20 种紫苏食谱：充分利用紫苏
紫苏（しそ，紫苏）是 日本料理中最受欢迎的烹饪香草 被认为是七种主要调味品之一。其味道明亮清新，带有浓郁的芳香气息。
有许多食谱都使用紫苏来赋予风味或颜色，包括甜点；浸入糖浆、油、醋或茶中；包裹；沙拉酱和调味料；或炸天妇罗。
绿色紫苏通常与薄荷和罗勒相比，而红色或紫色紫苏味道更浓，略带苦味。
下面您将找到 20 种最热门的紫苏食谱。
在这篇文章中，我们将介绍：
1. 紫苏凝胶
紫苏凝胶，也称为紫苏凝胶或紫苏果冻，是一种由注入红紫苏叶的糖浆制成的甜点，并用明胶凝固。
红紫苏果冻具有独特的味道，可以形容为温和的薄荷味、泥土味和柑橘味，余味略带涩味和苦味。它具有鲜艳的红色。
2.紫苏冰糕
紫苏冰糕或紫苏格兰尼塔是一种甜点或味觉清洁剂，由注入红色或绿色紫苏叶的冷冻搅拌糖浆制成。
紫苏冰糕极其清爽，带有涩味、干净、草本和柑橘的紫苏味道。
3.紫苏冰淇淋
紫苏冰淇淋是由加糖奶油制成的，将其冷冻，然后与混合或切碎的红色或绿色紫苏一起搅拌。
与紫苏冰糕一样，它具有非常清爽的草本风味，但由于添加了乳制品而具有更奶油般的质地。
4.天妇罗紫苏
天妇罗是一种液体面糊，将蔬菜或海鲜浸入其中并油炸。天妇罗拼盘中通常会包含整个绿色紫苏叶。
天妇罗的涂层又轻又脆。紫苏的味道散发出来，并因热量而稍微增强。
5. 紫苏和酱油调料
紫苏酱是一种含有紫苏和酱油的沙拉酱。将切碎的绿色紫苏叶与油、醋和酱油混合，制成一种多功能沙拉酱。
味道浓郁而大胆，紫苏叶的辛辣味与米醋相结合，带来浓郁的味道。
6. 由香香松调味料
Yukari 是一种用红紫苏和盐片制成的调味料。 Furikake的意思是米饭的调味料；紫苏是风烧的一种。它是通过简单地干燥红紫苏叶，将其加工成粉末并与盐混合制成的。
当洒在米饭上时，由香里会增添咸味和轻微的柠檬味，并呈现出明亮的紫红色。
7.紫苏茶
只需将沸水倒在红色或绿色的紫苏叶上，然后浸泡并注入水的颜色和味道即可制成紫苏茶。
紫苏茶是一种清爽的紫苏饮料，带有草本和轻微的柠檬味。它可以用蜂蜜增甜，用柠檬汁削尖，热食或冷食均可。
8. 紫苏香蒜酱
紫苏香蒜酱是一种将绿色紫苏叶与羊乳干酪、橄榄油和酸橙汁混合制成的糊状物。
它具有生紫苏的明亮、新鲜的味道，通过添加油和佩科里诺奶酪使其味道更加浓郁。
9. 紫苏香蒜意大利面
Uni 意大利面配紫苏香蒜酱是一道日本与意大利融合的菜肴，将煮熟的意大利面与紫苏酱混合，并在上面撒上海胆部分的 uni“舌头”。
Uni 具有浓郁的黄油鲜味，与紫苏香蒜酱的清爽绿色味道完美结合。
10. 紫苏卷
Maki 的意思是卷或卷：紫苏卷只是指用绿色紫苏叶包裹或卷起来的东西，通常在油炸之前。有不同类型的馅料，包括味噌、生姜、茄子、芝麻和花生。
味道取决于馅料，通常是咸甜的，但紫苏叶散发出芳香的草本香气。
11.紫苏油
紫苏油是通过将漂白的绿色紫苏叶与切碎的姜、糖和油混合制成的。
它具有辛辣、新鲜、绿色的味道，可用作天妇罗的蘸料或包含在牛肉的腌料中。
12.紫苏醋
紫苏醋可以在商店购买，但也可以通过将醋与红色或紫色紫苏叶混合来自制。
醋的味道变得草本味，略带涩味，红紫苏也赋予了它深粉色。
