13 种最佳紫苏替代品：味道合适
紫苏（しそ，紫苏）或紫苏，是 日本料理中最受欢迎的烹饪香草。在日本，它也被称为牛排植物、日本薄荷，或者当指绿叶时，被称为 Ooba（大叶）。紫苏有不同的品种，日本主要使用的是红色或绿色的紫苏。
紫苏的最佳替代品通常是泰国罗勒或薄荷。然而，由于紫苏在日本料理中的使用方式多种多样，因此对于某些菜肴来说，会有其他替代品是更好的选择。
下表显示了 13 种紫苏的最佳替代品、它们的风味特征以及何时以及如何使用它们。
| 替代 | 什么味道使它成为紫苏的良好替代品？ | 如何用它代替紫苏 |
| 泰国罗勒 | 甜茴香、芳香、花香 | 使用相同的量，生吃，作为装饰或沙拉 |
| 薄荷 | 凉爽、清爽、微甜、胡椒味 | 使用相同的量，生吃，作为装饰或沙拉 |
| 柠檬薄荷 | 浓郁、柠檬味、芳香、胡椒味 | 使用相同的量，生吃，作为装饰或沙拉 |
| 葡萄叶 | 温和而浓郁 | 以同样的方式用于包裹寿司或生鱼片 |
| 甜罗勒 | 芳香、胡椒味、清爽、略带花香 | 使用相同的量，生吃，作为装饰或沙拉 |
| 香菜 | 浓郁、芳香、柠檬 | 使用等量的生叶作为装饰或沙拉，或在煮熟的菜肴中使用极少量的干香菜籽 |
| 朝鲜紫苏（Egoma） | 薄荷味，略带泥土气息 | 以相同的方式使用相同的量，特别是在需要小叶子的地方 |
| 妙贺 | 略带姜味，清新，绿色 | 少量使用，切丁或切成细条 |
| 大葱 | 新鲜、绿色、美味 | 在沙拉或腌制菜肴中使用少量，切成薄片 |
| 茴香 | 新鲜、茴香、芳香、绿色 | 使用叶子或花朵，生吃沙拉 |
| 生姜 | 姜味、尖锐、浓郁 | 少量使用，生的或熟的，切丁或切成细条 |
| 肉桂 | 泥土味、芳香、甜 | 在煮熟的菜肴中加入一小撮肉桂粉 |
| 丁香 | 土味、芳香、温暖 | 在煮熟的菜肴中使用一小撮丁香粉 |
在这篇文章中，我们将介绍：
1. 泰国罗勒
泰国罗勒是一种来自薄荷科的绿叶草本植物，具有甜茴香、芳香和花香的味道。
作为与紫苏同属植物家族的一部分，泰国罗勒的味道非常接近。其细腻的甘草味、辛辣的底味和轻微的浓郁味与紫苏非常相似。
在需要紫苏的装饰物或沙拉中替代生的泰国罗勒叶。在西方广泛使用的草药中，泰国罗勒是与紫苏味道最接近的单一植物，因此是最通用的替代品，可以以多种方式使用。您可以使用整片罗勒叶，或将其切片。
2。 薄荷
薄荷是一种与紫苏同科的绿叶草本植物，具有清凉、清爽、微甜和胡椒的味道。
味道明亮、清新，接近紫苏的清爽性质。
在需要紫苏的装饰或沙拉中替代生薄荷叶。当您想要复制紫苏清凉、清爽的味道时，它们是最好的选择之一。您可以使用整片薄荷叶，或将其切片。
3.柠檬薄荷
柠檬薄荷是薄荷的一个品种，具有特殊的柠檬柑橘香味。它具有普通薄荷的所有清爽香气，以及浓郁的芳香味道。
紫苏通常被描述为浓郁的柠檬味。柠檬薄荷特别接近于复制这些味道。
在需要紫苏的装饰或沙拉中替代生柠檬薄荷叶。当您想添加特别芬芳的绿色香调时，它们是完美的替代品。您可以使用整片柠檬薄荷叶，或将其切片。
4.葡萄叶
葡萄叶是葡萄藤的叶子，可以生吃或煮熟。它们具有温和、青草、浓郁的味道。
葡萄叶的味道在某些方面与紫苏相似，因为两者都带有轻微的柠檬味和酸性。
葡萄叶是大叶子，这使得它们成为代替紫苏叶用作寿司或生鱼片包装的最佳选择。
5.甜罗勒
甜罗勒是一种来自薄荷科的绿叶草本植物，具有甜胡椒、芳香和花香。
甜罗勒与紫苏属于同一植物科，其味道非常相似。其清爽的口感以及浓郁、甘甜、浓郁的香气使其成为良好的替代品。
尝试使用甜罗勒叶代替配菜或沙拉中的紫苏。当您想要浓郁的香草味时，它们是最好的选择之一。您可以使用整片罗勒叶，也可以将其撕碎。
6。 胡荽叶
香菜（也称为芫荽）是伞形科植物中的一种绿叶草本植物。尽管它是一种完全不同的植物，但它具有浓郁的芳香味，在某些方面与紫苏相似。
