最佳稻米替代品| 寻找这些大米的替代品
大米是许多亚洲国家（例如日本，中国，越南，新加坡和菲律宾）的主食。
实际上，这些国家的人们对米饭的评价很高，每天可以吃多次米饭。
稻米是谷物，它有很多品种。
Arborio大米在意大利和世界许多地方都很受欢迎，因为它的淀粉含量很高，煮熟后质地类似奶油。 因此，非常适合意大利调味饭。
那么，什么是大米的最佳替代品？
Arborio大米的两种最佳替代品是糙米和印度大米。
糙米纤维含量高，并保留更多营养； 因此，这是一个很好的低碳水化合物选择。
印度香米大米是低热量的食品，是Arborio的替代品。 您可以用这种类型的米饭做意大利调味饭，只要添加一些南瓜汤以增加奶油的质地即可。
迄今为止，全世界有40,000多个栽培稻品种。 因此，可以用米做饭的菜数不胜数。
这些著名的米饭菜包括 寿司米，Biryani，Gimbap，Chazuke和Curry Rice。
但是，如果没有大米怎么办？ 或者，由于健康问题，您不能吃米饭。
无论如何，好消息是，有许多米饭和无米饭的替代品，它们的质地和味道都差不多。
您是否想知道还有哪些其他谷物可供选择？
在本文中，我将分享米饭的最佳替代品，并解释为什么您可以用类似的方法来煮饭。
在这篇文章中，我们将介绍：
在大米替代品中寻找什么
如果您煮米饭的食谱并需要其他替代品，则需要使用具有相似质地，粘性和风味的替代品。
白米的果皮，麸皮和胚芽均已去除，因此具有独特的质感。
它消除了味道并赋予了中性的味道。 此过程还使它具有珍珠般的外观和光滑的质感。
但是由于大米已被漂白，因此大部分营养被去除了。
当寻找美味的替代品时，请寻找加工程度较低且未漂白的大米。
另外，请记住，未经加工的大米可口，通常带有坚果或泥土味。
您可以通过浸泡谷物来控制大米替代品的质地。
如果您想让米饭尝起来像白米饭和Arborio米饭，那么它至少必须有点淀粉。
其他可以代替大米的谷物
Arborio Rice的最佳替代品
Arborio大米是来自意大利的短粒米。 它具有淀粉质，使其成为烹饪意大利北部米饭烩饭的传统选择。
Arborio大米不含钠，蛋白质含量高。 它还富含维生素A和C。
但是，这种水稻品种并非到处都有。 在世界的某些地方，它可能会非常昂贵。
作为替代品，您可以使用以下谷物代替该大米品种：大麦米，法罗，藜麦，小麦，以色列蒸粗麦粉，印度香米，卡纳罗利大米和糙米。
但是排名第一的替代品是糙米，紧随其后的是印度香米。 糙米中的碳水化合物含量低，但纤维含量高，因此它是一种更有营养的选择。
印度香米相对便宜，热量低。 略带香气，略带坚果味。 它可以煮成蓬松的质地，如arborio烩饭。
最佳低碳大米替代品
大米实际上是纯淀粉。 现在，考虑到这一点，寻找低碳水化合物大米替代品很重要，尤其是在饮食或健康问题上。
您知道低碳水化合物替代品的寻找之处吗？
大多数大米品种都富含碳水化合物-是的，有些碳水化合物对您的身体至关重要。 当您吃太多的碳水化合物时，它会导致血糖水平飙升。
这降低了您身体的血糖反应，使您随着时间的推移生病。 因此，寻找低碳水化合物的替代品，例如藜麦，花椰菜大米和野生大米。
当涉及低碳水化合物大米或其他替代品时，请寻找每杯含35克或更少的碳水化合物的食品。 rice米每杯含35克碳水化合物，因此可以很好地替代白米。
