自制猪肉托西诺食谱，腌制 48 小时！
菲律宾人喜欢丰盛的早餐，但必须很容易准备，就像托西诺一样。 Tocino 是一种经过处理的腌肉 养护.
这道菜很容易辨认，因为它的甜味你永远不会错。 它通常不仅在早餐桌上供应，而且作为早餐菜单的一部分在全国各地的许多餐馆中供应。
这个食谱使用的肉可以是鸡肉， 猪肉，或牛肉。 但猪肉通常在湿货市场和超市出售。
虽然猪肉托西诺很容易从超市购买，作为易于烹饪的版本，如果你想要自制的东西，这个猪肉托西诺食谱实际上很容易遵循！
这个配方的另一个特点是传统配方包括盐（saltpeter），使其呈红色。 然而，由于 salitre 是一种强化学物质，因此现代烹饪自制猪肉 tocino 的方法没有它。
商业生产商 猪肉汤 也纷纷效仿，因为您通常会看到包装好的 tocino 的广告将他们的产品推销为“不添加盐”。
但是，如果您想获得传统的带红色，则可以始终使用食用色素。
在这篇文章中，我们将介绍：
自制猪肉托西诺配方分离
虽然保存肉类以备将来食用的想法可能会吓到一些人，但这个 tocino 食谱的程序实际上很简单！ 它只涉及混合其他成分，然后加入猪肉。
之后，你会让它在冰箱里过夜。 之后，它就可以随时煮熟了！
另一方面，烹饪只涉及油炸。 由于猪肉已经有自己的脂肪，你可以选择不使用食用油； 你可以让猪肉在自己的脂肪中煎炸。
搭配热米饭、煎蛋、西红柿片和热咖啡，早上起来心情会好起来！
自制猪肉tocino食谱
成分
- 6 磅 猪肩肉
- 2½ 杯 菠萝汁
- 1⅓ 杯 可乐或百事可乐
- 1⅓ 杯 番茄酱
- 1 杯 低钠酱油
- 2½ 杯 深红糖
- 2½ 汤匙 蒜粉
- 2½ 汤匙 盐
- 3 茶匙 黑胡椒粉
说明
- 将猪肩肉切片，并在烹饪前 48 小时将其放入陶瓷烤盘中。
- 腌泡汁：
- 将菠萝汁、可乐、番茄酱、酱油、红糖、大蒜粉、盐和胡椒搅拌在一起。
- 把腌料倒在肉上，确保它被酱汁很好地覆盖。
- 盖紧并冷藏不少于48小时且最多5天。
- 准备烹饪时，将肉和腌料倒入一个大平底锅中，高火煮至沸腾。
- 分批，用钳子把肉从锅里移到平底锅里，煮到酱汁变稠变稠，肉彻底煮熟（大约 5-7 分钟）。
- 服务和享受！
营养学
查看 YouTube 用户 Chef RV Manabat 关于制作猪肉汤的视频：
烹饪技巧
我知道我已经提到过这道菜很容易准备，但尽管它可能很简单，但不要让它愚弄你！ 还有一些烹饪技巧和窍门，我将与您分享：
- 煮熟嫩肉的秘诀是选择合适的肉。 就个人而言，我发现在制作 tocino 时使用猪里脊肉或猪肩肉是最好的，因为肉和脂肪完美平衡。
- 我一直很喜欢我的食谱的自然颜色、味道和准备，特别是如果它们是自制的，所以如果你想让你的猪肉汤看起来自然，你可以不添加食用色素或布拉格粉。 但如果你想要微红色，你可以用番茄酱或 1 茶匙 atsuete 粉代替。
- 为了使肉更柔软，并用淡淡的酸味抵消甜味，你可以加入菠萝汁、茴香酒或醋。
- 酱油已经有点咸了，所以请确保只在腌制和腌制猪肉中加入适量的盐。
这些就是制作令人震撼的自制猪肉汤的秘诀！
替代品和变体
你可能想知道如果你没有所有的原料来煮猪肉汤，会发生什么。 别再说了，看看我的一些成分替代和变化。
使用番茄酱代替红色或粉色食用色素
