最佳铜锅煎锅：从预算到最高水平
如果您对烹饪充满热情，那么您就会知道所使用的炊具对食物的外观有很大的影响。
对于炊具使用的材料，铜是最受欢迎的材料。
铜以出色的导热性而闻名。 它是一种耐用的材料，具有卫生，抗菌和耐腐蚀性能。
由于铜的导热性非常好，因此热量散布在整个炊具上，而不是集中在一个地方。 这有助于提供出色的热量分布，并防止焦烧。
有几种类型的铜制炊具，包括各种尺寸的锅和各种锅（包括煎锅）。
如果您有兴趣购买铜质煎锅，则本文将提供有关注意事项的信息，并推荐最适合的煎锅。
我见过的最好的平底锅之一是 这个 DeBuyer Prima Matera。 这是昂贵的一面，我一生中都没有在这个价格范围内购买过平底锅，但这确实是最好的质量。
当然，这里有更多预算友好的选择，以及不同的尺寸和用途，我也想谈一谈。
让我们快速查看一下真正的最佳选择，然后，我将详细介绍其中的每一个：
| 铜锅 | 图片 |
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| 总体最佳铜锅： 德买第一马泰拉 | 
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| 最便宜的带盖铜煎锅： 主场英雄8” | 
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| 最佳预算方形煎锅套装： 铜厨师方形可堆叠 | 
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| 最佳不锈钢铜煎锅： 全包层SS铜芯 | 
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| 畅销书： Kila Chef 三层铜底煎锅 | 
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| 最佳法国铜锅： Mauviel M'Heritage | 
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| 最佳工匠手工铜锅： Bottega del Rame 品牌 | 
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| 最好的洗碗机安全铜锅: 拉戈斯蒂纳马泰拉塔 | 
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在这篇文章中，我们将介绍：
用铜锅烹饪
专业厨师偏爱使用铜质煎锅来烹饪最美味的菜肴是有原因的。 铜这么好选择的原因之一是其出色的导热性能。 热量均匀散布，因此食物不会粘在锅上燃烧。
在过去的9000年中，铜一直是顶级炊具材料之一。 实际上，铜是人类使用的最古老的金属。 这种材料不仅耐用，而且卫生，并能抵抗腐蚀和长期破坏。 因此，一旦您购买了优质的铜锅，它们将持续数十年（如果不是一生）。
那么是什么让铜锅如此出色呢？
导热体
铜是最好的导热体之一。 著名厨师朱莉娅•柴尔德斯（Julia Childs）在她的《掌握法国烹饪艺术》一书中说：“铜锅是所有锅中最令人满意的，因为它们可以很好地保持和散发热量。 毫无疑问，铜是一种极好的导热金属。 它的热量至少比竞争对手的铁好五倍，比另一种流行的炊具材料不锈钢好二十倍。
