Shochu: Bii o ṣe le mu ati bii o ṣe yatọ si awọn ohun mimu miiran

Nipa Author: Joost Nusselder, onkowe ti Iwe Onjewiwa oluṣeto ounjẹ Japanese pataki Imudojuiwọn ni Kọkànlá Oṣù 14, 2022

Ni awọn iṣesi fun ohun mimu? Ṣugbọn ewo ni lati yan? Kilode ti o ko lọ pẹlu Japanese shochu!

Shochu jẹ iru ọti-waini Japanese ti a ṣe lati oriṣiriṣi awọn eroja, gẹgẹbi barle, iresi, tabi poteto aladun. O maa n distilled ni igba meji tabi mẹta ati pe o le gbadun boya afinju tabi dapọ pẹlu omi tutu tabi oje. O jẹ ohun mimu olokiki ni Japan fun awọn cocktails tabi adalu pẹlu ounjẹ.

Jẹ ki a wo kini o jẹ ki shochu jẹ alailẹgbẹ.

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Oye Shochu: Oti Wapọ ti a bi ni Japan

Kini o jẹ ki Shochu yatọ si awọn ọti-lile miiran?

Shochu jẹ iru ọti-waini ti a ṣe nipasẹ ilana iṣelọpọ alailẹgbẹ ti o yato si awọn ọti-lile miiran. Ko dabi ọti-waini, oti fodika, tabi awọn ẹmi miiran, shochu kii ṣe brewed tabi distilled nikan. Dipo, o ṣe nipasẹ apapo bakteria ati distillation, ni lilo eroja bọtini kan ti a mọ si koji.

Koji jẹ iru mimu ti o dagba lori awọn irugbin, ẹfọ, tabi awọn ounjẹ miiran, ati iranlọwọ ni fifọ awọn irawọ ati awọn suga ti a rii ninu awọn eroja wọnyi. Ninu ọran ti shochu, awọn igara koji ni a fi kun si ipilẹ ti barle, ọdunkun, tabi awọn irugbin miiran, eyiti a jẹ kikan ati distilled lati mu ọja ikẹhin jade.

Akọsilẹ pataki kan nipa shochu ni pe o jẹ iṣelọpọ aṣa laisi eyikeyi awọn suga tabi awọn adun ti a ṣafikun. Eyi tumọ si pe itọwo shochu duro ni otitọ si adayeba rẹ, adun atilẹba, eyiti o le wa lati kekere nutty ati earthy si ti ododo ati eso, da lori iru koji ti a lo ati ilana iṣelọpọ.

Kini Awọn oriṣiriṣi Shochu?

Awọn dosinni ti awọn oriṣiriṣi shochu lo wa, ọkọọkan pẹlu profaili adun alailẹgbẹ tirẹ ati awọn adaṣe si ilana iṣelọpọ. Diẹ ninu awọn oriṣi ti o wọpọ julọ ti shochu pẹlu:

• Imo shochu: Ti a ṣe lati awọn poteto aladun, iru shochu yii jẹ afihan ọlọrọ, itọwo didùn ati nigbagbogbo ni akawe si ọti whiskey tabi brandy.
• Mugi shochu: Ti a ṣe lati barle, iru shochu yii jẹ fẹẹrẹfẹ ati dun ju imo shochu, ati pe nigba miiran a fiwewe si vodka.
• Kome shochu: Ti a ṣe lati iresi, iru shochu yii ni aṣa ni aṣa ni awọn agbegbe gusu ti Japan, gẹgẹbi Okinawa, o si ni itunra, itọwo didan ju awọn iru shochu miiran lọ.
• Sesame shochu: Ti a ṣe lati awọn irugbin Sesame, iru shochu yii ni nutty, adun aladun ti o dara pọ pẹlu awọn igbaradi ounjẹ Asia.
• Sobacha shochu: Ti a ṣe lati buckwheat sisun, iru shochu yii ni o ni iyatọ, adun ẹfin ti a maa n gbadun gẹgẹbi ohun mimu lẹhin-alẹ.

Bawo ni a ṣe nṣe iranṣẹ Shochu?

Shochu le ṣe iranṣẹ ni awọn ọna oriṣiriṣi, da lori ifẹ ti ara ẹni ati iṣẹlẹ naa. Diẹ ninu awọn ọna ti o wọpọ lati gbadun shochu pẹlu:

• Lori awọn apata: Shochu le ṣe iranṣẹ lori yinyin, eyiti o ṣe iranlọwọ lati mu awọn adun adayeba ati awọn aroma jade.
• Pẹlu omi: Ṣafikun omi ṣiṣan si shochu le ṣe iranlọwọ lati yọ itọwo rẹ jade ki o jẹ ki o ni itara diẹ sii.
• Pẹlu omi onisuga: Dapọ shochu pẹlu omi onisuga tabi omi onisuga ti osan-ara, gẹgẹbi Aperol tabi lẹmọọn-orombo, le ṣẹda ina, amulumala onitura.
• Afinju: Shochu tun le ṣe igbadun funrararẹ, ṣe iranṣẹ ni gilasi kekere kan ati mu ni ominira.

Ọkan ninu awọn anfani bọtini ti shochu ni iyipada rẹ. Boya yoo wa ni ominira tabi dapọ sinu amulumala kan, shochu le ṣe adaṣe lati baamu ọpọlọpọ awọn itọwo ati awọn ayanfẹ.

