如果您不能处理辛辣的印度咖喱，请制作这种温和的日本牛肉咖喱
如果您以前从未尝试过日本咖喱，那么您会错过！ 它是最受欢迎的日本料理之一，分为三种形式：咖喱饭，咖喱乌冬面和咖喱面包。
咖喱饭搭配米饭是日本最受欢迎的咖喱，而日本咖喱比印度咖喱温和得多，因此非常适合初学者。
连同酱汁一起，可使用各种配料（包括蔬菜和肉类）来制备日式咖喱。
让我们做一个美味的日本咖喱牛肉，在这个博客中，我还有其他一些食谱。
在这篇文章中，我们将介绍：
最好的日本咖喱食谱
简单的日本牛肉咖喱食谱加金咖喱和米饭
成分
- 3 中等 洋葱
- 3 红萝卜
- 1 赤褐色马铃薯
- 8 蘑菇
- 30 盎司 炖肉 瘦
- 犹太盐 品尝（或使用海盐）
- 黑胡椒 新鲜磨碎，品尝
- 2 汤匙 多用途面粉
- 2 汤匙 特级初榨橄榄油 （洋葱1汤匙，牛肉1汤匙）
- 2 丁香 大蒜 剁碎
- 1 英寸 姜 碎
- 1 汤匙 咖喱粉
- 2 汤匙 番茄酱
- 1 杯 红葡萄酒
- 8 杯 牛肉汤
- 2 月桂叶
- 1 框 日本咖喱饭
- 1 汤匙 伍斯特郡酱
- ¼ 苹果
- 红腌的萝卜 服务（可选）
说明
- 收集所有食材
咖喱牛肉配料（制备方法）
- 将洋葱切成薄片，然后对角切胡萝卜，在两次切之间将其旋转四分之一。 这种切割技术在日语中称为rangiri。
- 将土豆切成两半，然后切成两半。 在水中浸泡约15分钟，以便可以去除淀粉。
- 清洁蘑菇-您可以使用糕饼刷清洁蘑菇。 避免洗涤它们，因为它们会吸收水分，但是您可以对其进行快速冲洗。 完成后，将它们切成薄片。
- 将牛肉切成1½英寸的立方体，然后撒上胡椒粉和盐，并在肉上涂一层薄面粉。
煮咖喱
- 用铸铁煎锅在高温下加热1大汤匙黄油和1大汤匙油。 加入牛肉块，但不要挤锅，以免蒸牛肉。 因此，您应该确保小批量烹饪。 确保牛肉两面都煮熟，直到变成棕色，这大约需要10到15分钟。 如果选择分批烹饪，请将煮熟的牛肉转移到侧板上，然后再处理另一批。
- 接下来，使用大底锅，在中火上加热1汤匙黄油，然后加入洋葱。 接下来，加入1大汤匙橄榄油，并充分搅拌以确保洋葱被油覆盖。 1分钟后加入10大汤匙盐，然后将洋葱炒至半透明直至变软，这大约需要20到25分钟。 如果您有足够的时间，则可以花更多时间直到洋葱焦糖化-这大约需要40分钟。
- 现在，您可以添加姜，大蒜，番茄酱和咖喱粉，然后炒2分钟左右。
- 加入牛肉和葡萄酒，并让酒精蒸发-这大约需要5分钟。
- 添加您的蔬菜，然后倒入牛肉汤，直到蔬菜被覆盖为止-您不必一次使用所有的汤。 用锅盖盖好锅，然后煮沸。
- 随着它继续沸腾，从汤中撇去脂肪和浮渣。
- 接下来，放入月桂叶，然后用盖子盖住锅，但将其稍微开半-现在慢火煮直到蔬菜变嫩为止，这大约需要20分钟。
- 在继续烹饪时，将肉汤脱脂，以便清洁肉汤的表面。 现在，您可以根据需要添加剩余的肉汤或水。
- 当所有食材都变软时，加入咖喱肉汤。 关掉炉子。 使用钢包添加肉汤，使咖喱肉汤在钢包内完全溶解，然后将其释放到肉汤中。 这将确保未溶解的肉酱不会进入肉汤中。 当您觉得咖喱的味道很浓时，可以加一些水稀释。 现在，您可以开始用低火烹饪，并定期搅拌-注意避免燃烧咖喱。
- 加入伍斯特郡酱油，然后将苹果磨碎以增加甜味。
- 煮沸后发现，在低火下–偶尔搅拌，直到咖喱达到所需的稠度。
