Nilaga: Simple Filipino Cuisine
Nilaga jẹ ipẹtẹ ẹran tabi ọbẹ ti aṣa lati Philippines, ti a ṣe pẹlu eran malu sisun (nilagang baka) tabi ẹran ẹlẹdẹ (nilagang baboy) ti a dapọ mọ awọn ẹfọ oriṣiriṣi. Nigbagbogbo a jẹ pẹlu iresi funfun ati pe o jẹ pẹlu obe soy, patis (obe ẹja), chilis labuyo, ati calamansi ni ẹgbẹ.
Nilaga jẹ ọkan ninu awọn ounjẹ ti o rọrun julọ ni Philippines. Nigbagbogbo o nlo awọn gige tutu ati ọra ti ẹran bi sirloin, ikun ẹran ẹlẹdẹ, awọn egungun tabi brisket.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Kini "nilaga" tumọ si?
Ọ̀rọ̀ náà “nilaga” ń tọ́ka sí ọ̀rọ̀ Tagalog náà “pinakuluan” ó sì túmọ̀ sí “sè” ní Tagalog, èdè tí wọ́n ń sọ ní Philippines. Nitorinaa soro nipa imọ-ẹrọ, nilaga kan jẹ ẹran ti a fi omi sè pẹlu ẹfọ.
Kini orisun nilaga?
Nilaga jẹ satelaiti ti o bẹrẹ ni awọn agbegbe ti Batangas ati Cavite ni Philippines. Wọ́n sọ pé oúnjẹ ará Sípéènì ti nípa lórí rẹ̀, gẹ́gẹ́ bí ẹ̀rí rẹ̀ ṣe rí nípa lílo eran màlúù (ohun èlò tí ó wọ́pọ̀ nínú àwọn ìyẹ̀fun Sípéènì) àti ẹ̀fọ́ (ọ̀pọ̀ èròjà kan nínú àwọn oúnjẹ Sípéènì).
Nilagang jẹ ounjẹ ara ilu Filipino ti o ti kọja nipasẹ awọn iran.
Ni otitọ, awọn ara ilu Austronesia ṣafihan ilana ti ounjẹ jijo si Philippines daradara ṣaaju akoko amunisin.
Ṣugbọn, o gbagbọ pe Nilagang Baka ni awọn orisun Ilu Sipania. O jẹ aṣamubadọgba brothy ti chickpea satelaiti Sipania ati ipẹtẹ ẹran. Ni Tagalog, ipẹtẹ atilẹba ni a pe ni Cocido.
Cocido da lori taditional Spanish satelaiti ti a npe ni Cocido Madrileno. O ṣe pẹlu ẹran ti a ti mu tabi titun (paapaa eran malu), gbogbo iru ẹfọ pẹlu agbado, ọdunkun, alubosa, ati seleri.
Nigba miiran eso didun bi ogede ni a fi kun ati lẹhinna ohun elo pataki julọ ni chickpeas. Iwọnyi jẹ gbogbo jinna ni aṣa hotpot kekere ati o lọra.
Bi o ṣe le sọ, Nilagang Baka jẹ ẹya bimo ti satelaiti yii laisi chickpeas. Ni otitọ, sisun awọn eroja yiyara jẹ ki Nilagang Baka yara lati ṣe. Filipinos nilo awọn ounjẹ ti o yara ati aladun.
Bi abajade, awọn eniyan kọọkan pinnu lati sise ẹran-malu wọn ki wọn si fi turari diẹ kun nitori pe o jẹ olowo poku ati rọrun lati ṣe ounjẹ.
Wọn tun pẹlu awọn ẹfọ bii poteto, eso kabeeji, ati alubosa lati ṣe apejọ ounjẹ naa, eyiti a tun nlo ninu ounjẹ oni.
Awọn ipilẹṣẹ ti ẹran-ọsin ti a ti sè le jẹ itopase pada si iye owo ti ge ẹran. Kilasi alaroje lati Asia, Yuroopu, ati Amẹrika nigbagbogbo lo awọn apakan lile ti Maalu nitori wọn ko gbowolori diẹ sii.
