooro Kannada:

• Igara omitooro naa nipasẹ iyọda-apapọ ti o dara tabi aṣọ oyinbo lati yọkuro eyikeyi awọn ipilẹ.
• Jẹ ki omitooro tutu ṣaaju ki o to tọju rẹ sinu awọn apoti ninu firiji tabi firisa.
• Lo omitooro naa laarin awọn ọjọ diẹ ti o ba fipamọ sinu firiji, tabi laarin awọn oṣu diẹ ti o ba tọju sinu firisa.

Awọn awopọ oriṣiriṣi ti o lo Broth

omitooro Kannada jẹ eroja ti o wapọ ti o le ṣee lo ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ. Eyi ni diẹ ninu awọn ounjẹ olokiki ti o pẹlu omitooro Kannada:

• Ọbẹ Noodle: Satelaiti Kannada Ayebaye ti o pẹlu tinrin, awọn nudulu ti o tọ ati omitoo aladun kan ti a ṣe pẹlu ẹran malu tabi adie.
• Ẹyin Ju Ọbẹ: Ọbẹ ti o yara ati irọrun ti o pẹlu awọn ẹyin ti o lu ati ipilẹ omitooro adie kan.
• Iresi sisun: Awopọ Kannada ti o gbajumọ ti o pẹlu iresi ti a ti jinna, ẹfọ, ati ẹran, gbogbo wọn ti jinna ni wok pẹlu ipilẹ adie tabi ipilẹ omi ẹfọ.
• Bok Choy Soup: Bimo ti o rọrun ti o pẹlu bok choy ati adie tabi ipilẹ omitooro ẹfọ.
• Bibẹ Noodle Yellow: Satelaiti Asia ti o gbajumọ ti o pẹlu awọn nudulu ofeefee, eran malu tabi adie, ati omitoo aladun ti a ṣe pẹlu alubosa ati Atalẹ.

Awọn broths Japanese: Pataki ti Awọn ounjẹ Adun

Awọn broths jẹ apakan pataki ti onjewiwa Japanese, bi wọn ṣe lo bi ipilẹ fun ọpọlọpọ awọn ounjẹ. Wọn maa n ṣe nipasẹ sisun tabi awọn eroja braising ninu omi kan, ti o mu ki omitoo ti o ni adun ati ti ounjẹ. Awọn akojọpọ ti awọn broths Japanese nigbagbogbo pẹlu obe soy, iyọ, ati awọn akoko miiran, fifun wọn ni itọwo alailẹgbẹ ti o ṣe afikun awọn adun ti satelaiti naa.

Igbaradi ati Awọn apẹẹrẹ

Awọn broths Japanese gba akoko ati sũru lati mura, ṣugbọn abajade ipari jẹ tọ. Awọn broths ti o wọpọ julọ ni ounjẹ Japanese jẹ dashi ati broth ramen. Dashi jẹ broth ipilẹ ti a ṣe lati kombu (kelp ti o gbẹ) ati katsuobushi (awọn flakes bonito ti o gbẹ), lakoko ti broth ramen jẹ lati awọn egungun ẹran ẹlẹdẹ, awọn egungun adie, ati awọn eroja miiran. Diẹ ninu awọn apẹẹrẹ ti awọn ounjẹ ti o lo awọn broths Japanese ni:

• Ọbẹ miso: ọbẹ aṣa Japanese kan ti a ṣe pẹlu dashi ati miso lẹẹ, nigbagbogbo yoo wa pẹlu tofu ati ewe okun.
• Sukiyaki: ohun èlò ìkòkò gbígbóná tí a fi eran màlúù tí wọ́n gé díẹ̀díẹ̀ ṣe, ewébẹ̀, àti tofu, tí a sè nínú ọbẹ̀ tí ó dùn tí ó sì dùn.
• Shabu-shabu: Satela ikoko gbigbona Japanese kan nibiti ẹran ti o ge wẹwẹ ati awọn ẹfọ ti wa ni sisun ni omitooro ti o nmi, ti o jẹ aladun pẹlu obe soy ati nitori.

