鳄梨油：您需要在烹饪中尝试的秘方
鳄梨油是一种从美洲鳄梨（鳄梨）的果实中榨取的食用油。 作为食用油，它被用作其他菜肴的配料和食用油。
它具有异常高的烟点，无论是未精炼的还是精炼的。
在本指南中，我将解释什么是鳄梨油、它的用途以及它是如何制作的。 另外，我将分享一些健康益处和潜在的副作用。
在这篇文章中，我们将介绍：
是什么让鳄梨油如此独特？
鳄梨油含有大量健康的脂肪酸，包括橄榄油中也含有的油酸。 使用鳄梨油的一些好处包括：
- 降低胆固醇水平
- 减少炎症
- 改善心脏健康
- 促进皮肤健康
- 支持眼睛健康
如何使用鳄梨油？
鳄梨油是一种用途广泛的油，可用于多种用途，包括：
- 烹饪：鳄梨油的烟点很高，非常适合煎、炒和烤等高温烹饪方法。
- 素食和纯素饮食：鳄梨油是黄油和猪油等动物性脂肪的绝佳替代品。
- 天然美容产品：鳄梨油因其保湿和滋养特性而成为天然美容产品中的一种流行成分。
- 精加工油：鳄梨油可用作精加工油，为沙拉、意大利面和烤蔬菜等菜肴增添浓郁的黄油味。
为什么鳄梨油比橄榄油好？
虽然鳄梨油和橄榄油都是健康脂肪，但与橄榄油相比，鳄梨油具有一些独特的优势：
- 更高的烟点：鳄梨油的烟点比橄榄油高，因此更适合高温烹饪方法。
- 更有营养：鳄梨油比橄榄油含有更多的维生素和矿物质，包括维生素 E、钾和镁。
- 用途更广：鳄梨油的味道比橄榄油更中性，因此更适合搭配更多菜肴。
鳄梨油的味道是什么以及如何使用它？
鳄梨油具有温和的坚果味，介于黄油味和蘑菇味之间。 它的香气也相当宜人，赋予任何菜肴丰富、高品质的感觉。 鳄梨油的风味不如橄榄油浓郁，但它仍然是用它烹饪时要考虑的重要因素。
烹饪应用
鳄梨油是制作调味品、淋在蔬菜上和炒菜的理想原料。 它具有高烟点，这意味着它可以承受高温而不会分解和失去其营养品质。 精制鳄梨油的烟点高于初榨鳄梨油，使其成为高温烹饪的绝佳选择。
在烹饪中使用鳄梨油
以下是使用鳄梨油烹饪的一些技巧：
- 用它代替黄油或其他油，以获得更健康的烹饪选择。
- 用它来炒或煎，因为它可以承受高温而不冒烟。
- 在沙拉酱中使用它可以增加浓郁的坚果味。
- 用它淋在蔬菜或熟肉上以增加风味。
- 在需要油的烘焙食谱中使用它。
数量很重要
用鳄梨油烹饪时，一定要适量使用。 使用太多会导致苦味，而使用太少可能无法赋予足够的味道。 从一点点开始，逐渐添加更多，直到为您的菜肴找到合适的平衡点。
冒烟点
如前所述，鳄梨油的烟点很高，这意味着它可以承受高温而不会冒烟。 但是，请务必注意，一旦油开始冒烟，它就会给您的食物带来苦味。 为避免这种情况，请注意温度并进行相应调整。
靠鳄梨油营养瘦身
鳄梨油是一种健康脂肪，从鳄梨果实 (Persea americana) 的可食用果肉中提取。 根据美国农业部的数据，一汤匙生鳄梨油含有以下价值：
- 热量：124
- 总脂肪：14克
- 饱和脂肪：2克
- 反式脂肪：0 克
- 多不饱和脂肪：2 克
- 单不饱和脂肪：10 克
- 胆固醇：0 mg
- 钠：0 mg
- 钾：0毫克
- 总碳水化合物：0g
- 膳食纤维：0克
- 糖：0克
- 蛋白质：0 g
- 维生素C：0％
- 钙：0％
- 铁：0％
- 维生素 D：0%
- 钴胺素（维生素 B12）：0%
- 镁0％
好脂肪
鳄梨油主要由健康的单不饱和脂肪和多不饱和脂肪组成。 这些脂肪有助于降低胆固醇水平并降低患心脏病的风险。 鳄梨油中发现的油酸是一种单不饱和脂肪，也存在于橄榄油中，已被证明对某些饮食有积极影响。
碳水化合物和糖
鳄梨油不含碳水化合物或糖，使其成为低碳水化合物和无糖饮食的绝佳补充。
其他营养素
除健康脂肪外，鳄梨油还含有少量其他重要营养素，包括：
- 维生素 E：一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受损害。
- 叶黄素：一组赋予许多水果和蔬菜颜色的色素。 叶黄素与眼睛健康有关。
- 钾：一种有助于调节血压和体液平衡的电解质。
如何食用鳄梨油
鳄梨油的使用方式多种多样，具体取决于您使用的油的类型。 以下是一些提示：
- 烹饪：鳄梨油具有高烟点，使其成为煎炸和烘烤等高温烹饪方法的绝佳选择。
- 调料和腌料：鳄梨油可用作沙拉酱和腌料的基础。
- 添加到冰沙中：可以将一汤匙鳄梨油添加到冰沙中，以额外增加健康脂肪。
推荐每日摄入量
美国农业部建议每天从脂肪中摄入的热量不超过 20-35%，其中大部分来自健康脂肪，例如鳄梨油中的脂肪。 根据您的个人需求和饮食目标，您可能会摄入更多或更少的量。
结语
这就是您需要了解的有关鳄梨油的所有信息。 这是一种味道温和、烟点高的食用油，可用于滋润皮肤和头发。
现在您可以根据自己的烹饪需求做出最佳选择。 所以继续，用鳄梨油做饭吧！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。