面条：不同类型及其用途
面条是一种主食，由某种类型的未发酵面团制成，该面团被拉伸、挤压或卷平并切成各种形状中的一种。
虽然长而细的条带可能是最常见的，但许多种类的面条被切成波浪形、螺旋形、管状、细线状或贝壳状，折叠起来或切成其他形状。
面条通常在沸水中煮熟，有时会加入食用油或盐。 它们通常是煎炸或油炸的。 面条通常搭配酱汁或汤。
面条可以冷藏以供短期储存或干燥并储存以备将来使用。 在美国，面条是各种形状的面糊制品。
在英国，面条通常是细长的面糊制品。 讨论面条时必须说明材料成分或地理文化起源。
这个词来源于德语单词Nudel。
面条的由来
“面条”一词源自德语单词“nudel”，意思是“小块或结”。
据信，最早的面条是由中国人制作的，他们将面团切成条并在水中煮沸。
面条早在东汉时期（公元 25-220 年）就出现了，正如在那个时期发现的一本书中所描述的那样。 但有证据可以追溯到更早的时候，当时发现一个使用了 4,000 多年历史的餐具碗里装着某种面条。
面条的种类
小麦面
巴克米
Bakmi 是一种来自印度尼西亚的小麦面条。 它由面粉、盐和水制成，既可以干吃，也可以放在汤里。
中卡门
日本的“中国面条”——小麦粉和水面条。
它们经常用于拉面汤，又薄又轻。
切割
Kesme 是一种在土耳其和周边国家发现的手工面条。 它由面粉、水和盐制成，质地厚实，有嚼劲。
卡尔古苏
Kalguksu是一种在韩国和周边国家发现的面条。 它由面粉、水和盐制成，质地耐嚼。 Kalguksu 通常与蔬菜或肉类一起与汤一起食用，是一种受欢迎的舒适食品。
拉面
拉面是手拉的中国面条。 它们由小麦粉和水制成，可以薄也可以厚。
米粉
Mee pok 是一种在新加坡和周边国家发现的面条。 它由面粉、水和盐制成，质地耐嚼。 米粉通常与蔬菜或肉类一起在汤中食用，是一种受欢迎的舒适食品。
面食
意大利面是一种流行于世界各地的面条。 它由面粉、水和盐制成，可薄可厚。 有许多不同类型的意大利面，包括意大利面、通心粉和意大利细面条。 意大利面通常配有酱汁。
雷什特
Reshte（波斯语：رشته，字面意思是“字符串”）是一种由小麦粉和水制成的厚伊朗面条。
素面
Somen 是一种由小麦粉和水制成的日本细面条。 它们通常是蔬菜或肉汤。
图巴
Thukpa是一种来自西藏和尼泊尔的面条汤。 它由面粉、水和盐制成，既可以干吃，也可以放在汤里。
乌冬
乌冬面是一种由小麦粉和水制成的日本面条。 乌冬面厚而有嚼劲，略带甜味。 它们是日本最受欢迎的面条类型。
岸石门
Kishimen是一种由小麦粉和水制成的日本面条。 Kishimen面条薄而扁平，带有微甜的味道。 Kishimen面条可以干或汤。
米粉
班普
Banh pho是一种由米粉和肉汤制成的越南面条汤。 它是一种受欢迎的舒适食品，可与鸡肉、牛肉或虾一起食用。 肉汤通常用生姜、八角茴香、丁香、肉桂和豆蔻调味。
这些面条在中国也被称为 Ho fun，在泰国被称为 kway teow 或 sen yai。
米粉
米粉是一种流行于世界各地的面条。 它由米粉和水制成，可薄可厚。 米粉经常配上酱汁。
卡农下巴
Khanom chin（泰语：ขนมจีน）是一种由米粉和水制成的泰国面条。 它质地厚实，有嚼劲，在煮熟之前就发酵了。 Khanom chin 通常搭配咖喱或汤。
荞麦面
马国寿
Makguksu是一种在韩国和周边国家发现的面条。 它由荞麦粉、水和盐制成。
梅米尔冷面
Memil naengmyeons 比荞麦面更耐嚼，由荞麦粉制成。
荞麦面
荞麦面是一种由荞麦粉和水制成的日本面条。 它有坚果的味道，可以冷食或热食。 荞麦面通常配有蘸酱。
皮佐切里
Pizzoccheri 是一种在意大利和周边国家发现的面条。 它们由面粉、水和盐制成，质地耐嚼。 Pizzoccheri 通常配有奶酪和蔬菜酱。
鸡蛋面
油面
中国薄鸡蛋面，颜色为黄色，常用于 捞面 和炒面。
洛克申
宽面条常用于犹太菜肴。
Kesme 或 erişte
Kesme 是一种土耳其面条，由面粉、水和盐制成。 Kesme面条又薄又扁，味道有点甜。 它们通常与肉或蔬菜酱一起食用。
spaetzle
Spätzle 是一种在德国和周边国家发现的面条。 它们由面粉、水和盐制成，质地耐嚼。
特色面条
多托里国食
Dotori guksu（韩语中的도토리국수）是由橡子粉、小麦粉和添加小麦胚芽的盐制成的。 将混合物在水中煮沸制成面条。
五成一国寿
Olchaeng-i guksu 的意思是“蝌蚪面”，由玉米制成浓汤，然后通过面条机挤压而成。 一旦它们在机器中形成，它们就会被浸泡在冷水浴中以保持质地。
玻璃纸面条
玻璃纸面条，也称为玻璃面条，是一种由绿豆（有时是马铃薯或美人蕉）淀粉和水制成的透明面条。 它们经常用于亚洲美食，可以煮或炸。 玻璃纸面条具有耐嚼的质地和微甜的味道。
漆冷面
这些是由葛根淀粉制成的韩国面条，在日本也被称为葛根。 它们是半透明的，非常耐嚼。
白泷面
白泷面条是一种由魔芋粉和水制成的日本面条。
海带面
这些是由海带海藻制成的，制成面条，是许多其他面条中碳水化合物的健康替代品。
三重工
Mie jagung 是一种印尼面条，由玉米淀粉和水制成。
三重佐古
一种由萨古制成的印尼面条。
结论
面条可以追溯到古代中国，从那以后它们就一直存在于我们的饮食中，不仅在亚洲文化中，在西方文化中也是如此。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
