Kushiage: Itan-akọọlẹ, Awọn oriṣi, ati Ọna jijẹ ti Satelaiti Japanese
Awọn ege ẹran ati ẹfọ sisun ti o jinna ti a fi sinu obe kan. O dun dun, otun? O n pe Kushiage ṣugbọn kini gangan?
Kushiage, tabi Kushikatsu jẹ ounjẹ Japanese ti ẹran skewered tabi ẹfọ, ti a bọ sinu kan panko batter ṣaaju ki o to jin-sisun ni fryer jin, tabi “kushidai”. O maa n ṣiṣẹ pẹlu obe dipping ati nigbagbogbo yoo wa ni awọn ile ounjẹ kekere bi ọna lati lo awọn ajẹkù.
Jẹ ki a wo itan-akọọlẹ, awọn eroja, ati igbaradi ti ounjẹ aladun yii.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹOye Kushiage ati Kushikatsu
Kini Kushiage/Kushikatsu?
Kushiage ati Kushikatsu jẹ iru kanna ti satelaiti Japanese. Wọn ti wa ni lu ati ki o jin-sisun ẹfọ skewered, eran, ati eja. Iyatọ kan ṣoṣo ni pe Kushiage jẹ ọrọ ode oni ti a lo ni Ila-oorun Japan, lakoko ti Kushikatsu jẹ lilo pupọ julọ ni Oorun Japan, paapaa ni Osaka.
Kini Awọn ọna oriṣiriṣi lati jẹ Kushiage/Kushikatsu?
Awọn ọna oriṣiriṣi lo wa lati jẹ Kushiage/Kushikatsu, da lori agbegbe ati ile ounjẹ naa. Eyi ni diẹ ninu awọn ọna:
- Yiyan laarin awọn geje ti Kushiage/Kushikatsu ati awọn ege eso kabeeji.
- Yiyan lati inu atẹ nla ti Kushiage / Kushikatsu ati paṣẹ taara lati ọdọ Oluwanje.
- Yiyan obe ti o tọ ati dunking Kushiage/Kushikatsu taara sinu rẹ.
- Ti o joko ni awọn ibi ijoko ati pinpin atokọ asiko ti Kushiage/Kushikatsu.
- Ṣiṣe akiyesi ofin pataki ti kii ṣe ilọpo meji Kushiage/Kushikatsu ninu obe.
Kini Awọn ilana fun jijẹ Kushiage
Diẹ ninu awọn ile ounjẹ ni Gẹẹsi ati awọn ilana ede miiran fun jijẹ Kushiage/Kushikatsu. Eyi ni diẹ ninu awọn ilana:
- Kilọ fun awọn aririn ajo lati ma ṣe fibọ Kushiage/Kushikatsu ni ilopo meji ninu obe.
- Loye awọn ijoko agbegbe ki o pin atokọ asiko ti Kushiage/Kushikatsu.
- Maṣe jẹ Kushiage/Kushikatsu pẹlu ọwọ rẹ. A kà á sí àìmọ́.
- Lo awọn chopsticks lati jẹ Kushiage/Kushikatsu.
- Ṣe abojuto eyikeyi awọn ege Kushiage/Kushikatsu ti o ku lori skewer.
Ni ipari, Kushiage/Kushikatsu jẹ ounjẹ ti o dun ati olokiki Japanese ti ọpọlọpọ gbadun. Boya o wa ni Ila-oorun tabi Iwọ-oorun Japan, awọn ọna oriṣiriṣi lo wa lati jẹ ati gbadun Kushiage/Kushikatsu. Jọwọ ranti lati ṣe akiyesi awọn ilana ati gbadun awọn obe ti o yatọ si pataki.
Itan ti Kushiage / Kushikatsu
Awọn Ibẹrẹ Irẹlẹ ti Kushiage/Kushikatsu
Kushiage/Kushikatsu ni itan gigun ati iwunilori ti o pada si akoko Taisho ni Japan. Awọn ipilẹṣẹ ti ounjẹ olokiki yii ko ṣe akiyesi, ṣugbọn ọpọlọpọ awọn eniyan gbagbọ pe o jẹ bi nitori iwulo lati pese ọna iyara ati irọrun lati jẹ ounjẹ kikun fun awọn oṣiṣẹ laala afọwọṣe.