Awọn eniyan ṣe awari pe awọn ẹya egungun ti ẹranko ṣẹda tastier, broth ọlọrọ. Eleyi jẹ idi ti awopọ bi Nilagang Baka, Puchero, ati Bulalo lo awọn gige ẹran wọnyi ninu satelaiti.
Kini awọn eroja ti nilaga?
Awọn ẹfọ ti o wọpọ julọ ti a lo ninu nilaga jẹ eso kabeeji, poteto, Karooti, ati awọn ewa alawọ ewe. Awọn eroja miiran pẹlu: omitooro ẹran, ata ilẹ, alubosa, atalẹ, ata dudu, leaves bay, ati obe ẹja.
Orisi ti nilaga
Nilagang Baka
Nilagang Baka jẹ eran malu Filipino ati bimo ẹfọ pẹlu ọpọlọpọ ẹran tutu ati awọn ẹfọ adun. Awọn adun bimo gbogbogbo ti tẹriba ati awọn akoko jẹ ipilẹ pupọ ṣugbọn iwọ kii yoo gbagbọ bi adun ti iyalẹnu ati itunu satelaiti jẹ.
Eran naa jẹ tutu pupọ o ṣubu kuro ni egungun. Awọn ẹfọ akọkọ ti a lo fun ọbẹ yii ni alubosa, poteto, agbado, pechay (bok choy), eso kabeeji deede, awọn ewa Baguio alawọ ewe, ati awọn Karooti.
Peppercorns jẹ fọọmu akọkọ ti condiment lakoko ti obe soy ati obe eja ti wa ni afikun fun iyọ ati adun ti o dun.
Satelaiti ọbẹ yii jẹ ounjẹ itunu ti o ga julọ ni ọpọlọpọ awọn idile Filipino. O jẹ olokiki paapaa ni akoko igba otutu otutu nitori pe o jẹ omitooro itunu ti o gbona.
O tun jẹ satelaiti-ikoko kan eyiti o jẹ ki o jẹ ayanfẹ fun awọn idile ti o nšišẹ.
Ṣugbọn satelaiti naa ni a maa nṣe deede bi ounjẹ Ọjọ-isimi nibiti gbogbo idile ti pejọ yika tabili lati gbadun ounjẹ oloyinmọmọ yii.
Nilagang baboy
Awọn ọrọ nilagang baboy tumọ si “ẹran ẹlẹdẹ ti a yan” ni ede Gẹẹsi ati pe o jẹ iru ọbẹ Filipino kan ti a ṣe pẹlu ẹran ẹlẹdẹ ati ẹfọ. O ṣe deede pẹlu ikun ẹran ẹlẹdẹ, awọn egungun ẹran ẹlẹdẹ, tabi ẹsẹ ẹlẹdẹ.
Ni awọn ọjọ lasan, ounjẹ bimo yii ni a nṣe nigbagbogbo fun ounjẹ ọsan tabi ale.
Irẹsi funfun ti a fi simi jẹ accompaniment ti o dara julọ fun nilagang baboy, eyiti o dara julọ pẹlu patis (obe ẹja) ati diẹ ninu awọn siling labuyo (ata awọn ẹiyẹ) fun turari.
Awọn eniyan nigbagbogbo ṣe ilana nilagang baboy ni akoko ojo. Omitooro gbigbona rẹ, ẹran, ati ẹfọ ti a fi sori iresi ti o nmi jẹ ounjẹ itunu iyanu.
Sibẹsibẹ, o tun dara lati jẹ satelaiti yii ni eyikeyi ọjọ tabi nigba ti o ti ni apọju ti awọn ounjẹ iyọ ati ọra.
O fẹẹrẹfẹ ju ọpọlọpọ awọn ounjẹ lọ, nitorinaa awọn eniyan ti o jẹun yoo rii nla yii. Ohun kan ṣoṣo ti wọn yoo ni lati yago fun ni jijẹ apakan ọra ti ẹran ẹlẹdẹ.
Bibẹ ẹran ẹran atilẹba ti o jẹ le jẹ fun awọn eniyan lati kilasi kekere.
Ṣugbọn loni, kii ṣe iye owo kekere lati mura iru satelaiti mọ. Awọn idiyele ti lọ soke, ati pe gbogbo ohun elo ounjẹ kii ṣe olowo poku bi iṣaaju.
