Ṣe afẹri awọn oriṣi ti Vinaigrette & Bii o ṣe le ṣe
Vinaigrette jẹ wiwọ saladi ti a ṣe ti epo, kikan, ati awọn eroja miiran. O jẹ wiwọ ti o wapọ ti o le ṣee lo lori awọn saladi, ẹfọ, ati awọn ẹran.
Jẹ ká wo ohun gbogbo ti o nilo lati mo nipa yi Ayebaye Wíwọ.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Awọn Wapọ Vinaigrette: A Saladi Wíwọ Staple
Ipilẹṣẹ Ọrọ naa "Vinaigrette"
Ọrọ naa "vinaigrette" wa lati ọrọ Faranse "vinaigre," eyi ti o tumọ si "kikan." Aṣọ aṣọ naa jẹ deede pẹlu adalu epo ati kikan, pẹlu awọn eroja miiran lati jẹki adun naa.
Awọn ohun elo Ipilẹ ti Vinaigrette kan
Vinaigrette jẹ adalu epo ati acid, deede kikan tabi oje osan. Ipilẹ ipilẹ jẹ awọn ẹya mẹta epo si apakan acid, ṣugbọn eyi le ṣe atunṣe lati ṣe itọwo. Awọn eroja ti o wọpọ miiran pẹlu:
- Iyọ ati ata lati lenu
- Ewebe bii basil, thyme, tabi oregano
- Musitadi, oyin, tabi awọn ohun adun miiran lati dọgbadọgba tartness
- Ata ilẹ tabi shallots fun adun ti a fi kun
Ṣiṣe Vinaigrette ti ibilẹ
Ṣiṣe vinaigrette tirẹ jẹ rọrun ati gba ọ laaye lati ṣe adun si ifẹran rẹ. Eyi ni ohunelo ti o rọrun lati jẹ ki o bẹrẹ:
- Ni ekan kekere kan, whisk papọ 1/4 ago epo olifi ati 2 tablespoons kikan (tabi oje citrus).
- Fi iyọ ati ata kan kun lati lenu.
- Fi awọn ewebe ge tabi awọn adun miiran, bii Dijon mustard tabi oyin.
- Lenu ati ṣatunṣe akoko bi o ṣe nilo.
Awọn iyatọ lori Classic Vinaigrette
Lakoko ti vinaigrette Ayebaye jẹ igbagbogbo pẹlu kikan ati epo, ọpọlọpọ awọn iyatọ wa lati gbiyanju. Eyi ni awọn imọran diẹ:
- Lemon vinaigrette: Lo oje lẹmọọn tuntun dipo kikan fun adun citrusy kan.
- Balsamic vinaigrette: Rọpo balsamic kikan fun didun kan, adun tart diẹ sii.
- Oyin musitadi vinaigrette: Fọ oyin papọ, eweko Dijon, ati ọti kikan fun imura didùn ati mimu.
- Herbed vinaigrette: Ṣafikun iwonba ti awọn ewebe tuntun ti a ge, gẹgẹbi basil tabi thyme, si ohunelo ipilẹ fun adun imudara.
Lilo Vinaigrette ni awọn saladi
Vinaigrette jẹ wiwu ti o dara julọ fun awọn saladi, bi o ṣe n ṣe afikun adun kan, tapa tangy lai bori awọn eroja miiran. Eyi ni awọn imọran diẹ fun lilo vinaigrette ninu awọn saladi rẹ:
- Rin wiwu lori saladi ni kete ṣaaju ṣiṣe lati ṣe idiwọ wilting.
- Lo ìwọnba, epo didoju gẹgẹbi epo olifi lati jẹ ki awọn adun miiran tan nipasẹ.
- Lenu imura ṣaaju fifi kun si saladi lati rii daju pe o ni iwọntunwọnsi ati kii ṣe ekikan ju.
- Ṣe idanwo pẹlu awọn oriṣi kikan ati epo lati wa akojọpọ adun pipe rẹ.
