最佳 Yattoko 无把手日本锅：Cooking Pan & Pincers 评论
钳锅“ Yattoko Nabe”是没有手柄的日本料理锅。
在处理锅时，您会用称为“ Yattoko”的钳子握住锅的顶部，因为它们没有手柄。
它们易于存放，而且可以叠放，因此可以节省大量空间。 但他们不是那么容易找到，所以让我帮助解决这个问题。
如果您同时使用多个锅烹饪，它们也是提高烹饪效率的好方法，因为它们占用的空间更少！
我将首先讨论是什么让 yattoko 烹饪锅与众不同，并分享一些有关如何充分利用它们的技巧。
Yattoko 花盆作为一种轻巧廉价的选择而广受欢迎，可以轻松堆叠。 锤击铝使金属更坚固，并使其能够很好地导热。
对于空间非常有限的厨房，这些无把手锅非常棒。 但是，请务必记住，由于锅具的无手柄特性，您需要使用Yattoko锅具钳来移动热的Yattoko锅具。
大多数 Yattoko 盆的直径为 20 厘米至 22 厘米（平均约 8.5 英寸），最多可处理 2.8 升液体或 740 克。
他们的盖子单独出售。
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在这篇文章中，我们将介绍：
最佳 Yattoko 烹饪锅评论
最好的yattoko锅：Akao Aluminium
它的直径为21厘米，深度为8.5厘米。 使用铝基合金并在日本制造，没有比这更真实的了。
这种无把手日本锅非常适合那些厨房很小，需要很多锅的人。 此容器的优点在于它们没有手柄，因此您可以将各种尺寸完全嵌套在一起。
不利的一面是，它们没有手柄，因此要移动/捡起锅，您将需要配备几个重型钳子/钳子。
这些是厚铝罐，不会轻易翘曲，弯曲或凹陷。 独特的外观设计不仅具有装饰性，还有助于更快地加热锅。 凹痕使金属更致密，升温更快。
最佳无柄锅具：Tefal Ingenio
当然，这款无把手平底锅套装没有任何传统的日本特色，但如果您想要与 yattoko 相同的现代外观优势，这些 Tefal Ingenio 就是您的答案。
Tefel ingenio 无柄平底锅套装是厨师的梦想。 凭借专利技术和优质材料，您可以烹饪所有类型的菜肴，而无需担心金属器具的异味或生锈效果。
超厚的硬质底座确保耐用性和出色的热量分布，而 Tefal 热斑知道何时打开每个燃烧器，防止过热。
它甚至具有高达 260 摄氏度的烤箱安全性，因此这种多功能性没有限制 厨房工具!
它比 Akao 的 yattoko 用途更广，而且还包含“夹子”。 但它没有传统的锤击铝热分布。
传统的纪平壶
这是日本传统炊具最好的例子之一：YukiHira Nabe。 日本 Yukihira 锅甚至可以用在电磁炉上，它们也有锤击的铝表面。
YukiHira Nabe 是一种轻巧的铝制锤击锅。 使用yattoko钳子进行操作非常简单。
基本上，每个日本厨房都可以看到 Yukihira 锅。 然而，它们只有一个木柄，所以虽然很方便，但它们并不是真正的最佳存放选择。
铝和锤击表面快速有效地散热，使其成为理想的 日本面条 或肉汤（大石）！ 对于每位厨师或家庭厨师来说，它可以迅速成为一款出色的通用炊具产品。
这些锅没有盖，但传统上使用稠密的日本雪松落帽，将食物保持在液体下，有助于更快煮沸。
我建议您至少得到其中两个或三个盒子以及钳子。 我知道它们对某些人而言代价高昂，但它们将持续一生，因为它们做得很好，即使是最恶劣的厨房也无法阻止它们。
另外，您也可以 赤尾铝制的Yattoko铝制烹饪锅 稍微小一点。 最终，您将用多种尺寸装满厨房。
最好的 Yattoko 烹饪锅钳
对于Yattoko锅，即使在热的情况下，钳子也同样重要，可以安全地抓住和移动锅。 亚马逊上有很多昂贵的选择，但是价格并不能决定质量。
我们尝试过的最好的是 TKG Yattoko烹饪锅钳。 到目前为止，我们每天都在厨房中使用它们，而且价格合理。
请记住，由于它们传递热量的速度很快，它们可能仍会有点发烫（仍可控制），因此您仍然需要方便的手套或手套以保持安全。
如何保养您的Yatoko Nabe
- 首次使用前，先将水装满，然后加入1/2杯蔬菜去皮。 用高火煮约15分钟。 这将阻止碗变色。
- 如果几次使用后锅内变色，请放心，它仍然可以安全保管。
- 如果您想将锅倒回初始状态，请在锅中加水和1/2切碎的柠檬。 煮约15分钟。 然后用海绵将其清理干净。
铝炊具安全吗？
基于铝会溶解到食物中的想法，在铝锅中做饭是危险的。 不应建议使用铝制炊具？
轻质铝是出色的热量推动因素，但与酸性成分（如蔬菜，醋和柠檬）一样，也具有极强的反应性。 用铝烹饪这些食物可以改变食物的味道和质地，并在锅中留下沾污的表面。 在我们的实验中，我们发现铝罐中的番茄酱和柑橘凝乳具有令人不愉快的金属味。
但是，浸入肉中的铝量很少。 我们在实验室实验中发现，我们在铝锅中烘烤了两个小时的番茄酱，然后将其放在同一个罐子中过夜，发现每杯番茄酱仅含0.0024毫克铝。 （一个抗酸剂片剂中可能含有200毫克以上的铝。）因此，从技术上讲，医学界的观点是，使用铝炊具不会构成健康风险。