Awọn itan ti Shochu

Awọn orisun ti Shochu

Shochu jẹ ọti oyinbo ibile ti ilu Japanese ti o bẹrẹ ni 500 ọdun sẹyin ni apa gusu ti Japan. Ẹmi naa jẹ abajade lati apapọ awọn ilana iṣelọpọ ipilẹ ati ilana isọdi alailẹgbẹ ti o ṣe afihan iṣelọpọ ti shochu. Lilo koji, apẹrẹ kan ti o fọ sitashi sinu awọn suga, jẹ igbesẹ pataki kan ninu iṣelọpọ shochu.

Awọn igbasilẹ itan ti Shochu

Itọkasi taara ti atijọ julọ si shochu ni a le rii ninu iwe ti o fowo si ati ọjọ Oṣu Kẹjọ ti ọdun Eiroku (1558) lakoko akoko Edo. Nínú ìtàn, shochu jẹ́rìí sí nígbà tí míṣọ́nnárì Francis Xavier ṣèbẹ̀wò sí Japan tí ó sì ṣàkọsílẹ̀ ohun mímu náà gẹ́gẹ́ bí “arak.” O si ri ọpọlọpọ awọn eniyan inebriated lẹsẹkẹsẹ lẹhin mimu o.

Ibẹrẹ iṣelọpọ ti Shochu

Igbasilẹ akọkọ ti a mọ ti iṣelọpọ shochu ni a rii ti n ṣiṣẹ ti a kọ sori pákó onigi. Àlùfáà tó ṣe shochu náà mọ̀ pé ó máa ń ṣe èèwọ̀, ó sì máa ń fún àwọn ọmọlẹ́yìn rẹ̀ ní nǹkan bí ìgbà mélòó kan lọ́dún. Ni akoko Edo, shochu ni a mọ si kasutori, eyiti a ṣe nipasẹ didin nitori lees ninu ikoko kan.

Etymology

Awọn itan ti Shochu

Itan-akọọlẹ ti shochu le ṣe itopase pada si ọrundun 16th nigbati Ilu Pọtugali ṣe agbekalẹ ilana distillation si Japan. Ni akoko yẹn, a ṣe shochu lati amazake, ọti-waini iresi didùn, ti a si kà si ohun mimu oogun.

Ni akoko Edo, shochu di olokiki diẹ sii ati pe a ṣe lati oriṣiriṣi awọn eroja bii barle, poteto aladun, ati iresi. Kasutori, iru shochu ti a ṣe lati awọn lees ti nitori, tun jẹ olokiki ni akoko yii.

Ni akoko Meiji, iṣafihan awọn ẹrọ titun ṣe iyipada iṣelọpọ ti shochu, ti o jẹ ki o ṣee ṣe lati gbejade ọti-lile ni idiyele ti ifarada.

Itumo Orukọ naa

Orukọ "shochu" ni a kọ ni kanji gẹgẹbi 焼酎, eyi ti o tumọ si "ọti oyinbo sisun." Iwa akọkọ, 焼, tumọ si "lati sun," nigba ti iwa keji, 酎, tọka si iru ọti-waini ti a ṣe nipasẹ alapapo.

Awọn ohun kikọ ti a lo lati kọ "shochu" ni a kà si igba atijọ ati igba atijọ, ati pe a ko lo ni Japanese igbalode. Bí ó ti wù kí ó rí, wọ́n ṣì lè rí wọn ní àwọn ibì kan, gẹ́gẹ́ bí àwọn àmì àtijọ́ tàbí nínú àwọn ìwé ìtàn.

Lilo Gbigbasilẹ akọkọ ti Oro naa

Itọkasi taara akọkọ si shochu ni a le rii ninu pákó onigi ti a kọ pẹlu awọn ohun kikọ wọnyi: 燒酒燒酒. Wọ́n fọwọ́ sí pákó yìí, tí wọ́n sì kọ ọ́ ní August 5, ọdún 1562, ó sì jẹ́rìí sí i nínú ìtàn pé àlùfáà kan tí wọ́n mọ̀ sí òmùgọ̀ ló lò. Gẹgẹbi itan-akọọlẹ, alufaa fun awọn alejo rẹ shochu dipo ọti-waini tabi ọti-waini, eyiti o yori si wọn di inebriated lẹsẹkẹsẹ ati dubulẹ.

Iyatọ Laarin Shochu ati Soju

Shochu nigbagbogbo ni a fiwewe si soju, iru ọti-waini ti o gbajumọ ni Korea. Lakoko ti a ṣe awọn ọti-lile mejeeji ni lilo ilana itọpa kanna, awọn iyatọ diẹ wa laarin awọn meji:

• Shochu ni a maa n ṣe lati barle, poteto aladun, tabi iresi, lakoko ti a ṣe soju lati iresi tabi awọn irugbin miiran.
• Shochu ni akoonu oti kekere ju soju, nigbagbogbo ni ayika 25%, lakoko ti soju le ni akoonu oti ti o to 50%.
• Shochu maa n jẹ ni taara tabi lori awọn apata, lakoko ti a maa n dapọ soju pẹlu awọn ohun mimu miiran.

Pataki ti aṣa ti Shochu

Shochu ni Eto Awujọ

Shochu jẹ ohun mimu ti a dapọ ti o jẹ pupọ julọ ni awọn eto lasan, gẹgẹbi pẹlu awọn ọrẹ tabi ni ile. Nigbagbogbo o ṣe ipa pataki ni awọn aṣa aṣa Japanese ati pe o jẹ ọna lati baraẹnisọrọ kaabo ati awọn iṣẹlẹ pataki. Shochu jẹ ọna pataki lati kọ awọn agbegbe ati ṣe awọn ọrẹ.

