八角：发现它的起源、味道和烹饪用途
八角茴香，通常称为八角、八角或中国八角是一种 香料 味道与茴香非常相似，取自八角果的星形果皮，八角果是一种中等大小的本地常绿乔木，产于越南东北部和中国西南部。 星形果实在即将成熟前收获。 八角茴香油是一种高度芳香的油，用于烹饪、香水、肥皂、牙膏、漱口水和护肤霜。 世界上 90% 的八角茴香作物用于提取一种用于合成奥司他韦的化学中间体。
了解八角茴香和茴香籽之间的区别很重要。 虽然它们看起来很相似，但它们的味道和用途却截然不同。 让我们开始吧。
在这篇文章中，我们将介绍：
八角茴香：您需要知道的一切指南
八角是一种原产于中国的香料，常用于亚洲菜肴。 它以其星形外观而得名，被称为中国传统香料。 八角茴香是一种来自常绿树的水果，含有一种叫做茴香脑的关键成分，赋予它甜美的甘草味。
在哪里可以购买和储存八角茴香？
八角茴香可以在大多数杂货店的香料货架上找到。 它通常以整个豆荚出售或磨成粉末。 存放八角时，最好将其放入密闭容器中，置于阴凉干燥处。 这将有助于更长时间地保持其风味和香气。
八角的好处和潜在风险是什么？
八角含有许多有益的化合物，包括抗氧化剂和抗炎特性。 几个世纪以来，它一直被用于中医治疗各种疾病。 但是，需要注意的是，八角茴香中含有一种名为莽草酸的化合物，大量使用可能有毒。 最好适量使用八角，并在将其用于药用之前咨询医疗保健专业人员。
使用八角的常见菜肴有哪些？
八角茴香是许多亚洲菜肴中的常见成分，包括：
- 河粉汤
- 五香鸭
- 牛肉菜
- 红烧猪肉
- 五香粉
- 中国红烧菜
用八角做饭有哪些技巧？
如果您不熟悉用八角做饭，这里有一些小贴士可以帮助您入门：
- 从少量开始，然后根据需要添加更多
- 使用整个豆荚代替磨碎的八角茴香以获得更浓郁的味道
- 将八角与其他香料相结合，创造出独特的风味
- 上菜前先把八角荚去掉，以防误食
在哪里可以找到八角的替代品？
如果您手边没有八角，可以使用多种替代品。 一些常见的替代品包括：
- 茴香种子
- 茴香种子
- 中国五香粉
- 甘草
八角的起源：根植于中国历史的香料
八角，又名八角，是一种原产于中国的香料。 它来自玉兰科常绿乔木的果实。 这棵树开出黄绿色的小花，最终长成星形的豆荚，里面有种子。 这些豆荚也被称为心皮或毛囊。
本地使用和商业贸易
几个世纪以来，八角茴香一直被用于中药，因为它具有多种健康益处。 它也被用作烹饪中的香料，特别是在中国菜中。 这种香料最终进行了商业交易，并传到了欧洲，在那里它在英国烹饪中广受欢迎。
八角和茴香籽的区别
虽然八角和茴香籽都用作香料，但它们来自不同的植物。 茴香籽来自茴芹属植物，而八角茴香则来自八角树。 虽然这两种香料都具有类似甘草的味道，但八角茴香的味道更浓、更独特。
八角的味道是什么？
八角是一种具有独特甜辣味的香料。 这种香料常用于亚洲美食，尤其是中国菜和越南菜。 香料是著名的必不可少的成分 中国五香 粉末。
甘草的香气和味道
八角的香气与甘草相似，但味道更浓烈。 这种香料有一种温暖、甜美和微苦的味道，如果使用过度可能会让人难以抗拒。
与川菜和烤肉搭配得很好
八角茴香是一种用途广泛的香料，可以与许多不同的口味搭配得很好。 一些最好的搭配包括四川花椒、肉桂和丁香。 这种香料也是烤肉的极佳添加剂，尤其是猪肉和鸭肉。
干豆荚
八角有整颗或磨碎的形式，但整个豆荚更常用于烹饪。 晒干的豆荚呈黑褐色，呈八角星形。
独特的香料
