Irin Alagbara Japanese vs Irin Erogba Giga: Awọn mejeeji lo lati Ṣe Awọn ọbẹ idana
Awọn ọbẹ Japanese jẹ irin pataki kan eyiti o yatọ nigbagbogbo si irin Oorun.
Nje o mo wipe Japanese ọbẹ akọrin lo irin ti ko njepata or gaasi irin, da lori iru ti ọbẹ ati brand?
Ṣugbọn kini iyatọ laarin irin alagbara Japanese ati irin erogba giga wọn?
Awọn irin alagbara jẹ igbagbogbo rirọ, rọ diẹ sii, ati rọrun lati ṣetọju. Awọn irin erogba giga le ni eti to muu fun igba pipẹ, ṣugbọn wọn tun nilo itọju diẹ sii nitori itusilẹ wọn si ipata ati chirún.
Mọ eyi ti o dara julọ ko rọrun nitori pe wọn lo mejeeji fun ọpọlọpọ awọn ọbẹ idana ati ni awọn anfani.
Ninu àpilẹkọ yii, Mo n pin iyatọ laarin awọn iru irin Japanese: irin alagbara, irin vs carbon carbon giga, ati bi wọn ṣe ṣe afiwe.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Imọ lẹhin irin
Irin jẹ abajade ti fifi erogba kun si irin.
Ni awọn ọrọ miiran, o dabi apapo idan ti awọn eroja meji ti o ṣẹda nkan paapaa dara julọ!
Nigba ti o ba de si irin, o ni gbogbo nipa erogba akoonu. Eyi ni iyapade ni iyara:
- Irin: Ni 0 – 0.04% erogba ninu
- Irin: Ni 0.04 – 2% erogba ninu
- Irin Erogba Giga: Ni diẹ sii ju 0.7% ti erogba
Awọn ti o ga ni erogba akoonu, awọn le ati ki o ni okun irin ni.
Nigba ti o ba de si irin, o ni ko kan ọkan-iwọn-jije-gbogbo irú ti yio se.
Nibẹ ni o wa kosi ọpọlọpọ awọn yatọ si orisi ti irin, ṣugbọn meji ninu awọn wọpọ julọ ni irin alagbara, irin ati erogba, irin.
Wọn le wo kanna, ṣugbọn awọn iyatọ bọtini kan wa laarin awọn meji.
Irin alagbara, irin ni a tun mọ bi inox, irin ati pe o jẹ sooro si idoti ti o ṣẹlẹ nipasẹ ipata.
Eyi jẹ nitori pe o ni akoonu chromium ti o kere ju ti 10.5% nipasẹ titobi.
Chromium yii ṣẹda idena laarin irin ati atẹgun, aabo fun ipata.
Erogba irin, ni ida keji, jẹ ijuwe nipasẹ akoonu erogba giga, nigbagbogbo to 2.1% ti iwuwo rẹ.
Ko ni awọn ohun-ini sooro ipata kanna bi irin alagbara, nitorina o le ipata ati baje nigbati o ba farahan si ọrinrin.
O tun lagbara ati lile ju irin alagbara, idi ni idi ti a fi maa n lo ni ida, ọbẹ, ati awọn ohun ija miiran.
Ni apakan ti o tẹle, Emi yoo lọ lori awọn iyatọ laarin awọn iru meji ti irin Japanese ti a ṣe awọn ọbẹ.
Awọn orisirisi irin ti o wọpọ ni Japan
- Aogami Super – Eyi ni irin erogba ti o ga julọ ni Japan. O ni lile ti o ga pupọ ati pe o lo fun kilasi giga Santoku ati awọn ọbẹ Gyuto.
- Aogami # 1 - Irin yii ni a ṣe nipasẹ fifi chromium ati tungsten kun si Shirogami 1 (irin # 1 funfun). O ti ni ilọsiwaju stickiness ati abrasion resistance, ṣiṣe awọn ti o nla fun Santoku ati Oluwanje ọbẹ.
- Aogami # 2 - Irin yii ni a ṣe nipasẹ fifi chromium ati tungsten kun si Shiragami 2 (irin # 2 funfun). Nigbagbogbo a lo fun Santoku, Gyuto, Deba, ati ọbẹ Yanagiba.
- Shirogami # 1 - Irin yii ni akoonu erogba diẹ sii ju Shirogami 2 (irin # 2 funfun), ti o jẹ ki o le ati ki o pọn. O nilo ọgbọn pupọ lati mu daradara, nitorinaa awọn ọbẹ Shiragami #1 ṣọwọn.