Shochu Pipọnti ati lenu

Shochu ti wa ni brewed lati kan orisirisi ti starches, pẹlu iresi, ati awọn ohun itọwo maa gbarale lori awọn iseda ti awọn sitashi lo. Shochu jẹ apejuwe bi nini adun eso ati pe a maa n mu yó ni awọn ọna oriṣiriṣi, gẹgẹbi akoko ati ayanfẹ ara ẹni. A le ṣafikun Shochu si iwọn otutu yara ti a fomi tii oolong, oje eso, tabi chūhai, eyiti o jẹ ohun mimu ti a dapọ ti o ni omi onisuga, yinyin, ati awọn adun eso oriṣiriṣi bii apple tabi ume.

Shochu ni Awọn agbegbe Ilu

Shochu wa ni ibigbogbo ni awọn ile itaja oti ati awọn ile itaja wewewe ni Japan, pẹlu awọn ohun mimu chuhai akolo ti wọn n ta ni awọn ẹrọ titaja nibi gbogbo. Sibẹsibẹ, o le nira lati wa ni ita awọn agbegbe ilu. Awọn iwulo si shochu n dagba ni awọn ilu agba aye ti Ariwa Amẹrika gẹgẹbi Los Angeles, San Francisco, ati New York, nibiti awọn ifipa shochu ti a ti sọtọ ti bẹrẹ lati han.

Shochu Dapọ imuposi

Shochu jẹ alapọpọ ti o wọpọ, paapaa ni awọn oṣu tutu, ati pe a da lori awọn olomi miiran lati dapọ nipa ti ara laisi gbigbe. Iwọn ABV ti shochu ju ti ọti ati ọti-waini lọ, ti o jẹ ki o jẹ ilana ibile ti o ni imurasilẹ. Ni ibẹrẹ ọrundun 20th jẹri ifẹ ti olumulo ni shochu, ati pe ilana ibile ti maewari tun jẹ lilo loni.

Awọn oriṣi ti Shochu

Awọn irugbin akọkọ ti a lo ni iṣelọpọ Shochu

Shochu jẹ ọti-lile ti a ti distilled ti o jẹ akọkọ bi ni Japan. Awọn irugbin akọkọ ti a lo ninu iṣelọpọ shochu jẹ barle, ọdunkun didùn, iresi, ati buckwheat. Awọn akoonu ti enzymu ti o ṣe iyipada sitashi sinu suga yatọ si fun ọkà kọọkan, ti o mu ki awọn adun ati awọn aroma ti o yatọ.

Awọn oriṣi akọkọ meji ti Shochu

Awọn oriṣi akọkọ meji ti shochu wa: honkaku ati idapọmọra. Honkaku shochu ni a ṣe lati inu eroja kan, lakoko ti o ti dapọ shochu ni a ṣe nipasẹ didapọ awọn iru shochu meji tabi diẹ sii. Honkaku shochu tun pin si awọn ẹka-kekere mẹta:

• Otsurui: se lati kan nikan ọkà
• Korui: ṣe lati adalu oka
• Konwa: ti a ṣe lati adalu awọn oka ati koji (iru fungus kan)

Awọn abuda ti Honkaku Shochu

Honkaku shochu nipọn pupọ ati pe o ni itọwo bi ọkà. O jẹ iru si nitori ni pe o pin diẹ ninu awọn ilana iṣelọpọ kanna. Honkaku shochu jẹ igbadun ti o dara julọ lori awọn apata tabi pẹlu omi meji ti omi lati mu õrùn ati awọn adun ti o yatọ. O tun dara julọ nigbati a ba so pọ pẹlu tempura tabi adie.

Bawo ni lati Gbadun Shochu

Awọn ọna pupọ lo wa lati gbadun shochu, ati pe gbogbo rẹ da lori ifẹ ti ara ẹni. Eyi ni diẹ ninu awọn ọna olokiki lati sin shochu:

• Lori awọn apata: tú shochu lori yinyin ati ki o gbadun itọwo itara rẹ
• Pẹlu omi gbona: ṣafikun omi gbona si shochu lati gba oyuwari, ohun mimu pataki kan ti o jẹ pipe fun pinpin pẹlu awọn ọrẹ
• Pẹlu omi tutu: tú shochu lori omi tutu-yinyin lati ṣẹda ohun mimu onitura
• Pẹlu yuzu: ṣafikun yuzu si shochu fun lilọ osan kan
• Pẹlu omi onisuga: dapọ shochu pẹlu omi onisuga fun ohun mimu ti o rọrun ati onitura

Awọn Imọye Amoye

Gẹgẹbi Yukari Sakamoto, onimọran ounjẹ ati nitori ti o da ni Tokyo, shochu jẹ ọti oyinbo Japanese kan ti o ṣe pataki ti o ṣe idaduro awọn ohun kikọ ti awọn irugbin ti o ṣe lati. Brad Smith, onimọran shochu kan, tọka si pe shochu jẹ ẹmi itunu ti o gba laaye fun awọn adun aladun lati gba.

Shochu ti a dapọ

Kini Blended Shochu?

Blended shochu jẹ iru shochu ti o ṣẹda nipasẹ didapọ awọn oriṣiriṣi meji tabi diẹ ẹ sii ti shochu. Ilana dapọ yii le ṣee ṣe fun awọn idi pupọ, pẹlu:

• Lati ṣẹda profaili adun alailẹgbẹ ti ko ṣee ṣe nipasẹ lilo iru shochu kan.
• Lati mu iwọn didun ti shochu ṣe.
• Lati darapọ din owo, shochu didara-kekere pẹlu shochu didara to ga julọ lati ṣẹda ọja ti ifarada diẹ sii.

