关于甜椒的一切：颜色、营养等
甜椒，也称为甜椒或辣椒（在英国、加拿大和爱尔兰）和辣椒（在印度、巴基斯坦、孟加拉国、澳大利亚、新加坡和新西兰），是辣椒品种的一个品种组。 该植物的品种产生不同颜色的果实，包括红色、黄色、橙色、绿色、巧克力/棕色、香草/白色和紫色。 甜椒有时与不那么刺鼻的辣椒品种归为“甜椒”。 辣椒原产于墨西哥、中美洲和南美洲北部。 甜椒里面的排骨和种子可以食用，但有些人觉得味道很苦。 辣椒种子于 1493 年被带到西班牙，并从那里传播到其他欧洲、非洲和亚洲国家。 今天，中国是世界上最大的胡椒生产国，其次是墨西哥和印度尼西亚。 甜椒的理想生长条件包括温暖的土壤，理想情况下，保持湿润但不积水。 甜椒对大量的水分和过高的温度很敏感。
在本指南中，我将告诉您关于甜椒您需要知道的一切，从它们的历史到它们的营养价值以及在烹饪中的用途。
在这篇文章中，我们将介绍：
甜椒有什么用？
甜椒是一种通常被称为蔬菜的水果。 它们来自植物物种 Capsicum annuum，它是茄科植物的一部分。 从技术上讲，甜椒是一种水果，因为它们含有种子，是从开花植物的子房发育而来的。 它们通常呈圆形和球根状，胎盘形成四个正方形。 灯笼椒一年四季都可以在超市买到，并广泛用于世界各地的不同美食中。
不同类型的甜椒
甜椒有多种颜色，包括绿色、红色、黄色、橙色，甚至白色。 不同的颜色实际上是不同的成熟阶段，绿色是最不成熟的，红色是最成熟的。 与其他颜色相比，绿色甜椒通常不那么甜，而且更苦，而红色的甜椒最甜。 还有许多甜椒品种，每一种都有自己独特的口味和热量水平。 一些最常见的品种包括：
- Candy
- 格罗苏姆
- 加州奇迹
- 尤洛奇迹
- 紫美人
热量因素：是什么导致辣味？
甜椒通常不辣，但它们确实含有一种叫做辣椒素的化合物，这种化合物也存在于墨西哥辣椒和塞拉诺辣椒等辣椒中。 辣椒素与通常与辛辣食物相关的热感和刺激性有关。 甜椒中的辣椒素含量远低于辣椒，这就是为什么它们通常不被认为是辣的。 然而，一些甜椒，如匈牙利蜡椒，可能会很辣。
甜椒的营养价值
甜椒是维生素和矿物质的重要来源，包括维生素 C、维生素 A 和钾。 它们的卡路里含量低，纤维含量高，使它们成为任何饮食的重要补充。 甜椒也不含脂肪、胆固醇和钠，这使它们成为那些希望保持健康生活方式的人的健康选择。
如何在烹饪中使用甜椒
甜椒是一种用途广泛的农产品，可用于各种生食和熟食菜肴。 一些流行的使用甜椒的方法包括：
- 酿甜椒
- 炒青椒
- 烤甜椒
- 烤甜椒
- 灯笼椒炒
甜椒也常用于法加它、沙拉和意大利面等菜肴中。 它们可以切片、切丁或切碎，是为任何菜肴增添色彩和风味的好方法。
甜椒：别名
灯笼椒，也称为甜椒，有许多名称。 由于其形状像铃铛，通常被称为灯笼椒，但由于没有辛辣味，也简称为甜椒。 名字中的“胡椒”这个词有点用词不当，因为它指的是植物的果实，与我们通常所说的辣椒无关。 术语“灯笼椒”特指植物辣椒的栽培品种，它能生产各种颜色的大而甜、温和的辣椒。
甜椒名字的历史
据说灯笼椒起源于南美洲，后来被克里斯托弗·哥伦布带到世界其他地方。 这种植物在欧洲受到厨师的高度评价，被用于制作米饭和炖菜等传统菜肴。 “灯笼椒”这个名字被认为起源于美国，在美国，这个词指的是通常种植的大而甜的辣椒。 “铃”一词指的是果实的形状，类似于铃铛。
其他名称的链接
