糖浆 101：它是什么、类型以及如何在烹饪中使用它们
在烹饪中，糖浆或糖浆（来自 sharāb、饮料、葡萄酒、via ）是一种粘稠的液体，主要由糖在水中的溶液组成，含有大量溶解的糖，但几乎没有沉积晶体的趋势。
糖浆是在不增加大量额外卡路里的情况下为菜肴增添甜味的好方法，尤其是用天然成分制成的糖浆，例如 枫树糖浆、蜂蜜、龙舌兰花蜜，甚至简单的糖浆。
糖浆可用于多种不同的烹饪方式，从使饮料变甜到为您喜爱的菜肴增添独特风味。
在本指南中，我将向您展示如何在烹饪中使用糖浆，并分享一些有用的提示和技巧。
在这篇文章中，我们将介绍：
糖浆到底是什么？
糖浆是糖和水的简单混合物，加热溶解。 它是一种粘稠的液体，可以很容易地添加到各种菜肴和饮料中以增加甜味和风味。 与普通糖不同，糖浆保持液态，可以长期保存。
不同类型的糖浆
糖浆的种类数不胜数，每一种都有其独特的风味和用途。 以下是您可以找到的一些最常见的糖浆：
- 简单糖浆：这是最基本的糖浆类型，通过将等量的糖和水混合并加热直至糖溶解而制成。 它非常适合为鸡尾酒和冷饮添加甜味。
- 调味糖浆：这种类型的糖浆是通过在加热时向简单糖浆中添加水果碎屑、香草精或茶包等成分制成的。 这是为您的饮料和甜点增添风味的一种快速简便的方法。
- 水果糖浆：这种糖浆是通过压榨过熟或滞销的水果并减少汁液直至变成透明液体而制成的。 这是用完剩余水果并为您的菜肴增添果味的好方法。
- 法式糖浆：这种糖浆是通过将糖和水放入平底锅中并加热直至变成金黄色制成的。 它非常适合为您的甜点添加焦糖味。
在烹饪中使用糖浆的方法
糖浆用途广泛，可以在厨房中以多种方式使用。 这里有一些想法：
- 使鲜奶油变甜：在鲜奶油中加入少量糖浆，使其变甜并增加风味。
- 添加到冰镇饮料中：糖浆是使冰茶或咖啡变甜的好方法，而不必担心糖不能正确溶解。
- 制作自制酱汁：将糖浆与黄油或奶油等其他成分混合，可以为您的菜肴制作美味的酱汁。
- 用于鸡尾酒：糖浆是鸡尾酒界的流行趋势，为混合饮料增添独特的风味。
- 使水果变甜：在水果中加入少量糖浆可以改变风味，吃起来更愉快。
自制糖浆的好处
在家自制糖浆有很多好处，包括：
- 你可以控制糖的添加量。
- 您可以选择要添加的口味。
- 这是一个快速简单的过程，不需要很多成分。
- 自制糖浆通常比商店买的便宜。
- 您可以用完剩余的食材并减少食物浪费。
探索糖浆的奇妙世界：糖浆的种类
凉茶糖浆是为您的鸡尾酒或茶添加个人风格的好方法。 您可以使用任何干的或新鲜的香草和茶来制作您自己独特的糖浆。 我个人最喜欢的一些是茉莉花绿茶、木槿、洋甘菊和覆盆子。 要制作凉茶糖浆，只需将您选择的茶或草药在热水中浸泡几分钟，过滤，然后加入糖以形成 1:1 的比例。 加热混合物直到糖溶解，并在使用前让它冷却。
蝶豆花糖浆
蝴蝶豌豆花糖浆是一种美丽而独特的成分，可以添加到您的鸡尾酒中。 它是通过将干蝴蝶豌豆花浸泡在热水中，然后加入糖以形成 1:1 的比例制成的。 由此产生的糖浆呈深蓝色，与柠檬汁或酸橙汁等酸性成分混合后会变成紫色或粉红色。
糖浆比例的一般经验法则
根据一般经验，大多数糖浆需要 1:1 的糖水比例。 但是，某些糖浆可能需要不同的比例，具体取决于您要寻找的甜度水平。 例如，如果您正在制作 Paloma 鸡尾酒，您可能希望使用 2:1 的糖水比例来制作更甜的糖浆，以平衡葡萄柚汁的酸味。
发挥创意：在烹饪中使用糖浆
1. 使你的食谱变甜
糖浆是为任何菜肴增添甜味的完美方式。 以下是有关如何在烹饪中使用糖浆的一些提示：
- 在任何食谱中使用简单的糖浆代替普通糖。 它容易且均匀地溶解，是烘焙的绝佳选择。
- 尝试各种糖浆，为您的菜肴带来独特的风味。 例如，枫糖浆是一种天然美味的选择，适用于甜味和咸味食谱。
- 使用糖浆为您的菜肴制作特殊的酱汁。 将少许热水与蜂蜜或龙舌兰等粘稠糖浆混合，制成稀薄、浓郁的酱汁，非常适合淋在食物上。
3. 在素食烹饪中使用糖浆
糖浆是纯素烹饪的重要原料，因为它们不含动物产品，可以为任何菜肴增添一丝甜味。 以下是在素食烹饪中使用糖浆的一些技巧：
- 在食谱中使用糖浆代替蜂蜜。 枫糖浆或龙舌兰花蜜是不错的选择。
- 使用糖浆为您的素食菜肴制作漂亮的釉料。 将一点糖浆与酱油或其他调味料混合可以创造出美味而独特的釉料。
- 请注意糖浆类型的差异。 例如，枫糖浆比典型的简单糖浆更浓稠，因此可能需要增加配方中的液体含量才能达到所需的稠度。
结语
所以，现在你知道如何在烹饪中使用糖浆了。 它们是为您的菜肴添加甜味的好方法，而且它们比普通糖更容易使用。
您可以在甜味和咸味菜肴中使用它们，它们是消耗剩余水果的好方法。 所以，继续尝试吧！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。