- Shirgami #2 - Eyi jẹ irin aṣoju ti a lo fun awọn ọbẹ Japanese ti aṣa. O jẹ ẹtan lati mu, ṣugbọn alagbẹdẹ ti oye le ṣe abẹfẹlẹ nla kan.
- Tamahagane (Tama Steel) - Irin yii ni a lo fun awọn ida Japanese, kii ṣe awọn ọbẹ ibi idana. O ni akoonu erogba ti o to 1.5% ati pe o jẹ irin mimọ julọ ni agbaye.
Ṣewadi iyatọ laarin aogami ati irin shirogami (ati eyi ti o dara julọ?)
Kini alagbara, irin Japanese?
Irin alagbara Japanese jẹ alloy ti o ni chromium, molybdenum, nickel, ati awọn eroja itọpa miiran ninu.
Iru irin yii jẹ sooro diẹ sii si ipata ju awọn irin erogba ibile, ti o jẹ ki o dara julọ fun awọn ọbẹ ibi idana ounjẹ.
Nigbagbogbo a lo ninu awọn ọbẹ ibi idana nitori didasilẹ rẹ, agbara, ati awọn ohun-ini itọju irọrun.
Orisi ti Japanese alagbara, irin
Oriṣiriṣi awọn oriṣi ti irin alagbara Japanese ti a lo lati ṣe awọn ọbẹ, pẹlu:
- VG-10
- AUS-10
- ATS-34
- HAP40
- SRS-15
- Blue Super
- ZDP-189
Ṣe akiyesi pe iru irin kan pato ti a lo ninu ọbẹ le ni ipa lori agbara rẹ, didasilẹ, ati awọn agbara miiran, ati awọn iru irin le dara julọ fun awọn lilo oriṣiriṣi.
Irin alagbara Japanese ti o gbajumọ julọ jẹ VG-10 (ti a tun mọ ni “goolu” tabi “goolu nla”), eyiti o ni 1% erogba, 15% chromium, 1% molybdenum, 0.5% vanadium, ati 2% koluboti.
Awọn oriṣi olokiki miiran ti irin alagbara Japanese pẹlu AUS-8 (8% chromium) ati AUS-10 (10% chromium).
“Super irin” olokiki tun wa, eyiti a ṣe pẹlu apapọ molybdenum, vanadium, cobalt ati tungsten.
Iru irin yii ni a mọ fun idaduro eti ti o ga julọ ati pe a lo nigbagbogbo fun awọn ọbẹ ibi idana ti o ga julọ.
Kini irin erogba giga?
Awọn irin erogba giga jẹ lati awọn akojọpọ irin, manganese, ati chromium. Wọn ni ifọkansi ti o ga julọ ti erogba ju awọn irin alagbara, eyiti o jẹ ki wọn le ati ki o duro pẹ diẹ sii.
Irufẹ ti o gbajumo julọ ti irin giga carbon ti a lo ninu awọn ọbẹ ibi idana jẹ SK-5 (ti a tun mọ ni “irin funfun”). O ni 0.95% erogba, 1.2% manganese, ati 0.5% chromium.
Awọn ọbẹ irin erogba giga ni idaduro eti to dara julọ ati pe o le pupọ ju awọn ọbẹ irin alagbara. Wọn tun nilo itọju diẹ sii lati yago fun ipata, nitori wọn jẹ ipalara si ọrinrin ati acids.
Orisi ti ga erogba, irin
Awọn oriṣi pupọ lo wa ti irin erogba giga giga ti Ilu Japan ti a lo nigbagbogbo ni ṣiṣe ọbẹ, pẹlu:
- Irin bulu (Aogami)
- Irin funfun (Shirogami)
- Irin Yellow (Kigami)
- AUS-8A
Awọn iru irin wọnyi ni o ni idiyele fun agbara wọn lati mu eti didasilẹ ṣugbọn tun nilo itọju diẹ sii ju irin alagbara, bi wọn ṣe ni ifaragba si ipata ati awọ.
Iru irin kan pato ti a lo ninu ọbẹ le ni ipa lile rẹ, idaduro eti, ati awọn agbara miiran, ati awọn iru irin le dara julọ fun awọn lilo oriṣiriṣi.
Awọn oriṣi olokiki julọ ti irin erogba giga pẹlu Aogami (ti a tun mọ ni “irin buluu”) ati Shirogami (ti a tun mọ ni “irin funfun”).
