墨西哥卷饼：历史、品种等的终极指南！
什么是卷饼？ 墨西哥卷饼是一种墨西哥菜，用柔软的玉米饼包裹馅料，通常包含米饭、豆类以及肉类或蔬菜。
“墨西哥卷饼”这个词来自西班牙语单词“burro”，意思是“驴”。 墨西哥卷饼的确切来源尚不清楚，但据信它起源于墨西哥的华雷斯城。
在本文中，我将带您了解有关这道美味佳肴的所有信息。
在这篇文章中，我们将介绍：
揭开卷饼的秘密
墨西哥卷饼是一种由烤或蒸玉米饼组成的菜肴，通常由面粉制成，轻轻粘在圆柱形上。 然后用各种配料填满，通常包括牛肉、碎牛肉或炒牛肉、豆类、奶酪和一些其他美味的馅料。 然后将卷饼卷起来密封，创造出一种柔软、完全美味的口味。
卷饼是从哪里来的？
墨西哥卷饼是一种已经存在多年的墨西哥美食。 “burrito”这个词在西班牙语中其实是“小驴子”的意思，据说burrito得名是因为它是墨西哥华雷斯城工人阶级的流行食品。 墨西哥卷饼是一种日常食物，很容易打包并在旅途中食用。
卷饼是怎么做的？
制作墨西哥卷饼是一个丰富而复杂的食谱，涉及几个简单的步骤。 这是它是如何完成的：
- 通过在烤架或蒸笼中加热来软化玉米饼。
- 添加您选择的馅料，如牛肉、豆类、奶酪和额外的配料，如炒蔬菜。
- 卷起玉米饼，确保将两边塞进去以形成密封包装。
- 服务和享受！
是什么让墨西哥卷饼如此美味？
美味卷饼的秘诀在于风味和质地的结合。 柔软的玉米饼为馅料提供了完美的底料，可以是咸味和辛辣味，也可以是温和和奶油味。 豆类和奶酪增加了丰富的奶油质地，而牛肉或其他蛋白质则提供了丰盛、令人满意的味道。 所有口味共同创造出美味、令人满意的餐点，只需几分钟即可享用。
墨西哥卷饼有哪些流行变种？
虽然经典的墨西哥卷饼内馅是牛肉、豆类和奶酪，但您可以找到许多变种和相似的菜肴。 一些受欢迎的选项包括：
- 早餐卷饼，里面有炒鸡蛋、培根和奶酪。
- 韩国卷饼，融合了墨西哥和韩国风味，味道独特。
- Chubby's 墨西哥卷饼是丹佛的特产，以其超大尺寸和美味的馅料而闻名。
无论您选择哪种墨西哥卷饼，有一件事是肯定的：这是一顿您会喜欢的美味而令人满意的饭菜。
卷饼的迷人历史
卷饼是一种深受喜爱的墨西哥菜，已在全球流行。 墨西哥卷饼的起源可以追溯到墨西哥，它们最初是在那里制作的。 “卷饼”这个词在西班牙语中的意思是“小驴子”，人们认为这道菜是以用来运输食物的驮畜命名的。
关于墨西哥卷饼的起源有多种说法，但最受欢迎的是关于一位名叫 Juan Méndez 的街头小贩的故事。 根据故事，胡安曾在墨西哥革命期间在华雷斯城卖炸玉米饼。 有一天，他决定将馅料包裹在面粉玉米饼中，以便于运输。 这个新发明在他的顾客中大受欢迎，墨西哥卷饼就诞生了。
卷饼的发展
墨西哥卷饼发明后迅速传遍墨西哥，成为一道受欢迎的地方菜。 墨西哥的不同地区开发了自己的卷饼变体，具有独特的馅料和准备工作。 一些地区性的墨西哥卷饼品种包括：
- 尤卡坦卷饼：这些卷饼是用又大又薄的玉米饼做成的，里面填满了 cochinita pibil（慢烤猪肉）和腌洋葱。
- 库埃纳瓦卡卷饼：这些卷饼是用小而厚的玉米饼做成的，里面填满了炸豆泥、奶酪和辣椒。
- 普韦布洛卷饼：这些卷饼是用玉米饼做成的，里面填满了豆子、奶酪和辣椒。
1900 年代初期，墨西哥移民将墨西哥卷饼引入美国西南部，开始流行起来。 英语中首次使用“卷饼”一词是在 1930 年代，费利斯·拉莫斯 (Feliz Ramos) 在 Diccionario de Mejicanismos 中。
区域品种：卷饼的多种口味
随着墨西哥卷饼在世界范围内越来越受欢迎，人们开始对传统的墨西哥菜进行自己的改造。 这导致了区域品种的发展，每个品种都有自己独特的成分和制备方法。 墨西哥卷饼的一些最早的区域变体出现在墨西哥北部和美国西南部。