- 食用时，请使用日本大米，再加上福神佐克酱和一些白萝卜（如果您喜欢的话）。
视频
营养
你的咖喱没有白萝卜吗？ 我在这里列出了最好的替代品
日本咖喱中使用的常见成分包括胡萝卜，土豆，肉和洋葱。
咖喱酱主要由咖喱粉制成，通常是印度香料的混合物。
但是，与印度咖喱相比，日本咖喱通常质地较厚且辣度较低。 这是一些日本咖喱食谱。
你应该吃日本咖喱粉以免压倒这道菜，我喜欢 CoCo Ichibanya 品牌，它有多种包装，因此您可以尝试几种不同的口味：
胜咖喱–最受欢迎的咖喱菜
如果您还没有听说过咖喱（katsu curry），那您肯定会错过的。 这是一种传统的日本咖喱菜，它是用厚厚的奶油咖喱酱和米饭包裹的鸡肉馅料。
味道甜而果香，比其他咖喱味温和。 用蜂蜜或糖加甜。
这是一道美味的katsu食谱。
您如何从零开始制作日本咖喱？
这是从零开始简单鸡肉咖喱的食谱，没有商店购买的肉酱。 该底座实际上很容易在家里制造。
从头开始咖喱鸡
成分
- 植物油– 2茶匙
- 大洋葱– 2个（切成薄片）
- 鸡大腿– 1磅（清洁并切成块）
- 胡萝卜– 2（切成大块）
- 水– 4杯
- 大土豆– 2个（切成大块）
- 小苹果– 1（去皮，去核和果泥）
- 粗盐– 2茶匙（如果使用普通盐则用一半）
- Garam masala - 1 tsp
- 豌豆–½杯
对于肉汤
- 黄油– 3汤匙。
- 面粉–¼cupi>
- Garam masala – 2汤匙（您也可以使用咖喱粉）
- 卡宴胡椒 –½茶匙（如果您想要温和的口味，请少用，如果需要辛辣，请多用）
- 黑胡椒粉
- 番茄酱– 1汤匙。 （您也可以使用番茄酱）
- 炸猪排酱或伍斯特郡酱– 1汤匙。方向准备咖喱
- 在一个大锅里，用中低火加热油，然后加入切成薄片的洋葱。 用少许盐将洋葱炒熟，直到焦糖色和金黄色。 偶尔搅拌大约需要30分钟。 准备就绪后，您现在可以移出洋葱，将其放入碗中，然后放在一旁。
- 将热定型调高，然后加入鸡大腿-炒至两边都变成浅褐色。
- 将洋葱放回锅中，加入切成薄片的胡萝卜和水，然后煮沸。 撇去锅表面积聚的所有油或泡沫，然后将热量降低至中等。
- 加入土豆，盐，garam masala和土豆泥，然后慢火煮30分钟左右，直到肉，胡萝卜和土豆变软为止。
准备肉汤
- 咖喱继续煮制时，用中低火在小煎锅中融化黄油。当黄油开始起泡时，加入garam masala和面粉，并继续搅拌直到得到浓稠的糊状物。 接下来，加入辣椒粉，新鲜的黑胡椒粉，然后搅拌。 现在，您可以添加伍斯特郡的酱汁和番茄酱进行混合。
- 继续煮直到糊状物开始碎裂。 从火上移开，然后放在一旁，直到蔬菜和肉准备就绪。
完成咖喱的准备
- 当蔬菜变软时，在面粉糊中加入约 2 杯液体，然后 拂 直到它变得光滑。 你现在可以把这种混合物倒回锅里，然后搅拌直到你得到一种浓稠的质地。
- 加入豌豆，然后加热。
- 你可以配米饭。
素食咖喱
成分
- 土豆– 1（200克），切成两半然后切成小块，大约12
- 胡萝卜-100克（对半切成¾英寸厚的圆盘或2厘米块）
- 西葫芦– 100克（对半切成¾英寸厚的圆盘或2厘米小块）
- 干白葡萄酒– 100毫升
- 水– 400毫升
- 蔬菜汤粉– 2茶匙。
- 盐– 1茶匙。
- 糖– 1汤匙。
- 甜红苹果– 1（磨碎）
- 罗望子– 1茶匙
咖喱基地
- 油– 2汤匙。
- 黄油– 30克
