芋头：含淀粉的亚洲主食
芋头或 Colocasia esculenta 是一种热带植物，主要种植其球茎。 球茎看起来类似于马铃薯，在世界许多地方通常用作食物来源。
在这篇文章中，我们将介绍：
芋头可以吃吗？
芋头是可食用的，芋头的根以及叶和茎。 但是植物的这些部分会引起瘙痒，这就是为什么在菲律宾以外的国家，人们只吃芋头根。 即使整株植物都可以食用。
芋头引起的瘙痒是由于植物中存在草酸钙晶体。 这些晶体看起来像针，存在于称为“成异细胞”的细胞中。 当这些细胞破裂时，晶体就会释放出来并引起刺激。
芋头是什么味道？
芋头有淀粉味，常被用作马铃薯的替代品。 叶子和茎的味道可以用类似于菠菜来形容。
你如何收获芋头？
当芋头植物的叶子变干并变成黄色时，就可以收割了。 植物有根，芋头，所以要将植物从地里挖出来，连根拔掉。
你煮芋头要多长时间？
芋头要煮软。 煮过头会使芋头根变得太水。 煮芋头通常需要 15-20 分钟。
taro 和 ube 有什么区别？
芋头和ube是两种不同的植物。 芋头来自天南星科，而宇部来自旋花科。 它们都是块根作物，但芋头呈灰紫色，而 ube 呈饱和紫色。 芋头尝起来像甘薯，带有淡淡的坚果味，而 ube 则更甜，并具有更浓郁的香草味。
受欢迎的芋头搭配
芋头的烹调方法多种多样，搭配多种食材。 它通常被煮或炸，并与肉或鱼一起食用。 它也可以做成汤或炖菜。 芋头叶常被用作蒸菜的包装纸。
芋头的选购和保存方法
选择芋头时，要寻找坚实、无瑕疵的根。 避免那些有软点或瘀伤的人。 芋头可以在冰箱中保存长达一周。
芋头在烹调前应彻底清洗。 根可以去皮，但这不是必需的。 芋头的烹调方法有很多种，包括煮、炸或蒸。
芋头健康吗？
是的，芋头很健康。 它是膳食纤维、维生素和矿物质的良好来源。 芋头还含有可能对健康有益的化合物，例如抗氧化剂和抗炎特性。
结语
芋头是一种很好的烹饪植物和根茎，如果你能克服它可能引起的瘙痒的话。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。