“灯笼椒”一词后来被扩展为指代任何大的甜椒，无论其具体品种如何。 该术语在美国广泛使用，常用于新鲜和熟食的食谱中。 在世界其他地方，甜椒有不同的名称。 在法语中，它被称为“poivron”，而在西班牙，它被称为“pimiento”。 在斯里兰卡，它被称为“maalu miris”，在巴基斯坦，它被称为“shimla mirch”。
灯笼椒在茄科植物中的地位
灯笼椒是茄科植物的一员，该家族还包括西红柿、土豆和茄子。 尽管它属于这个家族，但灯笼椒并不像它的亲戚那样是一种辛辣的香料。 这种植物在世界许多地方都有种植，并因其温和的味道和烹饪的多功能性而备受推崇。 灯笼椒也与我们通常称为胡椒的香料无关，胡椒来自植物 Piper nigrum。
甜椒传播到欧洲及其他地区
甜椒由哥伦布引入欧洲，并迅速成为许多传统菜肴中的流行成分。 欧洲人将这种植物带到了世界各地，现在它在全球许多不同的地方都有种植。 灯笼椒在世界不同地区也有不同的名称，但无论它叫什么，它仍然是许多不同类型美食中备受推崇且用途广泛的成分。
甜椒的营养价值
灯笼椒是一种营养丰富的水果，含有多种维生素和矿物质。 根据美国农业部的数据，一个中等大小的甜椒含有以下营养成分：
- 24卡路里
- 1克蛋白质
- 6克碳水化合物
- 脂肪0.5克
- 2克纤维
- 3Ğ糖
- 158微克维生素A
- 95毫克维生素C
- 8毫克维生素E
- 7 毫克维生素 K
甜椒也是抗氧化剂的良好来源，并且与降低某些类型癌症的风险有关。 此外，灯笼椒是一种低热量食品，可用于各种菜肴中，在不增加大量额外热量的情况下增加风味和营养。
甜椒的彩虹：了解颜色
甜椒有多种颜色，包括绿色、红色、黄色、橙色，甚至紫色。 辣椒的颜色取决于收获时的成熟阶段。
颜色如何出现
灯笼椒的颜色是由植物的遗传学和它在藤蔓上花费的时间决定的。 随着辣椒的生长，它开始是绿色的，然后随着成熟而改变颜色。
颜色包括深红色和全绿色
甜椒最常见的颜色是绿色、红色和黄色。 然而，也有深红色和全绿色的辣椒。
变色的辣椒部分
辣椒变色的部分是表皮。 辣椒的内部在整个成熟过程中保持相同的颜色。
颜色取决于成熟时间
辣椒在藤蔓上的时间越长，它成熟和变色的时间就越长。 如果在藤蔓上放置足够长的时间，青椒最终会变成黄色，然后变成橙色，最后变成红色。
简单的绿色
青椒只是未成熟的水果。 它们在有机会成熟和变成不同颜色之前被收获。
永久青椒
有些辣椒是永久性的，这意味着无论它们在葡萄藤上放置多久，它们都不会变色。 这些辣椒通常是绿色或混合色的。
混合彩椒
混色辣椒是指同一种辣椒上有不同颜色的辣椒。 例如，胡椒可能一端是绿色，另一端是红色。
不同颜色的健康益处
每种颜色的甜椒都有其独特的健康益处。 例如，红辣椒富含维生素C，而黄辣椒富含维生素A。
下次你在杂货店时，看看甜椒区，看看你是否能认出彩虹的所有颜色。 请记住，每种颜色都有其独特的风味和健康益处，所以不要害怕混合使用并尝试新事物！
甜椒的美味世界
甜椒可以生吃也可以煮熟，它们的味道会相应地发生变化。 生的甜椒质地松脆，味道微苦，而煮熟的甜椒更甜，更美味。 烘烤甜椒带出它们天然的甜味，并提供独特的泥土和烟熏味。 塞满后，甜椒变成了一个有馅料和质感的盘子，有无数的奶酪、奶油或芳香馅料可供选择。
甜椒口味的范围
甜椒的味道随着它们的成熟而不断变化，它们的甜味也在发展。 种子的苦味和辣椒的粗细也会影响味道。 根据品种的不同，甜椒的味道可能略带辛辣、柑橘味，甚至辛辣味。 还提供磨碎的甜椒，味道有点淡，但可以为任何菜肴增添色彩。
收获和使用甜椒
甜椒在完全成熟且颜色鲜艳时收获。 它们全年供应，可用于各种菜肴，从沙拉到炒菜。 甜椒通常用作肉馅或配菜，它们的风味和质地同样受到人们的喜爱。 种子可以烘烤并用作松脆的浇头，雕刻的甜椒可以填满各种馅料，既甜又咸。