- 洋葱– 2（450克）切成薄片
- 生姜– 25克（切碎）
- 大蒜– 2瓣（切碎的）
- 面粉– 2½汤匙。
- 咖喱粉– 2汤匙。
- 红辣椒粉–½至1茶匙
- 番茄酱– 2½汤匙。
使用方法
- 准备咖喱基地
- 在大煎锅中加入油和黄油-将热量设置在中高水平，然后将黄油融化
- 将大蒜，洋葱和生姜加入煎锅，然后炒约10分钟，直到洋葱变成金黄色并变软。
- 现在，将热量降低至中等，然后将面粉撒在洋葱上。 继续炒以煮面粉，这大约需要1分钟。
- 现在，您可以添加剩余的咖喱基础原料，然后再煮1分钟，并确保将原料混合均匀。
- 将切成薄片的胡萝卜和土豆加入咖喱粉中，然后煮一会儿。
- 您可以添加葡萄酒，然后增加热量-将其混合均匀。 当混合物开始沸腾时，您现在可以添加其余成分，然后将它们混合均匀。
- 将锅盖上锅盖，然后继续煮约7分钟。 然后加入切好的西葫芦，盖上盖子再煮8分钟。 您应该继续烹饪直到蔬菜煮熟，然后咖喱变成白酱。 确保经常继续混合咖喱以防止咖喱
从粘到锅底。 - 完成后，您可以搭配热饭。
食谱笔记
- 如果您的胡萝卜很粗，则将其垂直切成一半，然后切成半片。 确保胡萝卜块的尺寸略小于马铃薯的尺寸，因为这样可以使它们同时烹饪。
- 您可以使用贝吉塔原料粉。 除了使用400毫升的水和高汤粉之外，您还可以使用蔬菜汤（含盐少（最好））。 在这种情况下，您需要调整所需的盐量，因为库存中会附带盐。
- 您可以使用4大汤匙的棕榈油或葡萄籽油，而不是黄油和油脂-也就是说，如果您不吃黄油。
- 如果您喜欢辛辣的食物，可以将辣椒粉加XNUMX/XNUMX茶匙，这会使您的咖喱非常辛辣。 您也可以减少需要使用的辣椒粉或使用温和的辣椒粉-也就是说，如果您希望咖喱温和。
- 如果发现洋葱粘在锅上，请加少量油。
- 当您看到咖喱仍然是水时，请取下盖子，然后在锅打开时进行烹饪，使酱变稠。
- 您可以将咖喱放在冰箱中几天，每天将咖喱加热可以使咖喱更好。 您也可以冷冻这种咖喱，但是蔬菜和土豆的质地可能会变差。
无麸质咖喱食谱
成分
- 椰子油——1汤匙（你也可以 用菜籽油或植物油代替）
- 洋葱– 1个（切丁）
- 大蒜– 2瓣（切碎）
- 生姜– 1厘米（1/2英寸）去皮切碎
- 咖喱粉– 1茶匙（堆），调味
- 孜然粉– 1茶匙
- 陆运 姜黄 – 1茶匙
- 胡萝卜– 2（去皮切丁）
- 土豆-400克（切丁），也可以用红薯代替）
- 茄子– 1（切丁）
- 冷冻豌豆（极少数）
- 椰奶 – 200毫升。
- 蔬菜汤块– 1（确保其无锯齿）
- 龙舌兰糖浆– 1茶匙。 （您也可以用其他甜味剂代替）
- 酱油 – 1 茶匙（或无麸质酱油）
- 番茄罐头– 120毫升。 （½杯）
- 玉米粉（玉米淀粉）– 2茶匙
- 盐和胡椒调味
搭配：
- 煮熟的糯米或糙米
- 沙拉
- 腌姜
使用方法
- 在平锅中加热椰子油，然后在油变热后加入洋葱，生姜和大蒜。
- 煎约10分钟，直到变软。
- 加入小茴香，姜黄和咖喱粉，然后油炸约一分钟，直到闻到香味为止。
- 加入土豆、胡萝卜、冷冻豌豆， 茄子、椰奶、胡萝卜、玉米粉蒸肉、高汤块和龙舌兰糖浆，并确保加入足够的水来覆盖。
- 让混合物沸腾，然后减少热量。 煮约15分钟，或直到土豆煮熟为止。
- 接下来，加入罐头番茄，然后再煮10分钟。
- 在添加咖喱之前，在另一个碗中将玉米粉溶解在少量水中。