Boya o njẹun ni ile ounjẹ tabi ṣiṣe saladi ti ile ti ara rẹ, vinaigrette jẹ asọ ti o faramọ ati ti o wapọ ti o ṣe afikun adun ati zest si eyikeyi satelaiti.
orisirisi
Awọn oriṣiriṣi Agbegbe
Vinaigrette jẹ adalu ti o wapọ ti o le ṣẹda nipa lilo awọn eroja ti o pọju. Eyi ni diẹ ninu awọn apẹẹrẹ ti awọn oriṣiriṣi agbegbe:
- Vinagrete Brazil: Orisirisi yii ni a maa n ṣe pẹlu ẹran didin ati pe a ṣe pẹlu alubosa, ata, ati awọn tomati.
- Mexican Pico de Gallo: Orisirisi yii jẹ iru si Vinagrete ati pe o jẹ deede pẹlu awọn tacos ati awọn ounjẹ Mexico miiran.
- Belgian Endive Vinaigrette: Orisirisi yii ni a ṣe pẹlu adalu epo Wolinoti, bran, ati kikan ati pe a maa n ṣiṣẹ gẹgẹbi ipilẹ fun awọn saladi.
Awọn Imudara Adun
Vinaigrettes le ni ilọsiwaju pẹlu ọpọlọpọ awọn afikun lati ṣẹda awọn adun alailẹgbẹ ati ti o dun. Eyi ni diẹ ninu awọn apẹẹrẹ:
- Strawberry Arugula Vinaigrette: Orisirisi yii ni a ṣe pẹlu awọn strawberries tuntun, arugula, ati warankasi feta.
- Itali orisun omi Vinaigrette: Orisirisi yii ni a ṣe pẹlu zucchini, warankasi Parmesan, ati orzo.
- Orange Champagne Vinaigrette: Orisirisi yii ni a ṣe pẹlu ọti champagne, oje osan, ati ifọwọkan oyin.
Awọn ẹya Igo Ti Iṣowo
Ti o ba n wa vinaigrette iyara ati irọrun, ọpọlọpọ awọn ẹya igo ti iṣowo wa. Sibẹsibẹ, rii daju lati ṣọra fun awọn emulsifiers ti a ṣafikun ati awọn eroja miiran ti o le ma ni ilera tabi dun bi ohun gidi.
Awọn oriṣiriṣi ẹda
Ti o ba ni rilara adventurous, gbiyanju ṣiṣẹda vinaigrette alailẹgbẹ tirẹ nipa lilo diẹ ninu awọn aṣayan afikun wọnyi:
- Irẹwẹsi Apple Vinaigrette: Orisirisi yii ni a ṣe pẹlu apple cider vinegar ati ki o dun diẹ pẹlu oyin.
- Sherry Vinaigrette: Orisirisi yii ni a ṣe pẹlu ọti kikan sherry ati pe a le lo lati jẹki adun ati sojurigindin ti awọn ẹfọ ariwa bi endive ati radicchio.
- Karọọti Atalẹ Vinaigrette: Orisirisi yii ni a ṣe pẹlu oje karọọti tuntun, Atalẹ, ati lẹẹ Sesame ati pe o jẹ deede pẹlu awọn ounjẹ guusu ila-oorun Asia.
- Warankasi Blue Warankasi Vinaigrette: Orisirisi yii ni a ṣe pẹlu warankasi buluu ati pe a le lo lati ṣafikun ọrọ ọlọrọ ati ọra-wara si awọn saladi.
Ni ipari, awọn vinaigrettes nfunni ni ọpọlọpọ awọn aṣayan adun ati pe o le ṣe adani ni irọrun lati baamu awọn ayanfẹ itọwo rẹ. Nitorinaa, maṣe padanu oriṣa oorun ti awọn aṣọ ati fun awọn vinaigrettes gbiyanju!