Awọn ilana ati Subcategorization

Ile-iṣẹ shochu jẹ ilana nipasẹ ijọba ilu Japan, ati pe shochu idapọmọra kii ṣe iyatọ. Ijọba ti ṣẹda awọn ẹka-isalẹ fun shochu idapọmọra ti o da lori iwọn didun ti iru shochu kọọkan ti a lo ninu ilana idapọ:

• "Shochu idapọmọra ẹyọkan" ni o kere ju 90% ti iru shochu kan.
• "shochu ti a dapọ" ni o kere ju 50% ti iru shochu kan.
• "Adapọ shochu" ni o kere ju 50% ti iru shochu kan.

O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe diẹ ninu awọn ọja shochu ti a dapọ le jẹ aṣiṣe, nitorina wiwo aami ni pẹkipẹki ṣe pataki lati rii daju pe ọja naa jẹ didara to dara.

Shochu idapọmọra ni aṣa Japanese

Blended shochu ni o ni pataki itan ninu Ibile Japanese, pẹlu akoko Edo ti o rii ifihan ti kasutori shochu, iru shochu ti a dapọ ti a ṣẹda nipasẹ distilling leftover nitori. Iru shochu yii ni a ṣe lọpọlọpọ ti a si nṣe ni awọn ayẹyẹ ti o waye ni opin akoko lati gbadura fun ikore lọpọlọpọ.

Ni awọn akoko ode oni, iṣelọpọ ti shochu idapọmọra ti dinku bi awọn aṣelọpọ ṣe fẹ lati tọju ọna itan ti iṣelọpọ shochu, ti a mọ si seichō, eyiti o kan ilana mimu mimu diẹ sii. Bibẹẹkọ, shochu ti a dapọ ti jẹ isoji ni awọn ọdun aipẹ ati pe o ti ṣelọpọ jakejado ati jẹun ni Japan.

Ọrọ naa “shochu idapọmọra” ni a le lo ni idamu lati ṣapejuwe ti o kere, awọn ọja bii oṣupa ni diẹ ninu awọn awujọ Pacific, ṣugbọn ni Japan, o jẹ ẹya ti a ṣe ilana ati ti o gba kaakiri ti shochu.

Bawo ni lati Gbadun Shochu

Yiyan awọn ọtun Shochu

Nigba ti o ba de si shochu, nibẹ ni o wa kan orisirisi ti awọn aṣayan wa. Eyi ni diẹ ninu awọn imọran lati ran ọ lọwọ lati yan eyi ti o tọ fun ọ:

• Shochu distilled ẹyọkan jẹ didan ni gbogbogbo ati diẹ sii mellow, lakoko ti ọpọ distilled shochu ni adun ti o lagbara sii.
• Ere shochu jẹ lati awọn eroja ti o ni agbara ati pe o jẹ gbowolori diẹ sii.
• shochu idapọmọra jẹ apopọ ti awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi shochu ati pe o le funni ni iriri adun alailẹgbẹ kan.

Sisan otutu

Iwọn otutu ti o sin shochu rẹ le ni ipa lori adun rẹ pupọ. Eyi ni diẹ ninu awọn iwọn otutu mimu ti o wọpọ:

• Chilled: Eyi ni ọna ti o wọpọ julọ lati gbadun shochu ati pe a maa nṣe iranṣẹ ni ayika 5-10°C. Chilling shochu dinku oorun oorun ati tẹnu si adun naa.
• Iwọn otutu yara: Eyi jẹ aṣayan ti o dara fun shochu Ere, bi o ṣe jẹ ki o dun oorun oorun ati adun.
• Gbona: Eyi jẹ iṣe ti ko wọpọ, ṣugbọn diẹ ninu awọn aficionados gbadun igbona shochu wọn si ayika 40-50°C. Ọna yii le dinku oorun oorun ati ki o tẹnu si adun naa.

Iṣakojọpọ Shochu

Lakoko ti shochu maa n gbadun ni taara, o tun le dapọ pẹlu awọn ohun mimu miiran. Eyi ni diẹ ninu awọn ọna ti o wọpọ lati dapọ shochu:

• Mizuwari: Eyi jẹ ọna ti o gbajumọ lati gbadun shochu ni Japan. O kan diluting shochu pẹlu omi tutu ni ipin ti 1:2 tabi 1:3. Ọna yii n mu adun rirọ ti shochu jade.
• Oyuwari: Ọ̀nà yìí kan fífi omi gbígbóná pò shochu náà ní ìpín 1:2 tàbí 1:3. Ọna yii n mu õrùn shochu jade.
• Omi onisuga: Dapọ shochu pẹlu omi onisuga jẹ ọna onitura lati gbadun rẹ. Ipin ti shochu si omi onisuga da lori ayanfẹ rẹ.
• Awọn alapọpo miiran: Diẹ ninu awọn eniyan gbadun didapọ shochu pẹlu awọn ohun mimu miiran, bii nihonshu (tori), oje eso, tabi tii. Ṣe idanwo lati wa idapọpọ pipe rẹ.