对于日常厨师而言，这意味着您的锅可以均匀地加热，食物可以均匀地烹饪，而不会只在一侧烹饪过少或过分。
因此，一旦将煎锅放到高温下，它就会立即变热。 一旦完成烹饪并将其取下，它的冷却速度就会非常快。 因此，它可以节省您在厨房中的时间和精力。
你应该如何用铜锅做饭？
始终注意在铜锅中烹饪的食物。 由于加热速度非常快，因此这种类型的平底锅非常适合炒，烤，调料甚至果酱。 我们建议您使用铜锅来制作需要特定稠度的酱汁。 同样，如果您想油炸肉类和蔬菜，则铜锅是最佳选择。 但是，您可以像使用其他平底锅一样烹饪这些锅，除了食物在铜锅中煮得更快。
我们最好的建议是用中火烹饪食物，避免使用高火。
买家指南：在铜煎锅中寻找什么
尽管铜是良好的热导体，因此是厨房的最爱，但并非所有的铜煎锅都是一样的。 当您购买这些物品之一时，需要注意以下事项。
衬里
铜具有反应性。 它与酸性食物相互作用。 随着时间的流逝，这些食物会浸出铜，导致其进入食物。 由于不安全食用铜，因此铜炊具带有衬里。 所用衬里的类型会影响炊具的质量。
锡是铜炊具衬里的常用材料。 它不会与酸性食物发生反应，并且自然不粘。
但是，锡的熔点也很低（大约华氏450度）。 因此，如果将锅放在高温下，很容易损坏锅。
锡也很软，会因过度擦洗而磨损。
尽管锡通常用于铜锅衬里，但不锈钢更受欢迎。 不锈钢比锡更耐用。 但是，与锡不同，它没有任何自然的不粘特性。
另外，当锡消耗掉时，您可以重新罐装锡器。 使用不锈钢，您会不走运。
厚度
另一个需要考虑的重要事项是锅的厚度。
通常，平底锅应为2.5到3毫米。 厚。 如果它们较厚，则将不能很好地加热食物；如果厚度较薄，则将不能均匀地加热食物。
尽管一些人认为用于生产铜的方法可能会对铜的质量产生一定的影响，但事实并非如此。
外观
铜盘有两种类型：锤打和光滑。
抛光的表面是手工的标志，通常代表更高的质量和更高的价格。 但是，如今，大多数铜锅是用机器制造的，并且机器在铜的外层上留下了锤打效果。 因此，对于消费者而言，这更是一种美学选择。 如果您有乡村风格，锤子锅在厨房里看起来会更好。
光滑的铜锅尤其在炊具行业的知名品牌中更受欢迎。 您到处都可以找到光滑的铜锅，它们在任何厨房中看起来都很时尚。
煎锅功能
虽然厚度和衬里是与铜煎锅特别相关的属性，但是在您购买的任何煎锅中您都需要寻找一些东西。 这里有一些要考虑的事情。
- 重量： 金属煎锅可能很重。 虽然您不希望煎锅如此轻巧，以至于影响品质，但您却不想要太重的东西而使烹饪变得困难。
- 规格： 煎锅有各种尺寸。 较大的煎锅一次可以加热更多的食物，较小的煎锅可以更快地加热食物。 通常，最好使用各种尺寸的平底锅，但是诸如烹饪频率和烹饪人数等因素也会起作用。
- 方便： 有些平底锅比其他平底锅维护更高。 例如，有些是洗碗机安全的，有些是手洗的。 有些可以放在烤箱中，而另一些则不能。 有些可以承受比其他更高的温度。 当然，最好有一个易于清洁的煎锅，它可以用于尽可能多的用途。
最佳铜煎锅评论
现在，您知道在铜锅中寻找什么，下面是一些推荐的东西。
整体最佳铜质煎锅：DeBuyer Prima Matera
De Buyer Prima Matera 28厘米煎锅是您选择最佳铜锅时的最佳选择之一，并且在我们的最佳铜锅列表中也具有特色。
De Buyer是多功能的28厘米不粘方形锅，具有超深的侧面，可承受高达450°C的高温，使烤箱安全且适合燃烧。