简而言之：尽管未经处理的铝不是有害的，但不应与会破坏炊具和其中食物的酸性成分一起使用。 还要注意的是，阳极氧化铝炊具（通过使其不反应的方法硬化）或覆盖在不反应的产品中，例如不锈钢或不粘涂层，不会溶解或与食物发生反应。
您如何享受传统的Yatoko烹饪锅体验？
厨师长-居酒屋（Oyakata），实际上是店长-在传统的日本餐厅厨房里挥舞着刀，控制着砧板。 他观察并监督食物准备的每个阶段，从清晨开始采购鱼类。 他的第二号人物“ ni-kata”靠近厨师，在厨房中起着极其重要的作用。
ni-kata的主要任务是制作所有股票，烹饪所有蔬菜，并在餐厅服务时间内监督厨房里任何东西的烹饪。 ni-kata的头衔主要源于他或她的所作所为。 Ni是动词niru的词根，可以降温。 当您认识到可能是厨房里知识最多的人（仅次于厨师）会小心翼翼地处理日式厨房中所有烹饪的食物时，这种烹饪方法的意义就变得显而易见。
在家里，许多日本人越来越远离这些最初的initial煮技术。 他们错过了在准备常规食品时使用快速即食的高汤来欣赏烹饪原料纯正香气的机会。
有许多不同的方法属于烹饪类别——最新的烹饪术语词典中提到了 20 多种。 虽然一些花哨的技术只用于鱼和其他肉类，但我们将从寻找最简单的烹饪技术开始，只用大石、大豆、 料酒，清酒，有时还有一小撮糖。
我建议至少购买一种传统的捣碎铝蒸锅或锅，以获得最佳效果。 我使用的是没有抓地力的人，叫做yattoko-nabe，它有一对独特的钳子，称为yattoko。 这些带肋骨的铝锅在底部呈圆形以均匀散发热量，几乎不可能毁坏或燃烧食物。
滴瓶盖otoshi-buta也很有帮助，它比容器大一些。 它可以在降低的温度下进行烹饪-保持热量-并确保组件完全浸入水中，并且不会在锅中四处移动和散落。
两步法是蔬菜的基本烹饪方法。 第一步是将蔬菜煮熟或烫洗。 在用调味的高汤烹饪之前，将切成筷子大小的蔬菜煮沸。 要添加任何风味，确保均匀沸腾并设定颜色，就可以通过这种方法将食物煮熟。
非常小巧 绿豆 草药应放入已沸腾的盐水中，然后再转移到冷冻水中以停止烹饪并变色。 烹饪较大的，切成薄片的蔬菜（如块根植物）时，应先在冷水中用大火煮沸，以均匀地煮沸各部分。 将烘烤的产品小心地倒入漏勺中，然后用手持风扇冷却。 现在他们准备煮熟的蔬菜。
蔬菜应在平底锅中的高汤中短时煮熟，这样就可以将浮在顶部的浮渣捞出。 调味料将在此阶段展示。 有很多方法，每位厨师都有自己的风格，何时添加多少。
例如，各种各样的厨师与我们分享了味蕾肯定应该首先添加，或者总是最后添加。 我认为，与结合这一点相比，最重要的是烹饪的一致性。 当一个厨师声称他总是首先添加一些东西时，通常是因为那个厨师只是习惯了这一点，而且对他来说很舒服。
调味料的数量也因选择和机会而异。 目的通常是如何在精致的餐厅中呈现盘子以及味道，并且使用极少量的淡酱油来保持精心准备的蔬菜的颜色。 在家里，偏爱的是口味而不是外观，一些家庭厨师使用大量的黑大豆和糖，这被餐馆厨师称为inaka-ni（或country煮的乡村风格），因为它使他们想起了黑大豆的重度烹饪他们的祖母或母亲。
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惠比寿南金的和服
这是保留南瓜微妙风味的基本高汤炖法。 Nankin是关西最受欢迎的kabocha南瓜，这个词在菜单上的使用可能暗示厨师将以重的Kansai方式进行准备。 Nankin现在可以在国外普遍使用，通常被称为kabocha南瓜或日本南瓜。
Nankin通常在Nimono菜中使用（在日本南部被称为takiawase），nankin则与一片芋头，鸡肉或螃蟹酱以及一些像豌豆一样的绿色食品结合在一起。 其他人可能更喜欢单独展示它，类似地将其与温暖或凉爽的食物搭配，或者用一些冷却液冷却，并配以七香料摇杯（shichimi-togarashi）。
您需要了解的有关“ Nabe”的所有信息！
日语中的“ Nabe”表示锅，传统上与锅中的家庭烹饪风格有关。 通常在寒冷季节在日本消费。 锅和饭锅有多种形状和形式。 近年来，装有蔬菜的火锅饭一直是注重健康的饮食者的常见选择。
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制作美味火锅的秘密
简单切割和添加配料的便利性是锅的一大特色。 但是，除了将您最喜欢的食物组合在一起之外，还有更多其他功能。 以下提示将为您带来美味的结果。
提示1：计时的重要性
您需要根据食材进行更换并改变烹饪时间。
不容易煮沸的部件应在接通热量后尽快引入以提供风味，例如根菜类。 只有在高汤煮熟后，才应引入蘑菇，因为蘑菇可能因过度烹饪而失去质地。
肉汤开始煮沸后，切成薄片。 （尽管如此，鸡肉和根类蔬菜应同时引入。）多叶蔬菜，当它们仍然具有光滑的质地时，是首选，应在降低热量之前最后引入
和烹饪。
提示2：增强风味
通过组合所有成分，您可以增强风味并获得更好，更美味的结果。 例如，将骨头，贝类和甲壳类动物与海带，西红柿和蘑菇混合在一起的肉不仅具有很大的香气，而且比单独烹饪时更可口。
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Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。