Ti igba lati lenu

Awọn broths Japanese jẹ igbagbogbo lati ṣe itọwo, pẹlu iye iyọ ati awọn akoko miiran ti o da lori satelaiti ti a pese sile. Awọn adun ti broth tun le ni ilọsiwaju nipasẹ fifi awọn eroja miiran kun, gẹgẹbi Atalẹ, ata ilẹ, tabi nitori. Awọn broths Japanese kii ṣe nikan lo bi ipilẹ fun awọn ọbẹ ati awọn ipẹtẹ ṣugbọn tun bi ipilẹ omi fun awọn obe ati awọn marinades.

Broths ni Korean onjewiwa: A Òkun ti Flavor

Ounjẹ Korean jẹ mimọ fun awọn adun igboya ati awọn eroja alailẹgbẹ. Awọn broths ṣe ipa pataki ni sise ounjẹ Korea, pese ipilẹ fun ọpọlọpọ awọn ọbẹ, awọn ipẹtẹ, ati awọn obe. Lati ẹja okun si ẹran malu, awọn broths Korean jẹ iwulo ni eyikeyi ibi idana ounjẹ Korea.

Eja Broths

Ounjẹ okun jẹ ounjẹ pataki ninu ounjẹ Korean, ati awọn broths ẹja okun ni a lo nigbagbogbo lati mu awọn adun ti awọn eroja miiran jade. Awọn omitooro ti o ni ipilẹ julọ ti ẹja okun ni a ṣe pẹlu anchovy ti o gbẹ, kelp, ati pollock. Awọn eroja wọnyi ti wa ni sisun papọ lati ṣẹda ọlọrọ, omitooro ti o ni adun ti a lo ninu ọpọlọpọ awọn ounjẹ Korean.

• Anchovy ti o gbẹ jẹ eroja ti o wọpọ ni awọn broths Korean ati pe a lo lati pese adun umami ọlọrọ.
• Kelp jẹ iru ewe okun ti o jẹ ọlọrọ ni iodine ti o si ṣe afikun adun arekereke si omitooro naa.
• Pollock jẹ iru ẹja kan ti o wọpọ ni onjewiwa Korean ati pe o ṣe afikun adun si omitooro naa.

Ewebe Broths

Awọn broths ẹfọ jẹ aropo nla fun awọn broths ti o da lori ẹran ati pe a lo nigbagbogbo ni onjewiwa Korean. Awọn broths Ewebe Korean ni a ṣe pẹlu ọpọlọpọ awọn eso titun ati awọn eroja ti o gbẹ.

• Awọn ẹfọ tuntun bii alubosa, ata ilẹ, ati awọn Karooti ni a lo nigbagbogbo ni awọn broths Ewebe Korean.
• Awọn eroja ti o gbẹ bi olu shiitake ati awọn anchovies ti o gbẹ ni a tun lo lati pese ọlọrọ, adun umami.

Awọn ọna abuja ati awọn italologo

• Awọn ile itaja ohun elo Korean n ta awọn broths ti a ṣe tẹlẹ ati awọn akojopo ti o le ṣee lo bi ọna abuja ni sise.
• Yọ foomu naa kuro ni oke ti omitooro naa lakoko ti o n ṣe simmer lati rii daju pe broth ti o mọ ati mimọ.
• Awọn broths Korean le wa ni ipamọ ninu firisa fun lilo to gun.
• Awọn broths Korean le ṣee lo bi aropo fun dashi Japanese tabi omitoo adie Kannada ni awọn ilana.