重要成分
虽然每个地区的墨西哥卷饼的成分可能不同，但在许多类型的墨西哥卷饼中都有一些共同的成分。 其中一些包括：
- 大米：大米是许多墨西哥卷饼中的常见成分，通常用作填充物，使墨西哥卷饼更加饱满。
- 豆类：豆类是墨西哥卷饼中的另一种常见成分，通常用作蛋白质来源。
- 肉：肉是许多墨西哥卷饼的主要成分，有多种形式，包括切碎、切成薄片或磨碎。
- 奶酪：奶酪通常用于增加墨西哥卷饼的风味和质地，可以在许多不同的品种中找到。
- 玉米饼：墨西哥卷饼的主要成分是玉米饼，它通常由面粉制成，用于将所有其他成分包裹在一起。
传统制备方法
虽然每个地区的墨西哥卷饼都有其独特的制作方法，但也有一些常用的传统方法。 这些包括：
- 手卷：许多墨西哥卷饼都是手工制作的，将玉米饼填满并紧紧卷起，以保留所有成分。
- 配料：许多墨西哥卷饼的配料都带有额外的配料，例如奶酪、莎莎酱或酸奶油，以增加风味和质地。
- 包裹：墨西哥卷饼通常包裹在玉米饼中，以将所有成分放在一起并使其易于食用。
如此多的变化和类似的菜肴可供尝试！
说到墨西哥菜，有多种类似于墨西哥卷饼的菜肴，但各有其独特之处。 以下是一些最常见的菜肴：
- 炸玉米饼：通常由玉米饼或面粉玉米饼组成，里面装满肉、奶酪、辣椒和其他配料，炸玉米饼是墨西哥菜的主食。
- 辣酱玉米饼馅：油炸或软玉米饼，里面装满肉、奶酪和其他馅料，然后涂上酱汁并烘烤。
- Chalupa：chalupas 是墨西哥西南部的特产，它是用酥脆的小麦玉米饼做成的，里面填满了各种配料。
- Chimichanga：一种起源于亚利桑那州的油炸卷饼，通常填满肉、奶酪和豆类。
- Fajita：一道由烤肉、辣椒和洋葱组成的菜肴，配以玉米饼和配料，供用餐者自行组装。
- Gordita：一种厚厚的马萨煎饼，里面塞满了卡尼塔或奶酪等馅料。
- Quesadilla：一种玉米饼，里面装满了融化的奶酪和其他配料，然后对折并烤制。
- Sincronizada：类似于油炸玉米粉饼，但有两个玉米饼和额外的馅料，如火腿或香肠。
- Sope：一种厚厚的玉米饼，上面覆盖着豆类、肉、奶酪和其他配料。
区域变化
虽然墨西哥卷饼在整个墨西哥和美国都是一道受欢迎的菜肴，但有多种区域变化值得一试：
- Alambre：墨西哥城的特色菜，alambre 是将烤肉、奶酪和蔬菜串成串。
- Cachapa：一种用新鲜玉米制成的煎饼，通常填满奶酪和其他配料，原产于委内瑞拉。
- Empalme：一种卷好的玉米饼，里面装满奶酪和其他配料，然后涂上番茄酱，这是墨西哥索诺拉州的特产。
- Entomatada：一种类似于辣酱玉米饼馅的菜，但用番茄酱代替辣椒酱，常见于墨西哥中部。
- Flauta：一种油炸玉米饼，里面装满肉、奶酪和其他配料，卷成圆柱形。
- Gringas：炸玉米饼的一种变体，由装满肉、奶酪和菠萝的面粉玉米饼组成。
- Motuleños：墨西哥尤卡坦地区的一道菜，由油炸玉米饼和黑豆、鸡蛋和其他配料组成。
- 墨西哥玉米片：一种流行的小吃，由上面撒有奶酪、辣椒和其他配料的玉米饼片组成。
- Pupusa：一种填充萨尔瓦多或洪都拉斯的菜肴，由 masa 制成，填充有奶酪、肉或豆类。
- Quesabirria：墨西哥美食的新趋势，包括一个玉米饼，里面装满融化的奶酪和牛肉 birria，然后蘸上美味的肉汤。
- Rancheros：一道由鸡蛋、番茄酱和玉米饼组成的菜肴。
- Taquitos：用肉、奶酪和其他配料填充的玉米饼卷，然后油炸至酥脆。
