苦瓜或苦瓜：有些人知道它是安帕拉亚
苦瓜，英文称为苦瓜、苦瓜、苦瓜或苦瓜，还有许多其他地方名称。
来自冲绳的 Goya 和来自梵文的 karela 也被说英语的人使用。
它是葫芦科的热带和亚热带藤本植物，因其可食用的果实非常苦，在亚洲、非洲和加勒比海地区广泛种植。
它的许多品种在果实的形状和苦味上有很大的不同。 苦瓜起源于印度次大陆，14世纪传入中国。
苦瓜是什么味道？
苦瓜有一种独特的味道，通常被描述为类似于黄瓜和南瓜的杂交品种。 果肉紧实脆脆，略带苦味。 水果的皮也可以食用，尽管它通常很苦。 苦瓜常用于亚洲美食，常用于炒菜或用于汤和炖菜。 也可腌制或榨汁。
大葫芦比小葫芦苦。
苦瓜中的苦味是由一组叫做葫芦素的化合物引起的。 这些化合物也是造成其他蔬菜（如卷心菜和球芽甘蓝）苦味的原因。 葫芦素被认为在植物中具有保护作用，阻止动物食用它们。
少量的葫芦素实际上可能对健康有益，但大量食用可能是有毒的。
有几种方法可以减少苦瓜的苦味。 一种方法是在烹饪前将水果浸泡在盐水中 30 分钟。 这有助于去除皮肤上的一些葫芦素。 另一种选择是将水果与其他成分（例如西红柿或洋葱）一起烹饪，这有助于平衡苦味。
最后，添加一点甜味，如蜂蜜或糖，也可以帮助抵消苦味。
苦瓜可以泡一夜吗？
将苦瓜在盐水中浸泡一夜是降低苦瓜苦味的常用方法。 这有助于去除皮肤上的一些葫芦素，使其更可口。 只需10分钟就已经有效果，但浸泡一夜会大大降低苦味。
购买苦瓜时，要选择坚硬且没有瑕疵的水果。 避免吃软的或有褐色斑点的水果。 如果果实成熟，它会呈红橙色。
苦瓜可以在冰箱里存放长达一周。
如何煮苦瓜
苦瓜可以用许多不同的方法烹制。 它通常用于炒，制成汤或用于炖菜。
炒苦瓜：
1.将水果纵向切成两半，去除种子。
2. 将水果切成细条。
3. 用大火加热炒锅或煎锅并加入油。
4. 将苦瓜条放入锅中，翻炒3-5分钟，直至变软。
5. 与米饭或面条一起食用。
苦瓜配什么好？
苦瓜与猪肉、牛肉、鸡肉和鱼很相配。 它也可以用于素食和素食菜肴。 尝试将它与米饭、面条或其他蔬菜搭配。
苦瓜的种类
苦瓜有很多种，包括：
- 中国苦瓜（韩国甜瓜，foo gwa）
- 印度苦瓜（karela）
- 苦瓜（苦瓜、苦瓜）
- 安帕拉亚
苦瓜健康吗？
苦瓜是维生素 A、C 和 B6 的良好来源。 它还含有钾、镁和纤维。 几个世纪以来，苦瓜一直在传统医学中用于治疗各种疾病。 今天，正在研究它的潜在抗癌特性。
怀孕了可以吃苦瓜吗？
苦瓜虽然含有许多有益健康的营养成分，但也存在一定的风险。 它可能导致过敏和消化系统疾病，并可能增加流产或早产的风险。 为此，怀孕期间最好避免吃苦瓜。
结语
所以你有它！ 关于苦瓜你需要知道的一切。 在您的下一道菜中试一试，亲眼看看为什么这种独特的水果在亚洲美食中如此受欢迎。
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。