Unleashing Your Inner Mixologist

Ti o ba ni rilara adventurous, o le lo shochu bi ipilẹ fun awọn cocktails tuntun ati moriwu. Eyi ni diẹ ninu awọn eroja ti o le dapọ pẹlu shochu lati ṣẹda iriri adun alailẹgbẹ kan:

• Kokuto (suga brown): Eyi ṣe afikun adun didùn ati ọlọrọ si amulumala rẹ.
• Ata Bell: Eyi ṣe afikun adun tuntun ati die-die si amulumala rẹ.
• Atalẹ: Eyi ṣe afikun lata ati adun oorun si amulumala rẹ.

Awọn anfani ilera ti Shochu

Shochu jẹ yiyan alara lile si awọn ohun mimu ọti-lile miiran fun awọn idi diẹ:

• Shochu nlo awọn eroja adayeba ati pe o ni awọn purines odo, ko dabi ọti ati diẹ ninu awọn iru ọti-waini.
• Shochu jẹ ohun mimu suga kekere, eyiti o tumọ si pe kii yoo gbe awọn ipele suga ẹjẹ rẹ ga.
• Shochu jẹ akopọ kemikali ti ko gbe awọn ipele uric acid soke ninu ara, ko dabi awọn ohun mimu ọti-lile miiran.

Ni ipari, awọn ọna pupọ lo wa lati gbadun shochu, boya o fẹran taara tabi dapọ pẹlu awọn ohun mimu miiran. Ṣàdánwò pẹlu oriṣiriṣi awọn iwọn otutu sisin, awọn aladapọ, ati awọn eroja lati wa idapọpọ pipe rẹ. Maṣe gbagbe nipa awọn anfani ilera ti ohun mimu iyanu yii! Ti o ba n wa lati ra shochu lori ayelujara, ọpọlọpọ awọn aṣayan wa ni Sydney ati Melbourne, nitorina bẹrẹ ṣawari loni.

Ṣiṣayẹwo Agbaye ti Awọn ọpa Shochu ni Japan

Shochu: Ipilẹ ti o wọpọ pẹlu Awọn eroja oriṣiriṣi

Shochu jẹ ẹmi distilled ti a ṣe ni Japan ati pe a mọ fun eka rẹ ati itọwo adun. Lakoko ti o jẹ deede lati barle, ọdunkun didùn, tabi iresi, ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi shochu lo wa ti a ṣe ni lilo awọn eroja lọpọlọpọ.

Awọn Pẹpẹ Shochu: Awọn aaye lati Gbiyanju Awọn oriṣiriṣi Shochu

Ti o ba fẹ wa gbiyanju shochu, lẹhinna ṣabẹwo si igi shochu kan ni Japan jẹ ọna nla lati bẹrẹ. Awọn ifi wọnyi nfunni ni yiyan nla ti awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti shochu, ati pe o le ni iṣoro lati pinnu eyi ti o le gbiyanju akọkọ.

Bibeere Titunto si: Bii o ṣe le Yan Shochu Ọtun

Ti o ba ni iṣoro lati pinnu, o le beere lọwọ oluwa nigbagbogbo ni igi fun awọn iṣeduro. Wọn yoo tẹtisi iru itọwo ti o n wa ati fun ọ ni shochu kan ti o da lori awọn ayanfẹ rẹ.

Awọn ọpa Shochu: Ti a mọ fun Sisin Shochu Didara to gaju

Awọn ọpa Shochu ni a mọ fun sisin shochu ti o ni agbara giga, eyiti o jẹ iṣelọpọ nipasẹ awọn ohun-ọṣọ ti o wa ni ayika erekusu ti Kyushu, paapaa ni awọn ẹkun gusu. Pupọ ninu awọn ile itaja wọnyi ti ni aabo itọkasi agbegbe, eyiti o tumọ si pe shochu ti wa lati agbegbe kan pato ati tẹle ilana iṣelọpọ alailẹgbẹ kan.

Izakaya: Awọn aaye Ibile lati Gbadun Shochu pẹlu Ounjẹ Agbegbe

Awọn ifi Shochu nigbagbogbo wa ni izakaya, eyiti o jẹ awọn ile-ọti aṣa Japanese. Awọn aaye wọnyi funni ni aye lati ni ibatan pẹkipẹki pẹlu ounjẹ agbegbe ati gbiyanju awọn iru shochu ti o dara pẹlu ounjẹ naa. Fun apẹẹrẹ, ni Kagoshima, shochu nigbagbogbo jẹ pẹlu ẹran ẹlẹdẹ Kurobuta tabi adiye ti a yan lori eedu.

Shochu vs. Nitori: Key Iyato ati afijq

Lakoko ti shochu ati nitori jẹ awọn ohun mimu Japanese olokiki mejeeji, awọn iyatọ bọtini wa laarin awọn meji. Fun apẹẹrẹ, shochu jẹ igbagbogbo lagbara ju nitori, ati pe o ti ṣejade ni lilo bakteria alailẹgbẹ ati ilana distillation. Sibẹsibẹ, awọn ohun mimu mejeeji pin gbaye-gbale nla ni Japan ati pe lẹẹkọọkan tọka si bi “nitori” nipasẹ awọn olufokansi.

Yukari Shochu: A Special Iru Shochu

Ti o ba fẹ gbiyanju iru shochu pataki kan, lẹhinna Yukari Shochu jẹ yiyan nla kan. A ṣe shochu yii nipasẹ fifi yukari kun, eyiti o jẹ iru ewe shiso pupa, si ilana isọdi. O ni adun alailẹgbẹ ati pe o jẹ ayanfẹ laarin awọn alara shochu.

