Worcestershire obe vs Fish obe | Ti o dara ju ni Oriṣiriṣi awopọ
Awọn condiments idije meji lo wa ni Asia ati onjewiwa Iwọ-oorun: Worcestershire obe ati eja obe.
Obe Worcestershire jẹ condiment ti o bẹrẹ ni England, lakoko ti obe ẹja jẹ eroja ibile Guusu ila oorun Asia.
Awọn mejeeji ni awọn adun pato ti o le ṣee lo lati ṣafikun idiju ati adun si awọn ounjẹ.
Botilẹjẹpe mejeeji obe Worcestershire ati obe ẹja jẹ awọn condiments fermented pẹlu awọn adun pungent, wọn yatọ pupọ.
A ṣe obe Worcestershire lati ipilẹ kikan ati ni igbagbogbo pẹlu awọn anchovies fermented, ata ilẹ, molasses, alubosa, tamarind, obe soy tabi awọn akoko miiran. O ni adun iyọ ati adun pẹlu itọri ti didùn. Ní ọwọ́ kejì ẹ̀wẹ̀, ọbẹ̀ ẹja ni wọ́n fi ń ṣe ọbẹ̀ ìkọ̀ ọ̀rá àti iyọ̀. O ni adun ti o lagbara, iyọ ti a maa n ṣe apejuwe bi "fishy" tabi "umami".
Ninu ifiweranṣẹ yii, a n ṣalaye iyatọ laarin obe Worcestershire ati obe ẹja ati bii wọn ṣe lo lati ṣe adun awọn ounjẹ.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹNinu ifiweranṣẹ yii a yoo bo:
Awọn iyato laarin Worcestershire obe ati eja obe
Mejeji ti awọn wọnyi obe ni adun ti o jẹ iranti ti umami nitori pe wọn ti pese sile pẹlu awọn anchovies (ati awọn ẹja miiran) ati pe wọn gba laaye lati ferment fun osu 18.
Nitorinaa, mejeeji awọn obe wọnyi ni eroja ipilẹ kanna: ẹja (awọn anchovies fun obe Worcestershire lakoko ti obe eja le jẹ ti awọn oriṣiriṣi ẹja) ṣugbọn sisanra, didùn, ati kikankikan adun yatọ pupọ.
obe Worcestershire ni aitasera tinrin ju obe ẹja lọ ati pe o dun pẹlu itara diẹ si rẹ.
Ọbẹ ẹja, ni ida keji, nipọn pupọ ni sojurigindin ati pe o ni adun iyọ-lile ti o lagbara eyiti o le bori awọn ounjẹ ti o ba lo ni pupọju.
Jẹ ki a ṣe afiwe awọn iyatọ ati awọn ẹya ti ọkọọkan ninu awọn obe ti o dun wọnyi:
Awọn eroja & iṣelọpọ
Awọn eroja meji nikan ti o wa ninu obe ẹja jẹ ẹja (nigbagbogbo awọn anchovies) ati iyọ.
Iru ẹja kan ṣoṣo ni a lo ninu awọn obe ẹja ti o ni agbara giga, lakoko ti ọpọlọpọ awọn oriṣiriṣi ile itaja ohun elo gba ọpọlọpọ lati dinku awọn idiyele.
Ṣugbọn obe ẹja kii ṣe lati awọn anchovies nikan; Awọn ẹja ti o ni epo ati ti o sanra ati iru ẹja, gẹgẹbi mackerel, ede, ati boya julọ nigbagbogbo, awọn anchovies, ni a kojọpọ sinu apo kan pẹlu iyọ lati ṣẹda omi dudu.
Nitorinaa, obe ẹja ni a ṣe nipasẹ apapọ ẹja pẹlu iyo ati jijẹ adalu fun ọdun meji 2. Diẹ ninu awọn ami iyasọtọ nikan ni o nmu ẹja naa fun bii oṣu mẹfa si 6.
Ni gbogbo ọjọ, awọn paati meji naa ni a ru. Wọn ti bajẹ ni akoko yẹn lati ṣẹda slurry, eyi ti a ṣe iyọda ati ti a fi sinu igo bi obe ẹja.
Obe Worcestershire ni a ṣẹda yatọ si obe ẹja ati lilo awọn paati oriṣiriṣi.