Sibẹsibẹ ohunelo nilagang baboy yii tun jẹ din owo ni akawe si ẹya ẹran malu. Ati pe o jẹ satelaiti ti o dara lati mura fun awọn eniyan ti o jiya lati gbuuru tabi hyperacidity.
Nibi ni Philippines, o tun jẹ ounjẹ pataki nigbati awọn eniyan ba ṣaisan pẹlu aisan, papọ pẹlu sinigang (bibẹ ipẹtẹ ekan).
Nilagang baboy ni a gbagbọ pe o ti wa lati Batangas, agbegbe kan ni Philippines.
O jẹ ọkan ninu awọn julọ gbajumo awopọ ni Philippines, ati awọn ti o ni ko gidigidi lati ri idi ti.
Ṣugbọn ni atijo, iru bimo yii ni o ni nkan ṣe pẹlu ẹgbẹ oṣiṣẹ ati awọn alaroje. O ti ṣe pẹlu awọn gige ẹran ti o din owo ati pe ko ni ẹfọ eyikeyi.
Ní ọgọ́rùn-ún ọdún mélòó kan sẹ́yìn, ẹran kò ṣọ̀wọ́n, àwọn èèyàn sì máa ń gé ẹran tó le gan-an, torí náà wọ́n sè ẹran náà kí wọ́n lè máa jẹun.
Bayi, satelaiti ti wa ati ki o di diẹ fafa. O ṣe pẹlu ẹran ẹlẹdẹ, eyiti o jẹ ki o tun wa, ṣugbọn tun ni igbadun diẹ sii.
Ẹfọ ti tun ti wa ni afikun, ṣiṣe awọn bimo ti diẹ hearty ati ki o kikun.
Bawo ni lati jẹ nilaga
Nilaga le jẹ funrarẹ, ṣugbọn o jẹ deede pẹlu iresi funfun. Ao wa pelu obe soyi, patis (obe eja), ata labuyo, ati calamansi ni egbe, eyi ti a le fi kun lati lenu.
Lati jẹ nilaga, kan sibi diẹ ninu awọn ọbẹ ati ẹran sori awo rẹ, ki o si fi iresi kun. Lẹhinna, fi obe soy, obe ẹja, ata ata, ati calamansi lati lenu.
Kini iyato laarin nilaga ati bulalo?
Nilaga nlo broth eran malu ti a ṣe pẹlu ẹran laisi egungun, nigba ti bulalo nlo ẹran ẹran. A ṣe ọja pẹlu awọn egungun ati ẹran. Lilo awọn abajade ọja ni jinlẹ ati adun ọra diẹ sii.
Kini iyato laarin nilaga ati tinola?
Tinola jẹ ọbẹ ti a fi adie ṣe, lakoko ti o jẹ deede nilaga pẹlu ẹran malu. Nilaga tun ni awọn adun ipilẹ diẹ sii o si lo eto ẹfọ deede bi poteto, Karooti, ati awọn ewa okun. Tinola tun nlo Atalẹ ati papaya alawọ ewe, eyiti o fun ni ni adun pato diẹ sii.
Nibo ni lati jẹun nilaga?
Nibẹ ni o wa ọpọlọpọ awọn aaye ninu awọn Philippines ti o sin nilaga, ṣugbọn ọkan ninu awọn julọ gbajumo ni Lolo baba Nilagang Baka ni Manila. Ile ounjẹ yii ti nṣe iranṣẹ nilaga lati ọdun 1967 ati pe a mọ fun bibẹ ẹran ati aladun wọn.
Ṣe nilaga ni ilera?
Nilaga jẹ ounjẹ ti o ni ilera nitori pe o jẹ pẹlu ẹran ti o tẹẹrẹ ati ẹfọ. O jẹ kekere ninu awọn kalori ati ọra, ati giga ni amuaradagba ati okun.
ipari
Nitorina o wa nibẹ! Nilaga jẹ bimo ti o dun ati igbadun ti o jẹ pipe fun ọjọ ti ojo tabi eyikeyi ọjọ, looto. Bayi jade ki o gbiyanju fun ara rẹ!
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.