凭借高品质的铝芯和不粘的Cerami-Tech涂层，100％的化学成分，不含PTFE和PFOA，Copper Chef可以立即加热，而无需额外的黄油或油，因此您可以为整个家庭提供更健康的饭菜。 这意味着没有东西会粘在锅里。
圆形深设计使您可以轻松为整个家庭准备足够的食物，因为您可以在锅中放入比传统圆形锅更多的食物-侧面更深，直径28厘米，容量超过4升。
这样用海绵擦拭锅。 但是De Buyer洗碗机也很安全。 底线是它易于清洁，加热均匀，玻璃顶盖可帮助您彻底烹饪食物。
玻璃坚固坚固，可能是平底锅最耐用的部分。
铆钉手柄非常适合将平底锅中的食物拿到桌子上，而不会因手柄太重。 考虑到这些特征，也就不足为奇了，为什么这个煎锅是最好的。
在这里查看最新价格最便宜的带盖铜锅：Home Hero 8”
盖子是煎锅上的一大特色。 它可以保持食物温暖并限制飞溅。
这款Home Hero锅非常适合，因为它适用于所有炉灶。 它具有不粘涂层，可提供最佳的热量分布并使其易于清洁。
它的厚度为2.8毫米，可以覆盖大多数2.5毫米的锅，但仍然可以使食物变热。 直径为8英寸，是一次加热少量食品的理想选择。
它重 2.69 磅。 使其易于使用。
锅盖和锅盖均可清洗洗碗机和烤箱。
优点：
- 配有盖子
- 尺寸小巧
- 厚度好
- 不粘
- 洗碗机和烤箱安全
- 出色的热分布
缺点：
- 不粘性能不会持续
最佳经济型方形煎锅套装：铜制厨师方形可叠放
这些平底锅或平底锅非常适合烹饪早餐食品，例如培根，香肠，法式吐司和薄煎饼，以及烤奶酪三明治和油炸玉米粉饼。
该套件包括各种尺寸的煎锅，包括8英寸，11英寸和9.5英寸。 每个平板炉锅都配有一个盖子。
除平底锅外，该套件还配有烧烤板和可放在底部的附件，以增强热量感应。
因为平底锅是方形的，所以它们比圆形平底锅提供更多的加热食物的空间。 它们在高达850度的高温下都是安全的。
锅具具有双重铆接手柄，增加了锅具的耐用性，并且不含PTFE和PFOA。 而且，它们不粘且易于清洁。
优点：
- 方形平底锅可以容纳更多食物
- 尺寸范围适中
- 附盖
- 卓越的热感应
- 耐高温
- 烤箱安全
- 双铆接手柄
- 洗碗机
- 不粘
缺点：
- 平底锅不像广告那样不粘
最佳不锈钢铜煎锅： 全包层SS铜芯
这款12英寸煎锅具有低调的通用形状，非常适合用来制作调味料，嫩煎的肉类和蔬菜，以及在高温下烤焦。
毫无疑问，这是一个非常坚固耐用的煎锅，因为它由5层粘合结构的不锈钢，铝和厚实的铜芯制成，可让您进行高温烹饪。
它具有出色的防粘性能，可确保您的食物永远不会粘在锅的衬里上。 同样，不锈钢材料是非反应性的，因此您可以放心地烹饪任何类型的食物。
锅具有仿形的不锈钢手柄，可确保舒适的抓地力，因此您可以在烹饪时轻松操纵锅。
优点
- 高达600华氏度的高热容量，因此可以在烤箱和烤制食品中使用
- 适用于电磁炉
- 抛光不锈钢衬里
- 宽大的扁平底锅，油炸时造型优美
- 耐用：在美国制造，采用美国不锈钢和铜
- 洗碗机安全，易于清洁
缺点
- 昂贵
- 锅很容易弄脏
畅销书： Kila Chef 三层铜底煎锅
一个简单但非常畅销的铜锅。 该锅的尺寸为18 x 11 x 2英寸，非常适合烹饪任何类型的食物。 它具有0.5毫米的不锈钢衬里和1.5毫米的铝芯以及良好的铜底。
锅的钢铆钉保持凉爽，手柄符合人体工程学，易于握持。
这种平底锅是价格不菲的专业级炊具，可与同类别中更昂贵的平底锅竞争。
同样，这款锅具精美的外观，并且做工精良，因此可以持续使用多年。
优点
- 铜非常耐用，并且随着年龄的增长会产生良好的铜绿
- 不锈钢衬里