Ti o dara ju Shochu Ifi ni Japan

Ti o ba n wa awọn ọpa shochu ti o dara julọ ni Japan, lẹhinna ọpọlọpọ wa lati yan lati. Diẹ ninu awọn olokiki julọ pẹlu:

• Shochu Bar Kaku i Tokyo
• Shochu Bar Shima ni Fukuoka
• Shochu Bar Ishizue i Kagoshima

Awọn ifi wọnyi nfunni ni ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti shochu, pẹlu ọdunkun didùn, barle, ati shochu iresi.

Ni ipari, ṣawari agbaye ti awọn ọpa shochu ni ilu Japan jẹ ọna nla lati gbiyanju awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi ti ẹmi alailẹgbẹ ati adun. Boya ti o ba a sommelier tabi o kan kan iyanilenu ọmuti, nibẹ ni nigbagbogbo nkankan titun lati iwari ninu aye ti shochu.

Awọn iyatọ

Shochu Vs Soju

O dara, eniyan, jẹ ki a sọrọ nipa iyatọ laarin shochu ati soju. Ni bayi, Mo mọ ohun ti o n ronu, “Ṣe awọn mejeeji kii ṣe awọn ọna alafẹfẹ ti sisọ ‘jẹ ki a mu yó’?” O dara, bẹẹni ati rara.

Ni akọkọ, jẹ ki a sọrọ nipa mimọ. Shochu ti wa ni distilled si kan ti o ga ti nw ju soju, afipamo pe o ni kere ijekuje ninu ẹhin mọto, ti o ba ti o ba mu mi fiseete. Nitorinaa ti o ba n wa iriri mimu mimọ, shochu ni ọna lati lọ.

Ṣugbọn duro, diẹ sii wa! Shochu tun jẹ apẹrẹ bi honkaku, eyiti o tumọ si pe o ṣe ni lilo awọn ọna ibile ati awọn eroja. Nitorinaa o mọ pe iwọ n gba adehun gidi naa. Soju, ni ida keji, le ni gbogbo iru awọn afikun ati awọn adun ti a sọ sinu ibẹ. O dabi iyatọ laarin ounjẹ ti ile ati burger ounje yara.

Ki o si jẹ ki a ko gbagbe nipa oti akoonu. Soju nigbagbogbo joko ni iwọntunwọnsi 25-35%, lakoko ti shochu le di diẹ sii ti punch kan. Nitorinaa ti o ba n wa lati dide, shochu le jẹ ọrẹ to dara julọ tuntun rẹ.

Ni ipari, shochu ati soju le jẹ awọn ẹmi, ṣugbọn dajudaju wọn ko ṣẹda dogba. Ti o ba n wa mimọ, iriri mimu ibile diẹ sii, lọ fun shochu. Ṣugbọn ti o ba ni rilara diẹ adventurous ati ki o ko lokan diẹ ninu awọn afikun, soju le jẹ diẹ sii ara rẹ. Ọna boya, o kan ranti lati mu responsibly ati ki o ni fun!

Shochu Vs Sake

Ni akọkọ, nitori jẹ ọti-waini ti a ṣe lati iresi ati pe o ni fungus kan ti o da ilana bakteria duro, ti o mu ki akoonu oti kekere ti o to 15%. Ni apa keji, shochu jẹ ọti-lile ti a ti sọ distilled ti a ṣe lati oriṣiriṣi awọn eroja bii ọdunkun didùn tabi alikama ati pe o le ni akoonu oti ti o to 42%. Iyẹn tọ, shochu ko ni dabaru ni ayika.

Ṣugbọn kii ṣe nipa akoonu ọti nikan, oh rara. Sake ni o ni a mellow ati ki o tangy adun ti o le iranlowo kan ibiti o ti onjẹ, nigba ti shochu ni o ni a gbẹ ati ki o lagbara ọmuti ojola. Ronu nipa rẹ bi iyatọ laarin puppy kekere ti o dun ati dragoni imuna.

Sake ti wa ni ayika fun ọdun 3,000 ati pe o jẹ ohun mimu ibuwọlu olufẹ ni Japan pẹlu agbalagba agbaye kan. Shochu, ni ida keji, ti distilled lati ọrundun 16th ati pe o jẹ ohun mimu ọti-lile pataki ni Japan ti o gba olokiki ni okeokun.

Nitorinaa, ti o ba jẹ olufẹ ti adun eso ati ariwo onirẹlẹ, lọ fun nitori. Ṣugbọn ti o ba fẹ mimu lile pẹlu tapa agaran, shochu ni lilọ-si rẹ. O kan rii daju lati ka awọn aami ni pẹkipẹki, bi awọn igo le dabi iru ati pe o ko fẹ lati pari lairotẹlẹ pẹlu nitori nigbati o nfẹ shochu kan. Gbẹkẹle mi, o dabi pe o n reti bunny fluffy ati gbigba alangba ti nmi dipo.

FAQ

Ṣe Shochu Ṣe iranṣẹ Gbona Tabi Tutu?

Nitorinaa, o ṣe iyanilenu nipa shochu, huh? O dara, jẹ ki n sọ fun ọ, ẹmi Japanese yii jẹ wapọ pupọ nigbati o ba de iwọn otutu. O le gbadun rẹ gbona tabi tutu, da lori ayanfẹ rẹ ati ayeye.

Ti o ba ni rilara ti o wuyi ati pe o fẹ lati gbadun itọwo mimọ ti shochu, o le mu ni taara ati afinju, gẹgẹ bi ọga kan. Ṣugbọn ṣọra, nitori mimu akoonu ọti-lile giga le jẹ apaniyan ti o ko ba lo si. Lati ṣe ohun orin si isalẹ agbara, o le fi omi ṣan omi tutu tabi paṣẹ "lori awọn apata" pẹlu yinyin.