The Proprietress of Daruma ati awọn Oti ti Kushikatsu
Ọkan ninu awọn itan olokiki julọ nipa ipilẹṣẹ ti kushikatsu wa lati agbegbe Shinsekai ni Osaka. Wọ́n sọ pé ilé ọtí kékeré kan tí obìnrin kan tórúkọ rẹ̀ ń jẹ́ Tatsujiro Suzuki ní, ẹni tí wọ́n mọ̀ sí “obìnrin olówó ìlú Daruma,” bẹ̀rẹ̀ sí í sin àwọn ewébẹ̀ tí wọ́n ṣẹ̀ṣẹ̀ lù, tí wọ́n lù, tí wọ́n sè àti oúnjẹ tí wọ́n sè àti oúnjẹ òkun lákòókò tí ogun parí.
Dide ti Kushiage / Kushikatsu Gbajumo
Bi olokiki ti kushikatsu ṣe dagba, awọn ile itaja bẹrẹ lati rọpo iyẹfun fun awọn akara panko lati mu ilana igbaradi naa yara. Ni afikun, ọpọlọpọ awọn ile itaja ni agbegbe Tokyo ṣafikun ẹran si awọn skewers, ati aṣa ti fibọ kushikatsu sinu obe ti a ṣe lati hatcho miso, obe Worcestershire, obe soy, ati suga ni a bi.
Ariyanjiyan lori Ọna atilẹba ti Sise Kushiage/Kushikatsu
Ariyanjiyan kan wa lori ọna atilẹba ti sise kushiage/kushikatsu. Diẹ ninu awọn eniyan gbagbọ pe awọn skewers yẹ ki o wa ni fifun ati sisun, nigba ti awọn miran ro pe wọn yẹ ki o jẹ akara ati sisun. Laibikita ọna ti a lo, kushiage/kushikatsu jẹ yiyan nla si ounjẹ didin deede ati pe o ti di pataki ni Ounjẹ Japanese.
Bi o ṣe le gbadun Kushikatsu: Awọn imọran ati ẹtan
Yiyan Kushikatsu rẹ
- Kushikatsu jẹ olokiki pupọ ni Japan, ati pe o ṣee ṣe lati rii lori ọpọlọpọ awọn akojọ aṣayan ita. Awọn idiyele le wa lati 100 si 500 yeni fun iṣẹ kan, da lori ile ounjẹ ati awọn eroja ti a lo.
- Diẹ ninu awọn ile ounjẹ kushikatsu ni awọn akojọ aṣayan Gẹẹsi, ṣugbọn awọn ogbo daba lati lo anfani ti awọn iṣeduro Oluwanje ti o ba ni rilara adventurous.
- Wa akojọ aṣayan nla kan pẹlu yiyan oninurere ti awọn ẹfọ ati awọn ẹran. Akoko ti o dara julọ lati jẹ kushikatsu jẹ igbagbogbo gbona kuro ni fryer, nitorina ṣe akiyesi si oṣuwọn iyipada ti awọn n ṣe awopọ.
Bi o ṣe le jẹ Kushikatsu
- Kushikatsu jẹ ounjẹ ni pataki ati ẹran didin skewere, awọn ẹfọ, ati awọn igbadun aladun miiran. Ofin goolu ti jijẹ kushikatsu ni lati ma ṣe fibọ ni ilopo. Ni kete ti o ba ti dun skewer rẹ sinu apo eiyan ti obe ti o pin, ma ṣe fibọ lẹẹkansi.
- Lo awọn chopsticks lati gbe kushikatsu lati awopọpọ si tirẹ. Ṣọra ki o maṣe fi ọwọ kan skewer si awo rẹ tabi gba afikun obe lori satelaiti rẹ.
- Diẹ ninu awọn ile ounjẹ n pese apoti ti o yatọ fun awọn skewers ti a lo, lakoko ti awọn miiran ni ife giga kan lori tabili fun ọ lati fi wọn sinu.
- O dabi pe Kushikatsu ṣe iranlọwọ pẹlu tito nkan lẹsẹsẹ, nitorinaa maṣe binu nipa jijẹ pupọ. Kan pace ara rẹ ki o gbadun awọn adun naa.
- Ti o ba n pin awo kan ti kushikatsu pẹlu awọn ọrẹ, o jẹ aṣa lati pese nkan ti o kẹhin si ẹlomiiran. O tun jẹ ọlọla lati tú ọti fun awọn ẹlẹgbẹ rẹ ṣaaju ki o to tú tirẹ.