- 铝芯
- 食物不粘
- 容易清洗
- 合金由18％铬，10％镍和72％铁制成
- 非常轻，仅重 3 磅
缺点
- 使用几个月后手柄会松动
- 食物可能会粘在锅上
最佳法国铜锅： Mauviel M'Heritage
当谈到高品质的法国炊具时，Mauviel是铜锅的极品。 该品牌自1830年代就已经存在，厨师们热爱并信任这些铜锅。
这是一项投资，但是它将持续您很长时间。 7.9英寸锅是较小的锅，非常适合烤鱼和肉。 它具有2.5毫米厚的铜层，加热速度如此之快，您可以立即烹饪。 该锅具不锈钢薄涂层，比便宜的锅好。 不锈钢内部无反应，非常适合所有类型的烹饪。 同样，它坚固耐用。
当涉及时尚设计时，Mauviel已将其钉牢。 该锅具有弯曲的古铜色手柄，可提供出色的抓地力，外观优雅。 但是，此锅很重，因为这是真正的交易–无需使用便宜的金属来制造该产品。
优点
- 它可用于煤气，电，卤素炉灶和烤箱中。 对于电磁炉，您需要特殊的接口磁盘。
- 终身保障
- 100% 铜与不锈钢内饰结合
- 最佳导热性，可均匀烹饪
- 青铜手柄
- 顶级铜炊具品牌，受到世界各地厨师的信赖
- 不粘
- 质量非常高
缺点
- 昂贵
- 重
最佳工匠手工铜锅： Bottega del Rame 品牌
如果您想要一个正宗的手工制作铜锅，罗马的Bottega del Rame车间就是最好的之一。 工匠以其出色的工作和与铜炊具一样的艺术地位而闻名。 这些平底锅有5种尺寸，从7英寸到13英寸不等，具体取决于您的需求。 锅用2.5毫米厚的100％原生铜箔制成。
它具有锡内衬，使烹饪变得容易，并且导热性好。 平底锅还配有一个长沙铸黄铜手柄，以提高抓地力。
它具有半光泽效果，并且由于锅是手工制作的，因此您可以看到每种产品的质量。 它们全部用意大利材料锤打在表面上。
客户喜欢这些铜锅，它们是亚马逊上最受好评的工匠锅。
优点
- 由工匠在意大利手工制作
- 100% 铜外部和锡内部
- 黄铜手柄
- 评分很高的产品
- 持续一生
- 较高的一面，所以你可以煮液体
- 看起来像一件艺术品
缺点
- 运输时间较长且价格昂贵
最佳洗碗机安全铜锅： 拉戈斯蒂纳马泰拉塔
清理工作既费时又费力。 但是，如果我告诉您8英寸的Lagostina铜锅是洗碗机安全的，并且即使用手也不易清洗？ 您需要的是一些热肥皂水，食物残渣马上擦去。
这款铜锅具有漂亮的锤打铜外表，看上去比实际价格还要昂贵。 该锤底锅由3层铜和一个不锈钢内部制成，并带有散热铝芯，以提高保温性。
你会得到两个不同尺寸的平底锅！
您还可以使用锅在最高500华氏度的烤箱中烤制。让此锅脱颖而出的原因是，您可以在烹饪时使用金属器皿，并且它们不会刮伤锅的表面衬里。
优点
- 3层–铜，铝芯和不锈钢内衬
- 耐金属硅橡胶
- 锤打外观
- 美丽的一面
- 烤箱安全
- 洗碗机安全
- 终身保修
- 重量轻：2.55磅
- 意大利设计
缺点
- 不适合电磁炉
- 食物可能会粘在锅上
铜锅常见问题
关于铜锅的问题很多，我们正在这里回答，以帮助您进行明智的购买。
用铜做饭安全吗？
是的，用铜做饭很安全，但是您需要知道铜锅实际上内衬其他材料。 其原因是铜是反应性材料。 您需要一个衬里，以确保可以安全烹饪。
铜是一种反应性材料，这意味着铜离子会与其他材料发生反应。 它与高酸性和碱性食品（例如西红柿）有反应性。 例如，如果您在无衬里的铜锅中煮番茄酱，它会带有金属味和令人不快的味道。