Bii o ṣe le Ṣe Vinaigrette Ipilẹ: Ratio & Awọn eroja
Ipin Pipe
Ipin ibile fun vinaigrette jẹ epo awọn ẹya mẹta si apakan kan kikan. Sibẹsibẹ, awọn iyatọ ode oni le pe fun 2: 1 tabi paapaa ipin 1: 1 kan. Gbogbo rẹ da lori ayanfẹ rẹ ati iru awọn ọya ti o nlo. Fun apẹẹrẹ, kale le farada diẹ sii zingy ati vinaigrette ti o lagbara, lakoko ti awọn ọya ti o nipọn bi idapọ orisun omi le nilo wiwọ tame diẹ sii.
Awọn eroja
Ẹwa ti vinaigrette ni pe o jẹ kanfasi ti o le ṣiṣẹ fun profaili adun eyikeyi ti o fẹ. Eyi ni awọn eroja ipilẹ ti iwọ yoo nilo:
- Kikan: Yan kikan kan ti o ṣe afikun adun ti satelaiti rẹ. Balsamic kikan jẹ nla fun fifi complexity ati sweetness, nigba ti peppervinegar ṣe afikun kan dara tapa. Rice kikan jẹ fẹẹrẹfẹ ati ki o kere ekikan, ṣiṣe ni yiyan ti o dara fun awọn ounjẹ ti o ni atilẹyin Asia. Sherry kikan ni o ni a bold ojola ati ki o lọ dara julọ pẹlu nutty eroja. Lẹmọọn tabi oje orombo wewe tun le paarọ tabi lo lati ṣe afikun itọwo acidy ti kikan.
- Musitadi Dijon: Eyi ṣe bi emulsifier adayeba ati iranlọwọ lati kọ ohun elo ọra-ara kan. O tun ṣe afikun oomph ti adun ti o wuyi.
- Epo olifi wundia-wundia: Eyi ni epo ibile ti a lo ninu awọn vinaigrettes ti o ṣafikun eso eso ati itọwo kikoro diẹ. Sibẹsibẹ, awọn epo miiran bi eso-ajara, canola, Ewebe, piha oyinbo, Wolinoti, hazelnut, tabi sesame tun le ṣee lo da lori gbigbọn ti o nlọ fun.
- Iyọ ati ata: Iwọnyi ni awọn akoko ipilẹ ti o ṣafikun adun si imura rẹ. Iyọ Kosher jẹ yiyan ti o dara julọ nitori ko ni iyọ ju iyọ tabili lọ ati pe o ni agbejade adun to wuyi.
- Adun aladun: Ti o ba fẹran wiwu ti o dun, o le ṣafikun ifọwọkan ti omi ṣuga oyinbo agave tabi oyin si vinaigrette rẹ.
Emulsifying rẹ Vinaigrette
Bọtini si vinaigrette nla kan jẹ emulsification, eyiti o jẹ ilana ti iṣakojọpọ epo ati ọti kikan papọ sinu itọra ati ọra-wara. Eyi ni awọn imọran diẹ lati ṣe iranlọwọ fun ọ emulsify rẹ vinaigrette:
- Lo whisk tabi idapọmọra lati dapọ awọn eroja rẹ pọ.
- Fi kikan tabi acid rẹ kun ni akọkọ, atẹle nipa eweko rẹ ati awọn akoko miiran.
- Laiyara rọ ninu epo rẹ lakoko ti o n fi agbara mu tabi dapọ ni iyara kekere.
- Ti vinaigrette rẹ ba yapa, maṣe yọ ara rẹ lẹnu! Nìkan whisk tabi parapọ lẹẹkansi ṣaaju ṣiṣe.
