柠檬草的最佳替代品 | 你可以使用什么
柠檬草是一种味道宜人的香草，带有柑橘香气，在许多亚洲美食中很受欢迎，尤其是泰国和越南美食。
你可能会遇到像越南柠檬草鸡这样的食谱，想知道你可以用什么来代替这种芳香的香草。
虽然柠檬草不像其他一些草药那样广泛使用，但通常可以在亚洲市场或专卖店找到。
如果你找不到柠檬草，有几种很好的替代品可以代替它。
柠檬草的最佳替代品是生姜。 虽然这种根没有相同的柑橘味，但它确实具有类似的辛辣香气，可以为您的菜肴增添深度和风味。
你也可以使用其他一些非常好的柠檬草替代品，我在这里分享它们。
在这篇文章中，我们将介绍：
关于柠檬草：解释风味和质地
在寻找替代品之前，更好地了解柠檬草的实际含义可能会有所帮助。
什么是柠檬草？
柠檬草是属于香茅属的多年生草本。 这种草本植物原产于亚洲、非洲和大洋洲的热带和亚热带地区。
柠檬草植物的茎在许多菜肴中用作调味剂。
柠檬草是许多亚洲美食，尤其是泰国菜中的流行食材。 它用于调味咖喱、汤和炒菜。
使用柠檬草烹饪最多的国家包括泰国、越南、老挝、柬埔寨、印度尼西亚、马来西亚和印度。
柠檬草的味道和感觉如何？
虽然它被称为柠檬草，但这种草本植物的味道不像柠檬。
茎有柠檬味，带有一丝生姜和薄荷的味道。 味道是柑橘味，略带花香，香气浓郁。
柠檬草茎长而细长，末端呈球茎状。 茎的外层坚韧而纤维状，而内层的果肉柔软而芳香。
柠檬草的质地是纤维状的，带有木质中心。 煮熟后，药草会变软，但仍保留一些松脆的口感。
这种药草味道很淡，因此可以搭配多种食物，尤其是鸡肉。
柠檬草也被用来泡茶，并作为香皂和蜡烛的香味。
柠檬草可以新鲜、干燥或粉状使用。 它也可以作为精油使用。 新鲜的柠檬草茎通常可以为一个食谱提供足够的味道。
什么是好的柠檬草替代品？
最好的柠檬草替代品都有一个共同点：它们具有令人愉悦的浓郁草本风味。
在寻找柠檬草替代品时，您想要找到具有相似风味特征的香草和香料，好消息是您可以将它们组合起来以创建定制的柠檬草替代品。
你想尝试用柑橘味、柠檬味、姜味和草本薄荷味来复制复杂的味道。
柠檬草的最佳替代品
其他好的替代品包括高良姜、青柠叶和新鲜姜黄。 如果您使用这些替代品中的任何一种，请务必谨慎使用，因为它们很容易压倒这道菜。
在替代品列表之后的下一节中，我将解释使用比率以及如何使用它们。
柠檬草是一种芳香的草本植物，因此您甚至可能不需要一根以上的柠檬草茎
生姜
柠檬草的第一替代品是生姜。 生姜与柠檬草有相似的风味，虽然它有点辣。
姜的质地与柠檬草非常不同，柠檬草主要类似于小葱，但实际上它是一个很好的替代品，因为中心有一些姜的木质纤维质地。
新鲜姜根是我最喜欢的柠檬草替代品，因为它很容易找到，味道浓郁，而且用途广泛。
生姜可用于甜味或咸味菜肴，尤其适用于咖喱和炒菜。
要使用生姜作为替代品，请将生姜切碎或磨碎，然后像柠檬草一样将其添加到您的食谱中。 用新鲜生姜代替柠檬草，使用 1:1 的比例。
但是，如果你想淡化姜的味道，就少用一点。
青柠叶
另一种替代品是青柠叶。 这些具有强烈的柑橘味，可以在亚洲市场找到。
要使用青柠叶作为替代品，请从每片叶子上取下中央脊椎，然后将叶子切碎。
在加入柠檬草的同时加入青柠叶。
柠檬皮
既然叫柠檬草，柠檬显然是很好的替代品。 您可以使用一个柠檬的皮或在您的菜肴中加入一点新鲜柠檬汁。
新鲜的柠檬皮具有强烈的柑橘味和一丝苦味。 最好使用有机柠檬的果皮，因为柠檬的大部分味道都集中在果皮上。
我更喜欢使用热情，因为它增加了一点质感。 有些菜可能不需要太多的液体，所以柠檬汁并不适合所有食谱。
但总的来说，柠檬皮与新鲜柠檬草的味道密切相关。
柠檬汁
鲜榨柠檬汁是柠檬草的另一种很好的替代品。
柠檬汁又酸又酸，所以它可以使任何菜肴变亮。 它也很容易找到并且保质期很长。
要使用柠檬汁代替柠檬草，请在每个食谱中添加一茶匙柠檬汁，如果您想要更浓的味道，则添加 1 汤匙。
然而，我发现柠檬的味道有一种浓郁的味道，但缺乏柠檬草的经典草本味道，所以你可以将它与一些新鲜或干薄荷叶混合。
酸橙皮
就像柠檬皮一样，您可以使用酸橙皮，它实际上是顶级柠檬草替代品之一。
酸橙皮会为您的食谱增加一点亮度和酸度。 与柠檬皮一样，我更喜欢使用酸橙皮，因为它不会在菜肴中添加任何额外的液体。
注意不要添加太多，否则会使食物产生苦味。
石灰叶
酸橙叶很难找到，但它是柠檬草的绝佳替代品。 味道比酸橙皮更浓郁，所以你需要谨慎使用它。
要使用酸橙叶作为替代品，请从每片叶子上取下中央脊椎，然后将叶子切碎。 在添加柠檬草茎的同时添加酸橙叶。