最健康的选项包括：
- rice米–泥土和坚果香气和耐嚼质地
- 黑米–略带甜味和独特的耐嚼质地
- 红米饭–坚果味和耐嚼质地
- 花椰菜或西兰花饭–由蔬菜制成，质地类似于白米饭
- 魔芋白rat米饭-用魔芋根制成，模仿白米和糙米的质地
糙米的最佳替代品
糙米因其许多健康益处而广受欢迎。 但是，它的碳水化合物含量很高，就像白色。
与其他商品大米不同，糙米的加工较少。 仅将谷壳从谷物中去除，留下了营养丰富的麸皮和胚芽。
糙米富含维生素，纤维和矿物质。
但是，如果您计划尽管营养成分丰富，但仍打算低碳水化合物饮食，则可能需要补充其他谷物。
是的，与普遍的看法相反，糙米并不是碳水化合物含量最低的水稻品种。
正如许多营养学家所建议的那样，低碳水化合物大米的最佳替代品是蔬菜和豆类。
这些是一些很好的替代品：
- 藜麦：无麸质，但质地类似于大米。 它的味道也像米粒，可以用来煮几乎所有类型的米饭。
- 大麦：这种谷物的外观和稠度与大米相似。 它具有中性口味，耐嚼。 大麦看起来像糙米，可以煮成粘性或耐嚼性，因此最好将其用作替代品。
- 全麦蒸粗麦粉：尽管是意大利面，但蒸粗麦粉具有小珍珠的稠度。 用它做饭时就像糙米。 由于蒸粗麦粉比米粒小，因此可以使任何菜肴都具有蓬松独特的质感。
- 全麦Orzo：这种面食在质地，大小和形状方面与大米非常相似。 它富含蛋白质和纤维，因此是健康的替代品。 您可以煮至达到所需的一致性，然后将其用于需要糯米或耐嚼米的菜肴中。
- FARRO：此谷物比米粒大，因此您可以将其用于烩饭类菜肴。 它具有坚果味，耐嚼，但煮得比米饭长，就会变嫩。
- 弗里克：这种全麦类似于大麦，但你像煮米饭一样煮它，它变得柔软。 它最适合抓饭菜，因为它比米饭更有营养，但质地相似。 Freekeh 做饭的时间更短，而且你可以在炉子上做饭， 电饭煲，或微波炉。
- 小麦小麦：是破裂的全麦谷物小块，大约蒸粗麦粉的大小，比米小。 它通常用作沙拉米饭的替代品。 像一些水稻品种一样，它又蓬松又粘。
您也可以使用由蔬菜制成的非谷物替代品。
糙米或任何大米的蔬菜替代品包括白rat米，花椰菜米，西兰花米，防风米，米蘑菇，大头菜米，白菜米和西葫芦米。
寿司饭的最佳替代品
大米是制作寿司的第一大成分，寿司是日本的大米菜肴之一。
要制作寿司，您需要使用短粒糯米。 这是最好的选择，因为它的淀粉含量高，可以帮助谷物粘在一起。
不幸的是，在没有日本大米的情况下，您不能简单地使用白米，茉莉香米或印度香米来制作寿司。
但是不要担心。
作为寿司米的替代品，您可以使用中粒加利福尼亚米（也称为Calrice或Calrose），arborio米和糯米。
这种类型的米饭与寿司米饭具有相似的粘性。
尽管这些替代品不如日本大米，但它们的淀粉含量足够高，可以将大米粒聚集在一起供寿司食用。
您需要稍微煮米饭，使其变得有点糊状。
就味道而言，它与普通寿司米不同，因为它是皮包皮。 但是，一旦添加了紫菜片和鱼，您仍然可以使寿司卷的味道相似。
想完全放弃寿司饭吗？ 查看 这五种无米饭食谱的寿司，适合古法和酮低碳水化合物饮食.
糯米最好的替代品
糯米是亚洲流行的一种大米，谷物不透明，直链淀粉含量低，这使得它 煮熟后很粘.