Ti o ba ni rilara adventurous, o le dapọ shochu pẹlu awọn olutọpa oriṣiriṣi, bii omi tutu, omi onisuga, oje eso, tabi paapaa tii oolong. Awọn iṣeeṣe jẹ ailopin, ọrẹ mi. Ati pe ti o ba tutu ni awọn osu igba otutu, o le gbona pẹlu shochu gbona ati omi, gẹgẹbi awọn Japanese ṣe.

Nitorinaa, lati dahun ibeere rẹ, shochu le ṣe iranṣẹ gbona tabi tutu, da lori iṣesi rẹ ati iṣẹlẹ naa. Jọwọ ranti lati mu ni ifojusọna ati ṣe idanwo pẹlu awọn ọna oriṣiriṣi lati gbadun ẹmi itọwo ọlọrọ yii. Kanpai!

Bawo ni Shochu ṣe yatọ si Vodka?

O dara, gbọ eniyan! Loni a n sọrọ nipa awọn iyatọ laarin shochu ati oti fodika. Bayi, o le ro pe gbogbo awọn ọti lile jẹ kanna, ṣugbọn iyẹn ni ibi ti o ṣe aṣiṣe. Shochu jẹ ẹmi distilled ti aṣa ara ilu Japanese ti o ṣe lati awọn irugbin ati ẹfọ bii ọdunkun didùn, barle, iresi, buckwheat, ati ireke suga. Oti fodika, ni ida keji, ni a pinnu lati ko ni adun eyikeyi pato ati pe a maa n ṣe lati awọn poteto tabi awọn oka.

Iyatọ nla miiran laarin shochu ati oti fodika ni akoonu oti wọn. Shochu ni igbagbogbo ta ni Japan pẹlu ABV (ọti nipasẹ iwọn didun) ti 25-35%, lakoko ti oti fodika nigbagbogbo ni ni ayika 40% ABV. Nitorina, ti o ba n wa lati ni imọran diẹ, o le fẹ lati lọ fun oti fodika naa.

Ṣugbọn eyi ni nkan naa, shochu ni adun alailẹgbẹ ti o wa lati awọn eroja ipilẹ rẹ, lakoko ti oti fodika jẹ adun imomose. Eyi tumọ si pe a le gbadun shochu ni awọn ọna oriṣiriṣi, lati sise ni taara tabi lori awọn apata, lati dapọ pẹlu omi onisuga tabi lo bi ipilẹ fun awọn cocktails. Oti fodika, ni ida keji, nigbagbogbo ni idapo pẹlu awọn eroja miiran lati ṣẹda amulumala kan.

Ohun kan diẹ sii lati ṣe akiyesi ni pe shochu nigbagbogbo ni igbadun ni awọn iwọn otutu oriṣiriṣi ati pẹlu awọn ọna ṣiṣe oriṣiriṣi ti o da lori iru pato ti shochu ati iṣẹlẹ naa. Fun apẹẹrẹ, imo shochu (ti a ṣe lati inu ọdunkun didùn) ni igbagbogbo gbadun gbona pẹlu ipin 60:40 ti omi gbigbona, eyiti o mu adun ati oorun didun rẹ pọ si. Shochu tun le ṣe pọ pẹlu awọn ounjẹ oniruuru, ti o jẹ ki o jẹ ohun mimu ti o wapọ fun eyikeyi ounjẹ.

Nitorina, nibẹ o ni, eniyan. Shochu ati oti fodika le jẹ awọn ọti lile, ṣugbọn wọn ni diẹ ninu awọn iyatọ pataki. Shochu ni adun alailẹgbẹ, akoonu ọti-lile kekere, ati pe o le gbadun ni awọn ọna oriṣiriṣi, lakoko ti oti fodika jẹ adun mọọmọ ati nigbagbogbo dapọ pẹlu awọn eroja miiran. Bayi, jade lọ ki o ṣe iwunilori awọn ọrẹ rẹ pẹlu imọ tuntun ti shochu ati oti fodika!

Kini Ṣe itọwo Shochu Bi?

Ah, Shochu! Awọn Japanese distilled ẹmí ti o ti wa ni ayika fun sehin. Ṣugbọn kini o dun bi, o beere? O dara, ọrẹ mi ọwọn, nikẹhin da lori eroja ipilẹ ati iye igba ti o ti jẹ distilled. Shochu le ṣe lati iresi, barle, ọdunkun didùn, ati paapaa buckwheat. Ohun elo ipilẹ kọọkan n fun shochu profaili adun alailẹgbẹ kan, ti o wa lati inu didùn ati eso si nutty ati sisun.

Ṣugbọn duro, diẹ sii wa! Shochu tun ni suga ati awọn amino acids, fifun ni awọn itanilolobo ti didùn, ekan, ati kikoro. Ẹnu ẹnu tun ṣe ipa kan ninu ṣiṣe ipinnu adun ati oorun oorun, pẹlu diẹ ninu awọn shochu ti o ni ina ati itọwo onitura nigba ti awọn miiran jẹ alara ati erupẹ diẹ sii.

Bayi, jẹ ki a sọrọ nipa awọn oriṣiriṣi shochu. Ọdunkun ọdunkun shochu ni oorun ti o yatọ ati itọwo yika pẹlu ofiri ti didùn, lakoko ti shochu barle ni itọwo onitura pẹlu oorun-ọdun barle kan. Rice shochu ni adun mellow pẹlu ofiri ti didùn ati oorun oorun ododo kan. Ati pe ti o ba ni rilara ti o wuyi, agbalagba awamori shochu ndagba adun ọlọrọ pẹlu õrùn didùn ti fanila kan.

