大米糖浆的最佳替代品 | 前 9 种替代甜味剂
如果您正在寻找一种健康、天然的甜味剂来用于您的食谱，您可能想知道是否有一种很好的米糖浆替代品，米糖浆也被标记为糙米糖浆
大米糖浆 是一种流行的液体甜味剂，因为它由全谷物制成，味道温和。
然而，大米糖浆可能很难找到且价格昂贵。 它在亚洲美食中非常受欢迎，但在世界其他地区却没有那么广泛。
您可以在食谱中使用多种米糖浆替代品。 你的储藏室里可能已经有一些这些成分了！
玉米糖浆 枫糖浆是大米糖浆的前两种替代品，因为它们具有相似的粘稠质地、较浅的颜色和相似的甜味。
继续阅读以了解当您手头没有它时可以购买的所有最好的大米糖浆替代品。
在这篇文章中，我们将介绍：
在大米糖浆替代品中寻找什么
糙米糖浆是一种浓稠的糖浆，外观、感觉和味道都很像枫糖浆。 它是用糙米发酵后蒸馏而成的。
它是一组液体甜味剂的一部分，其中还包括 蜂蜜, 糖蜜, 和玉米糖浆。
最终产品是大约 50% 的麦芽糖、25% 的葡萄糖和 25% 的麦芽三糖。 从本质上讲，大米麦芽糖浆几乎只是葡萄糖，但它是一种流行的甜味剂。
它是糖的更好替代品，因为它的血糖指数较低，这意味着它不会导致血糖水平出现那么多峰值。
它也是素食主义者和无麸质的，这使其成为有这些饮食限制的人的绝佳选择。
在亚洲美食中，糙米糖浆用于各种甜味和咸味菜肴。 它通常用作肉类的釉料或作为甜点或茶和咖啡等饮料的甜味剂。
糙米糖浆赋予食物颜色并促进美拉德反应（食物变褐）。
尽管糙米糖浆在烘烤或烤制时并不是特别深的颜色，但糖会焦糖化并使膳食变深（金棕色）。
由于其粘性，糖浆也可用作粘合剂。 这在制作应该粘附在食物上而不是从食物上流失的釉料时至关重要。
由于它已经很稠，它是釉料的完美成分。 您可以将其用作亚洲烧烤的腌料和釉料。
购买替代品时，您会想要找到具有相似稠度、颜色和风味的东西。
持续一致
大米糖浆是一种浓稠的糖浆，因此您需要寻找同样粘稠的东西。
颜色
大米糖浆是棕色的，所以你会想找一个也是棕色的替代品。
仅当您将其用作煎饼等食物的浇头时，颜色才可能很重要，因为您希望它看起来相似。
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味道
大米糖浆是甜的，但味道相当中性，所以你会想找到一种也相当中性的替代品。
与蜂蜜或枫糖浆相比，糙米糖浆不那么甜，而是略带坚果味。 味道让我想起了奶油糖果。
既然您知道要寻找什么，这里是大米糖浆的最佳替代品。
糙米糖浆的最佳替代品
你可以使用很多糙米糖浆替代品，我在这里列出了它们。
有些比其他的更适合某些食谱，所以一定要选择最适合你的菜的。
玉米糖浆：大米糖浆的最佳替代品，最适合烘焙
玉米糖浆 是大米糖浆最常见的替代品，因为它具有相似的稠度、颜色和风味。
它是最好的糙米糖浆，因为它的甜度差不多，但颜色要浅得多——几乎是半透明的。
它可以使饭菜聚在一起，增加甜味和风味，并且可以很好地棕色食物。
玉米糖浆由经过加工生产葡萄糖的玉米淀粉制成。 它经常用于糖果制作，因为它不像糖那样容易结晶。
它的味道也相当中性，因此不会过多地改变菜肴的味道。
有些人声称玉米糖浆给他们的食物带来了一点颗粒味，但它并不强烈。
唯一的缺点是玉米糖浆的糖分和热量也很高，所以它不是最健康的选择。
还有深色玉米糖浆，加工程度稍低，有糖蜜的味道。 它并不常见，但可以用作糙米糖浆的替代品。
人们也喜欢用淡玉米糖浆作为大米糖浆的替代品，因为它的加工程度较低，而且味道有点不同。
用玉米糖浆代替糙米糖浆时，需要使用1:1的比例。
因此，您无需调整干成分或湿成分即可获得与使用大米糖浆完全相同的结果。
由于它是 1:1 的替代品，因此玉米糖浆是烘焙的最佳选择，因为您不必重新计算食谱中每种成分的数量。
枫糖浆：最适合煎饼和肉釉
枫树糖浆 是糙米糖浆的另一种很好的替代品，因为它具有相似的稠度、颜色和风味。
它由枫树的汁液制成，具有比糙米糖浆略甜的独特风味。
它也比糙米糖浆稀一点，所以你可能需要少用。