Yiyan Kikan rẹ ati Epo
Nigbati o ba wa si yiyan kikan ati epo rẹ, o lọ laisi sisọ pe awọn aṣayan didara ti o ga julọ yoo mu vinaigrette ti o dara julọ. Lakoko ti awọn burandi jeneriki lati Costco le jẹ lẹwa nla fun lilo lojoojumọ, ti o ba n wa lati iwunilori, jade fun awọn didara didara ti o ga julọ. Eyi ni diẹ ninu awọn nkan lati tọju si ọkan:
- Awọn ọti-waini ti o fẹẹrẹfẹ bi ọti kikan iresi ṣiṣẹ daradara pẹlu awọn ọya elege, lakoko ti awọn ọti-waini ti o ni igboya bi sherry kikan le duro si awọn ọya ti o ni itara.
- Epo olifi wundia-wundia jẹ yiyan Ayebaye, ṣugbọn ti o ko ba jẹ olufẹ ti itọwo kikorò diẹ, gbiyanju epo kekere bi piha oyinbo tabi eso ajara.
- Wolinoti tabi epo hazelnut le ṣafikun iwuwo nutty si vinaigrette rẹ, lakoko ti epo Sesame ṣe afikun awọn ounjẹ ti o ni atilẹyin Asia.
Awọn imọran Bonus
- Fi daradara ge diẹ ninu awọn alubosa tabi awọn eroja iyọ bi shallots, ata ilẹ, tabi awọn capers lati ṣafikun adun afikun si vinaigrette rẹ.
- Ti vinaigrette rẹ kokoro pupọ, ṣafikun ifọwọkan ti omi ṣuga oyinbo agave tabi oyin lati tamu kikoro naa.
- Ti o ba n wa vinaigrette ọra, fi dollop kan ti wara Giriki ti o lasan tabi ipara ekan.
- Nikẹhin, maṣe bẹru lati ṣe idanwo pẹlu awọn eroja oriṣiriṣi ati awọn ipin lati wa ohun ti o ṣiṣẹ julọ fun ọ!
Awọn iyatọ
Vinaigrette Vs Kikan
O dara, awọn eniyan, jẹ ki a sọrọ nipa iyatọ laarin vinaigrette ati kikan. Ni bayi, Mo mọ ohun ti o nro - “Ṣe kii ṣe nkan kanna?” O dara, awọn ọrẹ mi ọwọn, wọn kii ṣe. Ati pe jẹ ki n sọ fun ọ, iruju awọn mejeeji le ja si diẹ ninu awọn abajade ajalu ni ibi idana ounjẹ.
Ni akọkọ, jẹ ki a sọrọ nipa kikan. Kikan jẹ omi mimọ ati irọrun ti a ṣe lati awọn eso-ajara fermented. O ni awọ dudu dudu ati adun didùn diẹ ti o le ṣafikun zing diẹ si eyikeyi satelaiti. Nisisiyi, maṣe ronu pe gbogbo awọn ọti-waini jẹ kanna - ọti-waini pupa wa, ọti-waini funfun, apple cider vinegar, ati paapaa agbon agbon (bẹẹni, o ka pe ọtun). Ọkọọkan ni adun alailẹgbẹ tirẹ ati pe o le ṣee lo ni awọn ọna oriṣiriṣi ni sise.
Ni apa keji, vinaigrette jẹ adalu kikan, epo, suga, iyọ, ati / tabi awọn turari. O maa n lo bi wiwọ saladi, ṣugbọn o tun le ṣee lo bi marinade tabi obe. Iyatọ bọtini laarin ọti kikan ati vinaigrette ni pe vinaigrette ni epo ninu rẹ, eyiti o fun ni ni irọrun ati itọsi ọra. Pẹlupẹlu, awọn ohun elo ti a fi kun le fun ni gbogbo awọn ohun itọwo - lati tangy ati lata si dun ati igbadun.
Bayi, nibi ni ibi ti awọn nkan le gba ẹtan. Diẹ ninu awọn eniyan lo awọn ọrọ naa "kikan" ati "vinaigrette" interchangeably, eyi ti o le ja si diẹ ninu awọn pataki iporuru ninu awọn idana. Fojuinu gbiyanju lati ṣe wiwu saladi pẹlu kikan nikan ko si epo - yoo jẹ ọna ekikan pupọ ati kii ṣe itara pupọ. Tabi, ni apa isipade, fojuinu gbiyanju lati mu awọn ẹfọ diẹ pẹlu vinaigrette dipo kikan kikan - kii yoo ṣiṣẹ.
