烤肉是日本人还是韩国人？ 历史、肉类种类和食用方式
烧肉, 这是他们在许多日本餐馆供应的食物，但它真的是日本人吗？ 答案并不像您想象的那么简单。
烤肉是起源于韩国，传入日本，并被日本人采纳为自己的一种肉类烹饪方式。 “yakiniku”一词源自日语“烧”意思是“烤”，韩语“niku”意思是“肉”。
来看看烤肉和韩式的异同吧 烧烤.
在这篇文章中，我们将介绍：
烤肉与韩国烧烤：异同
烤肉是一种日式烧烤，起源于20世纪初。 它包括在桌面烤架上烤一口大小的肉块，通常是牛肉、猪肉或鸡肉。 将肉切成薄片，然后用酱油、清酒和其他配料腌制，然后再烤。 烤肉的关键在于肉的质量和烹饪技术。
另一方面，韩国烧烤是传统的 韩国菜 这已经存在了几个世纪。 它包括在桌面烤架上烤肉，通常是牛肉、猪肉或鸡肉。 烤肉前通常先用甜咸酱汁腌制。 韩国烧烤的关键在于酱汁及其与肉的结合方式。
肉类的种类
烤肉主要是一道牛肉菜肴，最受欢迎的是肋眼、牛里脊和牛舌等部位。 猪肉和鸡肉也很常见，但牛肉是主要焦点。
韩国烧烤包括更多种类的肉类，包括牛肉、猪肉、鸡肉，甚至还有海鲜。 韩国烧烤也因其使用肥肉而闻名，如五花肉和牛排骨。
服务风格和配菜
烤肉通常搭配米饭和各种配菜，如泡菜、泡菜和味噌汤。 肉通常切成薄片放在盘子里。
韩式烧烤通常是家庭式的，肉类和配菜放在桌子中央供食客分享。 韩国烧烤还包括种类繁多的配菜，如杂菜（炒粉丝）和班禅（什锦配菜）。
调味品和酱汁
烤肉通常搭配简单的酱油蘸酱, 尽管有时会添加芥末和大蒜等其他调味品。
韩国烧烤以其各种酱汁和调味品而闻名，包括 ssamjang（一种辣味蘸酱）、gochujang（一种辣味红辣椒酱）和芝麻油。
包装和食用方式
在烤肉中，用餐者通常在食用前将烤肉包裹在生菜叶或芝麻叶中。
在韩式烧烤中，食客通常在食用前将烤肉包裹在生菜叶或紫苏叶中。
受欢迎的肉块
烤肉完全取决于肉的质量，最受欢迎的是肋眼和牛腩等切块。
韩式烧烤讲究的是肉的味道，最受欢迎的是五花肉和牛小排等肥肉。
烤肉的历史
Yakiniku 是一种在烤架或煎锅上烹调肉类的日式风格。 “yakiniku”一词源自日语单词“yaki”，意思是烤或煮熟，“niku”意思是肉。 然而，烤肉的起源并不完全是日本人。
据说烤肉起源于朝鲜时代的韩国。 那时，人们会聚集在烤架旁，一起烤肉，营造一种社交的感觉。 这种饮食方式围绕着用炭火在网状烤架上烧烤 kalbi（小排骨）和其他肉块。 肉通常在烹饪前用柠檬和酱油混合腌制。
在日本殖民时代，烤肉是从朝鲜半岛进口到日本的。 然而，直到第二次世界大战后，烤肉才在日本流行起来。
日本的烤肉
在日本， 烤肉通常在专门的餐厅供应 提供各种切肉和蔬菜。 顾客通常会点套餐或选择多种不同的肉类和蔬菜来烧烤。 与韩式烧烤不同，烤肉没有配菜或器具，所以需要的顾客需要自己索取。
烤肉通常在放在桌子中央的小烤架或煎锅上烹制。 肉被切成小块并快速煮熟，中间略微生熟。 烤肉的理想吃法是将肉与米饭和酱汁混合食用，或与蔬菜一起食用。
肉类
烤肉的起源可以追溯到韩式烤肉，这也是两者有相似之处的原因。 然而，烤肉已经演变为具有自己独特的特征和风格。 以下是关于烤肉的起源和流行的一些有趣事实：
- 烤肉于 20 世纪在日本流行，现在已成为日本许多餐厅的标准菜肴。
- “yakiniku”这个词在日语中的意思是“烤肉”。
- 烤肉通常搭配甜酱油腌料，这是烤肉店常见的调味品。
- 和牛等优质肉类在烤肉店也很常见。
- 刻在肉上的十字标记是烤肉的常见特征，它们旨在增强肉的质地和风味。
- 在现代烤肉店，肉通常以较小的、一口大小的块供应，而传统的烤肉店供应较大的肉块，这些肉块要由食客自己分解成较小的块。
- 过去，烤肉被认为是美味佳肴，只有上层阶级才能吃到。 然而，它现在已成为所有社会阶层的粉丝都喜欢的一道受欢迎的菜肴。
- 烤肉的流行主要集中在城市，那里有许多烤肉店可供选择。
服务风格
日本的烤肉餐厅被认为更现代，源自韩国烧烤。 服务风格包括以下步骤：
- 肉是生的，切成薄片。
- 顾客在桌子中央的烤架上自己烹制肉。
- 然后用筷子处理煮熟的肉，然后蘸上辣酱或其他调味品。