Awọn broths Thai: Irin-ajo Lata ati Adun

Ounjẹ Thai jẹ olokiki fun awọn adun igboya rẹ ati awọn broths kii ṣe iyatọ. Awọn eroja ti o wọpọ ni awọn broths Thai pẹlu alubosa funfun ti ge wẹwẹ, Atalẹ, ati lemongrass. Lati bo awọn eroja wọnyi, a fi omi kun ati ki o simmered fun igba pipẹ lati yi wọn pada sinu omitooro ti o dara. Awọn broths Thai ni a tun mọ fun tapa lata wọn, eyiti o wa lati afikun ti awọn ata tuntun.

The Secret to a Rere Broth

Aṣiri si broth Thai ti o dara wa ni didara awọn eroja ti a lo. Nigbati o ba n ṣaja ni ọja agbegbe, rii daju pe o wa awọn gige tuntun ti ẹran ati awọn ounjẹ okun ti o ṣeeṣe. O tun ṣe pataki lati ṣọra pẹlu awọn ata, nitori wọn le gbona pupọ. Ti o ko ba lo si ounjẹ lata, o dara julọ lati bẹrẹ pẹlu awọn gige ti o kere ju ki o si pọ si i diẹdiẹ bi o ti ṣe deede si ooru.

Ohunelo naa

Ṣiṣe broth Thai nilo awọn igbesẹ diẹ, ṣugbọn o rọrun lati ṣe. Eyi ni ilana kan lati jẹ ki o bẹrẹ:

eroja:

• 2 poun ti adie tabi eran malu
• Alubosa 1, ge wẹwẹ
• 1 nkan ti Atalẹ, ti ge wẹwẹ
• 2 igi ti lemongrass, ti ge wẹwẹ
• 4-6 awọn ata tuntun, ti ge wẹwẹ
• omi
• iyọ

ilana:
1. Mu ikoko omi kan wá si sise.
2. Fi adie tabi eran malu ati ki o simmer fun awọn iṣẹju 10-15.
3. Yọ eran naa kuro ki o si fi silẹ.
4. Fi alubosa, Atalẹ, lemongrass, ati awọn ata sinu ikoko.
5. Simmer fun awọn iṣẹju 30.
6. Fi eran naa pada si ikoko ki o simmer fun afikun 30 iṣẹju.
7. Akoko pẹlu iyọ lati ṣe itọwo.

Ibi ipamọ ati Lilo

Awọn broths Thai le wa ni ipamọ ninu firiji fun awọn ọjọ diẹ tabi tio tutunini fun ibi ipamọ to gun. Wọn jẹ eroja ti o wọpọ ni ounjẹ Thai ati pe o le rii ni ọpọlọpọ awọn ile ounjẹ ati awọn ile itaja. Awọn broths Thai ni a lo ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ, pẹlu awọn ọbẹ, awọn curries, ati awọn didin-di-din. Wọn tun jẹ ipilẹ olokiki fun awọn ounjẹ nudulu bii Tom Yum ati Tom Kha Gai.

Idajọ igbẹhin

Awọn broths Thai jẹ dandan-gbiyanju fun ẹnikẹni ti o fẹran ounjẹ lata ati adun. Wọn nfunni ni yiyan ti o fẹẹrẹfẹ ati irọrun si awọn broths ti o wuwo ti a rii ni awọn apakan iṣaaju. Awọn anfani ti lilo awọn broths Thai ninu sise rẹ ko ni ailopin, ati awọn aye fun awọn ounjẹ tuntun ati igbadun ko ni ailopin. Nitorinaa, nigbamii ti o ba rin irin-ajo lọ si Thailand, rii daju lati ṣafipamọ yara pupọ fun awọn broths!

Broths lo ninu Filipino onjewiwa: A Flavorful Irin ajo

Filipino onjewiwa ti wa ni mo fun awọn oniwe-ife ti eja, ati awọn eja omitooro ni ko si sile. Omitooro yii ni a maa n ṣe pẹlu akojọpọ awọn ounjẹ okun ti o yatọ gẹgẹbi ede, akan, ati awọn kilamu. Ao fi omitooro naa se pelu ginger, obe soy, ati alubosa ti a ge lati fun ni adun aladun. Lẹhinna a jẹ pẹlu ẹja okun ati jẹun bi ọbẹ tabi lo bi ipilẹ fun awọn ounjẹ okun miiran.

