什么是抹茶？ 为什么这种绿色粉末如此受欢迎
许多绿色的日本食品、甜点和饮料都有一个共同点——它们都是用抹茶粉制成的。
粉末在热水中搅拌以产生泡沫状的亮绿色饮料。
抹茶也用于调味和着色 年糕、荞麦面、冰淇淋和许多其他传统日本食品。
抹茶的味道没有错——它带有泥土味，略带苦味，而且非常草味。 味道需要一些时间来适应，但一旦获得味道，它就会上瘾。
那么，抹茶究竟是什么？
抹茶（翻译为“粉茶”）是一种经过特殊种植和加工的高级绿茶叶的精细研磨粉末。 它富含抗氧化剂，传统上用于日本茶道。
这篇文章将解释什么是抹茶，它是如何使用的，以及为什么它被认为是日本的超级食品。
在这篇文章中，我们将介绍：
什么是抹茶？
抹茶是精细研磨或细粉的高级绿茶。
- 日本茶道 以抹茶的准备、服务和饮用为中心。
抹茶是由山茶属植物的石磨叶制成的，这种植物用于制作红茶和绿茶。
叶子在收获前要在阴凉处种植大约三周，这个过程会增加叶绿素含量并产生充满活力的绿色粉末。
然后将抹茶粉仔细石磨成非常细的粉末。
正是这最后一步使抹茶与其他绿茶不同，因为叶子被磨成非常细的粉末，而不是大块。
在现代，抹茶也被用于调味和染色食物，如麻糬和荞麦面， 绿茶冰淇淋，以及各种和果子（日本糖果）。
抹茶是一种精细研磨的粉末状优质绿茶，与 科纳查.
抹茶的混合物由生产种植园、商店或混合物的创造者或由特定茶传统的大师赋予诗意的名称，称为茶美（“茶名”）。
当一种混合物被茶道宗族的大师命名时，它就被称为大师的 konomi 或偏爱的混合物。
抹茶是什么味道？
抹茶有一种独特的味道，通常被描述为泥土味、青草味和微甜味。 但它也有轻微的苦味，可能需要一些时间来适应。
抹茶的味道也会因粉末的质量而异。
礼仪级抹茶通常更贵，而且味道更甜、更细腻。
烹饪级抹茶比较便宜，而且味道有点苦。
抹茶是什么意思？
抹茶是由两个词组成的日语复合词：“ma”翻译为“地面”，“cha”翻译为“茶”。
所以，抹茶的字面意思是“磨茶”。
抹茶一词最早出现在可追溯到唐代（公元 618-907 年）的汉语词典中。 那时的抹茶是整片茶叶磨成粉末。
抹茶的历史是什么？
抹茶粉历史悠久。
900 多年前，中国禅宗僧侣开创了茶粉的制备和使用。
因此，制作传统抹茶本质上是仪式性和冥想性的，需要特殊的设备和细致的循序渐进的程序。
这种习俗在 11 世纪和 12 世纪传入日本，此后他们制作并饮用了泡沫茶饮料。
我们今天所知道的抹茶绿茶粉最早是在 12 世纪由佛教僧侣卫材在日本生产的。
卫材从中国带回茶籽，在京都种植。
他还写了第一本关于茶的书，名为《吃茶养生记》，介绍了传统绿茶和抹茶对健康的益处。
粉茶在日本文化中一直保持着它的重要性，而在其他东亚国家却失去了青睐。
但如今，抹茶仪式与日本茶道有关。
尽管它起源于中国，但这种粉末的鲜绿色现在已广泛与日本甜点联系在一起。
茶道是主人在平静和轻松的气氛中招待客人的正式场合。
抹茶和绿茶一样吗？
对普通绿茶和抹茶有很大的误解。 抹茶粉不仅仅是绿茶。
人们通常认为抹茶只是绿茶的浓缩或增强形式。
这与事实相去甚远！
抹茶粉是由遮荫生长的茶叶磨成非常细的粉末制成的，而普通绿茶则是将整片叶子浸泡在热水中制成。
这种加工上的差异使抹茶具有更丰富的风味和更高浓度的营养成分。
