什么是柚子酱？ 您的柑橘味日本美食指南
如果您喜欢为日本料理增添风味，那么您很可能尝过橙子酱。
这种美味的柑橘类蘸酱具有酸、咸、咸的味道和稀薄的水状质地。
它被用作敷料 aki （轻烤和切碎的肉或鱼）。 它也可以用来蘸 nabemono（一锅菜）和生鱼片。
此外，它是一种流行的浇头 章鱼烧！
这种蘸酱是通过混合味醂制成的， 米醋、katsuobushi 薄片、酱油和海藻。 然后，你让混合物陡峭过夜！
一旦液体冷却和过滤，加入柑橘汁（如柠檬汁）。
对这种美味的酱汁感到好奇吗？
然后继续阅读以了解您想了解的有关这种日本柑橘蘸酱的所有信息！ 我也会告诉你如何制作自制的橙子酱。
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是柚子酱？
Ponzu 是日本料理中常用的柑橘酱。 它很酸，质地稀薄，呈水状，呈深棕色。
Ponzushōyu或ponzujōyu（ポン酢醤油）是添加了酱油（shōyu）的橙子酱，这种混合产品被简称为ponzu。
日语中的元素“pon”源自荷兰语“pons”（反过来又源自英语单词“punch”并具有相同的含义）。
“Su”在日语中是醋的意思。 所以这个名字的字面意思是“pon醋”。
柚子酱的产地
没有人真正确定橙子酱是如何起源的。 但是，有一些关于其名称来源的信息。
我们知道“pon”来自荷兰语“punch”。 它是为数不多的仍然对日语有影响的词之一。
这可以追溯到17世纪，当时荷兰东印度公司是唯一欢迎与孤立主义日本进行贸易的西方人。
当然，“zu”的意思是“醋”，所以两者一起表明酱汁具有强烈的酸味。
虽然这个名字有荷兰的影响，但成分和烹饪方法都是纯日本的。
制作自己的柚子酱
自制柚子酱很容易，几乎没有什么诀窍。
你收集原料并按照我的烹饪和准备程序，你就可以走了。
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替代和变化
看看这些替代品和变种，你可以用它们来制作你的橙子蘸酱。
用柚子汁代替酸橙汁或橙汁
柚子在日本经常被用作各种日本料理的配料。 例如，它是柚子 kosho 的主要成分，柚子果皮是一种由柚子果皮、新鲜辣椒和调味料制成的调味品。 所以，如果你想更传统，你可以用柚子水果代替普通的酸橙汁或橙汁。
用酱油代替酱油使其无麸质
如果你不能吃面筋但又想要酱油的所有味道，酱油是一个完美的替代品。 Tamari 的制作方式与酱油非常相似，但没有使用小麦。
不要担心其他成分，因为您可以在日本商店或任何其他亚洲商店轻松找到它们，或者在线购买。
传统的柚子酱是怎么做的？
Ponzu 传统上是用中火煨味醂、米醋、katsuobushi 薄片（来自金枪鱼）和海藻（kombu）制成的。
然后将液体冷却，过滤以去除 katsuobushi 薄片，最后加入以下一种或多种柑橘类水果的汁液：柚子、sudachi、daidai、kabosu 或柠檬。
商业橙子通常以玻璃瓶出售，可能有一些沉淀物。
橙子酱油传统上用作敷料 tataki（轻烤，然后切碎的肉或鱼）, 也可作为涮锅等锅物（一锅菜）的蘸料。
它被用作生鱼片的蘸料。 在关西地区，它作为章鱼烧的浇头提供。
如何服务和吃
柚子酱是一种用途广泛的调味品，可以以多种不同的方式使用。 这里有一些服务和饮食建议。
- 作为天妇罗的蘸酱
- 作为烤鸡或鱼的腌料
- 作为沙拉酱
- 作为汤的调味品
- 作为炒酱
柚子酱最好在冷或室温下食用。 因此，如果您将其用作腌料，请务必在上菜前约 30 分钟将菜肴从冰箱中取出。 就是这样！
现在你知道关于柚子酱的一切了。 所以，继续在你最喜欢的菜肴中享用这种美味的调味品吧。
吃好喝好！
你怎么用柚子酱？
柚子酱可用于食谱，但这里有一些其他很好的方法可以将其加入膳食中：
- 完成一道菜：就在您准备上菜之前，加入几滴橙子酱。 它会提升炖菜或炒菜的味道。
- 在腌料中：在腌汁中加入橙子酱可以使牛排或猪肉多吃一些。
- 在沙拉酱中：Ponzu在搭配绿色蔬菜沙拉的调味料中效果很好。
- 作为蘸酱：Ponzu为鸡肉饺子和其他开胃类食品制作了极好的蘸酱。
- 在汉堡：柚子酱可以用来代替伍斯特沙司，使任何一种汉堡都更美味。 这包括肉类、鸡肉、火鸡和素食汉堡。 它在肉饼中也很棒。