Nitorinaa, nibẹ o ni, eniyan! Shochu jẹ ẹmi ti o wapọ pẹlu ọpọlọpọ awọn adun, da lori eroja ipilẹ ati ọna distillation. Boya o fẹran rẹ lori awọn apata, ti fomi po pẹlu omi tabi omi onisuga, tabi dapọ ninu amulumala kan, shochu kan wa nibẹ fun gbogbo eniyan. Ayọ lati ṣawari aye iyalẹnu ti shochu!

Ṣe o le mu Shochu taara?

Ṣe o le mu shochu taara? Nitootọ, ọrẹ mi! Ni otitọ, o jẹ ọna ti o rọrun julọ lati gbadun ẹmi igbadun yii. O le mu ni afinju, eyiti o tumọ si taara laisi omi ti a ṣafikun tabi yinyin. Ṣugbọn ṣe ikilọ, shochu jẹ apaniyan nigbati o ba jẹ afinju, nitorinaa mu u laiyara ki o gbadun awọn abuda alailẹgbẹ rẹ ti a ṣejade lati awọn ohun elo aise ati ọna taara. Shochu ti a ṣe iṣeduro fun mimu taara ni Otsu Rui, eyiti o ni itọwo ti o han ati ọlọrọ.

Ti o ko ba jẹ olufẹ ti mimu shochu afinju, o le ṣe idanwo pẹlu awọn aṣayan oriṣiriṣi. Fikun omi le ṣe iranlọwọ lati tu awọn adun eka ti shochu silẹ, ati ipin aṣoju ni Japan jẹ 3: 2, 60% shochu ati 40% omi. O tun le gbiyanju mimu o lori awọn apata, eyi ti o jẹ ojurere nipasẹ Westerners. Yinyin naa di tutu shochu o si tu awọn adun arekereke jade, ti o jẹ ki o jẹ ohun mimu onitura lati gbadun laiyara.

Ni awọn osu igba otutu, o le gbiyanju mimu shochu ge pẹlu omi gbona, eyiti o jẹ ọna aṣa Japanese ti mimu. Omi gbigbona naa mu shochu jẹ ki o ṣe fun ohun mimu lile ati imorusi. Ati pe ti o ba ni rilara adventurous, o le paapaa gbiyanju ṣiṣe awọn cocktails shochu. Awọn iṣeeṣe jẹ ailopin, ọrẹ mi! Jọwọ ranti lati ṣe idanwo ati gbadun awọn adun alailẹgbẹ ti shochu.

Kini Shochu Sopọ Pẹlu?

O dara, awọn eniyan, jẹ ki a sọrọ nipa shochu ati kini o ṣepọ daradara pẹlu. Shochu jẹ ẹmi distilled Japanese ti o le gbadun pẹlu ọpọlọpọ awọn ounjẹ. Bọtini lati so pọ shochu pẹlu ounjẹ ni lati baramu profaili adun ti shochu pẹlu awọn adun ti satelaiti naa.

Fun apẹẹrẹ, ti o ba n mu imo shochu, eyiti a ṣe lati inu poteto aladun, o darapọ daradara pẹlu awọn ounjẹ alata ati awọn ounjẹ ti o wuwo bii awọn croquettes ọdunkun didin, lasagna, ati awọn ounjẹ ẹlẹdẹ. Ni ida keji, ti o ba n mu shochu ti o ni itunnu, o dara pọ pẹlu awọn ounjẹ ti o ni ina gẹgẹbi awọn ounjẹ okun ati awọn ounjẹ iresi pẹlu awọn obe ipara.

O ṣe pataki lati ṣe akiyesi pe awọn oriṣiriṣi oriṣiriṣi shochu ni awọn profaili adun ti o yatọ, nitorinaa o ṣe pataki lati ṣatunṣe akoonu oti ni ibamu si satelaiti ti o ṣe pọ pẹlu rẹ. O le dapọ shochu pẹlu omi onisuga tabi dilute rẹ pẹlu omi lati mu ilọsiwaju pọ si.

Nikẹhin, gbadun shochu rẹ afinju tabi lori awọn apata, ki o ṣe idanwo pẹlu awọn iwọn otutu oriṣiriṣi lati mu awọn adun oriṣiriṣi jade. O le paapaa mu adun ti shochu rẹ pọ si nipa fifi oje citrusy, omi carbonated, tabi awọn oriṣi tii pẹlu ewebe, turari, tabi eso.

Nitorinaa, ni akojọpọ, shochu darapọ daradara pẹlu ọpọlọpọ awọn ounjẹ, ati bọtini ni lati baamu profaili adun ti shochu pẹlu awọn adun ti satelaiti naa. Ṣe idanwo pẹlu awọn isọpọ oriṣiriṣi ati gbadun shochu rẹ ni awọn ọna oriṣiriṣi lati mu adun alailẹgbẹ rẹ jade. Oriire!

ipari

Shochu: Ẹmi Japanese ti o wapọ, rọrun lati mu, ati pipe fun eyikeyi ayeye. O jẹ ọna nla lati sinmi lẹhin ọjọ pipẹ ati pe o ni akoonu oti kekere.

O tun rọrun lati wa ni AMẸRIKA ati awọn orilẹ-ede miiran, nitorinaa fun ni gbiyanju!

Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa

Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.

Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:

Ka fun ọfẹ

Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.