Nitorina, lati ṣe akopọ rẹ - kikan jẹ omi mimọ ti a ṣe lati awọn eso-ajara fermented, nigba ti vinaigrette jẹ adalu kikan, epo, ati awọn eroja miiran. Wọn le dun iru, ṣugbọn dajudaju wọn kii ṣe ohun kanna. Nitorina, nigbamii ti o ba wa ni ibi idana ounjẹ, rii daju pe o mọ eyi ti o nlo - awọn itọwo itọwo rẹ yoo dupẹ lọwọ rẹ.
Vinaigrette Vs Wíwọ
Ni akọkọ, jẹ ki a bẹrẹ pẹlu vinaigrette. Ọmọkunrin buburu yii jẹ adalu epo ati kikan ekikan tabi oje lẹmọọn, ti a mu dara pẹlu iyo, ewebe, ati / tabi awọn turari. O jẹ igbagbogbo lo bi wiwọ saladi tabi marinade, ati pe o jẹ ọkan ninu awọn aṣayan ilera julọ nibẹ. Kilode, o beere? Nitoripe o jẹ orisun epo ati pe o ni awọn ọra ti o ni ilera ọkan bi epo olifi ati awọn epo eso. Pẹlupẹlu, ko ni eyikeyi suga tabi iyọ.
Bayi, jẹ ki a lọ si imura. Eyi jẹ ọrọ gbogbogbo diẹ sii ti o pẹlu eyikeyi obe tabi adalu ti o tutu nigbagbogbo ati ti a lo lati wọ awọn saladi, ẹfọ tutu, ẹja, tabi awọn ounjẹ ẹran. Awọn aṣọ le jẹ ọra-wara tabi rara, ati pe wọn wa ni gbogbo awọn awọ ati awọn adun. O ti ni wiwọ Faranse rẹ, wiwọ ọra-wara ti Amẹrika rẹ, wiwọ Itali rẹ, ati paapaa wiwọ Catalina rẹ (eyiti, nipasẹ ọna, jẹ aami-iṣowo nipasẹ Awọn ounjẹ Kraft).
Nitorinaa, kini iyatọ laarin vinaigrette ati wiwọ, o beere? O dara, fun awọn ibẹrẹ, vinaigrette nigbagbogbo jẹ emulsion, eyiti o tumọ si pe o jẹ adalu awọn olomi ti kii ṣe deede papọ (bii epo ati kikan) ti o ni idapo fun igba diẹ nipasẹ gbigbọn to lagbara. Awọn aṣọ, ni apa keji, le jẹ emulsified tabi rara. Awọn aṣọ wiwọ ọra nigbagbogbo jẹ orisun mayonnaise ati pe o ni wara, ipara ekan, wara, tabi wara ninu. Ati pe jẹ ki a jẹ gidi, wọn kii ṣe aṣayan ilera julọ jade nibẹ.
Ni ipari, ti o ba n wa aṣayan ilera to dara julọ fun saladi rẹ, duro pẹlu vinaigrette. Ṣugbọn ti o ba ni rilara saucy diẹ ati pe o fẹ lati dapọ awọn nkan pọ, lọ fun imura ọra-wara kan. Kan wa ni imurasilẹ lati lu ile-idaraya lẹhinna.
ipari
Vinaigrette jẹ adalu epo ati kikan ti a lo nigbagbogbo bi wiwọ saladi. O jẹ wiwọ ti o wapọ ti o le ṣee lo pẹlu eyikeyi ewe saladi. O jẹ ọna pipe lati ṣafikun adun ati sojurigindin si awọn saladi. Mo nireti pe o ti kọ nkan tuntun nipa wiwu Ayebaye yii.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.