枫糖浆非常适合作为煎饼的浇头和肉釉，因为它会焦糖化，味道非常鲜美。
你可能已经把它用作煎饼糖浆，所以你可能会把它放在储藏室里。
尽管大米糖浆和玉米糖浆比枫糖浆便宜，但如果你手头有一些并且有需要，它的效果会非常好，甚至会增加味道。
虽然它的味道会比玉米糖浆或大米糖浆略甜，但纯 枫树糖浆 颜色很深，很像大米糖浆，并且具有特殊的风味，可以注入食物中而不会真正改变味道。
如果您只需要在食谱中添加甜味，则每 3 杯大米糖浆只需使用 4/1 杯枫糖浆，因为它通常更甜更薄。
对于绝对使用大米糖浆来增加水分的食谱，尤其是烘焙食品，这可能更具挑战性。
根据产品的不同，您可以简单地省略 1/4 杯面粉，并用与大米糖浆相同数量的枫糖浆代替它，以获得所需的最终质地。
这样，您将防止缺乏水分导致产品干燥。
你可以简单地加入等比例的枫糖浆，但是你会冒着得到一种既太甜又太湿的产品的危险，所以我总是建议少用一点枫糖浆。
最好的部分是枫糖浆是一种天然甜味剂，含有抗氧化剂，因此它是一种更健康的选择。
蜂蜜：茶和咖啡的最佳甜味剂
蜂蜜 是糙米糖浆的另一种流行替代品，因为它具有相似的稠度、颜色和风味。
蜂蜜是蜜蜂从花蜜中提取的，具有不同于糙米糖浆的独特甜味。
蜂蜜比大米糖浆更甜，因此它可以作为茶和咖啡中的天然甜味剂。
蜂蜜也用于褐变。 它是使食物变褐的最佳糖浆之一，可为您的菜肴增添色彩。
此外，它的稠度与玉米糖浆和大米糖浆非常相似。
颜色有点暗，但不会真正改变你的食谱。
由于米浆的甜味，我通常更喜欢少用蜂蜜。 每 3 杯米浆应使用 4/1 杯蜂蜜。
这个比例可确保您不会使食物过甜。
幸运的是，蜂蜜的粘度非常高，因此与流动性更强的枫糖浆不同，不会对产品的水分和最终质地产生太大影响。
然而，当用于食谱时，蜂蜜可以具有相当中性的味道，并且不一定会像大米糖浆那样贡献其独特的风味。
简单糖浆：最适合鸡尾酒和饮料
简单糖浆 是大米糖浆的绝佳替代品，因为它具有相同的稠度，可用于鸡尾酒和饮料中以增加甜味。 它与酒精混合得很好。
简单的糖浆是通过将水和糖一起煮沸然后冷却制成的。
它是鸡尾酒和混合饮料中流行的甜味剂，因为它很容易溶解。
本质上，简单的糖浆只不过是融化的糖或 糖 和水。 它提供大量强烈的甜味，使其成为出色的替代品。
最终产品呈糖浆状，颜色清晰。 它也很甜，所以你不需要用那么多。 然而，它缺乏米浆的轻微坚果味。
事实上，简单的糖浆在直接加热下煮熟时会变黑（并且非常黑），但只有直接加热才能使它们以其他方式变成诱人的棕色。
如果煮的时间不够长，简单的糖浆就不会变成褐色，这就是一些厨师避免使用它的原因。
代替大米糖浆时，您可以按 1:1 的比例使用简单糖浆。
你也可以在其他食谱中使用简单的糖浆，但它不是很有营养，不会给你的菜增加太多新的味道。
糖蜜：最适合咸味菜肴
糖蜜，或黑糖浆，是一种浓稠的深棕色糖浆，在糖精炼过程中制成。
糖蜜是一种非常美味的糖浆，味道几乎是苦的。
所有带有咸味的咸味菜肴都非常适合它，因为甜味抵消了咸味。
糖蜜也用于烘焙，因为它使烘焙食品具有浓郁、浓郁的风味。
任何配方都受益于糖蜜的深度和卓越的粘合特性。 但作为大米糖浆的替代品，糖蜜更适合做咸味菜肴。
糖蜜也很粘，因此很难使用。
使用糖蜜作为大米糖浆替代品时，替代比例为 0.5:1。
这意味着应该使用更少的糖蜜，每 1 杯大米糖浆大约需要 2/1 杯糖蜜。
这完全是因为它比大米糖浆更浓烈的味道。
大麦麦芽糖浆
具有强烈的味道，类似于糖蜜， 大麦麦芽糖浆 是一种由大麦制成的浓稠的深棕色液体。
它具有独特的风味，可用于增强烘焙食品的风味，包括面包、饼干和蛋糕。 它实际上很甜，但会有点苦。
糖浆是通过发芽大麦粒然后干燥它们制成的。 然后将干燥的大麦研磨成粉末并与水混合以制成麦芽糖浆。
然后将糖浆煮沸并过滤以去除任何杂质。
大麦麦芽糖浆 具有非常浓稠的稠度，类似于糖蜜，呈深棕色。
它比糙米糖浆更浓稠，因此在替代时，每 1 杯米糖浆使用 2/1 杯大麦麦芽糖浆。
味道很浓，所以一点点就可以了。 它也有点苦，所以它不是甜点或过甜食谱的最佳选择。