Awọn oriṣi mẹta ti Shirogami lo wa, ti a mọ si 1, 2, ati 3. Shirogami 1 jẹ rirọ julọ, lakoko ti Shirogami 3 nira julọ.
Aogami ni 1.5% erogba, lakoko ti Shirogami ni 0.8% erogba.
Aogami ni a gba pe o jẹ irin didara to dara julọ, lakoko ti Shirogami jẹ ifarada diẹ sii.
Kini iyato laarin Japanese alagbara, irin ati ki o ga erogba irin?
Iyatọ laarin irin alagbara Japanese ati irin erogba giga le pin si awọn ẹka mẹta: akopọ kemikali, iṣẹ ṣiṣe, ati itọju.
- Ni akọkọ, akopọ kemikali ti irin alagbara irin Japanese yatọ si irin erogba giga. Irin alagbara ni ifọkansi giga ti chromium, molybdenum, ati nickel, lakoko ti awọn irin erogba giga ni ifọkansi ti o ga julọ ti irin, manganese, ati chromium.
- Irin alagbara, irin Japanese ni resistance ipata ti o ga julọ, ti o jẹ ki o rọrun lati ṣetọju ati ṣetọju. O tun dara ni idaduro eti rẹ ṣugbọn kii ṣe didasilẹ bi irin erogba giga.
- Irin erogba giga, ni ida keji, le pupọ sii ati pe o le ni idaduro eti didasilẹ rẹ fun igba pipẹ. Sibẹsibẹ, o nilo itọju diẹ sii nitori itusilẹ rẹ si ipata ati chirún.
Irin alagbara Japanese jẹ ọkan ninu awọn ohun elo ti o wọpọ julọ fun awọn ọbẹ ibi idana ounjẹ ati pe o ni ọpọlọpọ awọn anfani, pẹlu resistance ipata giga rẹ, irọrun ti didasilẹ, ati agbara to gaju.
O tun jẹ ilamẹjọ ni akawe si awọn iru irin miiran.
Ilọkuro si irin alagbara Japanese ni pe o duro lati jẹ rirọ ju awọn iru irin miiran lọ, eyiti o jẹ ki o ni itara si chipping ati dulling.
Irin Erogba giga jẹ ohun elo ti o le pupọ ju irin alagbara, irin ati pe o lo fun awọn ọbẹ amọja diẹ sii gẹgẹbi awọn ọbẹ sushi Japanese.
O tun jẹ sooro ipata pupọ ṣugbọn o le nira diẹ sii lati pọn ju irin alagbara, irin.
Mo ni Itọsọna ni kikun si didin awọn ọbẹ Japanese nibi (o jẹ aworan nitootọ)
Agbara afikun ti irin erogba giga jẹ ki o jẹ yiyan pipe fun lilo ni wiwa gige ati gige awọn ohun elo.
Isalẹ si iru irin yii ni pe o nilo pataki itoju ati itoju, bi o ṣe le ni itara si ipata ti ko ba ṣe abojuto daradara.
Ni afikun, awọn ọbẹ irin erogba giga ṣọ lati jẹ diẹ sii ju awọn ti a ṣe lati irin alagbara.
Nitorinaa lati tun ṣe, iyatọ akọkọ laarin awọn mejeeji wa ni agbara wọn.
Irin alagbara, irin jẹ sooro ipata pupọ diẹ sii ṣugbọn o jẹ rirọ ati pe o kere ju ti o tọ ju irin erogba giga lọ.
Irin erogba giga jẹ lile pupọ ati pe o tọ diẹ sii, ṣugbọn o tun jẹ ifaragba si ipata ati ipata.
Nigbati o ba de si awọn ọbẹ irin alagbara, irin la awọn ọbẹ irin carbon giga, gbogbo rẹ jẹ nipa iṣowo-pipa laarin resistance ipata ati idaduro eti.
Awọn ọbẹ irin alagbara jẹ nla fun lilo lojoojumọ ni ibi idana ounjẹ, nitori wọn kii yoo ipata tabi ba ni irọrun.
Ṣugbọn ti o ba n wa ọbẹ ti yoo duro didasilẹ fun igba pipẹ, lẹhinna irin erogba giga ni ọna lati lọ.
O le ati ki o di eti dara julọ, ṣugbọn o tun ni itara si ipata ati ipata. Nitorinaa ti o ba n wa ọbẹ ti yoo pẹ, lọ fun irin erogba giga.
