蚕豆：准备、烹饪和储存“蚕豆”的终极指南
蚕豆，也被称为广泛 豆, fava bean, faba bean, field bean, bell bean, or tic bean，是豆科植物的一种，原产于北非、西南亚和南亚，在其他地方广泛种植。 Vicia faba 变种。 马匹 Pers。 马豆之前已经认出来了。
蚕豆是许多菜肴的理想基础。 您可以在炖菜、汤、沙拉甚至甜点中使用它们。 它们很容易烹饪，而且质地很好。 此外，它们富含蛋白质、纤维和维生素。
在本文中，我将向您展示如何在烹饪中使用蚕豆，并分享我最喜欢的食谱。
在这篇文章中，我们将介绍：
认识蚕豆
蚕豆，也称为蚕豆，是许多古老美食的主要成分。 这些豆子类似于利马豆，可以在许多食谱中用作替代品。 它们具有甜味和坚果味，可以新鲜或晒干食用。 购买新鲜蚕豆时，要寻找年轻而鲜绿色的豆荚。 豆荚的外层很坚硬，需要在烹饪前去除。 在豆荚内，您会发现质地坚硬的豆子。
如何为烹饪准备蚕豆
准备蚕豆进行烹饪是一个简单的过程。 这是您需要知道的：
- 从豆荚中取出豆子。
- 将豆子放入沸水中焯 1-2 分钟。
- 沥干豆子并将它们摊开在一张纸上冷却。
- 一旦豆子凉了，轻轻地去掉外层，露出明亮的绿色中间。
蚕豆烹饪
蚕豆在许多不同的菜肴中都很棒。 这里有一些想法：
- 将它们与肉和其他蔬菜一起炒。
- 将它们与西红柿和黄瓜等新鲜食材一起用于沙拉。
- 把它们铺在一张纸上，然后用橄榄油和你最喜欢的调味料在烤箱里烤。
储存和冷冻蚕豆
如果您有剩余的蚕豆，您可以将它们放入密封容器中，在冰箱中保存最多 3 天。 如果你想把它们冷冻起来，把豆子焯 1-2 分钟，然后沥干水分，铺在一张纸上冷却。 一旦它们冷却下来，将它们放入冷冻安全容器中并冷冻长达 6 个月。
蚕豆健康吗？
蚕豆是一种富含蛋白质、纤维和维生素的营养食品。 它们的脂肪和卡路里含量也很低，使它们成为任何饮食的重要补充。
让蚕豆做好烹饪准备
准备蚕豆可能有点麻烦，但为了用它们制作美味的菜肴，这是值得的。 以下是一些要遵循的步骤：
- 首先用冷水清洗豆子并去除任何污垢或碎屑。
- 接下来，通过轻轻挤压豆荚直到它弹开，将豆子从豆荚中取出。
- 如果你用的是嫩蚕豆，你可以把它们整个煮熟。 但是，如果您使用的是较旧的豆子，则需要去除外皮。 为此，将豆子在沸水中焯一两分钟，然后将它们浸入冰水中。 然后外皮应该很容易去除。
- 准备好豆子后，您可以将它们用于各种菜肴中。
在不同的菜肴中使用蚕豆
蚕豆是一种用途广泛的食材，可用于各种菜肴。 以下是一些帮助您入门的想法：
- 将煮熟的蚕豆加入沙拉中以增加蛋白质含量。
- 将煮熟的蚕豆与大蒜、柠檬汁和橄榄油混合，制成蚕豆蘸酱。
- 在面食中加入蚕豆，加入大蒜、柠檬皮和帕尔马干酪。
- 将蚕豆加入蔬菜炒菜中，以增添色彩和风味。
- 在辣椒或汤等食谱中使用蚕豆代替其他豆类。
处理四季豆
一些蚕豆品种有一根坚硬的线，沿着豆荚的接缝延伸。 这可以通过在烹饪前轻轻拉下来去除。 然而，有些人更喜欢保留它以增加纤维和质地。
用蚕豆在厨房里发挥创意
蚕豆是制作蘸酱和果泥的理想基础。 以下是如何制作简单而健康的蘸酱：
- 将豆去壳并丢弃豆荚。
- 将豆子放入盐水中煮 3-5 分钟直至变软。
- 将豆子沥干，与大蒜、柠檬、橄榄油和少许盐混合。
- 用香草、培根、奶酪、番茄、洋葱、辣椒或胡椒装饰。
- 将它作为小吃或开胃菜享用。
将它们添加到炖菜和汤中
蚕豆是中东和地中海美食的主食，经常被添加到炖菜和汤中。 以下是如何使用它们：
- 将豆去壳并丢弃豆荚。
- 用大蒜和橄榄油炒，直到它们变成浅褐色。
- 将它们与高汤、西红柿、洋葱、辣椒和胡椒一起加入炖菜或汤中。
- 用文火煮至豆子变软但不要煮过头。
- 将它作为主菜或配菜享用。
烤或捣碎它们以获得独特的风味
烘烤或捣碎蚕豆可以赋予它们独特的风味和质地。 方法如下：
- 将豆去壳并丢弃豆荚。
- 将豆子浸泡在水中几个小时以软化皮肤。
- 剥掉豆子的皮。
- 用橄榄油、盐和胡椒粉将豆子烤至金黄酥脆。
- 用大蒜、柠檬、橄榄油和少许盐将豆子捣碎。
- 用香草、培根、奶酪或醋装饰。
- 将它作为配菜或素食和素食主菜享用。
蚕豆是一种用途广泛且健康的成分，可以以多种不同的方式使用。 无论您喜欢新鲜的、冷冻的还是干的、去壳的还是去皮的、热烫的还是炒的，都有适合您的食谱。 所以在厨房里发挥创意，在今年夏天或春天用蚕豆尝试一些新的东西！
保持蚕豆新鲜：储存和冷冻技巧
当您准备好使用冷冻蚕豆时，您可能需要在烹饪之前先去皮。 方法如下：
- 把豆子从冰箱里拿出来，让它们在室温下解冻几个小时或在冰箱里过夜。
- 豆子解冻后，您可以通过捏住豆子的末端并轻轻挤压来轻松去除外皮。 皮肤应该很容易脱落，留下鲜绿色的种子完好无损。
- 如果您在去除外皮时遇到问题，可以尝试再次将豆子漂白一两秒钟以帮助松动它们。
蚕豆特别适用于需要其他绿色蔬菜（如芦笋和菠菜）的食谱。 遵循这些储存和冷冻技巧，您可以一年四季享受蚕豆鲜艳的颜色和新鲜的味道。
为什么蚕豆是您烹饪的健康添加剂
选择新鲜的蚕豆时，寻找明亮、淡绿色、触感坚硬的豆荚。 避免豆荚太软或有褐色斑点。 如果您要购买预装豆子，请选择结实且不太大或不太硬的豆子。 储存新鲜蚕豆时，应将其放入冰箱冷藏，并在几天内食用完。 如果你想冷冻它们，先将它们漂白，然后将它们存放在密封容器中。
生蚕豆与熟蚕豆
虽然生蚕豆可以吃，但它们很硬而且不太好吃。 烹调它们会带出它们的美味，并使它们更容易消化。 然而，如果你想在沙拉中加入生蚕豆，一定要先去掉坚硬的外皮。
结语
所以你知道了 - 蚕豆是一种用途广泛且健康的成分，可用于多种烹饪方式。 它们非常适合做沙拉、炖菜、汤和烤肉，甚至可以用作其他豆类的替代品。 所以不要害怕尝试一下！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。