- 充分搅拌，然后再缓慢加热几分钟，直到酱汁达到所需的厚度。 如果酱汁没有变稠，则添加一些溶解在水中的玉米粉，如果太稠，则添加更多的水。
- 现在，加盐和胡椒粉调味。
- 搭配棕色或白色糯米，腌姜和一份色拉一起食用。
- 剩下的残渣可以在冰箱中盖好几天，但是冻结起来并不好，因为解冻时土豆会变得有些糊状。
也可以参考： 这样可以为米饭制作正宗的寿司醋
豆腐咖喱
这是一种快速简便的咖喱饭，带有温暖的姜和五香的味道，是一碗均衡的美味佳肴。
成分:
为了酱
- 植物油– 2汤匙。 （不是橄榄）
- 褐洋葱– 1个（切碎）
- 鲜姜– 1茶匙（磨碎）
- 大蒜– 2瓣（切碎）
- 咖喱粉– 1茶匙（5毫升）
- 普通面粉– 2汤匙。
- 蔬菜汤– 1½杯
- Tamari – 3汤匙
- 蜂蜜或米糖浆– 1½茶匙
- 米醋 – 1茶匙
- Garam masala - 1 tsp
- 摩门豆腐-300克（中至硬）
- 阿尔蒙特或豆浆–¼杯
- 面粉– 2汤匙。
- 纯素食面包屑– 1/3杯
- 植物油炒浅
- 蒸米饭，切成薄片的葱，葱和切碎的胡萝卜。
使用方法
- 准备咖喱酱，加热 植物油 在平底锅中，在中高温环境中。
- 现在，加入洋葱，大蒜和姜，然后炒至嫩–这大约需要3分钟
- 加入咖喱粉，然后继续搅拌直至变香。
- 搅拌面粉，然后煮1分钟。
- 慢慢搅拌入汤汁，然后加入酱油和米浆，并在不时搅拌的情况下小火煮10分钟，直到达到所需的酱汁厚度。
- 拌入米醋和garam masala，然后保温。
- 要准备香脆的豆腐，请将豆腐放到厨房巾上，沥干。
- 将豆腐块切成XNUMX/XNUMX英寸厚的切片。
- 将面粉倒入一个盘子中，将Panko面包屑倒在另一个盘子中，然后将牛奶倒入一个中碗中。 将它们放在一起，并在末尾放一块大盘子，放完面包屑。
- 将每个豆腐切片先倒入面粉，然后倒入牛奶，最后将其倒入面包屑。
- 加热油以填充½英寸的煎锅，然后将豆腐每侧浅炸约2分钟，或直至金黄色。
- 完成后，将其转移到厨房用纸巾上沥干。
- 食用时，将几汤匙米饭放在盘子或碗上，将碎豆腐放在米饭周围，然后在咖喱酱上汤匙。 最后与新鲜的葱，胡萝卜和葱一起食用。
即食锅日本咖喱食谱
成分
- 大米– 1杯（棕色或白色）
- 胡萝卜– 2个（切碎）
- 大蒜– 4瓣（切碎）
- 红洋葱–½（切碎）
- 酸橙–½（已楔）
- 玉米淀粉– 1汤匙。
- 萝卜– 1（立方）
- 牛肉– 1磅切丁（无骨的卡盘，肩膀或圆形烤面包）
- 咖喱粉– 1汤匙。
- 红辣椒片–¼茶匙（可选）
- 番茄酱– 2汤匙。
- Garam masala - 2 tsp
- 生姜– 1茶匙（碎）
- 低钠牛肉汤– 3杯
- 细香葱– 2茶匙（切碎）
- 土豆– 1块（赤褐色）
- 红糖– 1汤匙。
- 低钠酱油– 3汤匙。
- 盐– 1 –½茶匙
- 黑胡椒– XNUMX/XNUMX茶匙
- 水– 3汤匙。
使用方法
提前准备
- 对于白米饭，使用速溶锅时，应使用水对米饭的比例为1：1。 做饭
在手动功能设置上约4分钟，自然释放10
分钟，然后快速释放-完成后搁置。 对于糙米，请使用1.25：1的水兑米。 在手动设置下煮20分钟，自然释放10分钟，然后快速释放。 （您最多可以提前5天进行此操作） - 在煮饭时，准备蔬菜（洋葱，胡萝卜，大蒜，姜，