13. 紫苏味噌
紫苏味噌或紫苏酱的制作方法非常简单，只需将切碎的绿色紫苏叶与白色味噌混合即可。
它通常用于完成菜肴，并赋予味噌的浓郁鲜味以及紫苏的芬芳柠檬味和草药味。
14. 紫苏味噌汤
紫苏味噌汤是用紫苏味噌代替普通味噌来制作汤。
它具有味噌汤的浓郁和温暖的味道，而紫苏则增添了额外的明亮、新鲜的味道。
15. 紫苏黄油
紫苏黄油是用红色或紫色的紫苏叶制成的，将其与寿司姜一起切碎，并与黄油和有时是酱油混合。
它具有辛辣、浓郁和芳香的味道，可以融化在烤玉米或牛排上。
16. 紫苏猪肉
紫苏猪肉是一道用切碎的紫苏叶、酱油、芝麻油和味醂炒猪肉片的菜肴。
它具有浓郁、新鲜、胡椒的味道，带有与米饭搭配的咸味酱汁。
17. 紫苏饭团
饭团是一种日本饭团，里面塞满调味料，然后包裹或卷起来。绿色紫苏叶可以用来包裹饭团，增加风味并防止饭团变得太粘。
紫苏叶给饭团带来更清淡、更新鲜的味道，并增添了草本的味道。
18. 梅紫苏鸡
梅紫苏鸡是用油煎鸡块、切片绿紫苏叶、梅干、芥末、柚子和芝麻制成的。
由于橙子、梅干和紫苏叶的存在，它具有咸味和柑橘的味道，以及芥末的浓郁味道。
19. 紫苏柠檬水
紫苏柠檬水或紫苏苏打水是一种清凉饮料，由红紫苏糖浆与苏打水或柠檬水混合制成。
这款紫苏饮料充满气泡，呈亮粉色，味道甜美清新。
20. 腌紫苏叶
腌制紫苏叶是完整的绿色紫苏叶，在酱油和其他香料（例如大蒜和芝麻）的混合物中腌制几分钟。
它们保留了紫苏的新鲜、青涩的味道，同时还具有酱油的浓郁鲜味和其他口味的香味。
绿色紫苏的配方与红色或紫色紫苏的配方有何不同？
是的，由于绿紫苏和红紫苏的风味不同，它们在食谱中的使用是不同的。
绿紫苏通常生吃或稍微煮熟，以最大限度地发挥其明亮的新鲜风味。红紫苏更常用于煮熟或加热的输液和紫苏酊剂。
紫苏怎么吃？
紫苏可以生吃，也可以用多种不同的方式煮熟。
绿紫苏的叶子可以生吃作为沙拉或装饰，用于包裹寿司、炒菜、在天妇罗中食用或搅拌成汤。
其他方式 用紫苏烹饪 包括将醋或糖浆与红紫苏叶一起浸泡。
紫苏与什么搭配？
紫苏可以与多种口味完美搭配。它既可以作为肉类、海鲜或蔬菜的调味品，也可以单独作为天妇罗或甜点享用。它还可以作为碳水化合物主食（如意大利面和米饭）的调味品，以及为炒菜增添额外的风味。
紫苏适合搭配什么口味？
适合与紫苏搭配的口味包括柑橘类水果，尤其是酸橙。紫苏具有明亮、新鲜的植物风味，带有柠檬味，而酸橙可以增加这种味道的脆度。青柠汁会增强紫苏的酸度，而青柠皮则能带出紫苏的香味。
如何使用紫苏酱？
紫苏酱可以指紫苏味噌混合物或紫苏梅混合物。
紫苏味噌用于为菜肴增添美味、新鲜的味道，例如味噌汤，或简单地用作米饭配料。紫苏梅是腌李子和红紫苏的混合物。它可用于调味意大利面、米饭或炒鸡等蛋白质菜肴。
紫苏糖浆汁可以通过哪些方式使用？
紫苏糖浆汁可用于为甜味食品和饮料添加鲜红色和/或紫苏风味。它经常被用来制作紫苏饮料，如紫苏柠檬水或紫苏苏打水，或用于制作紫苏甜点，如紫苏果冻和紫苏冰糕。
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