肉桂：用它烹饪的终极指南
肉桂 ( ) 是一种 香料 从肉桂属的几棵树的内层树皮中提取，可用于甜味和咸味食品。 虽然 Cinnamomum verum 有时被认为是“真正的肉桂”，但国际贸易中的大多数肉桂都来自相关物种，这些物种也被称为“肉桂”以区别于“真正的肉桂”。 肉桂是大约十几种树木和其中一些生产的商业香料产品的名称。 都是樟科肉桂属的成员。 其中只有少数是商业种植的香料。
让我们看看您需要了解的有关这种美味且用途广泛的香料的所有信息。
在这篇文章中，我们将介绍：
让我们为事情增添情趣：关于肉桂你需要知道的一切
肉桂是一种传统香料，有多种形式，包括条状和磨碎的粉末。 肉桂取自肉桂属树木的内层树皮，在世界范围内主要用作甜味和咸味菜肴中的芳香调味品和调味添加剂。
真正的肉桂与决明子
肉桂有两种类型：真肉桂和肉桂。 真正的肉桂，也称为锡兰肉桂，被标记为“真正的”肉桂，是从 Cinnamomum verum 树种中获得的。 另一方面，决明子是从肉桂树种中获得的，在美国被广泛使用。 决明子比真正的肉桂更便宜、更辣，使其成为烘焙和烹饪的热门选择。
如何购买和储存肉桂
可以购买卷曲或直的肉桂棒，也可以购买肉桂粉。 购买肉桂时，请务必检查标签以确保其合法标记为肉桂而非肉桂。 肉桂应存放在密闭容器中，置于阴凉干燥处，以保持其风味和香气。
肉桂的迷人词源
“肉桂”这个词最终源自古希伯来语单词“qinnamon”，意思是“香料”。 这个希伯来语词后来被希腊语采纳为“kinnamomon”，然后被拉丁语采纳为“cinnamomum”。
肉桂的不同名称
肉桂在世界不同地区有不同的名称。 肉桂的一些最常见的名称包括：
- 肉桂
- 决明子
- 肉桂皮
- 桂皮粉
- 肉桂条
肉桂的栽培与生产
肉桂是从属于肉桂科的树木的内层树皮中提取的。 这些树原产于斯里兰卡，但它们也生长在世界其他地方，包括中国、越南和四川。 收获树皮然后晒干，然后将晒干的树皮磨成粉末或制成条状出售。
肉桂的昂贵价格
肉桂曾经是一种非常珍贵的香料，价值与黄金同等重量。 它的价值如此之高，以至于贸易商对其来源保密，以保持对供应的控制。 今天，肉桂仍然相对昂贵，但它的供应更为广泛，在世界上许多不同的国家都有销售。
肉桂在广告中的使用
多年来，肉桂一直被用于广告，经常被用来宣传甜味或辣味的产品。 例如，肉桂常用于肉桂卷、苹果派和南瓜香料拿铁的广告中。
肉桂在不同文化中的作用
肉桂在世界各地的许多不同文化中扮演着重要的角色。 例如：
- 在中国文化中，肉桂常用于传统医学中以治疗各种疾病。
- 在日本文化中，肉桂常用于烹饪，是制作咖喱和咖喱的常用香料。
- 在西方文化中，肉桂常用于烘焙，是许多不同类型甜点的常见成分。
肉桂的迷人历史
肉桂经常与肉桂混淆，肉桂是烹饪中常用的另一种香料。 决明子也非常珍贵，常用于中国烹饪。 这两种香料是相关的，但肉桂被认为质量更高，价格也更贵。 中国人将肉桂命名为“桂”，并因其药用价值而备受推崇。
肉桂的神秘特性
肉桂也被认为具有神秘的特性，人们相信它具有治愈的能力。 这种香料保存在寺庙中，并用于宗教仪式。 希腊阿波罗神庙的铭文写道：“肉桂和肉桂，芬芳的香料，为人类带来欢乐和健康。”
种植和种植肉桂：从灌木到繁殖
- 肉桂是一种热带树木，需要温暖的温度才能生长，因此请务必在您的花园或苗圃中选择阳光充足的地方。
- 检查美国农业部的抗寒区，以确保您所在的位置为树的成熟提供了足够的空间，树的高度可达 30 英尺。
- 挖一个两倍于根球大小的洞，并在回填之前用有机物质改良土壤，并轻轻按压土壤以去除任何气穴。
从插条中培育肉桂
- 肉桂通常通过茎插繁殖，茎长约 6-8 英寸，下半部分的叶子被剥去。
- 将插条浸入潮湿的盆栽土壤中，然后将它们放在温暖、阳光充足的地方。
- 慢慢给插条浇水，等待根系形成，然后再将它们移植到室外。
从矮林种植肉桂
- 肉桂树也可以通过灌木繁殖，这包括将茎砍到地上，然后让新芽取而代之。
- 这种方法通常用于 Cinnamomum verum，也称为锡兰肉桂，与决明子肉桂相比，它被认为是一种高级肉桂，具有更温和的味道和香气。
- Cinnamomum loureirii，也称为西贡或越南肉桂，是另一种在市场上作为优质肉桂出售的常见品种。