Awọn eroja ti o wa ninu obe Worcestershire jẹ kikan funfun distilled, molasses, suga, anchovies, alubosa, ata ilẹ, jade tamarind, ati awọn turari miiran.
Obe naa yoo jẹ kiki ati ti ogbo fun ọdun meji ṣaaju ki o to wa ni igo.
eroja & sojurigindin
Ti o ba n ṣe iyalẹnu wo obe ẹja ṣe itọwo bi Worcestershire?
Be ko. Botilẹjẹpe awọn mejeeji ṣe itọwo umami, awọn profaili adun wọn yatọ pupọ.
Obe ẹja ni itọwo ẹja ti o lagbara, iyọ ti o le jẹ ohun ti o lagbara nigbati o ba lo ju tabi bori awọn adun miiran ninu satelaiti naa.
Ọbẹ Worcestershire jẹ ohun ti o dun pupọ ati irẹwẹsi, pẹlu itara diẹ si rẹ.
Obe ẹja ni pato, adun ẹja ti o lagbara, ṣugbọn o jẹ iwọntunwọnsi nipasẹ iyọ, briny, adun bi caramel.
O jẹ eroja ti, nigba ti a ba fi kun si awọn marinades, aruwo-fries, ati awọn wiwu saladi, nfun ọ ni itọwo diẹ ti ohun gbogbo. O tun ṣiṣẹ daradara ni awọn ounjẹ ti kii ṣe Asia paapaa, paapaa awọn ounjẹ pasita.
Obe ẹja jẹ iyọ pupọ, obe pupa-pupa ti a lo julọ bi condimenti, gẹgẹ bi obe Worcestershire.
O dun ni agbara “fishy” ati pe o jẹ omi ati tinrin ni ibamu.
Worcestershire fẹrẹ jẹ aami ni irisi ati sojurigindin si obe ẹja ṣugbọn o nipon diẹ lakoko ti obe ẹja jẹ asare.
Awọn adun ti Worcestershire jẹ eka sii ati arekereke ju ti obe ẹja. O ni ijinle diẹ sii ati adun diẹ si rẹ, lakoko ti o tun ni adun anchovy iyọ.
Ọna ti o dara julọ lati ṣapejuwe itọwo ti obe Worcestershire jẹ ti irẹwẹsi, ọti kikan ti o dun.
O jẹ ekan diẹ ati ki o tangy ṣugbọn o tun ni ijinle kan si rẹ - adun alailẹgbẹ ti o jẹ ki o duro ni ọpọlọpọ awọn ounjẹ.
Botilẹjẹpe adun pungent kekere kan wa si i, iwọ kii yoo ni rilara pe o bori awọn eroja miiran.
ipawo
Nigba ti o ba wa ni lilo ni sise, Worcestershire obe le ṣee lo ni orisirisi awọn ounjẹ, pẹlu steak obe, itajesile Marys, ati marinades tabi dipping obe.
O tun le ṣee lo bi eroja ni diẹ ninu awọn obe tabi awọn aṣọ. Obe Worcestershire jẹ idapọpọ pẹlu ẹran, paapaa eran malu ati ẹran ẹlẹdẹ, bi o ṣe n ṣe adun wọn.
Nigbagbogbo a ma fọ si ẹran bi didan tabi lo lori ẹja ati adie ṣaaju ki o to yan, didin, tabi yan.
Nigba ti o ba n sun, sisun, tabi awọn ẹfọ didin, o le ṣee lo lati fun itọwo didùn ki awọn ẹfọ maṣe dun adun.
Obe Worcestershire tun le ṣee lo bi turari fun awọn saladi bi daradara bi condiment lori awọn ounjẹ ipanu ati ẹja.
Obe ẹja jẹ olokiki ti a lo ni ṣiṣe ounjẹ Guusu ila oorun Asia ati nigbagbogbo fi kun si awọn ọbẹ, awọn curries, ati awọn didin. O tun ṣe afikun adun si awọn ounjẹ iresi, awọn obe, ati awọn ounjẹ miiran.
Obe ẹja ni a maa n lo nigbagbogbo bi akoko ipilẹ ni awọn aṣọ wiwọ ati awọn dips diẹ sii, pupọ bi awọn obe ọlọrọ umami miiran.
Lati ṣeto obe ẹja ti o ni adun diẹ sii, fun apẹẹrẹ, o le ni suga, ata ilẹ, lẹẹ ata ilẹ chile, ati oje orombo wewe.