八角是一种独特的香料，可以为任何菜肴增添独特的风味。 必须适度使用香料以避免压倒其他口味。
综上所述，八角是一种具有甘草香气和滋味的甜辣香料。 它与川菜和烤肉口味搭配得很好，并以干豆荚形式提供。 它是一种独特的香料，可以为任何菜肴增添独特的风味。
八角茴香与茴香籽：有什么区别？
- 八角和八角籽来自不同的植物
- 八角来自中国和越南的原产树
- 茴香种子来自东地中海和西南亚的一种植物
外观和风味概况
- 八角呈八角星形，比八角种子大
- 八角种子很小，呈深褐色
- 两者都有类似甘草的味道，但八角比茴香籽更甜、味道更浓
- 八角具有辛辣、温暖的味道，可以根据口味进行调整
- 茴香籽具有更温和、更细腻的味道
烹饪用途
- 八角常用于亚洲菜肴，尤其是中国菜和日本菜
- 茴香籽用于地中海、意大利和中东菜肴
- 两者都用于烘焙食品、咸味菜肴和烹饪中的香料
- 八角茴香是越南河粉的常见成分
- 茴香籽常用于搭配胡萝卜、茴香和欧芹等蔬菜的咸味菜肴
药用和健康益处
- 几个世纪以来，八角茴香和茴香籽都因其药用价值而被使用
- 八角有助于预防咳嗽和帮助消化
- 茴香籽已被用来帮助消化，并作为治疗口臭的天然药物
- 两者都对口腔有积极作用，有助于防止口臭
替代八角和茴香籽
- 八角和八角在食谱中可以互相替代，但味道会有所不同
- 如果用八角代替茴香籽，则少用一些，因为它的味道更浓
- 如果用茴香籽代替八角茴香，使用更多以获得类似的风味特征
- 茴香籽在紧要关头可以很好地替代茴香籽
在哪里购买和如何存储
- 八角和茴香籽都可以在大多数杂货店和网上购买
- 请咨询您当地的专家或亚洲杂货店以获得更多选择
- 八角和八角种子应存放在干燥、避光的地方，以延长保质期
- 新鲜八角可放入冰箱冷藏以延长保质期
尽管它们有相似之处，但八角茴香和茴香籽在风味特征、烹饪用途和药用价值方面具有重要差异。 了解这两种香料之间的区别可以帮助您在需要时找到合适的替代品，并为您的菜肴增添美味。
整体与地面：有什么区别？
- 八角粉是将八角科植物的干果磨成细粉制成的。
- 它比整个八角茴香的味道更浓，而且通常用量较小。
- 地面八角茴香是意大利和地中海美食中的常见成分，它被用作南瓜派和姜饼等烘焙食品的调味剂。
- 它也被添加到猪肉和蔬菜炖菜等咸味菜肴中，以增加甜味和咸味。
- 磨碎的八角茴香与较肥的肉类和蔬菜搭配效果很好，因为它有助于减少油腻感，并为菜肴增添一层复杂性。
- 它是添加到茶和咖啡等饮料以及药用混合物中的热门选择。
差异
- 整粒八角和磨碎的八角之间的主要区别在于它们在烹饪中的使用方式。
- 整个八角通常在烹饪过程的早期添加到菜肴中，让味道融入整个菜肴。
- 八角粉是在烹饪过程的后期加入的，因为它的味道更浓，很容易盖过其他味道。
- 整个八角茴香是制作复杂香料混合物的绝佳选择，而八角茴香粉更适合为菜肴增添甜味和咸味。
- 两种类型的八角都适用于各种菜肴，并且可以以不同的方式使用以取得很好的效果。
用八角烹饪：为菜肴添加独特风味的指南
八角是一种用途广泛的食材，可用于各种菜肴。 用八角烹饪时，一定要适量使用，因为它的浓郁味道很容易盖过其他食材。 以下是在米饭和肉类菜肴中使用八角的一些提示：
- 卤菜：八角常用于卤菜，如红烧肉、炖菜等。 其独特的风味色调可以为菜肴增添丰富而复杂的味道。
- 饭菜：在饭菜中加入八角茴香，例如抓饭或印度香饭，可以产生美妙的香气和味道。 它与猪肉或鸭肉等肥肉搭配得很好。
- 肉类菜肴：八角可用于为牛肉或鸡肉等肉类菜肴调味。 它可以添加到腌泡汁或揉搓中以获得独特的味道。