甜椒不可抗拒的用途
甜椒是任何一餐的完美补充，而且它们的使用方式多种多样。 以下是一些帮助您入门的想法：
- 尝试用虾和甜椒做一道经典的克里奥尔菜。
- 用鸡肉和甜椒做一道简单的意大利面。
- 使用甜椒作为香肠和洋葱沙拉的基础。
- 用以色列金枪鱼和灯笼椒测试新食谱。
辣椒作为烧烤的最爱
烤甜椒是夏天的最爱。 以下是一些可以尝试的想法：
- 烤甜椒，将它们与美味的牛排一起上桌。
- 用甜椒在烤架上做一顿简单快捷的饭菜。
- 用甜椒和玉米做一个铝箔包来做一顿美味的饭菜。
辣椒作为补偿
甜椒是任何搭配的完美补充。 以下是一些可以尝试的想法：
- 使用甜椒与虾和洋葱一起制作一道经典的克里奥尔菜肴。
- 将甜椒添加到您最喜欢的意大利面食中，以增加一点风味。
- 使用甜椒与茄子和西红柿一起制作美味的卡波纳塔。
在厨房里发挥创意：用甜椒烹饪
- 切之前彻底清洗甜椒。
- 切掉甜椒的顶部和底部，将其竖立在砧板上。
- 将甜椒切成两半，去掉种子和茎。
- 根据您的食谱，将甜椒切成条状或环状。
烤甜椒
- 将烤架预热至中火。
- 将甜椒条直接放在烤架上或小矩形烤盘上。
- 每边烤几分钟，直到边缘稍微烧焦，辣椒变软。
- 从烤架上取下，在去皮之前稍微冷却一下。
- 将烤甜椒切成小块，然后加入您的菜肴中。
食谱创意
- 在你最喜欢的意大利面中加入烤或炒的甜椒，以获得美味的烟熏味。
- 在烤甜椒中加入布里干酪或帕萨诺干酪，是一道简单而美味的开胃菜。
- 使用切片的甜椒作为您最喜爱的比萨饼的配料。
- 在你的肉丸混合物中加入切丁的甜椒，以增加蔬菜含量。
- 将烤甜椒混合到您最喜欢的蘸酱中，以获得锋利可口的风味。
甜椒的营养价值：为什么它们是您饮食中的健康补充
甜椒不仅甜美可口，而且还富含对身体健康至关重要的营养素。 无论您喜欢红色、绿色或橙色甜椒，将它们添加到您的饮食中可以带来一系列好处。
关键营养素
甜椒富含多种营养成分，包括：
- 维生素 C：一杯切碎的甜椒可提供超过 200% 的每日维生素 C 需求量。
- 维生素 E：甜椒是维生素 E 的极好来源，维生素 E 对红细胞的产生至关重要。
- 维生素 A：甜椒含有大量的维生素 A，这对健康的皮肤和眼睛至关重要。
- 纤维：甜椒是纤维的良好来源，可以帮助降低胆固醇水平和降低患心脏病的风险。
- 抗氧化剂：甜椒富含抗氧化剂，有助于防止自由基造成的损害。
- 铁：甜椒含有少量铁，这对红细胞的产生至关重要。
- 蛋白质：虽然不是重要的蛋白质来源，但甜椒确实含有一些蛋白质，这对于构建和修复体内组织至关重要。
卡路里和碳水化合物含量
甜椒的卡路里和碳水化合物含量低，使其成为那些关注体重或血糖水平的人的绝佳选择。 一杯切碎的甜椒包含：
- 29卡路里
- 6克碳水化合物
- 2克纤维
- 3克糖（主要是葡萄糖、果糖和蔗糖）
健康福利
在您的饮食中添加甜椒可以提供一系列健康益处，包括：
- 降低心脏病的风险
- 减少体内炎症
- 改善消化
- 增强免疫系统
- 提供良好的水分来源（甜椒由 92% 的水组成）
- 帮助预防某些类型的癌症
结语
所以你已经知道了“什么是甜椒？”这个问题的答案。 是茄科开花植物的一种果实。
它们非常适合为菜肴增添风味和质感，尤其是墨西哥和意大利食物。 所以下次你去超市的时候，拿起一个甜椒开始做饭吧！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。