您使用哪种木炭烤鸡肉串？
今天，西方世界出现了一种流行趋势-烤鸡肉串。 这是日语单词，表示烤鸡。
然而，这个名字并没有描述日本最受欢迎的烤肉的复杂性、多样性和文化意义。
烤鸡肉串由小巧而优雅的串烧组成（主要由鸡肉制成，可以由其他肉类以及蔬菜制成，但后来就不会称为烤鸡肉串）。
这些是 日本烧烤的体现 被认为是亚洲最好的快餐之一。
当涉及烤鸡肉串时，备长滩是唯一的传统木炭选择。
在这篇文章中，我们将介绍：
烤鸡肉串的最佳炭：IPPINKA Kishu专业级日本备长滩烧烤炭
这是迄今为止我在这里找到的最好的正宗烤鸡肉串。
如果你走传统路线，你应该尽可能使用备长炭，因为它会达到在木炭火焰上烤出完美鸡肉串所需的疯狂温度。
- 其中包含2磅袋装的纪州备长炭，非常适合烧烤
- 因为这是天然产品，所以直径和长度在不同的零件之间会有所不同
- 较长的木炭棒会燃烧更长的时间-这些是在不同餐厅使用的餐厅级木棒
- 所使用的主要材料是Kishu的Japanese Oak，该橡木可生产出最优质的木炭。 除此之外，木炭不含化学物质，并且100％天然。
MTC日式备长潭细丸（瘦木炭）白木炭33磅。 / 15公斤。 专业和餐厅等级！
- 这些是专业和餐厅级备长炭
- 他们是完全无烟的
- 您也可以将木炭用作净水器，除毒素剂，大米添加剂或除臭剂
烤鸡肉串可以使用哪种木炭？
大家都知道最好的烤鸡肉串来自日本，而且烤得很完美。 要制作出这种令人垂涎的日本美食，您需要使用木炭。
然而，许多人在选择用于烹饪烤鸡肉串的最佳木炭方面面临挑战。
但是，需要注意的是，烤鸡肉串可以使用三种木炭。
其中包括块状木炭，煤饼和长春花（当然，长春花是唯一的传统选择）。
如果您只是在家烧烤，则可以像通常在烤架上一样使用块状木炭或煤饼，但为获得最佳口味，应与备长炭搭配使用，我将在稍后解释。
如果你家里没有好的烤架，你应该块状或煤球，因为备长炭确实燃烧得很热。
如果你不小心，你可能会破坏你当前的烤架。
Yakitori 烤架是陶瓷、陶瓷内衬钢或最高质量的钢，所以你最好小心。
你应该看看 我评论过的这些很棒的烤鸡肉串 如果你还没有买
备长滩
来自世界各地的许多厨师都喜欢备长滩。 它是一种高纯碳木炭，由橡木制成。
与煤饼和块状木炭不同，备长滩完全无味，因为它的碳含量很高。 因此，备长滩可以让您享受食物的普通风味。
那么，您如何识别备长炭？ 这很简单-您只需要将两根木炭打在一起，它们就会发出轻金属的声音。
为了生产长春花，将橡木在密封窑中于低温下燃烧较长时间。 这最多可能需要四天。
降低窑中的氧气含量以使碳化发生。 然后，在短时间内将其在950摄氏度以上的高温下精炼。
烧制后，将木炭从窑中取出，然后用灰，土壤和沙子将其窒息。 闷烧过程使木炭具有独特的白色外观。
最终产品是高度固体的木炭，碳含量约为93％至95％。 世界上最好的长春花来自纪州，据说它的碳含量约为96％。
烤鸡肉串可以用块状木炭吗？
大多数情况下，块状木炭是通过在大约 500 摄氏度的封闭容器中燃烧木材制成的。 在灭火和冷却之前，整个过程需要最少的氧气。
块状木炭含有大约 70% 到 80% 的碳含量，并且不会持续很长时间。
就像备长炭一样，块状木炭在使用前应在烟囱点火器中点燃。 一袋块状木炭包含不同大小的碎片。
由于木炭尺寸不一致，您的烤架将不会有均匀的热量分布。 您会发现某些部分比其他部分更热。
块状木炭的一个值得注意的事情是它首先在高温下燃烧，然后一旦达到峰值就会迅速失去热量。
所以这就是为什么它不是传统烤鸡肉串的最佳选择。
Jealous Devil 是一种非常好的天然硬木品种，尽管对于您可能在家中进行的那些烤鸡肉串课程来说，它确实可以做得很好：
如果您只是为自己或您的客人烤几串肉串，您实际上可以很好地摆脱这些。
备长滩通常是首选，因为餐厅必须整晚都保持完美的温度，所以如果有肿块，最好快速进入以获得您想要的更高温度峰值。
烤鸡肉串可以用煤球吗？
也称为热珠，煤球以统一的尺寸制造，有助于处理块状木炭的不一致。