不过，它在百吉饼中效果很好，而且 亚洲美食 像北京烤鸭。
枣糖浆
枣糖浆 是你甚至不知道你需要的糖浆。 它也被称为枣花蜜，您猜对了，它是由枣制成的！
枣糖浆是精制糖的健康替代品，其稠度与糖蜜相似。
但它是一种很好的糙米糖浆替代品，因为它没有那么厚，而且味道更淡。
枣糖浆是通过将水和枣一起煮沸制成的，直到它们形成浓稠的糖浆。 因此，它是一种植物性甜味剂。
质地有时像焦糖糖浆一样厚，有时很薄，具体取决于制造商。
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替换时，每 1 杯米糖浆使用 2/1 杯枣糖浆。
如果你想确保这道菜不会太甜，每一杯米糖浆只混合三汤匙枣糖浆。
对于那些正在寻找更健康选择的人来说，枣糖浆是一个很好的选择，它具有美味的焦糖味。
枣糖浆在烘焙食品、冰沙甚至咸味菜肴中都非常有效。 这是为任何食谱添加甜味和风味的美味方式！
龙舌兰糖浆
如果你想要更甜的糙米糖浆替代品， 龙舌兰糖浆 是一个不错的选择。 龙舌兰糖浆 来自龙舌兰植物，具有淡淡的蜂蜜味。
有时它被标记为龙舌兰花蜜。 对于那些正在寻找更健康的精制糖替代品的人来说，这是一个受欢迎的选择。
龙舌兰植物原产于墨西哥，几个世纪以来一直被用作甜味剂。
糖浆是通过从植物中提取汁液然后将其煮沸以制成浓稠的糖浆制成的。
最终产品为透明或浅琥珀色，带有甜美的蜂蜜味。
替代时，每 1 杯大米糖浆使用 2/1 杯龙舌兰糖浆。 这将确保这道菜足够甜，但又不过分。
这道菜缺乏糙米糖浆的坚果味和颗粒味，但龙舌兰花蜜的味道令人愉悦。
液体甜叶菊
为了完全不同的味道， 液体甜菊 是大米糖浆的绝佳替代品。
甜叶菊是一种原产于南美洲的植物，几个世纪以来一直被用作甜味剂，因为它的天然甜味。
的叶子 甜叶菊 将植物干燥，然后研磨成粉末。 然后将这种粉末与水混合制成糖浆。
最终产品为透明或浅琥珀色，带有甜美的蜂蜜味。
但请注意：液体甜叶菊非常甜且浓缩。 因此，每杯糙米糖浆只需要 1 滴甜叶菊液。
它不是糙米糖浆的最佳替代品之一，但如果您不介意极甜的味道，它就可以使用。
常见问题
我可以用红糖代替糙米糖浆吗？
一般的答案是否定的。 两者有非常不同的口味和质地。
红糖是由糖蜜制成的，而糙米糖浆是由糙米制成的。 此外，红糖是颗粒状的，而糙米糖浆是液体。
因此，除非食谱特别要求，否则我不建议用一个代替另一个。
为了防止改变甜点的稠度，请抵制更换红糖的冲动，而是坚持使用液体甜味剂。
因为糙米糖浆是粘稠的——也就是说，又厚又粘——它需要用性能同样好的东西来代替。 最好用另一种液体代替液体甜味剂。
什么是韩国大米糖浆替代品？
很多韩国食谱都需要大米糖浆，也称为 sora 或 gukhwa。
您可以使用此列表中的任何大米糖浆替代品。
同样，如果你想烧烤，我推荐玉米糖浆和枫糖浆 韩国烧烤 并将其用作釉料或腌料。
只要知道有些替代品比糙米糖浆甜得多，有些则有不同的颗粒味。
你可以在燕麦棒中用什么代替糙米糖浆？
有一些很好的替代品在格兰诺拉麦片棒中效果很好。 您可以使用蜂蜜、龙舌兰花蜜或枫糖浆。
你能在家里做糙米糖浆吗？
是的，糙米糖浆很容易在家制作。 你只需要糙米和水。
只需将糙米在水中煮熟，直到它分解并形成粘稠的糊状物。 然后，加入更多的水，煮30分钟。
之后，过滤混合物，瞧！ 你有糙米糖浆。 如果您不想使用替代产品，这是自己制作的好方法。
这是一个视频，详细解释了制作韩式糙米糖浆的过程：
总结
当谈到糙米糖浆替代品时，重要的是选择一种可以补充配方的替代品。
适用于大多数糙米糖浆配方的最佳替代品是玉米糖浆。 它便宜，容易找到，并且具有相似的一致性。
糖蜜也是一个不错的选择，但它的味道很浓，所以要少用。
如果您正在寻找更健康的替代品，枣糖浆或龙舌兰糖浆是不错的选择。
最好寻找稠度高、味道甜、颜色浅的液体甜味剂。 这些替代品在糙米糖浆配方中效果最好。
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