抹茶也比普通绿茶含有更多的咖啡因，但它会逐渐释放到血液中，因此不会引起与咖啡因相关的“紧张”感。
绿茶和抹茶粉的加工方法不同。
收获后，绿茶要么被蒸煮，要么被平底锅烤以防止氧化。
中国绿茶通常是用平底锅烧制的，而日本绿茶通常是蒸制的。
之后，茶叶形成、干燥和包装。 抹茶制作的许多初始步骤与绿茶相似：采摘叶子，蒸制以防止氧化，然后用石磨成细粉。
抹茶和绿茶之间的主要区别之一是叶子的最终稠度（整个茶叶与细粉末）。
抹茶与绿茶提取物
抹茶中的抗氧化剂含量高于绿茶提取物中的含量，因为抹茶粉是由整片茶叶制成的。
这意味着抹茶含有比绿茶提取物更多的儿茶素，一种抗氧化剂。
最近的一项研究发现，抹茶中的儿茶素含量是中国绿茶的 137 倍。
儿茶素被认为是与绿茶相关的许多健康益处的原因。
它们包括改善心血管健康、减轻体重和控制血糖。
抹茶的种类
礼仪级抹茶和烹饪级抹茶是有区别的。
两种粉末看起来几乎相同，但质量上有可口的差异。
礼仪级抹茶
礼仪级抹茶是最优质的抹茶粉，用于传统的日本茶道。
用于制作礼仪级抹茶的叶子在收获前要遮荫约 20 天，这样可以增加叶绿素含量，并使叶子呈现鲜艳的绿色。
收获后，立即将叶子蒸熟，然后晒干。
茎和叶脉被去除，叶子被石磨成非常细的粉末。
礼仪级抹茶呈鲜绿色，口感细腻柔滑。
烹饪级抹茶
烹饪级抹茶是抹茶粉的第二高品质，常用于烹饪和烘焙。
用于制作烹饪级抹茶的叶子在收获前要遮荫约 10 天。
收获后，立即将叶子蒸熟，然后晒干。
茎和叶脉被去除，叶子被石磨成非常细的粉末。
烹饪级抹茶具有鲜绿色和微苦的味道。 这种抹茶用于烹饪、拿铁、冰淇淋、烘焙食品和其他抹茶甜点。
总的来说，味道没有官方茶道使用的昂贵抹茶那么纯正和顺滑。
抹茶是怎么用的？
抹茶粉的使用方法有很多种。
茶
有些人认为喝普通冲泡绿茶和抹茶一样，但事实并非如此。 喝绿茶不等于喝抹茶。
抹茶的粉末形式可以更完整地吸收营养。
制作抹茶的传统方法是使用竹拂（chasen）和小陶瓷碗（chawan）。
首先，将抹茶粉筛入碗中。
接下来，加入热水并将混合物搅拌至起泡。
最后一步是一边喝茶，一边享受微妙的味道和美丽的颜色。
抹茶拿铁
抹茶拿铁是日式和西式咖啡馆和咖啡店的热门菜单。
它是通过将粉末形式的火柴与热水或牛奶混合制成泡沫状的奶油饮料而制成的。
拿铁咖啡可以热饮或冰镇享用，拿铁咖啡呈现出强烈的绿色。
冰沙
抹茶粉也可以添加到冰沙中，以增加抗氧化剂和风味。
在冰沙中添加抹茶时，最好使用杏仁奶或椰奶等非乳制牛奶，并添加蜂蜜或龙舌兰花蜜等甜味剂。
冰淇淋
抹茶粉可以用来制作抹茶冰淇淋。
将粉末添加到牛奶和奶油中，然后在冰淇淋机中搅拌混合物。
抹茶冰淇淋通常由烹饪级抹茶制成。
烘焙和烹饪
抹茶也可用于烘焙和烹饪。 它是一种用途广泛的成分，可以添加到蛋糕、糕点、麻糬、荞麦面等中。
抹茶粉可用作天然食用色素，使烘焙食品和其他菜肴呈现美丽的绿色。
抹茶粉还可以用来制作抹茶绿茶黄油，这是一种将抹茶风味添加到吐司、百吉饼或松饼中的美味方法。
抹茶对你的身体有什么作用？
人们总是想知道抹茶是否对健康有益，是的，确实如此！
抹茶的一些声称的健康益处包括：
- 促进新陈代谢和燃烧卡路里
- 增强情绪和注意力
- 减轻压力
- 改善胆固醇和血糖水平
- 身体排毒
- 增强皮肤健康
抹茶也是抗氧化剂的丰富来源。
