鱼糕：日本鱼糕
日本的鱼糕是什么？
鱼糕是由鱼和其他海鲜制成的亚洲肉饼，日本人称其为“鱼糕”。 这是捣碎的白鱼，剁碎（鱼糜)，并与鱼露、盐、糖和清酒混合，制成光滑的鱼糕原木。
虽然传统上使用鳕鱼，但它很少，所以现在使用黑线鳕和白鱼，以及光滑的鱼和鲑鱼，以获得更非凡的口味！
在这篇文章中，我们将介绍：
鱼糕的分类
鱼糕不含面包屑，由煮熟的鱼、土豆和鸡蛋混合而成。 它们被制成肉饼，有时会被油炸。
由于鱼类主要是生活在海洋、溪流和湖泊附近的人们饮食的重要组成部分，因此出现了许多当地类别的鱼饼。
品种可能取决于使用哪种鱼、鱼切得有多细、牛奶或水的使用、面粉或土豆的使用、鸡蛋或蛋清的使用以及烹饪策略。
根据地区偏好和选择，鱼饼原料分为两类：亚洲风格和欧洲风格。
亚洲风味鱼饼
在亚洲，鱼饼通常含有鱼、盐、水、面粉和鸡蛋。
它们可以是由磨碎的鱼和鱼糜制成的糊状物的混合物。 然后将所得混合物成型并冷却。
然后使用机器对它们进行殴打和面包屑处理。
那时，它们通常会被油烧焦。 烹饪程序后，它们会凝固并捆扎起来，并保持这种状态直到食用。
也可以参考： 这些是拉面最好的10种鱼糕
欧式鱼糕
在欧洲，鱼饼就像炸丸子一样，由鱼片或其他海鲜和土豆饼制成。
在某些情况下，它被面包屑覆盖。 这些鱼饼由切碎或切碎的鱼、土豆、鸡蛋和面粉制成，并加入洋葱、胡椒和香草调味。
什么是日本鱼糕？
日本鱼糕是一种亚洲鱼糕，日本人称之为“kamaboko”。 有几种类型，但最常见的是红色鱼糕和鸣卷。
大多数日本鱼糕是使用几种鲜鱼或加工过的称为鱼糜的白鱼的肉制成的。
日本鱼糕的历史
虽然没有具体的证据证明鱼糕是如何形成的，但据说它是在平安时代的 8 世纪开始制作的。
一个杰出的故事说，鱼糕最初是在日本神父的节日晚宴上享用的。
由于是刚开始制作鱼糕，最初只是将鱼肉磨碎成竹棍再烹饪。 由于形状与日语中称为“gama-no-ho”的香蒲植物的最高点相比，这道菜被命名为“kamaboko”。
1865 年，零售鱼类组织 Suzuhiro 开始提供鱼糕。
虽然市场最初只服务于小田原市，但该组织的第 6 位所有者选择在国家首都东京发展市场。
鱼糕和鱼糜蟹棒的区别
鱼糜是由白鱼酱制成的模拟蟹肉，是鱼糕的一种形式。 在日本，这种蟹肉也被称为 kani-kamaboko 或 kanikama 简而言之，表明它被认为是鱼糕的一种形式。
最好买的鱼糕
如果您正在寻找一个很棒的鱼糕来尝试，我喜欢 这个山佐日志 因为它具有完美的咀嚼性和令人惊叹的粉红色：
日本鱼糕有什么好处？
除了其美妙的味道，日本鱼糕还有几个医疗优势：
- 它几乎不含脂肪，含有大量蛋白质。
- 它包含所有 9 种氨基酸的平衡簇。
- 它还被发现具有抗氧化作用。
- 它含有均衡饮食和身体健康所必需的各种其他维生素和矿物质。
- 它的卡路里含量低，不会在您体内堆积不必要的脂肪和卡路里。
- 由于它是一种富含蛋白质的膳食，因此有助于保持指甲、头发和皮肤的健康。
鱼饼的质地
鱼糕虽然种类繁多，但大多呈粉红色和白色。
Kamaboko 通常有嚼劲。 然而，高级的要精致得多，配上精致的面条。
红色日本鱼糕（就像白色鱼糕）经常在纪念馆和特殊季节提供，因为在日本文化中，这两种基本颜色被认为能带来好运。
你怎么吃鱼糕？
根据日本人的说法，你应该注意温度，以及切口的厚度，因为他们会决定你喜欢吃多少点心。
如果您打算按原样吃鱼糕，您的目标应该是厚度为 12 毫米，因为这将有助于吸收很多口味。
如果您不认为将它们作为独立的菜肴或零食食用，您可能希望将它们与膳食中的不同成分搭配起来，或者选择更薄的一块。 你甚至可以拿一块 3 毫米厚。 切得这么薄，你可以用鱼糕代替培根，得到一些很好的结果！
如果您希望在自己吃蛋糕的同时欣赏其风味，请选择厚切，例如 15 毫米。 然后，您可以将它们添加到一盘混合蔬菜中而不会失去任何味道！
至于温度，你要记住，这些蛋糕含有大量的蛋白质。 因此，使用过多的热量来烹饪鱼糕不仅会使蛋白质变性，还会破坏其硬皮表面。 你得到的蛋糕会很硬，也很难咀嚼。
所以有必要将它们保持在室温下。
结论
鱼糕可以是所有类型的鱼糕，从我们都知道和喜爱的粉红色原木，到奇异的异国风味，甚至是低调的仿蟹棒。
也可以参考： 这就是你制作火影忍者拉面鱼糕的方法
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