Nibo ni lati Wa Kushikatsu
- Ti o ba n ṣabẹwo si Japan, o ni lati wa ile ounjẹ kushikatsu laipẹ tabi ya. Ibi kan lati gbiyanju ni ẹwọn kan ti a pe ni Kushikatsu Tanaka, eyiti o ni awọn ipo ni gbogbo orilẹ-ede naa.
- Ọna igbadun kan lati ṣawari kushikatsu tuntun ni nipa sisọ fun awọn eniyan ti o wa ni ibi-itaja pe ebi npa ọ ati bibeere wọn lati yan fun ọ. Ni ọna yẹn, o le pari igbiyanju diẹ ninu awọn ohun akojọ aṣayan aṣiri tabi awọn akojọpọ dani diẹ.
Awọn oriṣi wọpọ ti Kushikatsu
Eran ati Seafood Kushikatsu
Kushikatsu jẹ satelaiti Japanese ti o gbajumọ ti o ni awọn skewers sisun-jin ti awọn eroja lọpọlọpọ. Lakoko ti awọn ẹfọ jẹ kikun ti o wọpọ, ẹran ati ẹja okun tun jẹ awọn yiyan olokiki. Diẹ ninu awọn oriṣi ti o wọpọ julọ ti ẹran ati kushikatsu ẹja okun pẹlu:
- Quail: Aṣayan olokiki ni agbegbe Shinsekai ti Osaka, quail kushikatsu ni a sọ pe o ti bẹrẹ bi kikun ati yiyan amuaradagba giga si awọn ẹfọ.
- Bọọlu Meat: Ti a ṣe lati ẹran ilẹ ti a dapọ pẹlu panko breadcrumbs, iyo, ata, ati awọn ohun elo adun didoju bi alubosa tabi Igba, meatball kushikatsu jẹ kikun ati aṣayan aladun.
- Ẹran ẹlẹdẹ ati itan adie: Awọn gige ẹran wọnyi nigbagbogbo ni a fi lu ati sisun-jin lati pese erunrun gbigbẹ ati sojurigindin rirọ.
- Gbongbo Lotus: Ewebe olokiki ni onjewiwa Japanese, root kushikatsu lotus jẹ crunchy ati aṣayan aladun diẹ.
Ẹran ara Kushikatsu
Ni afikun si ẹran ati ẹja okun, ẹran ara tun jẹ kikun ti o gbajumọ fun kushikatsu. Lakoko ti diẹ ninu le rii imọran jijẹ ẹran ara ti ko ni itunnu, o jẹ eroja ti o wọpọ ni onjewiwa Japanese ati pese adun alailẹgbẹ ati sojurigindin. Diẹ ninu awọn oriṣi olokiki ti kushikatsu ẹran ara ni:
- Ẹdọ adiẹ: Nigbagbogbo yoo wa pẹlu wọn ti suga tabi fun pọ ti lẹmọọn, ẹdọ kushikatsu adie jẹ aṣayan olokiki ni Osaka.
- Ifun ẹran ẹlẹdẹ: Ti a mọ ni “motsu” ni Japanese, kushikatsu ifun ẹran ẹlẹdẹ jẹ satelaiti olokiki ni aarin ilu Tokyo.
- Ahọn eran malu: Pataki ti agbegbe Hatcho ni Nagoya, ahọn eran malu kushikatsu gbagbọ pe a ti bi ni akoko Taisho ati pe o tun funni ni ọpọlọpọ awọn ile ounjẹ kushikatsu loni.
Ewebe Kushikatsu
Lakoko ti ẹran ati ẹja okun kushikatsu le jẹ awọn oriṣi olokiki julọ, kushikatsu Ewebe tun jẹ aṣayan ti o wọpọ. Awọn ẹfọ nigbagbogbo ni a ge si awọn ege ti o ni iwọn jalaja, ti a fi lu, ati sisun-jin lati pese ipanu aladun ati aladun. Diẹ ninu awọn oriṣi olokiki ti kushikatsu Ewebe pẹlu:
- Alubosa: Ti a ṣe pẹlu ẹgbẹ kan ti obe tonkatsu, alubosa kushikatsu jẹ aṣayan olokiki ni Osaka.
- Igba: Nigbagbogbo yoo wa pẹlu wọn ti iyo ati fun pọ ti lẹmọọn, Igba kushikatsu jẹ ounjẹ olokiki ni Kyoto.