这些营养素可以清除被称为自由基的有害毒素，自由基会破坏细胞，导致炎症。
自由基与许多慢性疾病有关，例如癌症和心脏病。 抹茶被认为有助于破坏癌细胞。
抹茶比咖啡因强吗？
抹茶的咖啡因含量很高——高于咖啡和绿茶。 那是因为它更加集中。
它含有比绿茶更多的咖啡因。 一杯普通（240 毫升）绿茶含有大约 30 毫克咖啡因。
相比之下，2-4 克抹茶含有约 38 至 176 毫克咖啡因，这比普通的日本绿茶袋或绿茶叶要多得多。
咖啡含有约40-50毫克的咖啡因，因此与抹茶相比，它的咖啡因含量较低。
日本流行的抹茶食品
抹茶冰淇淋 是日本流行的冰淇淋口味。
麻糬是一种日本年糕，经常用抹茶调味。
最好买的抹茶粉
当您在食物中添加抹茶粉时，最好使用优质粉末。 啜饮抹茶时，味道要顺滑宜人，不要太苦。
一些最好的抹茶粉包括：
最佳烹饪等级：玉叶有机抹茶绿茶粉
这是一种有机纯抹茶粉，非常适合烹饪使用。
它具有明亮的绿色和光滑的味道。
最佳仪式：Golde Pure Matcha
这种优质粉末被认为是超级食品。 它含有 L-茶氨酸和抗氧化剂，并提供抹茶粉的所有营养价值。
它具有美丽的绿色，带有淡淡的青草味。
当准备像拿铁这样的泡沫饮料时，需要一个叫做 chasen 的竹制打蛋器。
- Zulay 传统抹茶打蛋器和勺子 是制作抹茶的最佳打蛋器和勺子套装。
哪里可以买到抹茶
抹茶在大多数健康商店、亚洲杂货店和网上都有出售。
检查标签以确保您购买的是抹茶粉而不是绿茶叶或绿茶粉，这一点很重要。
抹茶粉用途更广泛，因为它可以用于甜味和咸味菜肴。
常见问题
抹茶和伴侣是一样的吗？
不，抹茶和伴侣不一样。 抹茶是一种绿茶，而马黛茶是一种凉茶。
抹茶是由茶树植物的叶子制成的，而马黛茶是由巴拉圭冬青植物的叶子制成的。
每天都喝抹茶好吗？
是的，每天喝抹茶完全没问题。 事实上，许多人这样做是因为它对健康有益。
只要确保购买高质量的粉末即可从中获得最大收益。
此外，高咖啡因含量是食用前需要考虑的因素。
抹茶减肥效果好吗？
是的。 抹茶可以帮助促进新陈代谢和燃烧卡路里。 它还可以帮助减轻压力，从而导致体重增加。
然而，重要的是要记住抹茶并不是一种神奇的减肥解决方案。 它应该是健康饮食和生活方式的一部分。
谁不应该喝抹茶？
孕妇等不能摄入大量咖啡因的人不宜喝抹茶。
患有心脏病或焦虑症的人也应避免使用它。
抹茶和绿茶哪个更健康？
喝绿茶通常被认为是健康的，但不如抹茶那么健康，因为它含有更多的抗氧化剂。
为什么抹茶这么受欢迎？
抹茶是咖啡和其他能量饮料的健康替代品。 它提供温和的能量提升，并有助于提高注意力。
它也是一种时尚的超级食品，可以添加到各种食谱中，从冰沙到甜点。
抹茶粉怎么保存？
抹茶粉应存放在阴凉干燥的地方。 最好将其保存在密闭容器中以防止其变质。
保质期约为1年左右。
总结
抹茶是一种绿茶，对健康有很多好处。 它富含抗氧化剂，可以帮助促进新陈代谢。
绿茶拿铁和抹茶是享受这种有益超级食物的流行方式。
抹茶粉比绿茶叶或粉末更通用，可用于甜味和咸味菜肴。
购买高质量的粉末以从中获得最大收益非常重要。 抹茶粉在大多数健康商店、亚洲杂货店和网上都有出售。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。