菲律宾 kikiam 街头美食食谱：制作很棒的小吃！
在菲律宾长大，你永远不会忘记街头食品。 国内的街边小吃种类很多，香蕉棒、土龙、各种烤肉、炒烧卖、炸鸡皮，当然还有kikiam、鱼丸、鱿鱼丸这三样！
大多数出售鱼丸和鱿鱼丸的街头食品摊贩也出售 kikiam 这是常见且更可用的版本。
但还有另一种类型的 kikiam。 这是自制的版本，是一种更精致的菜肴。
如果您不太热衷于购买街头食品 kikiam，那么为什么不试试这个自制的 kikiam 食谱呢？ 通过这样做，您可以确定它是这种菲律宾食物的干净版本！
在这篇文章中，我们将介绍：
起始地
Kikiam 来自单词“que-kiam”，这是一个中文单词，意为碎肉和蔬菜。 kikiam 的另一个名字是“ngohiong”。
一些 kikiam 版本甚至使用肉或鱼肉，例如自制的。 在杜马格特发现的一种 kikiam 被称为“天妇罗”，因为它是扁平的，他们说它类似于同名的日本菜。
由于菲律宾有许多受中国人影响的菜肴，这道菜成为其中之一。 这道菜也受到许多人的喜爱，尽管它不像其他受中国人启发的菜肴那样受欢迎。
历史上，福建移民是将这道菜介绍给菲律宾祖先的人。
补充一下，原来用来包豆腐皮的菜现在变成了lumpia包装纸。 Lumpia 茄衣在该国大量存在，因此制作 kikiam 很容易。
这道菜还配以甜辣酱。
自制 kikiam 食谱准备和烹饪
你会发现这道菜和其他受中国影响的菜一样好吃。 准备它并不难！
你只需要从碎猪肉开始，还有一些其他的配料，比如红洋葱、蒜末和胡萝卜、玉米淀粉、糖、五香粉和lumpia包装纸。 但如果你能找到豆腐片，用那些而不是lumpia包装纸。
烹饪过程很像烹饪 路边 因为你必须把它包起来。 但是虽然lumpia需要油炸，但kikiam需要先蒸，然后再煎。
即使有相似之处，两者的味道也不同，特别是因为lumpia也有不同的版本。
菲律宾 kikiam 街食品食谱
成分
- 2 磅 猪绞肉
- 1 lb 虾 去皮切碎
- 8 丁香 大蒜 剁碎
- 1 大 洋葱 切碎
- 1 小 胡萝卜 碎
- 1 汤匙 五香料粉
- 1 汤匙 糖或更多
- 盐和胡椒粉 去尝尝
- 豆腐皮 用于包装
- 食油 炸
说明
- 将碎猪肉、虾、大蒜、洋葱、胡萝卜、五种香料、糖、盐和胡椒粉混合在一起。
- 放下一块豆腐皮，加入3汤匙肉混合物。 把它包起来，就像你在包一个lumpia一样。 放在一边，用剩下的混合物重复。
- 将包好的肉（kikiam）放入蒸锅中蒸15-20分钟。 完成后，从蒸笼中取出 kikiam。 放在一边冷却。
- 在锅中放入足够的食用油进行油炸。 加热油，然后用中火煎kikiam，直到皮肤变脆。
- 将其从火上移开并切成薄片，然后再蘸上糖醋奶油酱。 参见下面的酱汁配方。
营养学
Kikiam酱食谱
成分：
- 1 /杯2的玉米淀粉
- 1杯水
- 2瓣大蒜，切碎
- 1小洋葱，切碎
- 3汤匙酱油
- 2汤匙醋
- 2-3汤匙红糖
- 2汤匙食用油
说明:
- 在水中稀释玉米淀粉。
- 在食用油中炒大蒜和洋葱直到焦糖化。
- 倒入稀释的玉米淀粉、酱油和醋。 搅拌均匀，用小火炖几分钟。
- 把酱汁从火上移开，放在一边，直到准备好使用。
观看 YouTuber Simpol 的这段视频，了解如何制作 kikiam：
如何服务和吃
这是一种很棒的小吃，您可以尝试，但也可以作为食物食用。
和其他菲律宾午餐或晚餐一样，你可以准备一些其他的东西来搭配它，比如pancit，它也受到中国人的影响。
如何储存
如果你想以后吃的话，你可以在蒸完kikiam后把它冷冻起来。 它可以在冰箱里保存几天。
也可以参考： 这就是您制作美味章鱼烧球的方法，Pinoy 风格！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