- Lotus root: Gẹgẹbi a ti sọ tẹlẹ, root kushikatsu lotus jẹ crunchy ati aṣayan didùn die-die.
eroja
Awọn eroja miiran
- Ni afikun si eran ati ẹja okun, Kushiage/Kushikatsu tun le pẹlu ọpọlọpọ awọn eroja miiran.
- Diẹ ninu awọn aṣayan olokiki pẹlu awọn olu shiitake, ata ilẹ, ata shishito, ati awọn ọja gẹgẹbi awọn akara ẹja ti a ti pese silẹ bi hanpen ati kamaboko, awọn warankasi ti a mu, ati awọn ohun elo ti a fi sinu ati awọn ohun elo minced.
- Asparagus ti a we sinu ẹran ara ẹlẹdẹ, chikuwa (akara oyinbo) ti o kún fun ẹyin ti a fi lile, ati mochi (awọn irẹsi irẹsi) tun jẹ awọn eroja ti o wọpọ.
- Diẹ ninu awọn ile ounjẹ paapaa pese awọn eroja ti kii ṣe Japanese, gẹgẹbi jiaozi (awọn dumplings Kannada) ati beni shōga (awọ ginger ti o ni awọ Pink didan).
- Awọn ẹfọ bii ata bell ati awọn abereyo oparun ni a tun lo ni diẹ ninu awọn iyatọ ti Kushiage/Kushikatsu.
- Ẹran ẹṣin ati Igba tun jẹ awọn eroja olokiki ni diẹ ninu awọn agbegbe ti Japan.
Awọn oriṣiriṣi agbegbe ti Kushiage / Kushikatsu
Ekun Kanto
- Agbegbe Kanto ni ila-oorun Japan ni a gbagbọ pe o jẹ ibi ibi ti kushiage/kushikatsu.
- Shirotaya, igi kekere kan ni aarin ilu Tokyo, ni a gba pe o jẹ aṣáájú-ọnà ni kushiage/kushikatsu ile-iṣẹ ati amọja ni awọn ẹran skewers-kola buluu.
- Ni agbegbe Kanto, awọn ọpa kushiage/kushikatsu maa kere ati lọpọlọpọ ni akawe si awọn agbegbe miiran ti Japan.
- Kushiage/kushikatsu ti o ṣe deede ni agbegbe Kanto jẹ iru ẹran kan tabi ẹfọ, ni idakeji pẹlu awọn ege alubosa ati ki o battered ninu apo ẹyin ti o ni erupẹ ti o ṣaju ati omi.
- Awọn iyatọ ti o gbajumọ ni agbegbe Kanto pẹlu awọn ege alubosa dofun pẹlu iṣu grated fun asọ ti o rọ ati awọn iru kushiage/kushikatsu tuntun ti a sun lori pan-oke tabili.
Agbegbe Hiroshima
- Ni agbegbe Hiroshima, kushiage/kushikatsu ni a maa n ṣe pẹlu ẹran iha ati alubosa ti a ge.
- Eran ati alubosa ti wa ni battered ati sisun ni awọn ipele, ṣiṣẹda ẹda alailẹgbẹ ati adun.
- Canola (rapeseed) epo ni a maa n lo fun sisun ni agbegbe Hiroshima.
- Kushiage/kushikatsu ti ara Hiroshima jẹ igba ti igba pẹlu obe ti o dun ju awọn agbegbe miiran lọ, ati atalẹ ti a yan jẹ condiment ti o gbajumọ.
Miiran orisirisi ti Kushiage / Kushikatsu
Awọn oriṣiriṣi Alailẹgbẹ
Kushiage kii ṣe opin si ẹran boṣewa ati awọn skewers ẹfọ nikan. Eyi ni diẹ ninu awọn oriṣi dani ti o tọ lati gbiyanju:
- Àparò: Ogbontarigi ti o gbajumọ ni Nishinomiya, skewer yii ṣe ẹya kekere, ẹyẹ kekere, sisanra ti o jẹ skewere ati sisun si pipe.
- Dumplings: Diẹ ninu awọn aaye kushiage pẹlu awọn idalẹnu lori akojọ aṣayan wọn, eyiti o jẹ skewere ati sisun bi eyikeyi kushiage miiran.
- Awọn eso Gingko: Eyi jẹ oriṣiriṣi kushiage dani diẹ ti o jẹ olokiki ni awọn agbegbe igberiko. Awọn eso ti wa ni skewere ati sisun, ati ni itọwo didùn diẹ.