我不建议在烤鸡肉串中使用煤球，因为它们燃烧得更慢，但也不那么热。 而这种热量正是您想要从烤鸡肉串中获得的热量。
然而，与块状木炭相比，煤球含有大量填料、杂质以及较低的碳含量。 此外，它们有额外的化学物质，这使它们能够更稳定地燃烧和更快地发光。
将煤球添加到合成点火器中可能会在烧烤期开始时给您带来危险的化学污染物。
当您将块状木炭与煤球进行比较时，您会发现它比煤球产生更少的哈希值并且燃烧得更热。
但是，块状木炭燃烧很快，容易产生火花，以及突然爆裂和响亮的声音。
那么，为什么人们喜欢备长滩呢？
备长滩有很多好处，这就是许多烤鸡肉串厨师喜欢它的原因。
首先，它燃烧干净，并产生稳定的热量。 另外，据说它的灰烬可以中和蛋白质中发现的酸，以及随着肉继续煮熟而产生的其他不需要的酸性产品。
由于这种木炭会产生远红外线，因此食品可以快速密封，这有助于改善食品中的天然风味。
此外，必须注意，长春花是一种非常致密的木炭，这意味着它可以长时间燃烧。
每块木炭最多可以燃烧5个小时，但这还取决于厚度。
与煤饼和块状木炭相比，备长炭的主要缺点是难以点燃。
我如何点燃备长滩？
- 您可以选择将长春花直接放在燃气燃烧器或木炭烟囱启动器上，并让其放置约20至25分钟，或者直到其发热为止。 您应该避免使用合成起火剂，因为它们会破坏使用这种木炭的原因。 将木炭转移到烤架上时，请务必小心，因为与煤饼和块状木炭相比，备长炭燃烧的温度更高。
- 将备忘箱放进烤架后，让其燃烧约10分钟，然后可以重新整理原木，因为这可以让您获得更多的热量，热量均匀分布。
- 完成使用长春花的浸泡后，用实心钳将其浸入水中，然后将其放在托盘上使其干燥。 如果您想再次使用备长滩，也可以选择在有盖的旧锅中闷死。
您也可以在YouTube上的Tee Cloar上观看此视频：
看一看 这些惊人的备长滩烤架开始日本烧烤 用木炭
受欢迎的烤鸡肉串
- 羽津 –这些是鸡心，取自每只鸟。 Ha-tsu咀嚼时具有非常强的一致性。 此外，它们的味道像铁。
- 塞塞里 –这是日语单词，意味鸡肉的脖子。 Seseri是肌肉发达的肉，和Ha-tsu一样，具有很强的一致性。 另外，这种肉味道浓郁，凝结得很深。
- 苏纳莫 –这些是鸡g。 Sunagimo的特点是富有弹性，食用时质地坚硬。 由于鸡izz是干切的，而且基料不浓，因此最好通过简单的调味料食用。 您不需要在这种肉上添加太多香料，但是您应该考虑添加一些与之相配的盐。
- 筑宗 –这种烤鸡肉串是由碎肉制成的，将其放在烤串上然后烧烤。 这是烤鸡肉的劳动密集型类型之一。 通常，tsukune有圆柱形或小丸子大小的部分。 tsukune的调味料，风格和食材因一家餐馆而异。 因此，享受它的最佳方式是去他们准备的餐厅，然后在那儿用餐。
- 苏里苏 –这是源自法语的日语单词，“只有傻瓜才能把它抛在后面。” Sori re-su是鸡大腿的外侧穗轴部分。 鸡的大腿是鸡努力工作的一部分，它的肉具有惊人的弹性和美味。 俗话说，这是可以从一只鸡上去除的仅有的两种有价值的切块。
- 守纪郎 –这是将鸡的心脏与肝脏相连的根。 翻译时，kokoro nokori意味着心脏的残s剩饭，因为它被归类为心脏的一块多余的肉。 通常，这种切块含有很多脂肪，最好与盐一起食用。 Kokoro nokori还有其他名称，例如kan，akahimo，tsunangi等术语，但这全都取决于餐厅。
- 内岛 –这是人们想到日本美味佳肴时最想到的一种烤鸡肉串。 在鸡肉块之间放入大葱或negi片，然后烤串。 这改善了鸡肉的风味，并且是所有烤鸡肉串摊位和商店的标准食谱。
但是，您无法享受缺少木炭的日本美食。 重要的是要注意，您需要木炭来烤烤鸡肉串。
底线
好了，现在您有了所有需要知道的信息，以防万一需要去寻找木炭来煮烤鸡肉串。 但是，必须注意的是，木炭的效率和纯度在保持烤鸡肉串的味道中起着重要的作用。 因此，您需要考虑木炭，木炭燃烧时间长，并且不含添加剂或化学物质。
也可以参考： 最好的日本厨师刀
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
