什么是烧烤架？ 起源、类型和正确使用的初学者指南
您会注意到 2 种风格的烤架。 一种是带有空间的铸铁或板式烤架，不同之处在于将食物直接放在明火上方的酒吧。
开放式是您在大多数烧烤架上看到的，这是另一种类型。 实心烤架具有连续排的脊，可将热量传递到食物中，从而使油和油脂在它们之间流下。
烧烤食物具有从脊或条上获得的美味，很少有烧烤痕迹。 极度高温会使食物接触金属的地方变褐或变黑。
褐变称为美拉德反应，是由于糖因温暖而焦糖化而引起的。
烤架提供大量的温暖和烟雾。 它们仅在室外或将烟雾拉到外面的海报机械系统（也称为烟囱）下方使用。
吸烟者在低于烧烤架或烤盘的温度下烹饪。 然而，炉排是打开的，允许烟雾流入，因此肉汁会从肉中滴下。
在这篇文章中，我们将介绍：
我可以在烤架上做些什么？
您几乎可以在烤架上烹饪任何东西，包括：
- 汉堡
- 牛排
- 蔬菜
- 鱼
- 家禽类
- 羊排
- 肋骨
- 热狗
烧烤的演变：从木棒到现代金属模型
烧烤 几千年来一直是人们烹饪实践中的主食。 烧烤的历史始于人们注意到在明火上烹制的肉味道更好。 以这种方式烹调肉类的做法被称为“烧烤”，它来自西班牙语单词“barbacoa”。 这种烹调肉类的方式首先出现在加勒比海地区，当地人使用木棍直接生火来烹调食物。
“烧烤”一词的由来
直到很久以后，“烧烤”这个词才被用来指代这种烹饪方式。 事实上，直到 17 世纪，“烧烤”一词才首次用于描述在明火上烹饪肉类的方法。 “烤架”一词来自法语单词“grille”，意思是“烤架”。
像专家一样烧烤：综合指南
- 首先用烤架刷清洁烤架格栅，以清除以前使用时留下的任何碎屑。
- 检查煤气罐或木炭供应，确保您有足够的燃料来烹饪食物。
- 如果使用燃气烤架，打开燃烧器，让烤架加热 10-15 分钟。 如果使用木炭烤架，请点燃木炭并等待其变灰后再烹饪。
- 要以自然的方式清洁烤架，请将洋葱切成两半，然后用它来擦洗格栅。 洋葱中的天然酸度有助于去除任何残留的碎屑。
直接与间接加热
- 直接加热最适合需要快速烹饪的小块肉，例如汉堡或猪肉片。
- 间接加热更适合需要长时间烹饪的大块肉，例如整只鸡或海鲜。
- 要产生间接加热，请关闭燃气烤架上的一个燃烧器或将木炭移至木炭烤架的一侧。
在烤架上烹饪
- 对于初学者，最好从热狗或鸡胸肉等易于烹饪的食物开始。
- 对于专业烧烤师来说，尝试腌制肉类或海鲜以获得更复杂的风味。
- 始终使用肉类温度计以确保您的食物完全煮熟。 所需的温度将根据肉的类型而有所不同。
- 烹饪时注意烤架温度，根据需要调节火候。
- 为防止粘连，请在烤架格栅上涂油或使用不粘烹饪喷雾。
- 要快速测试您的肉是否熟了，请用抹刀将其压下。 如果果汁变清澈，就可以上桌了。
服务和享受
- 食物煮熟后，在上菜前让它静置几分钟，让汁液沉淀下来。
- 在准备任何一面时，用箔纸盖住食物以使其保持温暖。
- 要获得均衡的膳食，请将烤肉与烤蔬菜或沙拉一起食用。
- 通过将甜洋葱放在烤架上或用红洋葱制作基于蛋黄酱的酱汁来添加一些当地风味。
- 对于主食配菜，尝试在玉米棒上烤土豆片或玉米片。
- 建造火坑并使用天然材料营造舒适的氛围，享受完整的烧烤体验。
磁体安全使用说明
- 始终在附近放置灭火器，以备不时之需。
- 使用长柄烧烤工具来保护自己免受潜在的灼伤。
- 烹饪时放下烤架盖，以防止突然起火。
- 使用烤架时，让儿童和宠物远离烤架。
- 将食物类型与烧烤类型相匹配。 例如，燃气烤架更适合快速烹饪，而木炭烤架更适合长时间烹饪。
- 总的来说，烧烤是准备食物的好方法，可以凸显食材的品质。 只要稍加思考和准备，任何人都可以成为烧烤大师。
探索亚洲不同类型的烧烤
烤肉是一种起源于江户时代的传统日式烧烤。 它包括直接在餐桌内置的烤架上烹制小块腌制肉类，例如牛肉和猪肉。 将肉切成细条，与蔬菜、米饭和其他配菜一起食用。 烤肉在日本很受欢迎，被认为是享用肥肉的好方法。 一些现代烤肉店甚至聘请精通烧烤工艺的厨师。
韩式烧烤：将肉烤至完美
韩式烧烤是亚洲另一种流行的烧烤方式。 它涉及在直接位于热源上方的垂直烤架上烧烤肉类，通常是牛肉或猪肉。 在烧烤之前，通常将肉浸泡在甜味和咸味成分的混合物中。 然后将烤好的肉与米饭、蒸蔬菜和其他配菜一起上桌。 韩式烤肉以其独特的风味组合而闻名，深受喜欢烧烤的人们的喜爱。
泰式烧烤菜肴：以多种食材为特色
泰式烧烤菜肴使用多种食材烹制而成，包括肉类、鱼类和蔬菜。 烧烤过程通常涉及直接放置在热源上方的矩形钢盒。 食物被安排在盒子的顶部并被烤至完美。 泰式烧烤菜肴以其甜辣口味而闻名，通常与米饭和其他配菜一起食用。
中国烧烤：多种口味的美味组合
中国烧烤是一种流行的烧烤风格，结合了甜、咸、辣的口味。 烧烤过程通常涉及放置在热源上方的圆形烤架。 肉被放在烤架上，根据用餐者的喜好烹制至稀熟或全熟。 中国烧烤通常与米饭和其他配菜一起食用，例如蒸蔬菜和鸡蛋菜肴。
印尼烧烤食品：独特的设计
印尼烧烤食品采用独特的设计，由泥土和石头的混合物组成，用于保护食物免受热源的影响。 食物被放在泥土和石头混合物的顶部，然后被烤至完美。 印尼烧烤食品包括各种肉类、鱼类和蔬菜，通常搭配米饭和其他配菜。
菲律宾烤菜：结合不同种类的肉类
菲律宾烧烤菜肴结合了不同种类的肉类，如猪肉、牛肉和鸡肉，创造出一道美味的菜肴。 烧烤过程通常涉及放置在热源上方的矩形烤架。 肉被放在烤架上，煮熟直到完全熟透。 菲律宾烧烤菜肴通常与米饭和其他配菜一起食用，例如蒸蔬菜和鸡蛋菜肴。
结论
所以，这就是烤架 - 一种使用下方或上方的热量来烹饪食物的烹饪设备。
您可以用它来烤肉、蔬菜等。 这是准备食物的好方法，可用于室外和室内烹饪。 所以，走出去开始烧烤吧！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