Tabi, o le ṣe obe ẹja atalẹ iyanu yii nipa pipọpọ Atalẹ pẹlu awọn eroja ti o wọpọ diẹ.
Obe eja le paapaa wa ni afikun si ọbẹ tomati tabi obe marinara. Awọn iṣeeṣe ti wa ni Oba limitless nitori eja obe ni ki ni agbara; kekere kan lọ ọna pipẹ.
Pad thai, satelaiti noodle Thai ti o gbajumọ, ni a maa n ṣe pẹlu obe ẹja.
Obe ẹja le ṣee lo lati ṣaja awọn ẹran ati ẹja okun tabi bi akoko akọkọ fun awọn ounjẹ ẹja. O tun maa n fi kun si awọn aṣọ ati awọn obe.
Wọ́n tún máa ń lò ó gẹ́gẹ́ bí ọbẹ̀ ìbọ̀bọ̀ fún ẹran yíyan tàbí ẹran tí wọ́n yan àti oúnjẹ ẹja, láti mú àwọn adùn àdánidá ti oúnjẹ jáde.
Nutrition
Nigbati o ba ṣe afiwe awọn ododo ijẹẹmu, obe ẹja jẹ kekere ninu awọn kalori ati ọra ju obe Worcestershire lọ.
Iṣẹ ti obe Worcestershire (15ml) ni awọn kalori 8 ati 0 giramu ti ọra. Sisin ti obe eja (20ml) ni awọn kalori 5 nikan ati 0g ti ọra.
Ni apapọ, awọn obe mejeeji jẹ kekere ni awọn kalori ati idaabobo awọ.
Lakoko ti obe Worcestershire ga ni irin, Ejò, potasiomu, ati Vitamin c, obe ẹja ga ni iṣuu magnẹsia, Vitamin B6, Vitamin b12, selenium, ati folate.
Ti a ṣe afiwe si obe Worcestershire, obe ẹja pese 299% diẹ sii ti awọn iwulo ojoojumọ rẹ fun iṣuu soda. Nitorinaa, obe Worcestershire ko ni iyọ ati pe o ni iṣuu soda pupọ ti o kere si ni akawe si obe ẹja.
Worcestershire obe pese 0 mg ti Vitamin B6, nigba ti eja obe ni o ni 0.396 mg.
Oti
Worcestershire obe ni akọkọ ni idagbasoke ni England ni 1837 nipasẹ chemists John Wheeley Lea ati William Henry Perrins.
Ọbẹ̀ náà jẹ́ àkópọ̀ ọtí kíkan, òkìtì, anchovies, ata ilẹ̀, tamarind, àlùbọ́sà, àti àwọn atasánsán.
Obe naa di olokiki jakejado United Kingdom ati nikẹhin ṣe ọna rẹ si Amẹrika ni ipari ọrundun 19th.
A ṣẹda rẹ si awọn ounjẹ ti ẹran malu nitori pe o ṣafikun tapa aladun kan.
Obe ẹja ti ipilẹṣẹ nigbakan ni igba atijọ ni Greece atijọ ati Rome.
Sibẹsibẹ obe eja ti a lo loni jẹ Asia nigbagbogbo. Thailand, Vietnam, ati Indonesia jẹ awọn olupilẹṣẹ akọkọ rẹ.
Ṣe o le paarọ Worcestershire fun obe ẹja?
Ni imọ-ẹrọ bẹẹni, o le paarọ ọkan fun ekeji, nitori mejeeji obe Worcestershire ati obe ẹja ni ẹja fermented ati nitorinaa ni adun to lagbara ati adun iyọ.
Ṣugbọn obe Worcestershire tun ni ọpọlọpọ awọn eroja miiran, pẹlu anchovies, ata ilẹ, alubosa, tamarind, ati kikan.
Nitorinaa awọn profaili adun ti awọn obe meji yatọ pupọ diẹ ati fifipamọ ọkan fun ekeji le ma mu awọn abajade ti o fẹ ni diẹ ninu awọn ounjẹ.
obe Worcestershire ni adun eka diẹ sii, pẹlu awọn akọsilẹ kikan, molasses, ati awọn turari lakoko ti obe ẹja jẹ condiment pungent ti a ṣe lati inu ẹja fermented ti o funni ni adun umami.