萝卜）-按照指导进行准备。 （您最多可以提前4天进行此操作） - 按照指示准备酸橙/细香葱
- 对于牛肉，切成小块，然后加盐调味，
胡椒粉，然后用叉子将其嫩化。 - 准备土豆。
烹煮
- 在炒锅上加热您的速溶锅，然后使牛肉变褐色。
- 将牛肉，胡萝卜，洋葱，大蒜，姜，萝卜和土豆混入其中
速溶锅。 - 在搅拌碗中，将汤汁，糖，番茄酱，咖喱粉，加仑咖喱粉，
酱油，盐，红辣椒片和黑纸，然后倒入混合物
放入速溶锅。 - 合上盖子，确保已将其锁定，将压力阀设置为密封状态，然后在手动设置下烹饪20分钟。 20分钟后，在
自然释放10分钟，然后快速释放。 - 将玉米淀粉和水搅拌在一起，然后在搅拌时加入咖喱。 允许它
静置10分钟以达到所需的厚度。 - 如果您提前准备了米饭，请使用微波炉重新加热。
- 如果需要的话，用胡椒粉和盐调味咖喱，调味
- 放入碗中，然后加入咖喱，细香葱，再撒上石灰块。
关于日本咖喱
在深入选择最佳的日本咖喱食谱之前，让我们讨论一下使这种食物与众不同的原因。
什么是日本咖喱？
咖喱在许多亚洲国家都很普遍。 日本咖喱有三种流行形式。 咖喱最常见的种类是咖喱饭–配上米饭的酱汁。
第二种是 咖喱乌冬面，这是一种放在面条上的酱汁。 最后，咖喱面包（kare pan）——用面团和面包屑包裹咖喱并油炸。
日式咖喱类似于浓汤，具有浓稠的肉汁。 主要成分是一种蛋白质（鸡，牛肉，猪肉），土豆和胡萝卜。 咖喱的基础是肉汤。
为什么日本咖喱这么好？
这道菜因其独特的辣味而深受日本人的喜爱。 它是全年常吃的完美食物。
香料可以帮助您排汗，并且可以使您的身体凉爽。 同样，咖喱能刺激食欲，让您想继续进食–简单地说，它会上瘾且美味！
日本咖喱有何不同？
酱是用印度香料混合而成的粗硬或咖喱块制成的。 因此，风味是基于传统的印度咖喱。
两者的区别在于，日本咖喱酱的质地较厚。 另外，它不那么辣，也更甜。 有些人可能会说日本咖喱的风味不及印度咖喱。
通常，日本人使用较少的香料来制作咖喱，因此味道不那么浓郁而充满活力。 它被描述为低估的“鲜味”。
如果您想知道咖喱有多辣，那就不是很辣。 人们喜欢吃温和的食物，但是您总是可以通过使用辛辣的方块使咖喱辣起来。
日式咖喱中是否含有牛奶或乳制品？
不，日本咖喱通常不含牛奶。 您可能会想到包含椰奶的泰国咖喱。 日本咖喱食谱很少使用牛奶。
但是，某些咖喱包含以鸡蛋形式存在的日记，用于制备面包屑的咖喱鸡咖喱或用作装饰。
日本咖喱健康还是不健康？
日式咖喱被认为是一种更不健康的食品。 这是由于肉汤的高脂肪含量所致。
它还含有大量的糖和碳水化合物，因此不适合节食的人。
如果咖喱中有很多蔬菜而不是肉，则每份热量较低，约为310卡路里。
什么是咖喱面或咖喱块？
咖喱肉是这道菜的基础。 它是由脂肪，面粉和香料制成的调味酱的混合物。 通常，您会在超市找到以立方体形式预制的肉酱。
您会在亚洲超市找到大量的品种。 这些咖喱块包含所有咖喱香料和风味，可让您的生活更轻松。
您可以在各种口味和辣度级别中找到它们。
咖喱块健康吗？
如果适量食用，则咖喱块是健康的。 它们是任何日本咖喱的美味基地。
它们包含相对大量的脂肪和钠，但这是制作好咖喱所必需的。
也可以参考： 如果您不想使用鸡肉汤或高汤，可以用它代替
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。