- 泡菜和生菜等配菜与煮熟的肉一起捆绑在一起制成三明治。
与一群人一起吃烤肉是一种习惯，使其成为一种社交用餐体验。
韩国烧烤服务风格
另一方面，韩国烧烤餐厅会在上菜前先烤肉。 肉在厨房里煮熟，然后端上餐桌。 服务方式更简单，包括以下步骤：
- 熟肉放在盘子里。
- 泡菜和生菜等配菜是分开供应的。
- 顾客可以把肉蘸上酱汁，或者用生菜裹上糊状物和其他调味品。
韩式烧烤也是一种社交用餐体验，通常是和一群人一起吃。
评论
虽然烤肉和韩式烧烤的上菜方式可能不同，但两者都是享用烤肉的流行且美味的方式。 有趣的是，烤肉的起源可以追溯到大阪，那里开设了一家韩国餐厅，并采用了韩国烧烤的概念，并对其进行了调整以适应日本人的口味。
侧菜
说到烤肉，主菜当然是烤肉了。 然而，伴随它的配菜同样重要。 在日本，烤肉店通常会在主菜旁边提供一些小菜。 这些菜肴被称为“直接在石头上完成的菜肴”，旨在直接在桌子中央的热石烤架上烹饪和食用。 与烤肉搭配的一些最受欢迎的日式小菜包括：
- 泡菜：泡菜是许多日本料理的常见搭配，是烤肉店的主食配菜。 期待看到精选的腌制蔬菜，如萝卜、黄瓜和胡萝卜。
- 蒸米饭：蒸米饭是任何日本料理的标准添加物，与烤肉一起供应，有助于平衡口味并提供馅料。
- 味噌汤：另一种常见的日本配菜，味噌汤是由味噌酱、豆腐和海藻制成的热汤。
- 三竹：一种常用于包裹烤肉的生菜，三竹是烤肉餐桌上的一道清爽菜品。
- 泡菜：虽然最初不是日本菜，但泡菜已成为烤肉菜单上的热门菜品。 这道辛辣的韩国配菜通常与烤牛肉和蔬菜一起上桌。
调味品
说到烤肉，日本人有自己独特的调味品，被认为是增强肉味必不可少的。 以下是一些最受欢迎的日本烤肉调味品：
- 酱油：这是一种朴素简单的调味料，靠的是肉的味道。 它适用于为任何类型的肉类增添风味。
- 盐：这是另一种普通调味料，适合为任何类型的肉类增添风味。 有些餐馆，例如矶丸水产，甚至会提供一大堆盐来让你的肉卷进去。
- Yuzu kosho：这是 yakiniku 调味品系列的现代补充。 这是一种由柚子柑橘和辣椒制成的糊状物，为肉增添了浓郁的辛辣味。
- 洋葱酱：这是一种流行的蘸酱，包括切碎的洋葱和酱油。 这是牛肉菜肴的绝佳补充。
- 腌料：一些烤肉店，例如新宿的神户生田和韩亭，提供一系列腌料，您可以在烧烤前添加到肉中。 这些腌泡汁可以包括酱油、大蒜和其他调味品。
韩国烧烤调味品
另一方面，韩国烧烤非常依赖腌泡汁和蘸酱来增加肉的风味。 以下是一些最有趣的韩国烧烤调味品：
- Ssamjang：这是一种由豆酱、辣椒酱和其他调味料制成的蘸酱。 这是牛肉菜肴中很受欢迎的添加物。
- Gochujang：这是一种辛辣的辣椒酱，通常用作肉类的腌料。 这是为您的烧烤增添一些热量的好方法。
- 芝麻油：这是一种流行的韩式烧烤调味料。 它通常用于在烧烤前为肉添加风味。
- 滚石：这是一种在烧烤前用盐和胡椒将肉滚起来调味的方法。 这是韩国烧烤餐厅流行的技术。
- 添加蔬菜：韩国烧烤通常包括各种蔬菜，如洋葱和辣椒，与肉一起烤。 这些蔬菜可以用生菜或其他蔬菜包裹起来作为调味品。
有趣的烤肉和烧烤调味品
除了传统的日韩调味品，在日本的烤肉店和烧烤店，还有一些有趣的调味品：
- 串上酱：这是一种由酱油、醋和其他调味料制成的蘸酱。 它是 kushiage（油炸串）菜肴的热门添加物。
- 炒面酱：这是一种甜味和咸味的酱汁，通常用于调味炒面（炒面）。 它是烤肉菜肴的绝佳补充。
- Kakekomi 酱：这是一种由酱油、醋和其他调味料制成的蘸酱。 这是饺子（饺子）菜肴中很受欢迎的一道菜。
总的来说，日式烤肉和韩式烧烤调味品的主要区别在于调味方法。 日式烤肉依靠简单的调味料和蘸酱，而韩式烤肉则非常依赖腌料和蘸酱来增加肉的风味。
结论
Yakiniku 是一种受日本启发的韩国菜，但韩国版更正宗，使用更美味的肉块。 日本版更像是一种社交聚会，每个人都在烤架上烤自己的肉。
那么，烤肉是韩国的还是日本的？ 两者都是！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