在甜点中使用八角
八角不仅仅局限于咸味菜肴，它还可以用于甜点。 以下是在甜点中使用八角的一些提示：
- 苹果派：在苹果派中加入八角可以赋予它独特的风味。 它与肉桂和肉豆蔻搭配得很好。
- 烘干工艺：将八角烘干后磨成粉末，可用作甜点中的香料。 它为饼干和蛋糕等烘焙食品增添了复杂的风味。
- 酱油代用品：八角可作为甜品中酱油的代用品。 它可以用来制作焦糖或给冰淇淋调味。
亚洲八角食谱：为您的烹饪增添独特风味
八角是中国菜中的重要香料，在创造复杂而美味的菜肴中起着重要作用。 它可以很好地替代肉桂、丁香和肉豆蔻等常见香料，为您的食物增添甜辣味。 在本节中，我们将探索一些使用八角的亚洲食谱，并提供有关如何购买、储存和使用这种香料制作美味菜肴的信息。
购买和储存八角
购买八角时，请务必注意有两种：整粒和磨碎的。 整个八角通常以碎片形式出售，并且可以对质量进行物理检查。 地面八角在当地商店更难找到，通常由标准化香料公司出售。 如果要确保八角的质量，最好从当地一家销售纯正新鲜香料的公司购买。
要正确存放八角，请将其存放在阴凉、干燥的地方。 如果保存得当，它可以保存长达一年。
食谱
1. 五香肉
- 首先用酱油和中国五香粉（包括八角）腌制肥猪肉块。
- 腌制后，将猪肉放入锅中煮熟。
- 与蔬菜和面条一起食用。
2. 香辣牛肉面
- 首先用牛骨、八角和其他香料制作肉汤。
- 将切好的牛肉和蔬菜加入肉汤中，用文火炖至牛肉煮熟。
- 与面条和辣酱一起食用。
3. 八角焖鸡
- 首先在平底锅中煎炸鸡块。
- 将切好的洋葱、大蒜和八角放入锅中，煮至洋葱呈半透明状。
- 加入鸡汤，用文火煮至鸡肉煮熟。
- 与米饭或面条一起食用。
代用品
如果您没有八角茴香，可以用茴香籽代替，它具有相似的风味特征，但没有八角茴香的复杂味道。
- 在菜肴中加入八角时，注意不要加入太多，因为它的味道很重。
- 八角在西方国家是一种常见的香料，在很多现代食谱中都能找到它的身影。
- 八角的独特风味可以有益于肥肉和酱油类菜肴。
在哪里可以找到最适合您厨房的八角茴香
找到八角最常见的地方之一是在当地的杂货店。 大多数商店的常规香料区都有这种香料，通常有整粒和磨碎两种形式。 您可能会在当地的杂货店找到一些最受欢迎的八角品牌，包括 McCormick、Simply Organic 和 Frontier Co-op。
在线零售商
如果您在当地商店很难找到八角，那么您可能需要考虑在线购买。 有许多在线零售商销售各种八角品牌，包括亚马逊、iHerb 和 Thrive Market。 在线购买八角时，请务必确保您是从信誉良好的卖家处购买的，并且香料是新鲜的。
特色香料店
如果您是喜欢尝试新口味的美食家，那么您可能想看看当地的特色香料店。 这些商店通常出售各种香料，包括八角，是了解更多有关这种基本香料的好地方。 美国一些最好的特色香料店包括 The Spice House、Penzeys Spices 和 Savory Spice。
八角的替代品
如果您找不到八角茴香，或者如果您正在寻找类似的香料用于烹饪，那么您可以尝试一些替代品。 八角的一些最佳替代品包括茴香籽、茴香籽和五香粉。 这些香料都含有与八角相似的风味特征，可以在您的烹饪中以相同的方式使用。
使用八角的主要好处
在烹饪中使用八角有许多主要好处，包括：
- 浓郁的味道：八角具有复杂而浓郁的味道，可以为任何菜肴增添深度。