- Awọn ege soseji: Ni idakeji si awọn skewers soseji ti o tobi julọ, awọn ege wọnyi kere julọ ati pe o wa ni awọn nọmba ti o tobi ju ni akawe si awọn oriṣiriṣi kushiage miiran.
Awọn oriṣiriṣi Pataki
Diẹ ninu awọn aaye kushiage ṣe amọja ni awọn oriṣi awọn skewers kan, ati pe awọn oniwun wọn ti di aṣáájú-ọnà ni ṣiṣẹda awọn oriṣi tuntun ati alailẹgbẹ. Eyi ni diẹ ninu awọn oriṣi pataki pataki:
- Shirotaya: Pẹpẹ aarin ilu yii jẹ aṣaaju-ọna ni kushiage ati pe a mọ fun awọn ẹran skewers-kola buluu rẹ.
- Ẹyin: Diẹ ninu awọn aaye kushiage nfunni ni ẹyin kan ti a ge ati sisun, eyiti o jẹ ọwọ ati aṣayan iyara fun ipanu iyara.
- Alubosa: Ni idakeji pẹlu ẹran tabi ẹfọ, kushiage alubosa jẹ oriṣiriṣi ti o ṣe deede ti ọpọlọpọ awọn onibara ṣe akiyesi.
- Ewe eso kabeeji: Igbagbọ lati ṣe idiwọ rilara ti ṣigọgọ lẹhin jijẹ ounjẹ didin pupọ, awọn ewe eso kabeeji jẹ ohun mimu ipilẹ kan ti a maa n ṣiṣẹ ni ọpọn nla fun awọn alabara lati ṣe iranlọwọ fun ara wọn.
Awọn oriṣiriṣi titun
Kushiage jẹ satelaiti ti o tẹsiwaju lati dagbasoke, ati pe awọn oriṣiriṣi tuntun ni a ṣẹda nigbagbogbo. Eyi ni diẹ ninu awọn oriṣi kushiage tuntun ti o ti han laipẹ:
- Obe soyii lulú: Ni iyanju nipasẹ iwulo lati mu awọn iyatọ wa si tabili, diẹ ninu awọn aaye kushiage ti bẹrẹ lilo obe soy powdered premixed dipo iru omi bibajẹ aṣoju.
- iṣu grated: Ti a fi kun si batter ẹyin, iṣu grated jẹ ki kushiage jẹ ki o jẹ ki o fun u ni awopọ alailẹgbẹ.
- Obe Tartar: Condimenti yii ti di olokiki diẹ sii bi yiyan si ketchup boṣewa ati mayonnaise.
Ọna jijẹ
Miiran Jije iwa ni Japan
Japan ni aṣa alailẹgbẹ ti iwa jijẹ. Eyi ni diẹ ninu awọn iwa jijẹ miiran lati tọju si ọkan:
- Nigbati o ba njẹ kushiyaki (eran skewered), maṣe jẹ ẹran kuro ninu skewer. Dipo, lo awọn chopsticks rẹ lati rọ ẹran naa kuro ni skewer sori awo rẹ.
- Nigbati o ba njẹ nabe (ikoko gbigbona), ma ṣe mu bimo naa taara lati inu ikoko naa. Dipo, lo ladle kan lati da bimo naa sinu ekan rẹ.
- Nigbati o ba njẹ gigei, maṣe jẹun pupọ. O ti wa ni ka awọn iwa rere lati gbe gbogbo rẹ mì.
- Nigbati o ba jẹ gyoza (dumplings), maṣe fibọ wọn sinu obe pupọ ju. Ọbẹ tinrin ti to.
- Nigbati o ba jẹun ni izakaya (ọti ara ilu Japanese), o wọpọ lati paṣẹ awọn ounjẹ kekere ati pin wọn pẹlu awọn miiran.
- Nigbati o ba nmu ọti, o jẹ ọlọlá lati tú fun awọn ẹlomiran kii ṣe fun ara rẹ.
ipari
Nitorinaa o wa nibẹ, itan-akọọlẹ, awọn iyatọ, ati ọna lati jẹ satelaiti Japanese ti o dun yii.
Kushiage jẹ ọna nla lati gba ọpọlọpọ awọn ounjẹ didin ti o dun ni jijẹ kan, ati pe o jẹ ọna igbadun lati ṣe ajọṣepọ pẹlu awọn ọrẹ ati ẹbi. Nitorinaa, maṣe bẹru lati mu iho ki o gbiyanju!
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.