甜米饭是糯米的别称。 该稻米的主要特征是支链淀粉含量高而直链淀粉含量低。 因此，当煮熟时，特别是煮沸时，会粘在一起。
如果您正在寻找具有粘性的米饭，可以用茉莉花米代替糯米。
为了使茉莉香米具有粘性，您需要将其在冷水中浸泡约八小时。 确保排干水分，但不要冲洗这种大米。
茉莉香米具有花香，黄油般的质地和香气。
使它与糯米相似的关键是稍微煮一下这种长粒米。 然后它变得有点软和潮湿，因此您可以像糯米一样使用它，尽管它不那么粘。
糖尿病大米的最佳替代品
糖尿病是与血液中高水平的葡萄糖或糖有关的疾病。
葡萄糖来自我们所吃的食物，尤其是那些富含碳水化合物的食物。
虽然吃太多的甜食可以增加患上糖尿病的机会，但它们并不是造成这种情况的唯一食物。
在某些国家，大米是第一元凶。
如果您患有糖尿病或家庭中有糖尿病史，则最好尽量减少大米的摄入量。 更好的是，远离它。
如果您坚持吃米饭，可以尝试吃少量全麦印度香米。
在所有水稻品种中，它的血糖指数最低。 它不会一次释放所有能量，因此可以使血糖水平保持相对稳定。
幸运的是，还有许多其他谷物和豆类可以替代大米。
例如，您可以使用藜麦，糙米或红米，玉米米，荞麦，法罗，全麦大麦，花椰菜米，小麦小麦，白wheat米，西兰花米，大头菜米，西葫芦米和欧洲防风草米。
这些替代品的碳水化合物含量低，且大多以植物和豆类为基础，是降低患糖尿病风险的绝佳选择。
茉莉香米的最佳替代品
茉莉香米是通常在泰国，柬埔寨，老挝和越南种植的各种长粒香米。
煮熟后，茉莉香米散发出让人联想到香兰的香气。 它很粘，但不像糯米那么粘。 它也有点甜。
但是，茉莉香米价格昂贵，在杂货店并不常见，尤其是在美国
作为替代，一些人使用印度香米。 像茉莉花一样，印度香米也长粒香。
但是它产生的香气比茉莉花强一些。
不幸的是，Basmati也不便宜，因此您可能会选择其他负担得起的替代品。
作为替代，您可以使用美国长粒白米，长粒糙米，爆米花米或texmati米。
可以用藜麦代替大米吗？
许多营养学家认为藜麦是世界上最健康的食品之一。 实际上，有人称其为“超级食品”。
藜麦的种子有3000多个品种。 它富含许多营养素，因此是“超级食品”的绰号。
仅需喝一杯藜麦，就可以每天获得以下建议的营养摄入：
- 58％锰
- 30％镁
- 28％磷
- 19％叶酸
- 18％铜
- 15％铁
- 13％锌
- 13％硫胺素
- 12％核黄素
- 11％维生素B6
现在的问题是，可以用藜麦代替大米吗？
它的味道可能不像大米，但是您几乎可以在任何使用大米的菜肴中使用藜麦。
实际上，在网上进行一些研究会为您提供许多食谱，在这些食谱中，奎奴亚藜替代了广受欢迎的大米成分。
像米饭一样，藜麦是炒菜的绝佳配菜或床。
它也是沙拉，砂锅菜和汤的绝佳添加。 您也可以将藜麦用作馅料，或将其用于制作素食汉堡。
有些人甚至用它制作类似于米饭布丁的早餐粥和甜点。
如果您想知道是否可以用它代替炒饭中的米饭，那绝对可以！
您甚至可以用藜麦做意大利调味饭。
当今市场上有不同类型的藜麦。
如果您想要颜色与典型的白米相似，则可以选择白藜麦。
到目前为止，白藜麦是市售藜麦种子中用途最广的。 它轻盈，蓬松，并且味道温和。
另一方面，红藜麦味道更鲜美，非常适合沙拉和谷物碗。 但是，它的质地松脆，因此不是烘烤的好成分。
还有一种稀有的黑藜麦，其味道，质地和与红藜麦的相似。
藜麦富含营养成分，可帮助您过上健康的生活方式。 因此，如果您有机会用藜麦代替大米，那就去做吧！
最佳健康无米饭替代品：花椰菜饭
