调味料是什么意思？ 不同类型的指南以及何时使用它们
调味是什么意思？
调味是添加盐、香草或 香料 用于食品以增加风味。 这个词来自古法语“seisoner”，意思是“加盐”。 含义随着时间的推移而演变。
正确调味食物很重要，这样食物才不会乏味或无味。 正确的调味料可以使一道菜变得美味，让我们来看看如何做到这一点。
在这篇文章中，我们将介绍：
调味料的真正含义是什么？
调味是烹饪中使用的一个术语，指的是在食物中添加天然调味剂以增强其味道的过程。 这可以通过多种方式完成，具体取决于所准备菜肴的类型和所使用的配料。 调味料可以在烹调过程中加入，也可以作为点睛之笔，衬托出菜肴的风味。
调味料中包含什么？
术语“调味料”通常包括用于改善菜肴风味的各种常见成分。 这些可以包括：
- 盐：盐是烹饪中最常用的调味料之一，用于增强肉类、蔬菜和其他食物的天然风味。
- 香草：烹饪中使用的芳香植物，如罗勒、百里香和迷迭香，通常用于为菜肴增添风味。
- 香料：干燥的种子、根和植物的其他部分，用于增加食物的风味。 常见的香料包括胡椒、肉桂和生姜。
- 芳香蔬菜：洋葱、大蒜和生姜等新鲜食材可用于增加菜肴的风味。
- 调味料：香草、香料和其他调味品的混合物，用于增强菜肴的风味。 常见的调味料包括意大利调味料、Cajun 调味料和咖喱粉。
- 油：用于增强菜肴的风味并防止食物粘在锅上。
- 酱汁：用来给菜肴增添风味的液体混合物。 常见的酱汁包括番茄酱、酱油和伍斯特沙司。
- 柠檬：用于为菜肴增添浓郁的风味，柠檬是许多食谱中常见的调味料。
- 月桂叶：一种辛辣的药草，常用于汤和炖菜中以增加风味。
调味料如何影响菜肴的风味
菜肴中使用的调味料类型会极大地影响其风味。 根据调味料的选择，它可以：
- 带出肉类、蔬菜和其他食物的天然风味。
- 通过添加新的和有趣的口味来增强菜肴的风味。
- 通过添加新的不同口味来改变菜肴的风味。
- 在菜肴中加入辛辣或辛辣的味道。
- 使用时令食材为菜肴增添时令风味。
调料是如何获得的
调味料可以通过多种方式获得，具体取决于所使用的调味料类型。 获取调味料的一些常见方法包括：
- 干香草和香料：这些可以在大多数杂货店找到，通常以小罐或小包的形式出售。
- 新鲜香草和香料：这些可以在大多数杂货店的农产品区找到，可以用来为菜肴增添新鲜和芳香的味道。
- 混合调味料：大多数杂货店都可以买到，是香草、香料和其他调味品的混合物。
- 家庭调味料：这些通常在餐厅使用，是该餐厅独有的香草、香料和其他调味品的混合物。
- 制作您自己的调味料：这可以通过将香草、香料和其他调味品混合在一起来制作独特的调味料。
为什么调味料是美味佳肴的秘方
调味不仅仅是在菜肴中加入盐和胡椒。 这意味着通过改变配料的味道来增强食物的味道。 加入适量的调料，可以让一道菜由淡入味。 这是区分好厨师和好厨师的主要因素。
风味联姻
调味不仅仅是为了增加味道，还在于结合口味。 良好的调味组合可以带出食材的天然风味，营造出浓郁可口的味道。 例如，加入一点柠檬汁可以增加浓郁的酸味，与菜肴中的其他口味很好地融合在一起。
慢煮和调味
调味不只是在最后添加东西。 它还涉及在正确的烹饪阶段添加东西。 例如，在烹调肉类时，尽早加入盐和胡椒粉可以帮助调味料在肉中扩散开来。 慢煮菜肴也受益于不同时间的调味，让味道在很长一段时间内发展。
偏好和过度
调味不仅仅是加入一定量的盐和胡椒。 人们对调味料有不同的喜好，根据自己的口味调整调味料很重要。 不要添加太多调味料也很重要，因为过多会毁了一道菜。 一个好的厨师知道什么时候停止添加调味料。
调味料
调味料不仅仅是烹饪过程中添加的东西。 它还与表中添加的内容有关。 有些菜被认为是甜的，需要加一点盐来平衡味道。 其他人可能需要一点额外的胡椒粉来刺激它。 餐桌调味是一种常见的做法，人们可以根据自己的口味调整调味料。
时间就是一切：什么时候给你的菜加调味料
调味料是烹饪的关键部分，它可以成就或毁掉一道菜。 在正确的时间添加它可以增强和强化风味，而过早或过晚添加它会导致味道平淡或过于强烈。 以下是关于何时在菜肴中添加调味料的一些提示：
煮肉时
- 对于牛肉或鱼，最好在烹饪前给它们调味，以吸出水分并形成酥脆的外皮。
- 对于腌肉，调味料通常直接添加到配料中，以帮助保存肉和增加风味。
- 制作酱汁时，通常会在烹饪快结束时添加调味料以调整口味并突出其他配料的味道。
使用香料时
- 可以在烹饪开始时添加香料，以突出其风味并为菜肴打下基础。
- 然而，一些香料会随着时间的推移而失去味道，因此最好在烹饪结束时添加它们，以确保它们的味道仍然存在。
遵循食谱时
- 根据食谱的不同，可以在烹饪的不同阶段添加调味料。 请务必遵循提供的指南以确保最佳风味。
- 有些食谱可能需要分层添加调味料，逐渐增加风味。
尝试新口味时
- 尝试新的调味料或香料时，最好从少量开始，然后逐渐添加更多以调整口味。
- 记住成分的硬度也很重要，因为较软的成分可能比较硬的成分需要更少的调味料。
探索调味品的世界
在烹调肉类时，调味是改善菜肴风味和质地的关键步骤。 以下是一些用于肉类的常见调味料：
- 盐和胡椒：最受欢迎和最基本的肉类调味料，盐可以吸收水分并增强风味，而胡椒则可以增加微妙的味道。
- 柠檬汁：一种天然酸，可以使肉变嫩并增加酸味。
- 摩擦：在烹饪前将香草和香料的混合物涂在肉上，以产生更丰富的风味并使肉变嫩。
- 醋：用于增强肉的风味并通过腌制和保存来延长保质期。
鱼调味料
鱼是一种微妙的蛋白质，在调味时需要一套不同的规则。 以下是一些适合搭配鱼的调味料：
- 柑橘类：柠檬、酸橙和橙子可以为鱼类菜肴增添鲜亮清爽的风味。
- 香草：莳萝、欧芹和百里香是很受欢迎的香草，它们可以巧妙地调节鱼的味道而不至于压倒它。
- 酱料：鱼类菜肴中可以加入多种酱料，例如鞑靼酱、酱油，或简单的黄油和柠檬酱。
结论
因此，调味意味着为食物添加风味以增强味道。 它可以通过多种方式完成，使用各种成分，具体取决于您准备的菜肴。 调味料是一种秘密配料，可以让一道美味的菜肴变得更加美味。 所以，不要害怕给食物调味！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