Ti o ba nilo a aropo fun eja obe, obe soy ni yiyan ti o dara julọ bi o ti ni iru iyọ ati adun si obe ẹja.
Ni gbogbogbo, ti o ba fẹ lati paarọ obe Worcestershire, o yẹ ki o lo diẹ sii ju nigba lilo obe ẹja nitori Worcestershire ko ni iyọ ati diẹ sii ekikan.
Nigbawo lati lo obe Worcestershire tabi obe ẹja?
Ti o ba ni awọn obe mejeeji ni ile ounjẹ ati pe o wa ni aarin ṣiṣe ohunelo kan, o le ṣe iyalẹnu kini lati lo.
O da lori satelaiti ati ohun ti o n wa ni awọn ofin ti adun.
Obe Worcestershire jẹ lilo ti o dara julọ ni awọn ounjẹ bii awọn ipẹ ẹran, awọn marinades ati awọn obe lati ṣafikun awọn adun adun. O ni adun ati adun ẹfin ti o le mu awọn adun ti awọn eroja miiran pọ si.
Lo obe Worcestershire nigba sise awọn ounjẹ iwọ-oorun, gẹgẹbi obe barbecue Amẹrika ati awọn marinades fun ẹran Gẹẹsi ati sisun ẹran ẹlẹdẹ.
Nigbati o ba ngbaradi awọn ounjẹ ti a yan ati awọn didin-din lati Guusu ila oorun Asia, lo obe ẹja.
Obe ẹja jẹ lilo ti o dara julọ ni awọn ounjẹ Asia bi awọn ọbẹ, awọn curries, ati awọn didin-di-din lati ṣafikun ijinle adun. O tun le ṣee lo bi obe dipping tabi fi kun si awọn marinades nigba lilọ.
Eja obe ni adun umami ti o lagbara ti yoo mu awọn adun ti eyikeyi satelaiti pọ si. O jẹ olokiki paapaa ni awọn ilana Thai ati Vietnamese.
Ṣe obe Worchester ṣe itọwo bi obe ẹja?
Rara, obe Worcestershire ko ni itọwo bi obe ẹja.
Ohun elo akọkọ ninu obe Worcestershire jẹ ẹja fermented ti a npe ni anchovies ṣugbọn niwọn igba ti obe naa tun ni ọpọlọpọ awọn eroja miiran bii kikan, molasses, ata ilẹ ati awọn turari, ko ṣe itọwo ẹja.
Obe ẹja ni adun ẹja ti o ni okun sii pupọ ati pe a lo lati ṣafikun iyọ ati adun umami si awọn ounjẹ.
ipari
Nitorinaa, bi o ti le rii, mejeeji obe Worcestershire ati obe ẹja jẹ awọn imudara adun nla ti o le ṣee lo ni awọn ọna oriṣiriṣi ni ibi idana ounjẹ.
Wọn le ni iru awọn awoara ati awọn awọ, ṣugbọn awọn adun wọn yatọ pupọ.
Ni awọn ofin ti awọn adun, obe Worcestershire jẹ idiju diẹ sii, pẹlu awọn akọsilẹ kikan, molasses, ati awọn turari lakoko ti obe ẹja jẹ condiment pungent eyiti o dun iyọ.
Awọn obe mejeeji ni a lo ni awọn ọna kanna, sibẹsibẹ o yẹ ki o lo diẹ diẹ sii ti obe Worcestershire ti o ba n rọpo fun obe ẹja.
Ṣayẹwo iwe ounjẹ tuntun wa
Awọn ilana idile Bitemybun pẹlu oluṣeto ounjẹ pipe ati itọsọna ohunelo.
Gbiyanju o fun ọfẹ pẹlu Kindle Unlimited:
Ka fun ọfẹ
Joost Nusselder, oludasile Bite My Bun jẹ onijaja akoonu, baba ati fẹran igbiyanju ounjẹ tuntun pẹlu ounjẹ Japanese ni ọkan ti ifẹkufẹ rẹ, ati papọ pẹlu ẹgbẹ rẹ o ti n ṣẹda awọn nkan bulọọgi ti o jinlẹ lati ọdun 2016 lati ṣe iranlọwọ fun awọn oluka aduroṣinṣin pẹlu awọn ilana ati awọn imọran sise.