如果您熟悉大米替代品，您可能已经听说过藜麦等其他受欢迎的替代品。
但是，您听说过新的健康花椰菜饭吗？
随着越来越多的人转向健康，纯素食的选择，花椰菜大米已成为可口的选择。 就像大米一样，它味道淡淡或中性，因此是一个很好的替代品。
花椰菜是十字花科蔬菜。 因此，您可以将其粉碎或放入食品加工机中制成蔬菜“大米”。
它不是像米饭一样的淀粉，但它是在菜肴中添加额外蔬菜的绝佳方法。
这是花椰菜饭的制作方法：
- 洗净花椰菜，切成大块。
- 将花椰菜切碎或放入食品加工机中。
- 一旦碎片的大小与米差不多，将它们放在纸巾上以排出多余的水分。 零食越干，它们与白米越相似。
- 然后，将炒锅中的“大米”炒熟或蒸几分钟。
在营养方面，这种大米替代品的碳水化合物和卡路里含量低，因此它是一种比阿博里奥大米更健康的选择。
不同的水稻品种及其益处
正如我前面提到的，世界各地有不同种类的大米。
它们具有不同的风味，颜色和营养价值。
在本节中，我将讨论为什么您应该选择一些大米而不是其他大米。
黑米
顾名思义，黑米因其深黑色而闻名。 但是，煮熟后会变成紫色。
根据一些故事，黑米仅保留给中国古代皇室使用。 平民百姓被禁止食用，并因此获得“禁食米”的美称。
研究表明，与其他类型的大米相比，黑色大米的抗氧化剂含量更高。
它还富含花青素，这是一种已知具有有效的抗癌特性的化合物。
与白米相比，黑米更耐嚼。 如果要在碗中用黑米代替白米，则必须浸泡谷物以获得湿润的质地并变嫩。
糙米
对于希望在健康饮食中加入大米的人来说，糙米是一种健康的谷物选择。
糙米糠富含芹菜素，槲皮素和木犀草素-黄酮类抗氧化剂，因其具有预防疾病的作用而闻名。
虽然糙米每杯提供的热量和碳水化合物与白米相同，但纤维含量却高出三倍，并且还富含蛋白质。
此外，它对调节血糖和胰岛素也有好处。
由于糙米比白米更健康，因此烹饪时很容易替代，因为它具有几乎相同的稠度。
白色和棕色颗粒都来自相同的颗粒，但是白色加工得更多。
野米
像糙米一样，wild米也富含纤维和蛋白质。
如果您想减少大米的摄入量，那么该大米品种比白米更能满足您的需要。
野生稻的热量比糙米低。 它富含维生素B6和其他营养物质，例如镁，叶酸，锌和磷。
但是，这种大米的钾，硒和铁含量相对较低。
煮熟的野生稻具有耐嚼性，饱满性和全面性。 煮好后它很嫩而不糊糊。
红米
红米的脂肪含量几乎为零。 意思是，如果您低脂饮食，这是一种极好的谷物选择。 与白米相比，它具有更高的耐嚼性，因此不适用于意大利调味饭。
它富含纤维，抗氧化剂的含量是糙米的十倍。 它具有所有大米中最高的营养价值。
红米还富含维生素，磷和其他营养素。
研究表明，红米中含有莫纳可林K，这是一种以降低胆固醇而闻名的化合物。 因此，它是高胆固醇人群的广泛推荐的谷物。
除了降低胆固醇水平，红米还具有降低血糖，降低肥胖风险和预防心脏病的作用。
红米略带坚果味。 就质地而言，颗粒倾向于粘着或粘在一起，并且耐嚼。
糙米是红米的绝佳替代品，因为它的脂肪含量也较低。 此外，糙米很容易消化。
替代大米的最佳方法：找到您喜欢的
煮米的方法很多。
方法取决于您使用的大米类型。 替代品也是如此。
如果不是用白米饭或Arborio米饭烹饪，则需要烹饪替代品，以使其具有相似的稠度，质地和风味。
使用我们的指南，您不必担心，因为您可以找到适用于大多数食谱的许多美味替代品。
阅读下： 大米或面条：哪个更健康？ 碳水化合物，卡路里等.
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。