因此，您需要选择衬有非反应性材料的铜质煎锅。 有了衬板，您可以烹饪任何类型的食物，并且100％安全食用。
铜锅的最佳内衬是什么？
两种最受欢迎的铜锅衬里是不锈钢和锡。 但是，最受欢迎的是锡。 其原因是锡与铜之间具有很大的化学键。 它也具有很好的延展性，并且易于熔化，因此易于使用。
因此，大多数铜锅都有锡衬。 在许多欧洲餐厅中，锡之所以会熔化，是因为锡的熔点低至华氏450度。因此，这些锅需要定期维护，铜匠不时地对它们进行镀锡。
但是，如果您要使用耐高温的铜锅，则可以购买衬有不锈钢的锅。
铜锅的优点是什么？
- 快速加热响应时间，可快速烹饪
- 铜是卫生的并具有抗菌特性
- 锅具上有锡或不锈钢内衬，所以您只能从用铜烹饪中受益
- 大多数铜锅不粘
- 快速降温
- 持续数十年
- 耐用
- 锅中的极端热量分布
- 非常适合使煎饼等食物变褐
- 非常适合烹饪鱼和海鲜
- 厨房美观
如何清洁铜制炊具？
当然，洗碗机是最明显的答案。 但是，并非所有的铜锅都适合洗碗机使用。 在这种情况下，是时候进行一些手动清洁了，但是不要担心这很容易。
铜会随着时间自然变暗，这意味着它会产生铜绿。 这实际上使它在厨房中看起来更加优雅。 如果要使铜锅恢复光泽，请使用铜膏抛光剂。 它使炊具看起来更明亮，更清洁。
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现在，如果要制成天然糊状物，只需在一个小碗中加入一些柠檬汁和盐，然后用牙刷将其擦入锅中即可。 它消除了较大的深色污渍。
在清洁方面，您只需用热水和洗洁精清洗水槽中的铜锅即可。 通常，锡或不锈钢内部不会让太多食物粘住，因此您无需进行大量的硬擦洗。
非常重要的一点是，必须很好地干燥铜锅，否则水会弄脏铜。
铜制煎锅对健康有害吗？
不，如果铜锅具有保护性的内部涂层，则对您的健康也不会不利。
但是，如果由于强烈的擦洗和损坏而开始擦洗涂层，铜可能会变得有毒且危险。
确保平底锅的内部涂层状况良好。 如果食物变质，加热时铜会渗入并渗入食物中。
这对您的健康是危险的，并且您可能会经历铜中毒，尽管这种情况很少见。
有关铜锅安全性的更多信息，请参阅 这篇文章。 它指出，体内微量的铜是无害的。
当铜炊具将铜泄漏到我们的食物中时，就会产生危险。 但是，您可以通过更换任何损坏的锅具并投资购买高质量的炊具来避免此类问题。
铜锅是否不粘？
这取决于锅的内衬和涂层。 由于您不是直接在铜上烹饪，因此涂层可能不粘，也可能不粘，具体取决于品牌。
实际上，通常被称为“铜不粘锅”的是铝锅，上面涂有不粘铜色调的陶瓷材料。 这种类型的面漆包含铜色颜料，但不是真正的铜锅。
也可以参考： 这些是最好的不粘铜锅
什么不应该用铜做饭？
此答案适用于没有厚保护涂层的铜锅。
您不应该烹饪酸性食物。 这是指诸如醋，柠檬，西红柿等食物和任何其他具有高酸含量的食物。
通常，FDA建议您不要在铜锅中烹饪任何pH值低于6的东西。
结论
既然您知道了铜锅的选择，那么您将在厨房中使用哪种锅？
尽管就成本而言，铜锅是一项巨大的投资，但它经久耐用，可以持续一生。
因此，年复一年，您必定会从这些锅中获得大量使用。 与必须经常更换的特氟龙或铝锅相比，这是一种很好的锅类型，可以购买并收藏在您的收藏中。
作为炊具，它是最好的导热体，您可以在其中烹饪任何类型的美味佳肴。
需要更多平底锅供您收藏吗？ 我敢打赌你没有 其中一些很棒的小铜锅
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