香菜叶明亮的草味使其成为紫苏叶的良好替代品。另外，芫荽籽有淡淡的柑橘味，也可以使用。
生吃沙拉时，香菜叶是紫苏的良好替代品，而香菜籽则可以在煮熟的菜肴中少量使用。
7. 韩国紫苏（Egoma）
韩国紫苏（egoma）是紫苏的一种，与紫苏非常相似，因此也被称为日本紫苏。还有另一种极其相似的品种，称为越南紫苏。
韩国紫苏和越南紫苏的叶子通常都比紫苏小得多。但味道几乎一样。主要缺点是紫苏叶在这些地区之外通常很难找到。
当您需要在菜肴中加入较小的药草叶（例如沙拉或精致的装饰）时，通常使用嫩叶紫苏或紫苏微绿叶菜，韩国紫苏和越南紫苏叶是紫苏的理想替代品。
8.妙荷
茗荷是日本生姜的变种，其花蕾和嫩芽可食用。味道细腻，绿色；略带洋葱味和姜味。
草绿色、花香和强烈的姜味有点让人想起紫苏，通常被描述为胡椒味或浓郁味。
在您也需要使用生姜的菜肴中，可以使用 myoga 来代替紫苏。请务必谨慎使用，因为大量使用时，Myoga 可能会产生压倒性的效果。
9. 葱
大葱是一种特殊的洋葱品种，种植时可以在年轻时食用，包括绿色的茎和味道更浓烈的白色球茎。味道细腻，带有青草味，带有温和的洋葱味。
葱的浓郁芳香以及其芬芳可口的味道使其成为咸味或腌制菜肴中紫苏的良好替代品。
在您也可以使用洋葱或细香葱的菜肴中，使用大葱代替紫苏。它们特别适合作为腌制食品的替代品。
10.茴香
茴香是胡萝卜科的开花植物。该植物的所有部分均可食用，球茎、叶、花和种子被广泛食用。
尽管在植物学上与紫苏非常不同，但茴香花和茴香叶都可以用作紫苏的替代品，因为它们具有明亮、新鲜的茴香般的味道。
茴香叶是沙拉中紫苏的最佳替代品之一，尤其是在您想要强调紫苏甘草和茴香风味的菜肴中。
11。 生姜
生姜是一种可食用的根茎，广泛用于亚洲烹饪。它具有辛辣、辛辣的姜味。
煮熟后，尖锐的味道会消失，取而代之的是更微妙、温暖的味道。
在其他口味较重的菜肴中，尤其是煮熟的菜肴中，可以使用生姜代替紫苏。一定要少用，尤其是生的时候，因为它的味道比紫苏浓得多。
12。 肉桂
肉桂是从月桂科常绿树的可食用树皮中提取的香料，具有芳香、温热、甘甜的味道。
它不适合作为生紫苏叶的替代品；然而，在煮熟的菜肴中加入一小撮肉桂可以在一定程度上复制红烧紫苏叶的味道。
13. 丁香
丁香是桃金娘科常绿树的干燥芳香芽。它们是一种温暖、芳香的香料，带有微凉和麻木的后味。
丁香不适合作为生紫苏叶的替代品；然而，在煮熟的菜肴中加入一小撮丁香粉，可以在一定程度上复制红烧紫苏叶的味道，尤其是与柠檬混合时。
紫苏是以特定方式烹制的吗？
紫苏叶通常生用作为配菜、沙拉或包裹寿司，为各种菜肴增添新鲜度、香气和色彩。
此外，它们还可以红烧或蒸食，或蘸天妇罗面糊油炸。 用紫苏烹饪 具有独特的风味，但一些品尝观察结果导致人们错误地建议用小茴香作为替代品。
为什么孜然不是一个很好的紫苏替代品？
小茴香是一种取自小茴香植物种子的温暖香料。
由于其独特的风味特征，孜然并不是紫苏的良好替代品。紫苏具有独特的绿色味道，让人想起茴香、薄荷和辛辣的肉桂；然而，小茴香的味道更朴实，没有紫苏的明亮、新鲜的味道。
芝麻叶与紫苏相同还是替代品？
芝麻叶是大片绿色叶子，边缘呈锯齿状。它们实际上并非来自芝麻植物，而是来自紫苏植物。
因此，芝麻叶与紫苏叶相同，尽管它们可能来自韩国或越南紫苏品种。
有没有好的紫苏醋替代品？
紫苏醋是以红紫苏叶为原料制成的醋，风味独特，色泽鲜红。
紫苏醋的一个很好的替代品是加入上述任何替代品的醋。将泰国罗勒和柠檬薄荷混合在一起的浸液将产生与紫苏醋最接近的风味匹配。然而，它们不会使醋呈现红色。
你可以用腌梅子（Umeboshi）作为紫苏替代品吗？
梅干是日本腌制的李子，呈鲜红色，源自红色紫苏叶。
梅干不能直接用作紫苏替代品。但它可以用作调味品，为常用紫苏叶的菜肴提供类似的辛辣柑橘味风味。
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