Ẹran ẹlẹdẹ ati Eran malu omitooro: A Hearty Ounjẹ

Ẹran ẹlẹdẹ ati awọn broths eran malu jẹ ounjẹ pataki ni ounjẹ Filipino. Wọn maa n pese wọn pẹlu sisun ẹran ẹlẹdẹ tabi egungun ẹran pẹlu atalẹ ati alubosa ti a ge fun awọn wakati titi ti omitooro yoo di ọlọrọ ati adun. A lo omitooro naa gẹgẹbi ipilẹ fun ọpọlọpọ awọn ounjẹ Filipino ibile gẹgẹbi sinigan ati nilaga. Awọn ounjẹ wọnyi ni a maa n pese pẹlu iresi ati jẹun gẹgẹbi ounjẹ adun.

Adie ati ewa Curd bimo: A ni ilera Didùn

Adie ati ewa curd bimo ni a gbajumo Filipino omitooro ti o jẹ mejeeji ni ilera ati ti nhu. A ṣe omitooro naa nipasẹ sisun awọn egungun adie pẹlu Atalẹ ati alubosa ti a ge. Ẹ̀rí ìrísí náà yóò wá fi kún ọ̀fọ̀ náà pẹ̀lú àwọn ewébẹ̀ bíi kárọ́ọ̀tì àti bébà. Bimo yii jẹ igbagbogbo pẹlu iresi ati pe o jẹ ọna nla lati gba iwọn lilo ojoojumọ ti amuaradagba ati ẹfọ.

Tofu Roll Bimo: A Japanese-atilẹyin Satelaiti

Bimo ti yipo Tofu jẹ satelaiti ti o ni atilẹyin nipasẹ onjewiwa Japanese ṣugbọn o ti ṣe deede lati baamu awọn itọwo Filipino. A ṣe omitooro naa nipasẹ sisun awọn egungun ẹran ẹlẹdẹ pẹlu Atalẹ ati alubosa ti a ge. Awọn yipo tofu lẹhinna ni a fi kun si omitooro pẹlu awọn ẹfọ kan gẹgẹbi awọn Karooti ati eso kabeeji. A ṣe ounjẹ satelaiti yii nigbagbogbo pẹlu iresi ati pe o jẹ ọna nla lati ni iriri idapọ ti awọn adun Japanese ati Filipino.

Mongolian Gbona ikoko: A Pipin Iriri

Ikoko gbigbona Mongolian, ti a tun mọ ni nabemono, jẹ satelaiti ti o da lori omitooro olokiki ni ounjẹ Filipino. Omitooro naa ni a maa n ṣe pẹlu apapo ẹran ẹlẹdẹ ati egungun ẹran, atalẹ, ati alubosa ti a ge. Awọn onijẹun lẹhinna ṣe ẹran ara wọn, ẹfọ, ati tofu ninu omitooro ti o nbọ ni tabili. Yi satelaiti ti wa ni igba pín laarin awọn ọrẹ ati ebi, ṣiṣe awọn ti o kan nla ona lati mnu lori ounje.

ipari

Nitorinaa o ni - itan-akọọlẹ kukuru ti omitooro ni Esia ati bii o ṣe lo. O jẹ omi aladun ti a ṣe nipasẹ ẹran sisun, ẹfọ, ati egungun, ati pe o jẹ ounjẹ ti Asia. O le lo bi ipilẹ fun awọn ọbẹ, awọn ipẹtẹ, ati awọn obe, tabi o le kan gbadun rẹ funrararẹ. Nitorinaa tẹsiwaju ki o gbiyanju!

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.