找不到柚子酱？ 这里有 16 种最好的橙子酱替代品和食谱来重现完美的味道
同类菜
如果您想尝试橙子酱或类似菜肴，请查看其中的一些美食珍品。
伍斯特郡辣酱油
这种酱汁和柚子酱相当可比。 它没有橙子酱浓郁的柑橘汁和鲣鱼片，而是罗望子和凤尾鱼。
柠檬汁
可以用来代替橙汁的最具适应性的成分之一是柠檬汁。 此外，它们有益于食用，因为它们富含维生素、矿物质和营养素。
柚子工庄
Yuzu kosho 是一种糊状的日本调味品，由新鲜辣椒（通常是绿色或红色的泰国辣椒或鸟眼辣椒）、盐以及原产于东亚的酸性芳香柚子柑橘类水果的汁液和果皮制成。
红烧酱
为了产生浓郁的风味，传统的日本照烧酱包括酱油、味醂、糖和清酒。 西化版本添加蜂蜜、大蒜和生姜以增加辛辣味。 照烧酱经常含有玉米淀粉作为增稠剂。
所以你有他们。 只要去尝试所有这些，以满足您对日本酱汁或调味品的渴望。
常见问题
需要了解更多关于这种美味酱油柑橘酱的信息吗？ 我有你！
有哪些使用橙子酱的食谱？
您不仅可以自制橙子酱，还可以制作大量含有橙子酱的食谱。
我们推荐这个橙汁鸡酱食谱！
成分:
- 4个（6盎司）去皮，去骨的鸡胸肉
- ¼杯包装的浅红糖
- ¼杯清酒（米酒）
- ¼杯 米醋
- ¼杯新鲜柠檬汁
- 2茶匙低钠酱油
- 1茶匙黑芝麻油
- ¼ 茶匙 碎红辣椒
- 1瓣蒜末
- 烹饪喷雾
使用方法:
- 沿长度方向将每个乳房切成4条。
- 将糖和剩余成分混合在一个小碗中（烹饪喷雾除外）。 搅拌直到糖溶解。 在一个大碗中将一半混合物与鸡肉混合，静置 10 分钟。
- 沥干鸡肉，丢弃腌料。 将每条鸡肉条穿在 8 英寸的烤肉串上。 将鸡肉放在涂有烹饪喷雾的烤架上，每边烤 2 分钟。 与剩余的清酒混合物一起食用。
柚子酱的营养有多丰富？
柚子酱在营养等级上的排名并不高。
如果您查看一瓶蘸酱上的营养标签，您会发现它不含任何日常必需的营养素。 它的钠含量也很高，因此它不是低盐饮食者的最佳选择。
由于其鱼片，柚子酱也不是素食主义者。
此外，它还含有酱油，其中含有小麦。 所以它不是无麸质的。
由于其含糖量高，它也不适合酮类。
好的一面是，这款经典的日本柑橘酱热量低（10 汤匙仅约 1 卡路里热量）而且不含脂肪！
什么是辣柚子？
如果你喜欢你的橙子，杂货店有辛辣的品种。
您还可以通过在食谱中添加是拉差辣椒酱或辣椒油来制作特别辣的自制橙子酱。
为了给你一个想法，这里有一个辛辣的橙子酱食谱的例子：
成分:
- 1杯瓶装橙子酱
- 1杯酱油
- 半杯 料酒
- ½杯米醋
- 1块5英寸的昆布（干海带）
- 1 汤匙 katsuobushi（干熏鲣鱼片）
- ½橙汁
- 1茶匙亚洲辣椒油
- 1茶匙sriracha辣椒酱
- 12 盎司混合蔬菜，包括橡树叶、长叶莴苣、菊苣、比布和罗拉罗莎
使用方法:
- 将橙子酱、酱油、米酒、醋、海带、鲣鱼片和橙汁混合在一个中等大小的碗中。 用塑料薄膜覆盖。 将其放入冰箱使其成熟 2 周。
- 将混合物通过细筛过滤到一个带紧盖的干净罐子中。 丢弃固体。 （调料将在冰箱中保存长达 3 个月。）
- 将辣椒油、辣椒酱和 1/3 杯橙子酱放入一个大碗中，搅拌至光滑。 加入绿色蔬菜，搅拌均匀。
什么是最好的商店购买的橙子酱？
您可以制作自己的橙子酱，也可以在亚洲和美国的杂货店购买。 它有玻璃瓶或塑料瓶。
如果你想在商店里买橙子酱，看起来龟甲万是垄断的。 龟甲万优惠 普通橙子酱 在各种尺寸的瓶子中。
他们也有酸橙橙子：
Kikkoman 是一个值得信赖的品牌，以将亚洲产品带入美国市场而闻名。 他们的橙子酱一定会提供您正在寻找的味道。
大田喜悦也有 橙子酱 值得一试：
Ota Joy 在将日本食品推向全球市场方面有着悠久的历史。 该公司以保证高品质和高品味而闻名。
将您的食物浸入 ponzo 酱中，玩得开心
好吧，现在您知道橙子酱是什么、如何制作、在哪里购买、可以用什么代替、它的营养成分等等。
您唯一要做的就是尝试或自己制作！ 您的橙子酱烹饪冒险会带来什么？
也可以参考： 您必须尝试的顶级寿司酱
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。