- 传统用途：几个世纪以来，八角一直用于中国传统烹饪，是许多菜肴中必不可少的香料。
- 健康益处：八角含有许多健康益处，包括抗炎和抗氧化特性。
- 多功能性：八角可用于各种菜肴，从咸味到甜味。
- 易于使用：八角在您的烹饪中很容易使用，可以整颗或磨碎添加到您的菜肴中。
保持八角新鲜：储存技巧
在储存八角时，您选择的容器会有很大的不同。 将香料保存在密封容器中，以防止水分进入并加速效力的损失。 带密封盖的玻璃罐或可重新密封的塑料袋效果很好。
避免阳光和潮湿
八角应存放在阴凉干燥处，避免阳光直射和潮湿。 暴露在阳光和湿气下会导致香料迅速失去其风味和香气。
给容器贴上标签并注明日期
在容器上标明您购买或打开八角的日期。 这样，您就可以跟踪您使用了多长时间以及何时需要更换它。 如果储存得当，八角茴香的香味可以保持长达两年。
整体与地面
整个八角茴香豆荚的保鲜时间比磨碎的八角茴香更长。 如果您需要研磨香料，请在使用前研磨，以保持其风味和香气。
吐司和摩擦
为了散发出八角茴香的美丽、可口的香气，将豆荚放在干燥的平底锅中用中火烘烤，直到它们开始变成褐色。 然后，在您的食谱中使用它们之前，在您的手掌之间摩擦豆荚以释放香气。
添加风味
八角可以添加到红烧菜、汤和炖菜中，使它们具有独特的整体风味。 它经常用于亚洲美食，但也可以添加到利口酒和其他饮料中，作为纯粹的装饰品。
八角的好处、用途和潜在风险：这种甘草味香料的力量
八角茴香含有多种生物活性化合物，可提供多种健康益处。 这些化合物中最著名的是茴香脑，它赋予八角茴香独特的甘草味。 茴香脑也存在于茴香种子中，但八角含有更高浓度的这种化合物。
医学博士 Poonam 对八角有何看法？
根据医学博士 Poonam 的说法，八角是一种功能强大的香料，可以提供许多健康益处。 但是，重要的是要适度食用八角并注意任何潜在风险。 在食用八角茴香之前，最好先咨询医疗保健提供者，尤其是在您正在服用任何药物的情况下。
医学审查
本文已经过医学博士 Poonam 的医学审查，他是一位专门从事综合和功能医学的董事会认证医师。
在你的食谱中代替八角
在寻找八角的替代品时，您希望找到具有相似风味的香料。 八角茴香具有浓郁的甘草味，因此您需要寻找具有相似风味的香料。 此外，您还需要找到一种可以在您的食谱中发挥相同作用的香料。 八角通常用于增加菜肴的深度和复杂性，因此您需要找到一种可以起到同样作用的香料。
如何决定使用哪种替代品
在决定使用哪种替代品时，请考虑以下因素：
- 所需的风味特征：考虑您在菜肴中寻找的风味特征。 如果你想要浓郁的甘草味，茴香籽或茴香籽可能是最好的选择。 如果你想要更辣的味道，丁香或香菜籽可能是更好的选择。
- 八角在菜肴中的作用：考虑八角对菜肴的贡献。 如果它被用来增加深度和复杂性，您可能需要使用混合香料，如五香料粉。 如果它被用来使一道菜变甜，你可能想用一点糖代替。
- 菜肴中的其他成分：考虑菜肴中的其他成分以及它们将如何与替代品相互作用。 确保替代品能很好地搭配菜肴中的其他口味。
检查味道
选择替代品后，从少量开始并品尝这道菜。 如果味道接近您想要的味道，请继续添加替代品，直到获得所需的味道。 如果味道不对，请尝试其他替代品。
结论
所以你有它 - 你需要知道的关于八角的一切。 如果您喜欢亚洲美食，那么在您的厨房里放上它是一种很棒的香料，而且它对健康也有一些好处。 但不要过火！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