Ṣugbọn ti o ba fẹ nkan ti o rọrun lati ṣetọju, irin alagbara, irin jẹ aṣayan ti o dara julọ.
Ṣe irin alagbara, irin dara ju irin-erogba lọ bi?
Idahun si ibeere yii da lori awọn iwulo ati awọn ayanfẹ rẹ.
Ti o ba n wa ọbẹ ti o rọrun lati tọju ati ṣetọju, lẹhinna irin alagbara irin le jẹ aṣayan ti o dara julọ.
Bibẹẹkọ, ti o ba nilo ọbẹ pẹlu agbara giga ati idaduro eti, lẹhinna irin erogba giga jẹ aṣayan ti o ga julọ.
Awọn ọbẹ aṣa Japanese ni a maa n ṣe lati irin alagbara, lakoko ti o jẹ pe awọn ọbẹ igbalode diẹ sii ni a ṣe lati irin-erogba giga.
Ni ipari, o wa si iru ọbẹ wo ni o dara julọ fun awọn iwulo ati awọn ayanfẹ rẹ pato.
Irin alagbara, irin pese ilọsiwaju pataki lori irin-kekere erogba ni awọn ofin ti agbara, líle, ati, ni pataki julọ, idena ipata.
Ti o ba n wa nkan ti kii yoo baje, irin alagbara ni ọna lati lọ.
O ṣe apẹrẹ lati daabobo lodi si ifoyina ati ṣe ẹya akoonu chromium ti o kere ju ti 10.5% nipasẹ ọpọ eniyan.
Kromium yii ṣẹda idena laarin atẹgun ayika ati akoonu irin ti irin, eyiti o jẹ ki o jẹ ibajẹ.
Irin erogba giga, lakoko ti o funni ni agbara afiwera si ati lẹẹkọọkan paapaa ju ti irin alagbara, irin jẹ pataki ohun elo pataki ti a lo ninu iṣelọpọ.
O nira pupọ diẹ sii lati pọn ju irin alagbara irin ati pe o gbọdọ wa ni abojuto ni pẹkipẹki lakoko ilana didasilẹ lati yago fun biba abẹfẹlẹ naa.
Awọn ọbẹ irin erogba giga tun nilo itọju loorekoore lati ṣe idiwọ ipata.
Awọn ọbẹ Japanese wo ni o gbajumọ julọ: irin alagbara tabi irin erogba giga?
Awọn ọbẹ irin alagbara jẹ olokiki diẹ sii ni ilu Japan nitori awọn ohun-ini sooro ipata wọn, irọrun itọju, ati ifarada.
O le wa gbogbo awọn iru awọn ọbẹ irin alagbara fun idiyele kekere ni Japan.
Awọn ọbẹ irin erogba giga, ni ida keji, jẹ gbowolori diẹ sii ati pe igbagbogbo lo nipasẹ awọn olounjẹ alamọdaju ni Japan.
Awọn ọbẹ VG-10 jẹ iru awọn ọbẹ irin alagbara julọ ti o gbajumo julọ ni ilu Japan ati pe a maa n lo fun awọn iṣẹ ṣiṣe lojoojumọ gẹgẹbi slicing, dicing, ati gige awọn ẹfọ.
Awọn ọbẹ irin erogba giga jẹ igbagbogbo lo fun awọn ohun elo amọja diẹ sii, gẹgẹbi awọn ọbẹ sushi.
Wọn jẹ deede gbowolori diẹ sii ju awọn ọbẹ irin alagbara ati nilo itọju afikun ati itọju nitori itusilẹ wọn si ipata.
Awọn ero ikẹhin
Ni ipari, mejeeji irin alagbara Japanese ati irin carbon giga jẹ awọn ohun elo ti o dara julọ fun awọn ọbẹ ibi idana ounjẹ.
Iru irin ti o yan da lori isuna rẹ, awọn ayanfẹ ti ara ẹni, ati bii o ṣe gbero lati lo ọbẹ.
Lakoko ti irin alagbara, irin rọrun lati ṣetọju ati dinku gbowolori, irin erogba giga yoo duro didasilẹ fun pipẹ ati pe o dara julọ fun awọn ohun elo gige ti o nbeere.
Ni ipari, ipinnu naa wa si ọ!
Ka atẹle: iwọnyi ni awọn ọbẹ irin Japanese ti AUS 10 ti o dara julọ (alakikanju pẹlu irin alagbara irin alagbara-erogba)
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.