- Talo：西班牙巴斯克地区的特产，由玉米饼组成，里面装满肉、奶酪和其他配料。
早餐卷饼
虽然墨西哥卷饼通常被认为是午餐或晚餐菜，但近年来早餐卷饼越来越受欢迎。 以下是一些最受欢迎的填充物：
- 培根、鸡蛋和奶酪
- 香肠和土豆
- 火腿和奶酪
- 香肠和鸡蛋
- 蔬菜和奶酪
配料和配菜
无论您喜欢哪种墨西哥卷饼或类似菜肴，都有多种配料和配菜可以使它更上一层楼：
- 鳄梨酱：鳄梨、西红柿、洋葱和其他配料的新鲜混合物，非常适合蘸玉米片或加入墨西哥卷饼。
- 辣椒：一种由辣椒制成的辣酱，非常适合添加到炸玉米饼、辣酱玉米饼馅或墨西哥卷饼中。
- 奶酪：无论是融化在盘子上还是混合在馅料中，奶酪都是任何墨西哥菜的必备品。
- 米饭和豆子：任何墨西哥餐的经典配菜，米饭和豆子是您盘子里的馅料和美味。
- 薯条和莎莎酱：完美的小吃或开胃菜，玉米饼薯片和莎莎酱是开始任何一餐的好方法。
- Taquitos：用肉、奶酪和其他配料填充的玉米饼卷，然后油炸至酥脆。
- 鳄梨酱：鳄梨、西红柿、洋葱和其他配料的新鲜混合物，非常适合蘸玉米片或加入墨西哥卷饼。
- 辣椒：一种由辣椒制成的辣酱，非常适合添加到炸玉米饼、辣酱玉米饼馅或墨西哥卷饼中。
- 奶酪：无论是融化在盘子上还是混合在馅料中，奶酪都是任何墨西哥菜的必备品。
- 米饭和豆子：任何墨西哥餐的经典配菜，米饭和豆子是您盘子里的馅料和美味。
- 薯条和莎莎酱：完美的小吃或开胃菜，玉米饼薯片和莎莎酱是开始任何一餐的好方法。
韩国卷饼：风味的融合
- 要制作韩国卷饼，您需要：
– 1 磅烤牛肉
– 1杯米饭
– 1汤匙芝麻油
– 1汤匙酱油
– 1 汤匙糖
– 1汤匙姜末
– 1 汤匙是拉差酱
– 2 杯水
– 2 杯切碎的卷心菜
- 面粉玉米饼
- 盐和胡椒粉调味
- 烹饪方法如下：
– 用盐和胡椒调味烤牛肉，然后在慢炖锅中将其煎成褐色。
– 在慢炖锅中加入芝麻油、酱油、糖、姜末和是拉差酱。
– 将慢炖锅设置为高压 60 分钟，然后让它煮熟。
– 完成后，将肉切碎放在一边。
– 按照包装说明煮米饭，然后放在一边。
– 在平底锅中加入切碎的卷心菜，煮至枯萎。
– 将牛肉放入锅中，与卷心菜混合。
- 加入盐和胡椒调味。
装配和服务
- 组装韩国卷饼：
– 将玉米饼平放在盘子上。
– 在玉米饼中间加入一勺米饭。
– 在米饭上加入一勺牛肉和卷心菜混合物。
– 将玉米饼的两侧向中心折叠。
– 将玉米饼卷紧并放在一边。
– 重复该过程，直到您制作了所需数量的墨西哥卷饼。
- 供应韩国卷饼：
– 将墨西哥卷饼切成两半，放在盘子里。
– 在墨西哥卷饼上添加额外的 sriracha 酱汁以增加风味。
– 搭配您选择的配菜。
思想与灵感
韩国卷饼是韩国烧烤和墨西哥食物的结合。 牛肉、芝麻油、酱油和糖的味道灵感来自韩国菜，而玉米饼和卷心菜的灵感来自墨西哥菜。 加入sriracha酱给它带来额外的刺激，使它更加美味。
一天晚上我试着做韩国卷饼当晚餐，这对我的家人来说很受欢迎。 慢炖锅使煮肉变得容易，而且各种口味的组合真是太棒了！ 把墨西哥卷饼切成两半，吃起来更容易，在上面加额外的是拉差酱汁，味道更佳。
如果您正在寻找尝试的新食谱，韩国卷饼是不错的选择。 它们很容易烹饪，味道也很棒。
结语
所以，你有它 - 你需要知道的关于墨西哥卷饼的一切。 它们是一种美味的墨西哥食物，您可以在午餐或晚餐时享用。
谁知道呢，您可能会在阅读这篇文章后成为墨西哥卷饼的粉丝！
Bite My Bun的创始人Joost Nusselder是一位内容营销商，他是父亲，并且一直热衷于尝试用日本料理尝试新食物，他和他的团队自2016年以来一直在撰写深入的博客文章，以帮助忠实的读者与食谱和烹饪技巧。