浇水和修剪肉桂树
- 肉桂树需要定期浇水，尤其是在生长季节，以保持土壤湿润但不涝。
- 修剪树木以去除任何枯死或损坏的树枝并促进新的生长。
- 肉桂树也可以通过定期修剪训练成灌木或保持小树。
收获和使用肉桂
- 肉桂是通过切割茎和去除树皮来收获的，然后将其干燥并以磨碎或棒状形式出售。
- 真正的肉桂，或锡兰肉桂，常用于甜食和甜点，而决明子肉桂更浓，常用于咸味菜肴。
- 肉桂具有多种健康益处，包括抗炎和抗氧化特性，并且可以多种方式用于烹饪和烘焙。
肉桂的生产：从树到香料
肉桂是一种香料，来自肉桂属树木的内层树皮。 这些树原产于斯里兰卡和印度南部，但在世界其他地区也有商业种植，包括中国、缅甸和加勒比地区。
栽培栽培技术
肉桂树可以长到 60 英尺高，但它们通常被砍伐到大约 6-8 英尺的高度，以便更容易收获。 这些树木通常是通过灌木种植的，这种技术每隔几年就会将树干砍到树桩上，让新芽长出来。
分级和包装
肉桂通常以条状或磨成粉末的形式出售。 这些棒，也称为羽毛笔，根据它们的大小和精油的质量进行分级。 最高等级的肉桂被称为“真桂皮”，其特点是质地光滑、色泽浅、香气甜。 肉桂经常作为礼物包装和分享，也常被用作咖啡、烘焙食品和其他产品的调味剂。
为您的厨房增添情趣：用肉桂烹饪
- 肉桂是世界各地许多甜咸菜肴中的主要香料。
- 肉桂棒通常用于为液体注入风味，而肉桂粉则用于烘烤和烹饪。
- 肉桂在许多古老菜肴中扮演着重要角色，包括咖喱、塔吉锅和腌泡汁。
- 肉桂也是甜食的热门选择，例如巧克力、欧洲糕点和南亚甜点。
- 根据食谱的不同，肉桂可以不同的形式添加：肉桂粉、肉桂棒或树皮条。
- 肉桂是一种天然的甜味剂，可以在不加糖的情况下为菜肴增添风味。
- 肉桂也是烹饪肉类时使用的好香料，因为它能增加浓郁的辛辣味。
- 用肉桂烹饪时，注意不要用太多，因为它很容易盖过其他味道。
- 肉桂也相当脆弱，需要小心处理以保持其风味。
肉桂和决明子
- 尽管被称为“肉桂”，但肉桂是一种不同于真正肉桂的香料。
- 肉桂比真正的肉桂更常见，但仔细阅读标签非常重要，以确保您获得所需的肉桂类型。
- 决明子是需要强烈辛辣味的菜肴的更好选择，而真正的肉桂更适合需要甜味的精致菜肴。
- 英国和北美食谱通常需要肉桂，而南亚食谱通常需要真正的肉桂。
为什么肉桂不仅仅是一种香料：它的健康益处
已发现肉桂具有许多健康益处，包括降低血糖水平和改善心脏健康的能力。 研究表明，肉桂有助于防止心脏受损并防止心脏病发作。 这是由于肉桂中发现的化合物能够阻断体内某些引起炎症和心脏损伤的酶。
改善脑功能和预防神经退行性疾病
肉桂还被发现对大脑功能有积极影响，甚至可能有助于预防阿尔茨海默氏症和帕金森氏症等神经退行性疾病。 这是因为肉桂含有能够保护大脑神经元免受损害并改善大脑整体功能的化合物。
增加胰岛素敏感性并帮助治疗 2 型糖尿病
已发现肉桂对 2 型糖尿病患者有帮助，因为它可以增加胰岛素敏感性并降低血糖水平。 这是由于在肉桂中发现的化合物能够模仿体内胰岛素的作用并改善胰岛素的整体功能。
富含抗氧化剂和抗炎化合物
肉桂还富含抗氧化剂和抗炎化合物，有助于保护身体免受自由基和炎症造成的伤害。 这对整体健康很重要，可能有助于预防多种慢性病。
在你的饮食中加入肉桂
有多种方法可以将肉桂添加到您的饮食中，包括：
- 将肉桂洒在燕麦片或酸奶上
- 在咖啡或茶中加入肉桂
- 在食谱中使用肉桂代替糖
- 在冰沙或蛋白奶昔中加入肉桂
肉桂是一种广受欢迎的香料，在世界范围内被公认为许多不同类型食物的主食。 它作为一种简单而小巧的香料的声誉因其所包含的一系列潜在健康益处而被吹响。 令人惊讶的是，如此常见且与糖和糖果同义的东西实际上对我们身体的功能至关重要。 因此，下次当您切苹果或在咖啡中加入肉桂时，请记住这种香料的重要性及其可能带来的潜在健康益处。
结语
所以你知道了，肉桂是一种用树皮制成的香料，几乎用于世界上所有的菜肴。
这对您的健康有好处，您的储藏室里绝对应该有一些。 所以不要害怕尝试它并享受肉桂的美味！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。