无需添加食用色素来使您的托西诺看起来呈粉红色或红色。 您可以随时将常规香蕉番茄酱添加到自制猪肉汤中。
只需准备 1/4 杯，然后将其与所有其他成分一起倒入腌制猪肉中。
用鸡肉代替猪肉
最接近猪肉的是鸡肉。
是的，你可以很好地用鸡肉代替猪肉，但称它为“猪肉”托西诺是没有意义的。 所以现在是鸡汤。
用浅棕色甚至白糖代替深棕色糖
强烈建议在自制猪肉托西诺中使用深红糖，因为它有助于使猪肉变黑。 但是，如果你没有可用的，你可以用浅棕色或白糖代替它，因为这些类型的糖很常见。
准备好制作你的托西诺了吗？ 我知道，但请留在我身边。
如何服务和吃
准备托西诺没什么大不了的。 同样，上桌吃下也如丝般顺滑。
要提供和食用 tocino，您可以通过 2 种方式进行操作。
第一个是用白米饭和美味的醋和酱油混合蘸酱。
另一个是制作一种完全不同的菜，叫做 tosilog。 要制作 tosilog，您将煮炒饭和一个单面朝上的鸡蛋，然后将它们放在一个小碗中，上面放上您自制的 tocino。
无论您选择哪种，都用勺子咬第一口，然后在嘴里细细品味！
同类菜
今天的明星菜还不够吗？ 看看这些与猪肉托西诺相似的菜肴，同样令人垂涎欲滴！
火腿
我们都知道火腿是什么（重申一下，火腿是 猪腿 已湿或干固化的切口，无论是否吸烟，以保存它）。 火腿可能包括完整的肉块和机械生产的肉。
熏肉
培根是一种盐腌猪肉产品，由各种猪肉片制成，通常是腹部或背部脂肪较少的区域。 它可以是配菜、主菜、调味品或装饰品。
洪巴
洪巴 完全不同，因为这是一种全新的菲律宾特色菜。 但说到味道，humba 可能更接近 tocino。
Humba 特别来自菲律宾的米沙鄢地区，在那里炖猪时经常用可口可乐或雪碧等软饮料代替糖。 它的味道就像鸡肉或猪肉的辣味餐。
常见问题
我知道你很高兴能去你的厨房做你自制的猪肉汤。 但是，让我们先进行简短的问答。 让我们把这一切弄清楚！
tocino 是什么类型的肉？
菲律宾人经常用牛肉、家禽或猪肉制作猪肉汤（一种腌肉）。 Tocino 是一种名为 tosilog 的最受欢迎的早餐主食的主要成分，它是 tocino、 西南格 （大蒜炒饭）和itlog（阳光面朝上的鸡蛋）。
如何储存托西诺？
将煮熟的剩菜放入带安全盖的塑料盒中。 将其存放在冰箱中长达 3 天。
托西诺需要油吗？
不必要。 Tocino 最好用猪肉自己的油烹制。
我可以烤托西诺吗？
是的你可以！
在衬有箔纸的烤盘上，将腌制的肉铺开一层。 在 30°F 下不盖盖子烘烤 40 到 350 分钟，或者直到肉变成褐色并且插入中心的肉温度计显示 145°F。
如果肉在完全煮熟之前已经过度褐变，则在烹饪过程中将其翻转并用箔纸将其松散地包裹起来。
享用您自制的猪肉汤
糟糕的早晨已经是糟糕的一天了吗？ 不，不是这个令人垂涎的托西诺！
在寒冷的早晨，一边看日出，一边喝咖啡感受它的温暖。 这不是很好吗？
准备好喝第一口自制的托西诺了吗？ 现在就去你的厨房，按照我的食谱，还有我的烹饪技巧！ 给你的家人和朋友留下深刻印象，让他们想知道你是怎么做到的。
'直到下一次。
你喜欢我的猪肉托西诺食谱吗？ 给我 5 星，我会在下一个同样美味和丰盛的菲律宾食谱上见到你。
要了解有关猪肉托西诺的更多信息，请阅读 本文.
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