柠檬皮和芝麻菜叶
如果您想在菜肴中加入柠檬草的草药味，请将磨碎的柠檬皮与几片新鲜芝麻菜叶混合。
我推荐一茶匙柠檬皮和一片芝麻菜叶，但你可以根据你烹饪的食物量使用更多。
将芝麻菜叶切碎，然后放入盘中。 这种组合最适用于汤和咖喱。
芝麻菜与柠檬皮混合在一起，为您的食物带来令人愉悦的草本和柑橘味。
青柠汁
酸橙汁很容易买到，是柠檬草的绝佳替代品。 您可以使用新鲜的酸橙汁或瓶装酸橙汁。
要使用酸橙汁作为替代品，请为配方中要求的每茶匙（1 毫升）柠檬草添加 15 汤匙（5 毫升）酸橙汁。
使用过多的酸橙汁会使食物变苦。 如果您确实使用酸橙汁，请少量添加，边吃边品尝。
柠檬香脂叶
香蜂草叶的味道类似于柠檬草和柠檬。 这种药草与薄荷有关，略带薄荷味。
要使用柠檬香脂作为替代品，请将叶子切碎并在添加柠檬草的同时将它们添加到盘中。
柠檬马鞭草
柠檬马鞭草是一种柠檬草本植物，具有强烈的柑橘味。 柠檬马鞭草的味道比柠檬香膏更浓，所以你需要谨慎使用它。
要使用柠檬马鞭草作为替代品，请将叶子切碎并添加到菜中，同时添加柠檬草，但使用量的四分之一。
这是最强的柠檬草替代品之一，需要谨慎使用。
高良姜
高良姜是另一种与生姜有关的具有刺鼻味道的根。 它常用于泰国和越南美食。
虽然高良姜的味道确实与柠檬草略有不同，但它仍然是一个很好的替代品。
高良姜以新鲜根或粉末形式出售。 如果您使用粉末，从 1 茶匙开始，并添加更多调味，因为它非常有效。
鲜黄姜
新鲜姜黄是柠檬草的另一种很好的替代品。 它具有相似的风味特征，可以以与柠檬草相同的方式使用。
使用姜黄的唯一缺点是它会弄脏你的手和衣服，所以在处理它时要小心。
薄荷叶 + 青柠汁 + 姜 + 糖
要复制正宗的柠檬草风味，您可以结合多种成分。
将约 7 或 8 片薄荷叶切成小块，与半个青柠汁、约 1/4 茶匙新鲜磨碎的生姜和 1/4 茶匙白糖或红糖混合。
你可以像用柠檬草来调味冬阴功汤和沙拉一样使用这种混合物，或者在腌泡汁中使用它。
这种组合使食物具有甜味和浓郁的柑橘味。
干香茅
你可以买 干香茅 它通常作为茶出售，但您可以将其用作调味品。
要使用干柠檬草，您可以在汤、炖菜或咖喱中加入半茶匙。
您也可以使用咖啡研磨机将其研磨成粉末或 研钵和研杵.
将所需的量添加到您的食谱中。 粉末可以在密闭容器中储存数月。
如果您用干香茅代替新鲜香茅，请务必在烹饪过程的早期添加，以便有时间再水化并释放其风味。
你也可以买 香茅粉.
香茅膏
柠檬草酱是新鲜柠檬草的良好替代品。 它由磨碎的柠檬草制成，可以在大多数超市的亚洲区找到。
要使用柠檬草酱，请为配方中要求的每茶匙新鲜柠檬草添加 1 茶匙。 这种糊状物具有与新鲜版本完全相同的浓郁柑橘味。
你可以买 柠檬草酱 点击此处。
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每个替代品使用的比例
作为一般经验法则，使用的替代品大约是新鲜柠檬草的一半。
因此，如果食谱需要 1 汤匙柠檬草，请使用 1/2 汤匙生姜。
当然，这只是一个指南，您需要根据自己的口味进行调整。
从更少开始，如果需要添加更多。 增加总是比带走更容易。
如何在烹饪中使用这些替代品
生姜、青柠叶、高良姜、柠檬皮和新鲜姜黄可以像柠檬草一样使用。
它们可以添加到汤、咖喱、炒菜和腌泡汁中。
使用这些替代品的最佳方法是将它们切碎或切碎，以便更好地释放它们的味道。
你也可以用刀背擦伤它们以释放它们的精油。
何时不使用柠檬草替代品
柠檬草替代品并非适用于所有食谱。
例如，如果您正在制作一道菜，其中柠檬草更多地用于其质地而不是味道，例如在绿咖喱食谱中，那么使用替代品将彻底改变这道菜。
在这种情况下，最好要么省略柠檬草，要么找到不同的食谱。
同样，如果您正在制作以柠檬草为主要成分的菜肴，例如在柠檬草鸡食谱中，那么使用替代品将导致完全不同的菜肴。
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总结
柠檬草是亚洲美食中很受欢迎的草本植物，但如果您找不到，也可以在超市或亚洲商店中找到一些很好的替代品。
柠檬草的最佳替代品是生姜，其风味特征与柠檬草相似。 但是，如果你真的很想快速解决问题，一点柠檬皮或酸橙汁就可以了。
接下来，试着做这个 舔手指的美味鸡鼻食谱 并从列表中选择任何替代品来替代柠檬草！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
